这道巴西 Cueca Virada、Calzones Rotos 或 Beignets 的食谱是一道经典的巴西菜肴,制作简单,总是很受大众欢迎。
成分是基本的:面粉、糖、发酵粉、牛奶或水。然后将面团制成领结,在油中油炸,并覆盖上肉桂糖 混合。
如何制作奎卡维拉达
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将面粉、盐、泡打粉和糖放入装有面团钩的立式搅拌机的碗中;搅拌混合。将鸡蛋、牛奶、醋和香草精放入液体量杯中搅拌,直至充分混合。
加入起酥油并逐渐倒入牛奶混合物。以中速揉捏直至光滑,混合物形成一个球,离开碗的侧面,并爬上面团钩,大约需要 5 至 10 分钟。
将面团从碗中取出。 用手将面团揉成光滑的球。 碗里抹上少许油。 将面团放入碗中,然后将其四周涂上油。 盖上保鲜膜,静置 15 至 30 分钟。
在烤盘上铺上羊皮纸。将面团擀成 2/3 英寸厚。然后,将面团切成 XNUMX x XNUMX 英寸的条。
在每条条的中心纵向切一条1英寸的狭缝;将条带的一端插入开口,拉过并扭转形成领结形状。转移到准备好的烤盘上。将架子放在另一张烤盘上。
在一个小碗中,将糖和肉桂混合,涂在奎卡维拉达上; 搁置。 加热3英寸花生油 在一个大平底锅中(确保有足够的空间,因为奎卡维拉达在煮熟时会膨胀),直到油炸温度计显示为 350 华氏度。
分 3 至 4 个为一组,将cueca virada 煎炸,将其放入油中,煎至两面均匀呈棕色,直至呈金黄色并蓬松,持续 3 分钟。 转移到机架上 漏勺;趁肉桂糖混合物还热的时候搅拌。
库埃卡维拉达 (Cueca Virada) 最好趁热享用。
相关食谱:
烹饪食谱
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成分
巴西贝奈特饼“Cueca Virada”。
- 625 g (5 杯)通用面粉,用勺子舀并弄平。
- ¼ 杯 (4 汤匙)植物起酥油 ,例如 Crisco 或无盐黄油、软化油或任何中性风味油
- 200 ml 淡奶或全脂奶 , 室内温度
- ½ 茶匙 犹太盐
- 1 汤匙 蒸馏白醋
- 1 汤匙 纯香草精
- 3 大蛋 , 室内温度
- 115 g (½ 杯)砂糖
- ½ 汤匙 发酵粉
说明
- 在配有面团钩的立式搅拌机的碗中,加入面粉、盐、泡打粉和糖; 搅拌混合。
- 在液体量杯中,搅拌鸡蛋、牛奶、醋和香草精,直至充分混合。 加入起酥油,逐渐倒入牛奶混合物,中速揉捏至光滑,混合物形成一个球,离开碗的侧面,爬上面团钩,大约需要 5 到 10 分钟。
- 将面团从碗中取出。 用手将面团揉成光滑的球。 碗里抹上少许油。 将面团放入碗中,然后将其四周涂上油。 盖上保鲜膜,静置 15 至 30 分钟。
- 在烤盘上铺上羊皮纸。 将面团擀成 2/3 英寸厚。 然后,将面团切成 1 x XNUMX 英寸的条。 在每条条的中心纵向切一条XNUMX英寸的狭缝; 将条带的一端插入开口,拉过并扭转形成领结形状。 转移到准备好的烤盘上。 将架子放在另一张烤盘上。
- 在一个小碗中,将糖和肉桂混合,涂在奎卡维拉达上; 搁置。 在一个大平底锅中加热 3 英寸的花生油(要确保有足够的空间,因为煮熟时cueca virada 会膨胀),直到油炸温度计显示 350 华氏度。
- 分 3 至 4 个为一组,将cueca virada 煎炸,将其放入油中,煎至两面均匀呈棕色,直至呈金黄色并蓬松,持续 3 分钟。 用漏勺转移到架子上; 趁热加入肉桂糖混合物。 库埃卡维拉达 (Cueca Virada) 最好趁热享用。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。