巴西牛肉沙拉 (Estrogonofe de Carne) 是一种美味的巴西舒适食品,随时享用。这个食谱将碎牛肉与奶油酱和新鲜蘑菇结合在一起,使其成为终极舒适的食物。虽然巴西沙拉酱有很多不同的食谱,但这是我家人最喜欢的食谱之一。
最好的部分是什么?我们的食谱不仅非常美味,而且经济实惠,可以在 30 分钟内准备好⏲️。通常,巴西沙拉酱配以 白米,但它也适合搭配其他配菜,例如脆皮土豆条(batata palha), 土豆泥或 面食.
方法概览
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
- 在荷兰烤箱中加热橄榄油,加入蘑菇和盐,煮至棕色。搁置。
- 用同一锅煮洋葱和大蒜直至变软。
- 加入碎牛肉、牛肉汤和胡椒粉;煮至不再呈粉红色。
- 加入番茄酱、番茄酱和芥末。
- 在混合物上撒上面粉,然后稍微煮一下。
- 倒入白葡萄酒,将锅去釉,加水,煮至稍微浓稠。
- 加入食用奶油和炒蘑菇,加热但不要沸腾。
- 调整调味料,然后将沙拉酱牛肉配以细香葱即可食用。
????提示和建议
- 选择瘦碎牛肉(约 85% 瘦肉),以平衡风味和质地。它提供了足够的脂肪来调味,而又不会使菜肴过于油腻。
- 媒体克丽玛 通常可以在大多数大型杂货店的拉丁区找到。它也可以在亚马逊和拉丁超市购买。然而,如果没有 Media Crema,合适的替代品包括淡奶油或浓奶油、酸奶油或法式鲜奶油。
- 为了进一步增强风味,添加汤匙 伍斯特郡辣酱油。然而,值得注意的是,在这个食谱中,我们不使用盐;而是使用盐。相反,我们依靠牛肉汤来增强风味。由于伍斯特沙司会带来一些咸味,我建议最初将肉汤减少到 2 茶匙,然后在此基础上进行调整,以获得均衡的味道。
- 番茄酱、芥末和番茄酱的平衡应小心管理。使用太多会掩盖牛肉和蘑菇的精致味道。酱汁应该补充而不是主导这道菜。
- 添加奶油后,只需将菜肴加热即可。添加奶油后煮沸会导致其分离或凝结。
查看更多巴西食谱:
烹饪食谱
简易巴西沙拉酱牛肉
巴西牛肉沙拉 (Estrogonofe de Carne) 是一种美味的巴西舒适食品,随时享用。这个食谱将碎牛肉与奶油酱和新鲜蘑菇结合在一起,使其成为终极舒适的食物。虽然巴西沙拉酱有很多不同的食谱,但这是我家人最喜欢的食谱之一。最好的部分是什么?我们的食谱不仅非常美味,而且经济实惠,可以在 30 分钟内准备好⏲️。通常,巴西沙拉酱配以 白米,但它也适合搭配其他配菜,例如脆皮土豆条(batata palha), 土豆泥或 面食.
成分
说明
- 在荷兰烤箱中,用中高火加热 1 汤匙橄榄油,直至其闪烁。加入切片白蘑菇和 5/7 茶匙粗盐。煮约 XNUMX 到 XNUMX 分钟,偶尔搅拌,直到蘑菇释放出液体并开始变成棕色。将煮熟的蘑菇转移到碗中并放在一边。
- 在同一个锅中,加入剩余的 1 汤匙油,然后将其重新加热至中高火,直至其闪烁。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜。煮约 5 分钟,偶尔搅拌,直到洋葱开始软化。
- 将碎牛肉、牛肉汤和黑胡椒加入锅中。煮约 5 到 7 分钟,用勺子将肉打碎,直至不再呈粉红色。
- 加入番茄酱、番茄酱和芥末,搅拌。煮几分钟,让味道融合在一起。
- 将通用面粉撒在牛肉混合物上,搅拌直至牛肉均匀裹上一层。再煮 1 分钟以消除生面粉的味道。
- 倒入白葡萄酒,用勺子刮去锅底的褐色碎片。煮约 3 分钟,让混合物稍微变稠,让酒精蒸发。加入水,将混合物小火煮约 3 至 5 分钟,直至稍微变稠。
- 加入食用奶油和之前煮熟的蘑菇,直到所有东西完全混合。煮至混合物加热为止,小心不要让它沸腾。
- 品尝沙拉酱牛肉,根据自己的喜好用盐和胡椒调味。将准备好的沙拉酱牛肉转移到浅盘中,并用切碎的香葱装饰。
如何储存和重新加热
要储存巴西沙拉酱牛肉,请将其冷却至室温,然后将其转移到密封容器中。冷藏最多 3 天。
重新加热时,在炉灶或微波炉中温和加热,直至加热透。如果酱汁太稠,请在重新加热时加一点水,以达到您想要的稠度。
避免将其煮沸,因为煮沸可能会导致奶油凝结。重新加热期间频繁搅拌有助于保持奶油稠度。
提前并冻结
我不建议提前或冷冻,因为新鲜制作的味道最好。
营养成分
简易巴西沙拉酱牛肉
每份服务量
卡路里
422
%每日价值*
脂肪
28
g
43
%
饱和脂肪
10
g
63
%
反式脂肪
1
g
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
13
g
胆固醇
103
mg
34
%
钠
466
mg
20
%
钾
731
mg
21
%
碳水化合物
10
g
3
%
光纤
1
g
4
%
糖
5
g
6
%
蛋白质
31
g
62
%
维生素A
208
IU
4
%
维生素C
6
mg
7
%
钙
43
mg
4
%
铁
4
mg
22
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
你喜欢这个食谱吗?如果您能给它评分,我们将不胜感激。 另外,请务必查看我们的 YouTube频道 更多精彩食谱。 请在社交媒体上分享并标记我们,以便我们看到您的美味创作。 谢谢你!