这个coxinha食谱对我来说真的很特别,因为它是我从小就吃的东西。它让我回想起我妈妈在看牙医后带我去接受 Coxinhas 作为款待的美好回忆。😊
那些时光真是太有趣了! 当我还是个孩子的时候,去看牙医并不是我最喜欢的事情,但我总是知道看牙医之后会有令人愉快的奖励在等着我。
面包店新鲜炸的coxinhas的味道太棒了!酥脆的外皮和美味的鸡肉馅真是让人无法抗拒。
看牙医后享用 Coxinhas 的经历启发了这个食谱。我想重现那种快乐的感觉并与我自己的家人分享。
令人难以置信的是,某些食物记忆可以留在您身边,并以意想不到的方式影响您的生活。 现在我已经为人父母了,我喜欢与家人分享这道菜。 这是将我的童年记忆传递给我的孩子和丈夫的一种方式。
他们也很快爱上了 coxinhas,看到它如何将我们所有人聚集在一起,就像它对我和我妈妈一样,真是令人心旷神怡。 当我们在家制作这些 coxinhas 时,感觉就像我们正在与我的过去联系在一起。
令人难以置信的是,食物竟然能唤起如此美好的回忆。
因此,制作和享用这些 Coxinhas 不仅仅关乎味道;还关乎味道。这是为了保留我的童年记忆并与我的家人一起创造新的记忆。
它已成为我们珍惜的特殊食谱。 我希望你尝试这个coxinha食谱,它给你的家人带来和我的一样多的快乐。
如何制作Coxinha
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
对于 Coxinha 填充物: 在食品加工机中,加入切碎的洋葱和大蒜。 脉冲几次,将它们切碎。 将混合物转移到一个小碗中并放在一边。
将烤鸡肉分批添加到食品加工机的同一容器中。 脉冲几次以将其粗切。 注意不要过度加工; 你想要切碎的鸡肉,而不是鸡泥。 将混合物转移到一个大碗中并放在一边。
在一个大平底锅中,用中火加热橄榄油。将切碎的洋葱和大蒜炒约 5 至 10 分钟,直至其变成半透明。加入番茄酱,再煮 2 分钟。
加入水、鸡汤和胡椒粉,搅拌。将鸡肉丝和切碎的葱放入锅中,搅拌直至充分混合,鸡肉彻底加热。品尝馅料,并根据需要调整调味料。起锅备用。
对于 Coxinha 面团: 制作面团时,在一个大而重的锅中,用高温将牛奶、鸡汤和蛋黄酱煮沸。
加入过筛的面粉,持续剧烈搅拌,直至形成光滑的面团,搅拌约 5 至 6 分钟,并远离锅壁。
将面团转到配有桨叶附件的电动立式搅拌机上,中低速揉捏直至光滑有弹性,确保没有结块;约5分钟。
将面团转移到涂有少许油的碗中,转动它以覆盖表面,并用干净的厨房毛巾覆盖。或者,如果您愿意,也可以在面团刮刀或擀面杖的帮助下手工制作面团。
揉面团,直到它变得光滑有弹性。
卡米拉的建议: 当coxinha面团从锅中脱离时,它就可以揉捏了;当你捏它时,它不粘在你的手上;当你捏它时,它不粘在你的手上。
如何组装
取一小部分面团(大约 35 克或取决于您想要的 Coxinhas 有多大),并形成一个球。
将面团在手掌中压平成圆盘,边缘有轻微的唇形,中间形成一个空心。 注意不要太薄,折叠时可能会撕裂。
将约 1 茶匙奶油干酪放入面团中央。 将一小汤匙到两汤匙准备好的馅料放入面团中央。
请注意: 本篇 配方产生中等大小的 coxinhas。 如果您喜欢较大的 Coxinha,每个 Coxinha 使用约 110 克至 120 克的面团。 然而,请记住,较大的 Coxinhas 会产生较小的数量,大约 20 个 Coxinhas,因为它们较大。 享受你更大、更放纵的coxinhas吧!
将面团盘的边缘放在一起以完全覆盖馅料。轻轻地将边缘捏在一起以密封面团。用一只手握住面团覆盖的馅料,密封边缘朝上。
用另一只手捏住并拉动面团的顶部(与密封边缘相对)以形成尖尖的尖端。这将形成鸡腿/泪滴状的形状。
如果鸡腿的顶端太长,请轻轻地将其折断至所需的长度并固定,使其看起来像一个漂亮的鸡腿。
用手轻轻抚平 Coxinha 的表面,确保没有裂缝或开口,以防油炸过程中馅料漏出。 继续塑造coxinhas,直到面团和馅料用完。
如果面团在塑造 coxinhas 时破裂或撕裂,请不要担心。 Coxinha 面团非常宽容,很像橡皮泥。 您只需用手指将其重新拼凑起来,然后将其重新塑造成鸡腿形状即可。
在一个小碗中,加入 1 茶匙玉米淀粉和 ½ 杯水,搅拌。将混合物用微波炉加热约 2 分钟,直至玉米淀粉煮熟并变得稍微粘稠。
或者,也可以在炉灶上加热。让混合物稍微冷却,然后在手上涂上玉米淀粉混合物。 在每个 Coxinha 上涂上玉米淀粉混合物,然后涂上面包屑,确保它们均匀地覆盖。
将涂有涂层的 Coxinhas 放在烤盘上,并继续覆盖所有它们。
如何炒科欣哈
在大平底锅中用中火加热油。目标温度约为 350°F / 180°C。如果您没有烹饪温度计,您可以使用干净的牙签或小面团来检查油的准备情况。
当你把牙签或面团放入热油中时,它应该立即开始发出嘶嘶声并立即升到锅的顶部,表明油已经足够热了,可以煎炸了。
当油足够热时,将 Coxinhas 分批炸至金黄色,大约一次 5 至 5 分钟。将炸好的 Coxinhas 放在衬有纸巾的盘子上,以吸收多余的油。
如果您愿意,您可以将煮熟的 Coxinha 放在 250°F/120°C 的烤箱中保温,同时继续进行其余的操作。
卡米拉的提示: 等到完成馅料后才开始制作面团。 面团在温热的时候比冷的时候更容易加工,因为放置太久会形成硬皮。 此外,在塑造 Coxinhas 形状时,请用湿布或保鲜膜覆盖面团,以保持其水分并防止其干燥。
烹饪食谱
简单的巴西 Coxinha
成分
对于填充:
说明
对于 Coxinha 填充物:
- 在食品加工机中,加入切碎的洋葱和大蒜。 脉冲几次,将它们切碎。 将混合物转移到一个小碗中并放在一边。 将烤鸡肉分批添加到食品加工机的同一容器中。 脉冲几次以将其粗切。 注意不要过度加工; 你想要切碎的鸡肉,而不是鸡泥。 将混合物转移到一个大碗中并放在一边。
- 在一个大平底锅中,用中火加热橄榄油。 将切碎的洋葱和大蒜炒约 5 至 10 分钟,直至其变成半透明。 加入番茄酱,再煮 2 分钟。 加入水、鸡汤和胡椒粉,搅拌。 将鸡肉丝和切碎的葱放入锅中,搅拌直至充分混合,鸡肉彻底加热。 品尝馅料,并根据需要调整调味料。 起锅备用。
对于 Coxinha 面团:
- 制作面团时,在一个大而重的锅中,用高温将牛奶、鸡汤和蛋黄酱煮沸。 加入过筛的面粉,持续剧烈搅拌,直至形成光滑的面团,搅拌约 5 至 6 分钟,并远离锅壁。 将面团转到配有桨叶附件的电动立式搅拌机上,中低速揉捏直至光滑有弹性,确保没有结块; 约5分钟。 将面团转移到涂有少许油的碗中,转动它以覆盖表面,并用干净的厨房毛巾覆盖。 或者,如果您愿意,也可以在面团刮刀或擀面杖的帮助下手工制作面团。 揉面团,直到它变得光滑有弹性。
卡米拉的提示:
- 当coxinha面团从锅中脱离时,它就可以揉捏了;当你捏它时,它不粘在你的手上;当你捏它时,它不粘在你的手上。
组装 Coxinhas:
- 取一小部分面团(大约 35 克或取决于您想要的 Coxinhas 有多大),并形成一个球。 将面团在手掌中压平成圆盘,边缘有轻微的唇形,中间形成一个空心。 注意不要太薄,折叠时可能会撕裂。 将约 1 茶匙奶油干酪放入面团中央。 将一小汤匙到两汤匙准备好的馅料放入面团中央。
请注意:
- 此配方可生产中等大小的 coxinhas。 如果您喜欢较大的 Coxinha,每个 Coxinha 使用约 110 克至 120 克的面团。 然而,请记住,较大的 Coxinhas 会产生较小的数量,大约 20 个 Coxinhas,因为它们较大。 享受你更大、更放纵的coxinhas吧!
- 将面团盘的边缘放在一起以完全覆盖馅料。 轻轻地将边缘捏在一起以密封面团。 用一只手握住面团覆盖的馅料,密封边缘朝上。 用另一只手捏住并拉动面团的顶部(与密封边缘相对)以形成尖尖的尖端。 这将形成鸡腿/泪滴状的形状。
- 如果鸡腿的顶端太长,请轻轻地将其折断至所需的长度并固定,使其看起来像一个漂亮的鸡腿。 用手轻轻抚平 Coxinha 的表面,确保没有裂缝或开口,以防油炸过程中馅料漏出。 继续塑造coxinhas,直到面团和馅料用完。 如果面团在塑造 coxinhas 时破裂或撕裂,请不要担心。 Coxinha 面团非常宽容,很像橡皮泥。 您只需用手指将其重新拼凑起来,然后将其重新塑造成鸡腿形状即可。
- 在一个小碗中,加入 1 茶匙玉米淀粉和 ½ 杯水,搅拌。 将混合物用微波炉加热约 2 分钟,直至玉米淀粉煮熟并变得稍微粘稠。 或者,在炉灶上加热。 让混合物稍微冷却,然后在手上涂上玉米淀粉混合物。 在每个 Coxinha 上涂上玉米淀粉混合物,然后涂上面包屑,确保它们均匀地覆盖。 将涂有涂层的 Coxinhas 放在烤盘上,并继续覆盖所有它们。
炒科欣哈:
- 在大平底锅中用中火加热油。 目标温度约为 350°F / 180°C。 如果您没有烹饪温度计,您可以使用干净的牙签或小面团来检查油的准备情况。 当你把牙签或面团放入热油中时,它应该立即开始发出嘶嘶声并立即升到锅的顶部,表明油已经足够热了,可以煎炸了。
- 当油足够热时,将 Coxinhas 分批炸至金黄色,大约一次 5 至 5 分钟。 将炸好的 Coxinhas 放在衬有纸巾的盘子上,以吸收多余的油。 如果您愿意,您可以将煮熟的 Coxinha 放在 6°F/250°C 的烤箱中保温,同时继续进行其余的操作。
卡米拉的提示:
- 等到完成馅料后才开始制作面团。 面团在温热的时候比冷的时候更容易加工,因为放置太久会形成硬皮。 此外,在塑造 Coxinhas 形状时,请用湿布或保鲜膜覆盖面团,以保持其水分并防止其干燥。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。