בראַזיליאַן רינדערנס סטראָגאַנאָף (Estrogonofe de Carne) איז אַ געשמאַק בראַזיליאַן טרייסט עסנוואַרג וואָס איז גאנץ עניטיים. דעם רעצעפּט קאַמביינז ערד רינדערנס מיט אַ קרימי סאָוס און פריש מאַשרומז, מאכן עס די לעצט טרייסט עסנוואַרג. בשעת עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר בראַזיליאַן סטראָגאַנאָף, דאָס איז איינער פון מיין פאַוואָריטעס פאַוואָריטעס.
און דער בעסטער טייל? ניט בלויז איז אונדזער רעצעפּט ינקרעדאַבלי געשמאַק, אָבער עס איז אויך בודזשעט-פרייַנדלעך און קענען זיין צוגעגרייט אין 30 מינוט⏲️. טיפּיקאַללי, בראַזיליאַן סטראָגאַנאָף איז געדינט מיט ווייַס רייַז, אָבער עס אויך גייט גוט מיט אנדערע זייטן ווי קריספּי קאַרטאָפל סטיקס (batata palha), מאַשט פּאַטייטאָוז, אדער מאַקאַראָנען.
מעטאָד אין אַ בליק
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
- היץ מאַסלינע ייל אין אַ האָלענדיש ויוון, לייגן מאַשרומז מיט זאַלץ און קאָכן ביז בראַונד. שטעלן באַזונדער.
- ניצן די זעלבע טאָפּ צו קאָכן אַניאַנז און קנאָבל ביז סאָפאַנד.
- לייג ערד רינדערנס, רינדערנס בוילאַן, און פעפער; קאָכן ביז ניט מער ראָזעווע.
- מישן אין פּאָמידאָר פּאַפּ, קעטשופּ און זענעפט.
- שפּריצן מעל איבער די געמיש און קאָכן בעקיצער.
- גיסן אין ווייַס ווייַן, דעגלייז די פּאַן, לייגן וואַסער, און מליען צו טיקאַן אַ ביסל.
- לייג טיש קרעם און די סוטיד מאַשרומז, און היץ דורך אָן בוילינג.
- סטרויערן געווירץ, דעמאָלט דינען די רינדערנס סטראָגאַנאָף גאַרנישט מיט טשייווז.
💡עצות און עצה
- קלייַבן דאַר ערד רינדערנס (אַרום 85% דאַר) פֿאַר אַ וואָג פון טאַם און געוועב. עס גיט גענוג פעט פֿאַר טאַם אָן מאכן די שיסל אָוווערלי גריסי.
- מעדיע קרעמאַ איז טיפּיקלי געפֿונען אין די לאַטייַן אָפּטיילונג פון רובֿ גרויס שפּייַזקראָם סטאָרז. עס איז אויך בנימצא אויף אַמאַזאָן און אין לאַטייַן סופּערמאַרקיץ. אָבער, אויב מעדיע קרעמאַ איז אַנאַוויילאַבאַל, פּאַסיק סאַבסטאַטוץ אַרייַננעמען ליכט אָדער שווער קרעם, סמעטענע אָדער קרים פראַטשע.
- צו פאַרבעסערן דעם טאַם מער, לייגן טבספּ Worcestershire סאָוס. אָבער, עס איז וויכטיק צו טאָן אַז אין דעם רעצעפּט, מיר טאָן ניט נוצן זאַלץ; אַנשטאָט, מיר פאַרלאָזנ אויף רינדערנס בוילאַן צו פאַרבעסערן דעם טאַם. זינט Worcestershire סאָוס קענען ביישטייערן עטלעכע סאַלטינעסס, איך רעקאָמענדירן רידוסינג די בוילאָן צו 2 טיספּונז טכילעס און דעמאָלט אַדזשאַסטיד פֿון דאָרט צו דערגרייכן אַ געזונט-באַלאַנסט געשמאַק.
- די וואָג פון פּאָמידאָר סאָוס, זענעפט און קעטשופּ זאָל זיין קערפאַלי געראטן. ניצן צו פיל קענען אָוווערפּאַוער די יידל פלייווערז פון רינדערנס און מאַשרומז. דער סאָוס זאָל דערגאַנג, נישט באַהערשן, די שיסל.
- אַמאָל די קרעם איז צוגעגעבן, די שיסל זאָל נאָר זיין העאַטעד דורך. בוילינג נאָך אַדינג קרעם קענען פאַרשאַפן עס צו צעטיילן אָדער קערד.
זען מער בראַזיליאַן רעסיפּעס:
רעצעפּט
גרינג בראַזיליאַן רינדערנס סטראָגאַנאָף
מכשירים
- האָלענדיש ויוון אָדער גרויס סקילאַט
- מעסטן ספּונז און קאַפּס
- מעסער און קאַטינג ברעט
- וויסק (אַפּשאַנאַל)
- ווייַן אָפּענער (אויב ניצן ווייַן)
ינגרעדיענץ
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל אָדער גרינס בוימל , צעטיילט
- 2 פונט 85 פּראָצענט דאַר ערד רינדערנס
- 8 אונסעס בעיבי בעלאַ אָדער ווייַס מאַשרומז , טריממעד און סלייסט דין
- 1 גרויס ציבעלע , געהאַקט
- 3 קנאָבל קלאָוועס , מינסט
- 3 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 3 עסלעפל קעטשופּ
- 1 עסלעפל געל זענעפט
- 2 טייבאַלספּונז געוויינלעכע מעל
- 1 טייבאַלספּונז קנאָרר רינדערנס בוילאַן
- 2 טעפּלעך וואַסער
- ¼ גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1 (7.6 FL OZ) קענען מעדיע קרעמאַ טיש קרעם
- 2 טייבאַלספּונז פריש טשייווז , מינסט
ינסטראַקשאַנז
- אין אַ האָלענדיש ויוון, היץ 1 לעפל פון מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ ביז עס שימערז. לייג די סלייסט ווייַס מאַשרומז און ¼ לעפעלע קאָשער זאַלץ. קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז די מאַשרומז מעלדונג זייער פליסיק און אָנהייבן צו ברוין וועגן 5-7 מינוט. אַריבערפירן די האַלב מאַשרומז צו אַ שיסל און שטעלן זיי באַזונדער.
- אין דעם זעלבן טאָפּ לייגט מען די איבעריקע 1 לעפל אויל און צוריק צו מיטל-הויך היץ ביז עס שימערט. לייג די געהאַקט אַניאַנז און מינסט קנאָבל. קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז די ציבעלע הייבט צו פאַרווייכערן, וועגן 5 מינוט.
- Add the ground beef, beef bouillon, and black pepper to the pot. Cook, breaking up the meat with a spoon, until it is no longer pink, about 5 to 7 minutes.
- לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, קעטשופּ און זענעפט. קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו פאַרבינדן צוזאַמען.
- שפּריצן די אַלע-ציל מעל איבער די רינדערנס געמיש און קאָך ביז די רינדערנס איז געזונט קאָוטאַד. קאָכן פֿאַר אַ נאָך 1 מינוט צו עלימינירן די רוי מעל טעם.
- גיסן אין די ווייַס ווייַן און דעגלייז די פּאַן ניצן אַ לעפל צו סקראַפּ די בראַונד ביטן אַוועק די דנאָ. לאָזן עס קאָכן פֿאַר וועגן 3 מינוט, אַלאַוינג די געמיש צו אַ ביסל טיקאַן און די אַלקאָהאָל צו יוואַפּערייט. לייג די וואַסער און ברענגען די געמיש צו אַ מליען ביז עס אַ ביסל טיקאַנז וועגן 3-5 מינוט.
- קאָך אין די טיש קרעם און די פריער האַלב מאַשרומז ביז אַלץ איז גאָר קאַמביינד. קאָכן נאָר ביז די געמיש איז העאַטעד דורך, זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן עס קומען צו אַ קאָכן.
- געשמאַק די רינדערנס סטראָגאַנאָף און סטרויערן די געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו דיין לייקינג. אַריבערפירן די צוגעגרייט רינדערנס סטראָגאַנאָף צו אַ פּליטקע טאַץ און גאַרניש עס מיט געהאַקט טשייווז.
נאָטעס
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.