דעם טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס דע פּינאָ רעצעפּט פֿעיִקייטן אַ פלייווערפאַל רינדערנס געמיש, רייזאַנז, הזיתים און שווער-בוילד עגגס. עס איז אַ גרויס מאָלצייַט אויף די גיין אָדער אַ גאנץ מאַכן-פאָרויס מיטאָג!
עמפּאַנאַדאַס טשילעאַן קענען זיין ינדזשויד מיט אַ הייס סאָוס אויף די זייַט, אַזאַ ווי אונדזער מאַנגאָ האַבאַנעראָ סאָוס אויב געוואלט. די זיס און געווירציק טאַם פון די סאָוס פּערז געזונט מיט די סייווערי עמפּאַנאַדאַס, פּראַוויידינג אַן עקסטרע בריק פון היץ וואָס וועט לאָזן איר פעלן מער.
ווי צו מאַכן טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
אָרט די עגגס אין אַ טאָפּ פון וואַסער אויף די סטאָוועטאָפּ, מיט בייַ מינדסטער אַ אינטש פון וואַסער קאַווערינג זיי. סימער די עגגס. קער אויף די היץ און ברענגען די וואַסער צו אַ ראָולינג קאָכן. סימער די עגגס אין בוילינג וואַסער פֿאַר פופצן מינוט צו באַקומען פעסט ווייץ און יאָוקס.
ניצן אַ סלאַטיד לעפל, אַראָפּנעמען די עגגס פון די טאָפּ און שטעלן זיי אין אַ ייַז וואַנע אין אַ גרויס שיסל. קאָאָלינג די עגגס אין קאַלט וואַסער וועט האַלטן די קוקינג פּראָצעס און מאַכן די האַנדלינג פון עגגס גרינגער ווען פּילינג.
ווען די עגגס זענען גאָר קיל צו צימער טעמפּעראַטור - וועגן פופצן מינוט - דזשענטלי צאַפּן די יי אויף די טאָמבאַנק אָדער טיש צו פּלאַצן די שאָלעכץ. צאַפּן אויף די שפּיץ סוף פון די יי און די דנאָ סוף איידער טאַפּינג די זייטן פון די יי צו ברעכן די עגשעל.
קערפאַלי שאָלעכץ די יי, סטאַרטינג פון די ברייט דנאָ סוף פון די יי, צו ברעכן די לופט קעשענע צווישן די יי און די שאָל. דעריבער, דזשענטלי שאָלעכץ אַוועק די שאָל צו ויסמייַדן ברייקינג די יי ווייץ.
פּונקט, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן זיי אין קוואַרטערס און שטעלן זיי אין אַ שיסל. באדעקט מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, קראָם זיי אין די פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן.
אין אַ גרויס נאַנסטיק טאָפּ, פאַרבינדן רינדערנס, 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, וואַסער, רינדערנס בוילאַן, שוואַרץ פעפער, רויט פעפער פלאַקעס און קנאָבל; קאָך און ברענגען צו אַ מליען איבער מיטל-הויך היץ.
רעדוצירן היץ צו נידעריק, דעקן, און מליען, טייל מאָל סטערינג, ביז רינדערנס איז ווייך, וועגן 45 מינוט צו 1 שעה. אַראָפּנעמען דעקל און פאַרגרעסערן היץ צו הויך ביז עס דרייז אַרויף צו אַ זאַפטיק אָבער טרוקן קוק, וועגן 3 צו 5 מינוט.
לייג די אַניאַנז און קאָכן ביז עס סאָפאַנז, וועגן 10-15 מינוט. לייג די פּאַפּריקאַ און קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט צו עלימינירן וידעפדיק פליסיק; דער געמיש זאָל זיין פייַכט אָבער נישט ראַני.
געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אויב דארף. ווייַטער, אַריבערפירן די פלייש געמיש אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט דעקן און ריפרידזשערייט ביז דער ווייַטער טאָג.
אין די שיסל פון אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט די טייג קרוק אַטאַטשמאַנט, פאַרבינדן מעל, צעלאָזן פּוטער, און זאַלץ אויף מיטל גיכקייַט ביז ונ דורך בלענדיד
. מיט די מאָטאָר פליסנדיק, סלאָולי לייגן הייס וואַסער און מישן ביז אַ ווייך און פּליאַבאַל טייג פארמען, 7-10 מינוט. אַריבערפירן צו אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך לייטלי דאַסטיד מיט מעל און נידיד איין אָדער צוויי מאָל, נאָר גענוג צו פאָרעם אַ ציכטיק פּילקע.
ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה אַרויף צו יבערנאַכטיק. אויף אַ ניט-פלאַוערד פלאַך אַרבעט ייבערפלאַך, ראָולד די טייג אין אַ ⅛ אינטש דיק בויגן; לאָזן די טייג מנוחה פֿאַר 10 מינוט.
דערנאָך שנייַדן די דיסק מיט אַ 8 אינטשעס קייַלעכיק קאַטער; דיפּענדינג אויף ווי גרויס איר בעסער וועלן, איך נוצן אַ 8 '' גלאז דעקל. דעריבער, קלייַבן די סקראַפּס, לייגן צו די רעשט פון די טייג, און ראָולד אויס אן אנדער פּעקל פון קרייזן; איבערחזרן מיט די רעשט פון די סקראַפּס.
קאָווער די דיסקס מיט קלינג פילם און טשיל בשעת איר צוגרייטן די פילונג. אויב ניט געוויינט מיד, נוצן וואַקס אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר צו צעטיילן די אָנלייגן און ריפרידזשערייט אָדער פרירן עס פֿאַר שפּעטער נוצן.
שטעלן 2 ראַקס אין די מיטן פון די ויוון און פּרעהעאַט די ויוון צו 425 דיגריז F. שורה 2 גרויס באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט און שטויב מיט פּאַפּשוי; שטעלן באַזונדער.
לעפל 2 ספּונפולז פון רינדערנס געמיש אין דעם צענטער פון יעדער עמפּאַנאַדאַ דיסק, געלאזן אַ 1-אינטש גרענעץ אַרום דעם ברעג. שטעלן אויף שפּיץ אַ פערטל פון אַ שווער-בוילד יי, הזיתים און רייזאַנז; אפּאָסל ריטשינג די עדזשאַז מיט די פילונג ווייַל אָילינאַס וועט פאַרמייַדן אַ גוט פּלאָמבע.
ייַננעצן די שפּיץ פון דיין פינגער מיט אַ קליין סומע פון וואַסער, און ייַננעצן די עדזשאַז פון די קרייַז מיט דיין פינגער אַרום האַלב די גרענעץ. דעריבער, פאַרלייגן די סוף פון די טייג אין האַלב איבער די פילונג, זייַענדיק זיכער צו באַקומען די לופט אויס אַרום די פילונג.
דעריבער, פאַרלייגן די עמפּאַנאַדאַ ס זייטן און צענטער צו פאָרעם אַ גראָדעק. דריקן די עצות מיט דיין פינגער און באַרשט די ייבערפלאַך מיט די רעשט פון די יי געמיש. פּאַנגקטשער די צענטער פון די עמפּאַנאַדאַס מיט אַ ציינשטעכער.
אָרט די טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס אין אַ איין שיכטע אויף די פּאַרמעט-ליינד באַקינג בויגן. איבערחזרן מיט די רוען ראָונדס און פילונג. לאָזן די טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס רוען אין די פרידזש ביז איר גרייט צו באַקן פֿאַר אַרויף צו 3 שעה.
אין אַ קליין שיסל, לייטלי שלאָגן די יי יאָוק (טאָן ניט שלאָגן ביז גרייט צו באַקן) מיט 1 לעפל פון שווער קרעם, גאַנץ מילך אָדער וואַסער, און אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער.
לייטלי באַרשט די שפּיץ פון די רינדערנס עמפּאַנאַדאַס מיט די יי געמיש; דאָס וועט געבן זיי אַ שיין גאָלדען שייַנען ווען זיי באַקן. באַקן פֿאַר וועגן 20-25 מינוט, ביז גאָלדען אויף שפּיץ. אַראָפּנעמען פון די ויוון און דינען די טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס מיד. Enjoy!
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- גראָונד רינדערנס עמפּאַנאַדאַס "גראָונד רינדערנס עמפּאַנאַדאַס"
- הינדל עמפּאַנאַדאַס "טשיקקען עמפּאַנאַדאַס"
- טונאַ עמפּאַנאַדאַס "טונאַ עמפּאַנאַדאַס"
- זיס פּאַפּשוי עמפּאַנאַדאַס "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- פאַטי "אַראַב עמפּאַנאַדאַס"
רעצעפּט
גרינג טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס
מכשירים
ינגרעדיענץ
פֿאַר די פילונג:
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל אָדער קאַנאָלאַ בוימל
- 1 גלעזל וואַסער
- 1 kg געל אַניאַנז , פינעלי געהאַקט
- 1 kg קליין דייסט טשאַק ביפסטייק , טשאַק בראָטן, אָדער שפּיץ סערלאָין * (שנייַדן אין קליין קיובז די גרייס פון פּיז)
- 1 לעפעלע פון ערד שוואַרץ פעפער , צו טעם
- ½ לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- 1 לעפעלע קומין פּודער
- 1 עסלעפל פּלוס 2 טיספּונז קנאָרר ביף טאַם בוילאַן אָדער 1 לעפל פון קאָשער זאַלץ , צו טעם
- 1 עסלעפל דאַר אָרעגאַנאָ
- 5 קנאָבל קלאָוועס , פיינלי מינסט
- 2 טייבאַלספּונז פון פּאַפּריקאַ
- 18 קאַלאַמאַטאַ אָדער שוואַרץ הזיתים , פּיטיד
- 5 שווער-בוילד עגגס אין קוואַרטערס
- 150 g (¾ גלעזל) גאָלדען רייזאַנז (סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר 10 מינוט און ויסגעשעפּט)
פֿאַר די טייג:
- 1 kg (8 טעפּלעך) פון אַלע-ציל מעל, גלייַך אַוועק מיט די צוריק פון אַ מעסער
- 10 g (2 טיספּונז) פון קאָשער זאַלץ
- 25 g (2 טייבאַלספּונז) צוקער
- 475 ml הייס וואַסער
- 300 g (2 סטיקס פּלוס 5 טייבאַלספּונז) אַנסאַלטעד פּוטער , צעלאָזן (הייס)
ינסטראַקשאַנז
- מאַכן די פילונג: אָרט עגגס אין אַ טאָפּ פון וואַסער אויף די סטאָוועטאָפּ, מיט בייַ מינדסטער אַ אינטש פון וואַסער קאַווערינג די עגגס. סימער די עגגס. קער אויף די היץ און ברענגען די וואַסער צו אַ ראָולינג קאָכן. סימער די עגגס אין בוילינג וואַסער פֿאַר פופצן מינוט צו באַקומען פעסט ווייץ און יי יאָוקס.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל, אַראָפּנעמען די עגגס פון די טאָפּ און שטעלן זיי אין אַ ייַז וואַנע אין אַ גרויס שיסל. קאָאָלינג די עגגס אין קאַלט וואַסער וועט האַלטן די קוקינג פּראָצעס און מאַכן די האַנדלינג פון עגגס גרינגער ווען פּילינג.
- ווען די עגגס זענען גאָר קיל צו צימער טעמפּעראַטור - וועגן פופצן מינוט - דזשענטלי צאַפּן די יי אויף די טאָמבאַנק אָדער טיש צו פּלאַצן די שאָלעכץ. צאַפּן אויף די שפּיץ סוף פון די יי און די דנאָ סוף איידער טאַפּינג די זייטן פון די יי צו ברעכן די עגשעל.
- קערפאַלי שאָלעכץ די יי, סטאַרטינג פון די ברייט דנאָ סוף פון די יי צו ברעכן די לופט קעשענע צווישן די יי און די שאָל. דעריבער, דזשענטלי שאָלעכץ אַוועק די שאָל צו ויסמייַדן ברייקינג די יי ווייץ. פּונקט, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן זיי אין אַ שיסל. ניצן אַ מעסער, שנייַדן זיי אין קוואַרטערס, דעקן זיי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און קראָם זיי אין די פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן.
- אין אַ גרויס נאַנסטיק טאָפּ, פאַרבינדן רינדערנס, 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, וואַסער, רינדערנס בוילאַן, שוואַרץ פעפער, רויט פעפער פלאַקעס און קנאָבל; קאָך און ברענגען צו אַ מליען איבער מיטל-הויך היץ.
- רעדוצירן היץ צו נידעריק, דעקן, און מליען, טייל מאָל סטערינג, ביז רינדערנס איז ווייך פֿאַר וועגן 1 שעה. אַראָפּנעמען דעקל, און פאַרגרעסערן היץ צו הויך ביז און לאָזן טרוקן אַרויף צו אַ זאַפטיק אָבער טרוקן קוק פֿאַר וועגן 3-5 מינוט.
- לייג די אַניאַנז און קאָכן ביז סאָפאַנז, וועגן 10-15 מינוט. לייג די פּאַפּריקאַ און קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט צו עלימינירן קיין וידעפדיק פליסיק; דער געמיש זאָל זיין פייַכט אָבער נישט ראַני. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אויב דארף.
- ווייַטער, אַריבערפירן די פלייש געמיש אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט דעקן און ריפרידזשערייט ביז דער ווייַטער טאָג.
- מאַכן עמפּאַנאַדאַ טייג: אין די שיסל פון אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט די טייג קרוק אַטאַטשמאַנט, פאַרבינדן מעל, צעלאָזן פּוטער און זאַלץ אויף מיטל גיכקייַט ביז ונ דורך בלענדיד. מיט די מאָטאָר פליסנדיק, סלאָולי לייגן אין הייס וואַסער און מישן ביז אַ ווייך און פּליאַבאַל טייג פארמען, 7-10 מינוט. אַריבערפירן צו אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך לייטלי דאַסטיד מיט מעל און נידיד איין אָדער צוויי מאָל, נאָר גענוג צו פאָרעם אַ ציכטיק פּילקע. ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה אַרויף צו יבערנאַכטיק.
- אויף אַ ניט-פלאַוערד פלאַך אַרבעט ייבערפלאַך, ראָולד אויס די טייג אין אַ ⅛ אינטש דיק בויגן; לאָזן די טייג מנוחה פֿאַר 10 מינוט. דערנאָך, שנייַדן די דיסק מיט 8 אינטשעס קייַלעכיק קאַטער; דיפּענדינג אויף ווי גרויס איר בעסער וועלן, איך נוצן אַ 8 '' גלאז דעקל.
- דעריבער, קלייַבן די סקראַפּס, לייגן צו די רעשט פון די טייג, און ראָולד אויס אן אנדער פּעקל פון קרייזן; איבערחזרן מיט די רעשט פון די סקראַפּס. קאָווער די דיסקס מיט קלינג פילם און טשיל בשעת איר צוגרייטן די פילונג אָדער אויב ניט געוויינט מיד, נוצן וואַקס אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר צו צעטיילן די אָנלייגן און ריפרידזשערייט אָדער פרירן צו נוצן שפּעטער.
- אַסעמבאַל די טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס:
- שטעלן 2 ראַקס אין די מיטן פון די ויוון און פּרעהעאַט די ויוון צו 425 דיגריז F. שורה 2 גרויס באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט און שטויב מיט פּאַפּשוי; שטעלן באַזונדער.
- לעפל וועגן 2 ספּונפולז פון רינדערנס געמיש אין דעם צענטער פון יעדער עמפּאַנאַדאַ דיסק, געלאזן אַ 1-אינטש גרענעץ אַרום דעם ברעג. שטעלן אויף שפּיץ אַ פערטל פון אַ שווער-בוילד יי, הזיתים און רייזאַנז; ויסמיידן ריטשינג די עדזשאַז מיט די פילונג ווייַל אָילינאַס וועט פאַרמייַדן אַ גוט פּלאָמבע.
- מאָיסטען די שפּיץ פון דיין פינגער מיט אַ קליין סומע פון וואַסער און מאָיסטען די עדזשאַז פון די קרייַז מיט דיין פינגער אַרום האַלב די גרענעץ, דעמאָלט פאַרלייגן די סוף פון די טייג אין האַלב איבער די פילונג; זיין זיכער צו באַקומען די לופט אויס אַרום די פילונג.
- דערנאָך, פאַרלייגן די זייטן און די צענטער פון די עמפּאַנאַדאַ צו פאָרעם אַ גראָדעק. דריקן די עצות מיט דיין פינגער און באַרשט די ייבערפלאַך מיט די רעשט פון די יי געמיש אויף שפּיץ. פּאַנגקטשער די צענטער פון די עמפּאַנאַדאַס מיט אַ ציינשטעכער.
- אָרט די טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס ווי געטאן אין אַ איין שיכטע אויף די פּאַרמעט-ליינד באַקינג בויגן. איבערחזרן מיט די רוען ראָונדס און פילונג. לאָזן די טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס רוען אין די פרידזש ביז איר גרייט צו באַקן פֿאַר אַרויף צו 3 שעה.
- באַקן די טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס:
- אין אַ קליין שיסל, לייטלי שלאָגן די יי יאָוק (טאָן ניט שלאָגן ביז גרייט צו באַקן) מיט 1 לעפל פון שווער קרעם, גאַנץ מילך אָדער וואַסער, און אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער.
- לייטלי באַרשט די שפּיץ פון די רינדערנס עמפּאַנאַדאַס מיט די יי געמיש; דאָס וועט געבן זיי אַ שיין גאָלדען שייַנען ווען זיי באַקן.
- באַקן פֿאַר וועגן 20-25 מינוט, ביז גאָלדען אויף שפּיץ. אַראָפּנעמען פון די ויוון און דינען די טשילעאַן עמפּאַנאַדאַס מיד. הנאה!
נאָטעס
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.