اگر آپ چینی کھانوں کے میٹھے اور ٹینگی ذائقے کے پرستار ہیں تو آپ کو یہ میٹھی اور کھٹی چٹنی کی ترکیب پسند آئے گی! یہ ورسٹائل مصالحہ بہت سے ایشیائی پکوانوں میں ایک اہم چیز ہے، اور اس کی وجہ دیکھنا آسان ہے۔
اس کے میٹھے اور کھٹے ذائقوں کا منہ میں پانی بھرنے والا امتزاج بھوک سے لے کر مین کورسز تک ہر چیز میں مزیدار موڑ ڈال سکتا ہے۔ چاہے آپ میٹھی یا ٹینگیئر چٹنی کو ترجیح دیں، آپ ذائقوں کا کامل توازن پیدا کرنے کے لیے ترکیب کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔
تو کیوں نہ گھر کی میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ اپنے اگلے کھانے میں کچھ اضافی زنگ شامل کریں؟
میٹھی اور کھٹی چٹنی بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک سوس پین کو تیز آنچ پر گرم کریں اور تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں ادرک، لہسن، لال مرچ کے فلیکس ڈالیں اور تقریباً 1 سے 2 منٹ تک خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
Aانناس کا رس، چکن بولن، سویا ساس، چاول کا سرکہ، شاوکسنگ وائن، اور ہلکی براؤن شوگر، ابالیں، اور پھر گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ کیچپ اور کارن اسٹارچ کا گارا شامل کریں، اور 2 منٹ تک پکنے دیں۔
چٹنی کو وسرجن یا معیاری بلینڈر کے ساتھ بلینڈ کریں جب تک کہ آپ کے ذائقہ کے لیے کافی ہموار نہ ہو۔ اگر معیاری بلینڈر استعمال کر رہے ہیں تو، ڈھکن کے سوراخ کو کھلا چھوڑ دیں، اسے صاف ڈش تولیہ سے ڈھانپیں تاکہ گرمی سے بچ سکے) اور اسے واپس سوس پین میں ڈال دیں۔
ٹھنڈا ہونے دیں اور 2 ہفتوں تک ریفریجریٹر میں بند کنٹینر میں منتقل کریں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان میٹھی اور کھٹی چٹنی
اجزاء
- ½ چائے کا چمچ نور کم سوڈیم چکن بولون
- 1 کپ ڈول ڈبہ بند انناس کا رس یا پانی
- ⅓ کپ بھری ہوئی ہلکی بھوری شکر
- ½ کپ چاول سرکہ
- 1 چمچ کم سوڈیم سویا چٹنی
- 2 چائے کا چمچ لال مرچ کے فلیکس؛ ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں
- 1 چمچ Shaoxing شراب
- 5 لہسن کے لونگ ، کیما بنایا ہوا
- 2 چمچوں چٹنی
- 1 چمچ تازہ ادرک ، grated
- 1 چمچ مونگ پھلی کا تیل
کارن اسٹارچ سلوری کے لیے:
- 1- چمچوں مکئی کا سٹارچ 2 کھانے کے چمچ ٹھنڈے پانی میں گھل جاتا ہے۔
ہدایات
- ایک سوس پین کو تیز آنچ پر گرم کریں اور تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو ادرک، لہسن اور لال مرچ کے فلیکس ڈالیں اور تقریباً 1 سے 2 منٹ تک خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
- انناس کا رس، چکن بولن، سویا ساس، چاول کا سرکہ، شاوکسنگ وائن، اور ہلکی براؤن شوگر ڈال کر ابال لیں اور پھر آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ کیچپ اور کارن اسٹارچ کا گارا شامل کریں، اور 2 منٹ تک پکنے دیں۔
- وسرجن بلینڈر یا معیاری بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، چٹنی کو اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ آپ کے ذائقہ کے لیے کافی ہموار نہ ہو۔ اگر معیاری بلینڈر استعمال کر رہے ہیں تو، ڈھکن کے سوراخ کو کھلا چھوڑ دیں، گرمی سے بچنے کے لیے صاف ڈش تولیہ سے ڈھانپیں) اور اسے واپس سوس پین میں ڈال دیں۔
- ٹھنڈا ہونے دیں اور 2 ہفتوں تک ریفریجریٹر میں بند کنٹینر میں منتقل کریں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: میٹھی اور کھٹی چٹنی کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا اس کی تازگی اور ذائقہ کو یقینی بناتا ہے۔ چٹنی کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کے بعد، اسے سیل بند کنٹینر میں منتقل کر کے 2 ہفتوں تک ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔ چٹنی کو دوبارہ گرم کرتے وقت، اگر یہ فرج میں گاڑھا ہو جائے تو تھوڑی مقدار میں پانی یا انناس کا رس ڈال کر اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔
- دوبارہ گرم کرنا: اس کے بعد چٹنی کو چولہے پر ہلکی آنچ پر دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے، کبھی کبھار ہلاتے ہوئے، یا مائکروویو میں، گرم ہونے تک ہر 30 سیکنڈ بعد ہلاتے رہیں۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ریفریجریٹر میں وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ چٹنی کا معیار خراب ہو سکتا ہے، اس لیے اسے 2 ہفتوں کے اندر استعمال کرنا بہتر ہے۔ اگر کوئی سڑنا، رنگت، یا بدبو نظر آتی ہے تو چٹنی کو فوراً ضائع کر دینا چاہیے۔ مناسب اسٹوریج اور دوبارہ گرم کرنے کے ساتھ، میٹھی اور کھٹی چٹنی کو ہفتوں تک مختلف پکوانوں میں کھایا جا سکتا ہے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔