یہ 30 منٹ کی مزیدار چکن لو میں تازہ سبزیوں کی ترکیب سے بھری ہوئی ہے۔ جو بھی ہمارے بلاگز کو پڑھتا ہے وہ جانتا ہے کہ ہم ایشیائی کھانوں کے شدید جنون میں مبتلا ہیں! یہ یقینی طور پر ہماری کمزوریوں میں سے ایک ہے۔
یہاں ہماری سب سے پسندیدہ چینی ٹیک آؤٹ سے متاثر "چکن لو مین" کی ترکیبیں ہیں جسے آپ گھر پر آزما سکتے ہیں۔ اس کا ذائقہ بہت بہتر ہے، تیز ہے، اور بجٹ کے موافق ہے۔ یہ آپ کے پورے خاندان کو خوش کرے گا! 😉
چکن لو مین بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
نوڈلز کو پیکیج کی ہدایات کے مطابق ال ڈینٹ تک ابالیں۔ نل کے پانی سے کللا کریں، نالی کریں، اور ایک طرف رکھ دیں۔ (میں تجویز کرتا ہوں کہ نوڈلز کو پیکج کی تجویز سے 1 منٹ کم پکائیں؛ وہ تھوڑا سا کم ہو جائیں گے لیکن چٹنی میں بھوننے کے بعد بالکل پک جائیں گے)۔
ایک درمیانے کٹوری میں، تمام میرینیڈ اجزاء کو یکجا کریں۔ باقی اجزاء کو تیار کرتے ہوئے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 10 منٹ تک میرینیٹ کرنے دیں۔ ایک پیالے میں چٹنی کے تمام اجزاء کو ایک ساتھ ہلائیں؛ بیٹھو ایک طرف. خوشبودار اور سبزیاں کاٹنا؛ بیٹھو ایک طرف.
ایک بڑے 14 انچ کے نان اسٹک اسکیلٹ یا wok میں، گرمی کو درمیانی اونچی آنچ پر سیٹ کریں۔ کڑاہی میں 1 سے 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں اور تیل کے گرم ہونے کا انتظار کریں۔ گھماؤ تیل، کوٹ سائیڈوں پر جھکاؤ۔ چکن کو جلدی سے شامل کریں اور ٹکڑوں کو ایک ہی تہہ میں پھیلائیں، انہیں تقریباً 3 منٹ تک خشک اور براؤن ہونے دیں۔
دوسری طرف تقریباً 3 منٹ تک پکانے کے لیے پلٹائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چکن ہلکا براؤن ہو جائے اور پک جائے۔ پلیٹ میں منتقل کریں۔ اسی کڑاہی کو دوبارہ چولہے پر ڈالیں، آدھا کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، اور اسے گرم ہونے دیں۔ پھر اس میں پیاز، گاجر، کالی مرچ، بانس کی ٹہنیاں اور گاجر شامل کریں۔ 2 - 3 منٹ تک یا نرم کرکرا ہونے تک بھونیں۔
تمام سبزیوں کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں۔ باقی ڈیڑھ کھانے کا چمچ تیل اور ادرک، لہسن (ناپا بند گوبھی، اگر استعمال ہو تو) اور ہری پیاز شامل کریں۔ خوشبو جاری کرنے کے لیے چند بار ہلائیں۔
پین میں چکن اور نوڈلز شامل کریں؛ محفوظ چٹنی کو جلدی سے ہلائیں* (مکئی کا نشاستہ نیچے رہنا پسند کرتا ہے)، پھر نوڈلز پر ڈال دیں۔ چٹنی کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے نوڈلز کو ٹاس کرنے کے لیے چمٹے کا استعمال کریں۔
اگر ضرورت ہو تو چکن لو مین کو مزید چکھیں اور سیزن کریں۔ ایک بار جب چٹنی کافی گرم ہو جائے گی، یہ گاڑھا ہونا شروع ہو جائے گی۔ اپنے اسپاٹولا کے ساتھ ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے اور بلبلے نہ بن جائیں۔
آپ کو معلوم ہوگا کہ چٹنی اس وقت بنتی ہے جب یہ گہرا، پارباسی اور گاڑھا ہو جاتا ہے۔ ہر چیز کو ایک ساتھ ٹاس کریں جب تک کہ چٹنی کے ساتھ اچھی طرح نہ مل جائے اور اسے تقریباً 1 منٹ تک بھونیں۔ چکن لو مین کو سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں۔ گرم سرو کریں! کچھ مرچ کے تیل کے ساتھ ہمارے چکن لو مین کا لطف اٹھائیں! 😉
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
ایزی چکن لو میں
اجزاء
اجزاء:
- 300 g پوری گندم کے لینگوئن نوڈلز یا چاؤ میں سٹر فرائی نوڈلز
میرینڈ کے لئے:
- 1 پاؤنڈ بغیر ہڈیوں والی جلد والی چکن بریسٹ کو ¼ انچ کی پٹی میں کاٹا جاتا ہے۔ 1 پاؤنڈ (453.59 جی)
- 1 چمچ Shaoxing شراب
- 2 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ۔
- ¼ چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
- ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ
ولو کے لیے:
- ½ کپ نیم گرم پانی ملا کر آدھا چائے کا چمچ نار دانے دار چکن فلیور بوئلن
- 2 چمچوں صدف چٹنی
- 2 چمچوں Shaoxing شراب
- 1 چمچ کم سوڈیم سویا ساس
- 1 چمچ مشروم ذائقہ سویا ساس یا سیاہ سویا ساس
- 1 چائے کا چمچ تل کا تیل
- 1 چمچ کارن اسٹار
- 1 چمچ ہلکے بھوری شکر یا دانے دار چینی
- ½ چائے کا چمچ پسی لال مرچ یا لال مرچ کے فلیکس
سٹر فرائی کے لیے:
- ¾ چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل یا کینولا، سبزیوں کا تیل، مونگ پھلی کا تیل
- 1 پیاز ، کٹا ہوا۔
- 1 گاجر، جولین
- 1 چھوٹی پوبلانو کالی مرچ، جولین یا کوئی گھنٹی مرچ، جولینڈ
- 1 چھوٹی سی لال مرچ، جولینڈ یا کوئی گھنٹی مرچ، جولینڈ
- 1 (8 اوز) ڈبے میں بند بانس کی ٹہنیاں اختیاری
- 1 چمچ منفی ادرک
- 2 لچک لہسن، کھنگالیں
- 3 ہری پیاز، کٹی ہوئی
- ½ کپ کٹے ہوئے ناپا گوبھی، بوک چوائے، یا بغیر تار کے اسنیپ مٹر، اختیاری یا بوک چوائے، یا بغیر تار کے اسنیپ پیز، اختیاری
ہدایات
- نوڈلز کو پیکیج کی ہدایات کے مطابق ال ڈینٹ تک ابالیں۔ نل کے پانی سے کللا کریں، نالی کریں، اور ایک طرف رکھ دیں۔ (میں تجویز کرتا ہوں کہ نوڈلز کو پیکج کی تجویز سے 1 منٹ کم پکائیں، وہ تھوڑا سا کم ہو جائیں گے لیکن چٹنی میں بھوننے کے بعد بالکل پک جائیں گے)۔
- ایک درمیانے کٹوری میں، تمام میرینیڈ اجزاء کو یکجا کریں۔ باقی اجزاء کو تیار کرتے ہوئے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 10 منٹ تک میرینیٹ کرنے دیں۔ ایک پیالے میں چٹنی کے تمام اجزاء کو ایک ساتھ ہلائیں؛ بیٹھو ایک طرف. خوشبودار اور سبزیاں کاٹنا؛ بیٹھو ایک طرف.
- ایک بڑے 14 انچ نان اسٹک اسکیلٹ یا wok میں، گرمی کو درمیانے درجے کی اونچی آنچ پر سیٹ کریں۔ کڑاہی میں 1 سے 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں اور تیل کے گرم ہونے کا انتظار کریں۔ گھماؤ تیل، کوٹ سائیڈوں پر جھکاؤ۔ چکن کو جلدی سے شامل کریں اور ٹکڑوں کو ایک ہی پرت میں پھیلا دیں جس سے وہ تقریباً 3 منٹ تک بھورے اور بھورے ہونے دیں۔
- دوسری طرف تقریباً 3 منٹ تک پکانے کے لیے پلٹائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چکن ہلکا براؤن ہو جائے اور پک جائے۔ پلیٹ میں منتقل کریں۔ اسی کڑاہی کو دوبارہ چولہے پر ڈالیں اور آدھا کھانے کا چمچ تیل ڈال کر گرم ہونے دیں۔ پھر اس میں پیاز، گاجر، کالی مرچ، بانس کی ٹہنیاں اور گاجر شامل کریں۔ 2 - 3 منٹ، یا نرم کرکرا ہونے تک بھونیں۔ تمام سبزیوں کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں۔
- باقی ڈیڑھ کھانے کا چمچ تیل اور ادرک، لہسن (ناپا بند گوبھی، اگر استعمال ہو تو) اور ہری پیاز شامل کریں۔ خوشبو جاری کرنے کے لیے چند بار ہلائیں۔
- پین میں چکن اور نوڈلز شامل کریں؛ محفوظ چٹنی کو جلدی سے ہلائیں* (مکئی کا نشاستہ نیچے رہنا پسند کرتا ہے)، پھر نوڈلز پر ڈال دیں۔ چٹنی کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے نوڈلز کو ٹاس کرنے کے لیے چمٹے کا استعمال کریں۔ اگر ضرورت ہو تو چکن لو مین کو مزید چکھیں اور سیزن کریں۔ ایک بار جب چٹنی کافی گرم ہو جائے گی، یہ گاڑھا ہونا شروع ہو جائے گی۔ اپنے اسپاٹولا کے ساتھ اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے اور بلبلا ہونے لگے۔
- آپ کو پتہ چل جائے گا کہ چٹنی اس وقت بنتی ہے جب یہ گہرا رنگ، پارباسی اور گاڑھا ہو جاتا ہے۔ ہر چیز کو ایک ساتھ ٹاس کریں جب تک کہ چٹنی کے ساتھ اچھی طرح نہ مل جائے اور اسے تقریباً 1 منٹ تک بھونیں۔ چکن لو مین کو سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں۔ گرم سرو کریں! کچھ مرچ کے تیل کے ساتھ ہمارے چکن لو مین کا لطف اٹھائیں! 😉
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔