برازیلین بیف اسٹروگنوف ( ایسٹروگونوف ڈی کارن) برازیل کا ایک مزیدار آرام دہ کھانا ہے جو کسی بھی وقت کامل ہوتا ہے۔ یہ نسخہ گراؤنڈ بیف کو کریمی چٹنی اور تازہ مشروم کے ساتھ جوڑتا ہے، جو اسے بہترین آرام دہ کھانا بناتا ہے۔ اگرچہ برازیلی سٹروگانوف کے لیے بہت سی مختلف ترکیبیں ہیں، یہ میرے خاندان کی پسندیدہ میں سے ایک ہے۔
اور بہترین حصہ؟ ہماری ترکیب نہ صرف ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے بلکہ یہ بجٹ کے موافق بھی ہے اور 30 منٹ میں تیار کی جا سکتی ہے⏲️۔ عام طور پر، برازیلی سٹروگاناف کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سفید چاول، لیکن یہ دوسرے اطراف کے ساتھ بھی اچھی طرح جاتا ہے جیسے خستہ آلو کی چھڑیاں (بٹاٹا پالہا)، آلو کا بھرتا، یا پاستا.
ایک نظر میں طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- ڈچ اوون میں زیتون کا تیل گرم کریں، مشروم کو نمک کے ساتھ ڈالیں اور براؤن ہونے تک پکائیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- پیاز اور لہسن کو نرم ہونے تک پکانے کے لیے ایک ہی برتن کا استعمال کریں۔
- گراؤنڈ گائے کا گوشت، بیف بولن اور کالی مرچ شامل کریں۔ اب گلابی ہونے تک پکائیں.
- ٹماٹر کا پیسٹ، کیچپ اور سرسوں میں مکس کریں۔
- مکسچر پر آٹا چھڑکیں اور تھوڑی دیر تک پکائیں۔
- سفید شراب میں ڈالیں، پین کو صاف کریں، پانی ڈالیں، اور تھوڑا سا گاڑھا ہونے کے لیے ابالیں۔
- ٹیبل کریم اور تلے ہوئے مشروم ڈالیں اور ابالے بغیر گرم کریں۔
- سیزننگ کو ایڈجسٹ کریں، پھر بیف اسٹروگناف کو چائیوز سے سجا کر پیش کریں۔
💡تجاویز اور مشورے۔
- ذائقہ اور ساخت کے توازن کے لیے دبلے پتلے گائے کا گوشت (تقریباً 85% دبلا) منتخب کریں۔ یہ ڈش کو زیادہ چکنائی بنائے بغیر ذائقے کے لیے کافی چربی فراہم کرتا ہے۔
- میڈیا کریما۔ عام طور پر بڑے گروسری اسٹورز کے لاطینی حصے میں پایا جاتا ہے۔ یہ Amazon اور لاطینی سپر مارکیٹوں میں بھی دستیاب ہے۔ تاہم، اگر میڈیا کریما دستیاب نہیں ہے، تو مناسب متبادل میں ہلکی یا بھاری کریم، کھٹی کریم، یا کریم فریچ شامل ہیں۔
- ذائقہ کو مزید بڑھانے کے لئے، چمچ شامل کریں وورسٹر شائر چٹنی. تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اس ترکیب میں، ہم نمک کا استعمال نہیں کرتے ہیں۔ اس کے بجائے، ہم ذائقہ بڑھانے کے لیے بیف بولن پر انحصار کرتے ہیں۔ چونکہ ورسیسٹر شائر کی چٹنی کچھ نمکین ہو سکتی ہے، اس لیے میں تجویز کرتا ہوں کہ ابتدائی طور پر بولن کو 2 چائے کے چمچ تک کم کر دیں اور پھر ایک متوازن ذائقہ حاصل کرنے کے لیے وہاں سے ایڈجسٹ کریں۔
- ٹماٹر کی چٹنی، سرسوں اور کیچپ کا توازن احتیاط سے رکھنا چاہیے۔ بہت زیادہ استعمال کرنا گائے کے گوشت اور مشروم کے نازک ذائقوں پر قابو پا سکتا ہے۔ چٹنی ڈش کی تکمیل کرے، غلبہ نہ کرے۔
- کریم شامل کرنے کے بعد، ڈش کو صرف گرم کیا جانا چاہئے. کریم شامل کرنے کے بعد ابالنے سے یہ الگ ہو سکتا ہے یا دہی ہو سکتا ہے۔
مزید برازیلی ترکیبیں دیکھیں:
ہدایت
آسان برازیلین بیف اسٹروگنوف
آلات
- ڈچ اوون یا بڑا سکیلیٹ
- ماپنے والے چمچ اور کپ
- چاقو اور کٹنگ بورڈ
- ہلچل (اختیاری)
- وائن اوپنر (اگر شراب استعمال کرتے ہو)
اجزاء
- 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل یا سبزیوں کا تیل ، تقسیم
- 2 پاؤنڈ 85 فیصد دبلی پتلی گائے کا گوشت۔
- 8 ونس بیبی بیلا یا سفید مشروم , تراشی ہوئی اور پتلی کٹی ہوئی
- 1 بڑے پیاز ، کٹی ہوئی
- 3 لہسن للی ، کیما بنایا ہوا
- 3 چمچوں ٹماٹر پیسٹ
- 3 چمچ چٹنی
- 1 چمچ پیلے رنگ کی سرسوں
- 2 چمچوں تمام مقصد آٹا
- 1 چمچوں کنور بیف بولون
- 2 کپ پانی
- ¼ کپ خشک سفید شراب
- 1 (7.6 FL OZ) میڈیا کریما ٹیبل کریم کر سکتے ہیں۔
- 2 چمچوں تازہ مرچیں ، کیما بنایا ہوا
ہدایات
- ڈچ تندور میں، 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ یہ چمک نہ جائے۔ کٹے ہوئے سفید مشروم اور ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک شامل کریں۔ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ مشروم اپنا مائع چھوڑ دیں اور تقریباً 5 سے 7 منٹ تک براؤن ہونے لگیں۔ پکے ہوئے مشروم کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور انہیں ایک طرف رکھ دیں۔
- اسی برتن میں، باقی 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں اور اسے درمیانی اونچی آنچ پر اس وقت تک واپس کریں جب تک کہ یہ چمک نہ جائے۔ کٹی ہوئی پیاز اور کٹا ہوا لہسن شامل کریں۔ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ پیاز نرم ہونے لگے، تقریباً 5 منٹ۔
- برتن میں گراؤنڈ گائے کا گوشت، بیف بولن اور کالی مرچ شامل کریں۔ گوشت کو چمچ سے توڑتے ہوئے 5 سے 7 منٹ تک پکائیں جب تک کہ یہ گلابی نہ ہو۔
- ٹماٹر کا پیسٹ، کیچپ اور سرسوں میں ہلائیں۔ چند منٹ تک پکائیں تاکہ ذائقے آپس میں مل جائیں۔
- گائے کے گوشت کے آمیزے پر تمام مقصد والے آٹے کو چھڑکیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ گائے کا گوشت اچھی طرح سے کوٹ نہ جائے۔ کچے آٹے کے ذائقے کو ختم کرنے کے لیے مزید 1 منٹ تک پکائیں۔
- سفید شراب میں ڈالیں اور پین کو چمچ کا استعمال کرتے ہوئے نیچے سے بھورے بٹس کو کھرچ دیں۔ اسے تقریباً 3 منٹ تک پکنے دیں، تاکہ مرکب قدرے گاڑھا ہو جائے اور الکحل بخارات بن جائے۔ پانی شامل کریں اور مکسچر کو ابالیں یہاں تک کہ یہ تقریبا 3 سے 5 منٹ تک گاڑھا ہوجائے۔
- ٹیبل کریم اور پہلے پکے ہوئے مشروم کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ سب کچھ مکمل طور پر یکجا نہ ہوجائے۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مکسچر گرم نہ ہو جائے، محتاط رہیں کہ اسے ابلنے نہ دیں۔
- بیف اسٹروگناف کا مزہ چکھیں اور اپنی پسند کے مطابق نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مسالا کو ایڈجسٹ کریں۔ تیار شدہ بیف اسٹروگناف کو اتلی پلیٹر میں منتقل کریں اور اسے کٹے ہوئے چائیوز سے گارنش کریں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔