Kwa miaka mingi, pudding mkate imekuwa dessert yangu ya kwenda kwa jioni laini. Kichocheo hiki, kilichoongozwa na mbinu za classic kutoka Jikoni ya Mtihani wa Amerika, huinua kikuu cha chakula cha faraja kwa mguso wa kisasa.
Dessert hii sio tu ya kupendeza, lakini pia ni njia nzuri ya kutumia mkate wa zamani, na kuubadilisha kuwa kitu cha kipekee. Mtazamo wangu juu ya mtindo huu wa kawaida huiinua zaidi kwa vidokezo hafifu vya bourbon, viungo vya joto, na msingi wa custard tajiri.
Mchanganyiko huu wa ladha umechanganywa na mkate wa brioche, sukari ya kahawia isiyokolea, cream nzito, maziwa yaliyoyeyuka, mayai na vanila, na kutengeneza pudding inayobubujika kwa ladha tele. Iliyowekwa na mchuzi wa bourbon ya joto, sahani hii haiwezi kuzuilika. Ijaribu—ninakuhakikishia utaipenda! 😉
Rukia:
Mbinu kwa Mtazamo
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Kwa pudding ya mkate:
- Kaanga mkate hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Changanya cream, maziwa, sukari, vanilla, bourbon, viungo, siagi iliyoyeyuka, mayai na viini.
- Loweka mkate katika mchanganyiko wa custard.
- Oka hadi dhahabu na kuweka.
Kwa Mchuzi wa Bourbon:
- Whisk bourbon na cornstarch mpaka laini.
- Chemsha cream na sukari hadi kufutwa.
- Hatua kwa hatua koroga katika mchanganyiko wa bourbon-cornstarch, chemsha, kisha simmer hadi unene.
- Zima moto, koroga chumvi, siagi na vanillin. Kwa hiari, ongeza bourbon ya ziada.
- Mimina juu ya pudding au friji kwa matumizi ya baadaye. Weka upya kwa upole.
Vidokezo vya Kutengeneza Pudding Bora ya Mkate na Mchuzi wa Bourbon
- Tumia mkate wa ubora mzuri kwa pudding yako. Challah au brioche ni chaguo bora kwa sababu ya ladha yao tajiri na tamu kidogo. Mkate uliochakaa hufanya kazi vizuri zaidi, kwani unafyonza mchanganyiko wa custard vizuri.
- Hakikisha kukata mkate ndani ya cubes sare. Hii husaidia hata kuloweka na kupika.
- Ruhusu mkate uloweke kwenye mchanganyiko wa custard kwa angalau dakika 30. Hii inahakikisha kwamba kila mchemraba umejaa vizuri, na kusababisha pudding ya creamy na ladha.
- Kwa pudding tajiri ya mkate, tumia viini vya yai tu. Ikiwa unataka kuingiza zabibu za dhahabu au matunda mengine yaliyokaushwa, napendekeza kuongeza kikombe 1. Anza kwa kumwaga nusu ya mchanganyiko wa mkate kwenye bakuli lako la kuokea na nyunyiza nusu ya zabibu kavu. Kisha, ongeza mchanganyiko wa mkate uliobaki na unyunyize zabibu zilizobaki.
Tazama Mapishi Zaidi:
Recipe
Mkate wa Pudding na Mchuzi wa Bourbon
Viungo
Kwa pudding ya mkate:
- 10 vikombe Brioche (takriban wakia 17.6, cubes za inchi 1)
- 6 vijiko siagi isiyotiwa , iliyeyuka na kupozwa kidogo
- 3 vikombe cream nzito
- ½ kikombe maziwa yote
- 1 (wakia 12) mafuta kamili Maziwa Evaporated au kikombe 1-½ cha maziwa yote
- 1 kikombe sukari kahawia
- ½ kikombe sukari ya granulated
- 2 vijiko dondoo safi ya vanilla
- ½ kijiko chumvi ya kosher
- 1-½ vijiko mdalasini wa ardhi
- ¼ kijiko karanga iliyokunwa hivi karibuni
- 4 kubwa mayai , pamoja na viini 4
- 2 vijiko bourbon , hiari
- 3 vijiko sukari ya turbinado
Mchuzi wa Bourbon (hufanya kuhusu kikombe 1)
- 1 kikombe cream nzito
- 11/2 vijiko cornstarch
- ¼ kikombe bourbon au cream nzito kwa toleo lisilo la pombe.
- 3 vijiko sukari kahawia , kurekebisha kwa ladha
- ♀ kijiko chumvi ya kosher
- 1 kijiko siagi isiyotiwa , kata vipande 4
- ½ kijiko dondoo safi ya vanilla
Maelekezo
Kwa pudding ya mkate:
- Kurekebisha rack ya tanuri kwa nafasi ya kati na preheat tanuri hadi digrii 450 Fahrenheit.
- Panga mkate kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka hadi iwe laini na hudhurungi, kama dakika 12, ukigeuza vipande na kuzungusha karatasi katikati ya kuoka. Acha mkate upoe.
- Katika bakuli kubwa, whisk pamoja cream, maziwa, evaporated maziwa, mwanga kahawia sukari, sukari granulated, dondoo vanilla, bourbon, chumvi, mdalasini, nutmeg, siagi melted, mayai, na viini vya mayai.
- Ongeza cubes za mkate uliooka kwenye mchanganyiko huu wa custard. Koroa kwa upole mpaka mkate umefungwa kabisa. Funika bakuli na uiruhusu loweka kwa dakika 30. Sukuma mkate kwa upole ndani ya kastadi mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa umeloweka kabisa.
- Washa joto la oveni hadi nyuzi 300 Fahrenheit na siagi sahani ya kuoka yenye usalama wa inchi 13 kwa 9.
- Mimina mkate na mchanganyiko wa custard kwenye bakuli la kuoka tayari. Nyunyiza sukari ya turbinado juu ya custard. Oka katika oveni iliyotangulia hadi custard iwekwe na juu iwe kahawia ya dhahabu, kama saa 1 dakika 15 hadi saa 1 na dakika 30.
- Acha pudding ya mkate iwe baridi kidogo kabla ya kutumikia.
Kwa Mchuzi wa Bourbon:
- Katika bakuli ndogo, changanya vijiko 4 vya bourbon na wanga ya mahindi, whisking mpaka laini.
- Katika sufuria ndogo, joto cream na sukari juu ya joto kati. Koroa kila wakati hadi sukari itafutwa kabisa.
- Mara baada ya sukari kufutwa, hatua kwa hatua piga unga wa nafaka na mchanganyiko wa bourbon. Endelea moto, kuleta mchuzi kwa chemsha.
- Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike hadi unene kwa kama dakika 5. Koroga mara kwa mara ili kuzuia uvimbe kutokea.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto. Koroga chumvi kidogo, siagi, na kijiko ½ cha dondoo la vanila. 👉 Ikiwa unataka ladha ya pombe kali zaidi, ongeza vijiko 2 tu vya bourbon kwenye tope na ongeza vijiko 2 vya ziada kutoka kwa moto mwishoni.
- Mimina mchuzi wa joto juu ya dessert yako kabla tu ya kutumikia. Ikiwa hutumii mara moja, weka kwenye jokofu kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa hadi siku 5. Ipashe moto upya kwa upole kabla ya kuitumia ili kurejesha uthabiti wake wa maji.
- Kumbuka: Mchuzi utafanana na pudding nyembamba katika msimamo.
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.