Ma waxaad jeceshahay saxan macaan oo dhadhan fiican leh oo soo jiidata dhadhanka firfircoon ee cunnada Hindida? Wax ka badan ha ka eegin karinta Chana Masala! Curry chickpea-ka afka ka bixisa, oo sidoo kale loo yaqaan Chana Aloo Curry, waa saxan khudradeed oo caan ah oo isku dareysa dhir udgoon oo udgoon leh iyo digirta borotiinka qani ku ah si aad u hesho cunto dhab ah. Waxaa jira noocyo badan oo saxan ah, guri kastana wuxuu leeyahay qaab u gaar ah.
Cuntadayada Chana Masala waxay ka kooban tahay curry isku dhafka ah oo ku faanaya isku darka budada curry, garam masala, koryander, cumin, allspice, lowska, iyo in ka badan.
Isku darka xawaashka ah wuxuu ku daraa saxanka leh caraf aan la adkeyn karin iyo lakabyo dhadhan adag oo ka soo horjeeda burooyinka dhadhankaaga. Si aad u samayso saxankan, waxaad u baahan doontaa waxyaabo ay ka mid yihiin chickpeas qasacadaysan, caano qumbaha oo shiidan, baradhada la jarjaray, iyo yaanyada la shiiday.
Dhadhanka waxaa lagu sii wanaajiyaa iyadoo lagu darayo toon, sinjibiil, basasha, iyo taabasho kulayl leh Budada Chilli Cas ee Hindiya.
Haddi aad tahay khudaar, vegan, ama aad si fudud u raadinayso in aad ku darto cuntooyin dhir ku salaysan oo dheeraad ah sheeko-yaqaankaaga, Chana Masala waa doorasho la taaban karo oo caafimaad leh oo runtii soo jiidan doonta qoyskaaga iyo asxaabtaada.
Waxaa lagu raaxaysan karaa qalafsanaan leh bariis cad, diiran rooti naan, ama xataa sida buuxinta duubabka ama sandwijyada. Suurtagalku waa kuwo aan dhammaad lahayn!
Sida loo sameeyo Chana Masala
note: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
In baaquli yar, ku dar isku dhafka chana masala; dhinac iska dhig. Ku dub saliidda digsi weyn kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha oo isku kari ilaa ay ka noqdaan bunni dahab ah iyo karamellized, kareyso marmar ilaa 10 daqiiqo.
Ku dar toonta duqadda ah iyo sinjibiisha daadi. Karso 2 daqiiqo oo dheeraad ah ilaa ay udgoon tahay. Iska yaree kuleylka oo ku dar isku darka chana masala. Si fiican u walaaq oo dubi dhir udgoon ilaa 1 ilaa 2 daqiiqo.
Ku dar digirta la miiray ee la dhaqay iyo baradhada digsiga oo si fiican ugu qas isku dar ah uunsiga. Ku shub yaanyada la shiiday, caanaha qumbaha, biyaha, iyo caleemaha baylaha. Walaaq si aad isugu darto dhammaan maaddooyinka-xilli milix aad u dhadhamiso.
Xusuusnow inaad ku bilawdo xoogaa milix ah oo ku hagaaji sida loo baahdo. Kordhi kulaylka ilaa dhexdhexaad-sare oo isku dar ah karkari.
Marka aad karkariso, yaree kulaylka ilaa kulayl dhexdhexaad ah, dabool digsiga, oo u daa inuu kariyo ilaa 30 ilaa 45 daqiiqo ilaa baradhada si ay u noqdaan kuwo jilicsan inta ay maraqyadu dhumucayaan. Ka dib markaad isku kariso, dhadhami oo hagaaji xawaash haddii loo baahdo.
Ku qurxi caleemaha cilantro cusub. U diyaari Chana Masala oo kuleyl ah bariis la kariyey, rooti naan ah, ama roodhida aad dooratay.
Cuntooyinka la xidhiidha:
Recipe
Chana masala
Tools
- Qaado alwaax ah ama spatula
Waxyaabaha ay ka kooban
Isku dhafka Beeyada ee Chana Masala:
- 2 qaado budada curry
- 1 qaado garaam masala
- 1 qaado dharka
- 1 qaado shaah budada cumin
- 1 qaado shaah Dhammaan budada Spice
- 1 qaado shaah budada nutmeg cusub ka daadi
- ¾ qaado shaah Budada basbaaska cas ee Hindiya ama basbaaska cayenne
- ¼ qaado shaah basbaaska madow ama cad cad
- ½ qaado shaah turmeric dhulka
- 2 gogo ' caleemo qallalan oo engegan
- ¼ qaado shaah qoraxda dhulka
- 3 qaado shaah sonkorta lagu dubay
Chana:
- 4 qaado subagga ama saliidda cuntada (Waxaan isticmaalay saliid saytuun ah oo bikro ah)
- 4 ballaaran toonta toon , duqeeyey
- 1 qaado sinjiga cusub , jiiska
- 1 ballaaran ama 2 basasha jaalaha ah dhexdhexaad ah , si fiican loo jarjaray
- Six 15-wiqiyadood kartaa digir , si fiican loo dhaqay oo la miiray
- waa maxay taasi 13.5-wiqiyadood caano qumbaha qasacadaysan oo aan la macaanayn
- 3 yar baradho , jarjar ½" xabadaha (tani waa ikhtiyaari)
- (Mid) 28 oz yaanyada qasacadaysan oo la shiiday
- 2 qaado shaah cusbo kosher ah , la qabso dhadhanka
- 4 koobabka biyaha
- ⅓ cup cilantro cusub ama dhir talyaani oo lagu daray u adeegida , jar jartey
Tilmaamaha
- In baaquli yar, ku dar isku dhafka chana masala; dhinac iska dhig. Saliidda digsi weyn ku rid kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha oo isku kari ilaa ay ka noqdaan bunni dahab ah iyo karamellized, kareyso marmar ilaa 10 daqiiqo. Ku dar toonta duqadda ah iyo sinjibiisha daadi. Karso 2 daqiiqo oo dheeraad ah ilaa ay udgoon tahay. Iska yaree kuleylka oo ku dar isku darka chana masala. Si fiican u walaaq oo dubi dhir udgoon ilaa 1 ilaa 2 daqiiqo.
- Ku dar digirta la miiray ee la dhaqay iyo baradhada digsiga oo si fiican ugu qas isku dar ah uunsiga. Ku shub yaanyada la shiiday, caanaha qumbaha, biyaha, iyo caleemaha bay. Walaaq si aad isugu darto dhammaan maaddooyinka-xilli milix aad u dhadhamiso. Xusuusnow inaad ku bilawdo xoogaa milix ah oo ku hagaaji sida loo baahdo. Kordhi kulaylka ilaa dhexdhexaad-sare oo isku dar ah karkari.
- Marka aad karkariso, yaree kulaylka ilaa kulayl dhexdhexaad ah, dabool digsiga, oo u daa inuu kariyo ilaa 30 ilaa 45 daqiiqo ilaa baradhada si ay u noqdaan kuwo jilicsan inta ay maraqyadu dhumucayaan. Ka dib markaad karisid, dhadhami oo hagaaji xawaash haddii loo baahdo. Ku qurxi caleemaha cilantro cusub. U diyaari Chana Masala oo kuleyl ah bariis la kariyey, rooti naan ah, ama roodhida aad dooratay.
Notes
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.