Rooti loogu talagalay Tortas, oo sidoo kale loo yaqaan Pan para Tortas ee Isbaanishka, waa nooc ka mid ah rootiga torta ee Mexico oo si gaar ah loogu talagalay in loo isticmaalo samaynta sandwiches-qaabka Mexican ee loo yaqaan "tortas." Sandwijyadani waa kuwo macaan oo buuxa, sida caadiga ah waxaa ka buuxa hilibka, jiiska, khudaarta, iyo suugada, waana qayb ka mid ah cuntooyinka Mexico.
Ka samaynta Pan de Tortas xoqan waa hab fiican oo lagu daro taabasho dhab ah tortaskaaga, waana wax la yaab leh in la sameeyo. Cuntadani waxay isticmaashaa maaddooyinka fudud sida burka, khamiirka, sonkorta, iyo milixda si ay u abuurto rooti jilicsan oo yar oo macaan oo si fiican ugu lamaansan buuxinta dhadhanka.
Iyada oo leh qaabkeeda qalafsan iyo qolof-dahab-brown, Pan de Tortas waa rooti isku dhafan oo loo isticmaali karo siyaabo kala duwan. Waxaa lagu raaxaysan karaa kaligaa sidii duub ama loo isticmaali karaa saldhig loogu talagalay sandwiches kale, sida burger ama sliders. Iyo, dabcan, waa rootiga ugu fiican ee samaynta tortas dhab ah.
Haddii aad taageere u tahay cunnooyinka Mexico ama aad si fudud u raadinayso inaad isku daydo wax cusub oo ku jira duubista dubista, habkan Pan de Tortas ayaa hubaal ah inuu noqon doono mid la garaacay. Markaa, duub gacmahaaga, soo saar qalabkaaga wax lagu dubto, oo aynu bilowno! Cuntooyinka rootiga guriga lagu sameeyo ee dheeraadka ah, fiiri kuwan Rooti Rosemary Focaccia, Kibista rootiga, Barracks Cookie, Kukiyada Paraguay, Rooti Sandwich, Rootiga Pita oo dhan, Naan Rooti, iyo Rooti Challah.
Sida rootiga loogu sameeyo Tortas
Fiiro gaar ah: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
In baaquli dhexdhexaad ah, ku dar 1 koob oo bur ah, khamiir, iyo 1 koob oo biyo diirran ah, qiyaastii 110 ° F iyo 115 ° F; isticmaal a Heerkulbeegga jikada sax ahaansho.
Isticmaalka spatula caag ah, isku qas si aad isugu darto. Isku darka khamiirku ha fadhiisto ilaa 15 daqiiqo ilaa ay labanlaabto. Ku dar bur, sonkor, iyo milix haray oo ku yaal bartamaha meel shaqo oo nadiif ah ama a 30 qt. baaquli isku-darka caadiga ah. Ku samee ceel bartamaha burka isku dhafka ah ilaa 4 inji oo ballac ah.
Ku dar isku darka khamiirka iyo gaabintu ceelka; isticmaal gacantaada si aad ugu darto isku dhafka engegan ee isku dhafka qoyan wax yar markiiba ilaa xoogaa la isku daro.
Marka xigta, ku shub biyo diirran intaad gacantaada isticmaalayso si aad isugu darto maaddooyinka isku dar ah oo isku mid ah. Cajiin cajiinka ilaa aad ka hesho cajiinka siman oo laastikada ah oo ka sii daaya dusha shaqada ama baaquli, qiyaastii 10 ilaa 15 daqiiqo.
Haddii aad aragto cajiinkaada oo ku dheggan shaqadaada ka dib markaad cajiiso, waxaad isku dayi kartaa inaad daadiso xoogaa saliid ah halkii aad ka heli lahayd daqiiq si aad uga caawiso inuu iska sii daayo dusha sare.
Saliiddu waxay abuuri doontaa xannibaad u dhaxaysa cajiinka iyo dusha sare, taas oo sahlaysa in lagu shaqeeyo. Kaliya iska hubi inaad isticmaasho gacan khafiif ah markaad ku darayso saliidda, maadaama aad u badan ay ka dhigi karto cajiinka dufan oo ay adag tahay in lagu shaqeeyo.
U wareeji cajiinka baaquli saliid khafiif ah oo ku buufi cajiinka dahaar khafiif ah oo buufinta karinta ah. Ku dabool shukumaan jikada oo nadiif ah ama ku duub baaquli caag ka sameysan oo dhinac dhig si aad u caddeyso meel diiran oo qabyo ah ilaa 1 saac ama ilaa la laba jibaaro cabbirka.
Marka cajiinka uu nasto, si tartiib ah u feer, adigoo jajabinaya cajiinka. U qaybi cajiinka rootiga 110g oo isku mid ah. Isticmaal a cabirka jikada sax ahaansho. Gabal kasta ku wareeji kubbadda, ka dibna jaakad kasta ku dheji bur, ku dabool tuwaal, oo u daa inay nasato 5 daqiiqo.
Qaado mid ka mid ah kubbadaha cajiinka oo ku dheji labada dhinac qadar deeqsinimo ah oo bur ah. U hubso inaad si siman u qaybiso burka markaad ka shaqaynayso si aad uga hortagto in cajiinka uu ku dhejiyo dusha sare ama pin-rogid.
Kadibna, dhig kubbadda cajiinka dusha nadiif ah. Isticmaal yar pin-rogid fondant (qiyaastii 1-inch dhexroor) ama gacantaada si aad waxoogaa yar u fidiso cajiinka xagga cidhifyada; Tani waa inay samaysaa qaab yar oo oval ah oo dhererkiisu yahay 5 ilaa 6 inji, iyadoo ku xidhan hadba inta aad rabto inay noqdaan. Ku soo celi habkan kubbadaha cajiinka ee soo haray, ku dabool mid kasta oo bur ah ka hor inta aanad qaabeynin.
Marka cajiinka la qaabeeyo, dhig a digsiga xaashida dubista kaas oo lagu rusheeyey bur ama lagu dahaadhay warqad xaashi ah, ku dabool shukumaan, oo kor u kac ilaa inta ku dhow labanlaabmay, qiyaastii 25 ilaa 30 daqiiqo.
Shan iyo toban daqiiqo ka hor inta aanad roodhida dubin tortas, preheil foornadaada ilaa 400 °F, oo dub duubka teleraska ilaa 20 daqiiqo ama ilaa heerkulka gudaha ee rootiga uu gaaro 190 ° F. Marka Telera la dhammeeyo, ka saar xaashida dubista si aad ugu qaboojiso xargaha xargaha.
Eeg cuntooyin badan oo rooti ah:
- Rooti Rosemary Focaccia
- Kibista rootiga
- Barracks Cookie
- Kukiyada Paraguay
- Rooti Sandwich
- Rootiga Pita oo dhan
- Naan Rooti
- Rooti Challah
Recipe
Rooti Fudud Oo Loogu Sameeyo Tortas
Tools
Waxyaabaha ay ka kooban
Wixii cajiinka:
- 875 g (qiyaastii 7 koob) bur rooti ama bur ujeedo leh
- 452 ml (qiyaastii 2 koob) biyo diirran (110⁰F iyo 115°F), haddii loo baahdo
- 18 g (4 qaado) Himalayas ama cusbo kosher ah
- 34 g (qiyaastii 2-½ qaaddo) sonkor granulated
- 40 g (3 qaado) gaabin sida Crisco oo la jilciyay heerkulka qolka
Loogu talagalay cajiinka hore ee khamiirka:
- 125 g (1 koob) bur rooti ah ama daqiiq ujeedo leh, qaaddo oo la simay
- 226 ml (1 koob) biyo diirran (110 ⁰F ilaa 115°F)
- 10 g (qiyaastii 3 qaado) khamiir qallalan oo degdeg ah
Tilmaamaha
- In baaquli dhexdhexaad ah, ku dar 1 koob oo bur ah, khamiir, iyo 1 koob oo biyo diirran ah, qiyaastii 110 ° F iyo 115 ° F; isticmaal heerkulbeegga jikada si sax ah. Isticmaalka spatula caag ah, isku qas si aad isugu darto. Isku darka khamiirku ha fadhiisto ilaa 15 daqiiqo ilaa ay labanlaabto. Ku dar bur, sonkor, iyo milix haray oo ku yaal bartamaha meel shaqo oo nadiif ah ama 30 qt. baaquli isku-dhafka miisaanka caadiga ah. Ku samee ceel bartamaha burka isku dhafka ah ilaa 4 inji oo ballac ah.
- Ku dar isku darka khamiirka iyo gaabintu ceelka; isticmaal gacantaada si aad ugu darto isku dhafka engegan ee isku dhafka qoyan wax yar markiiba ilaa xoogaa la isku daro. Marka xigta, ku shub biyo diirran intaad gacantaada isticmaalayso si aad isugu darto maaddooyinka isku dar ah oo isku mid ah. Cajiin cajiinka ilaa aad ka hesho cajiinka siman oo laastikada ah oo ka sii daaya dusha shaqada ama baaquli, qiyaastii 10 ilaa 15 daqiiqo.
- Haddii aad aragto cajiinkaada oo ku dheggan shaqadaada ka dib markaad cajiiso, waxaad isku dayi kartaa inaad daadiso xoogaa saliid ah halkii aad ka heli lahayd daqiiq si aad uga caawiso inuu iska sii daayo dusha sare. Saliiddu waxay abuuri doontaa xannibaad u dhaxaysa cajiinka iyo dusha sare, taas oo sahlaysa in lagu shaqeeyo. Kaliya iska hubi inaad isticmaasho gacan khafiif ah markaad ku darayso saliidda, maadaama aad u badan ay ka dhigi karto cajiinka dufan oo ay adag tahay in lagu shaqeeyo.
- U wareeji cajiinka baaquli saliid khafiif ah oo ku buufi cajiinka dahaar khafiif ah oo buufinta karinta ah. Ku dabool shukumaan jikada oo nadiif ah ama ku duub baaquli caag ka sameysan oo dhinac dhig si aad u caddeyso meel diiran oo qabyo ah ilaa 1 saac ama ilaa la laba jibaaro cabbirka.
- Marka cajiinka uu nasto, si tartiib ah u feer, adigoo jajabinaya cajiinka. U qaybi cajiinka rootiga 110g oo isku mid ah. Isticmaal miisaanka jikada si sax ah. Gabal kasta ku wareeji kubbadda, ka dibna jaakad kasta ku dheji bur, ku dabool tuwaal, oo u daa inay nasato 5 daqiiqo.
- Qaado mid ka mid ah kubbadaha cajiinka oo ku dheji labada dhinac qadar deeqsinimo ah oo bur ah. U hubso inaad si siman u qaybiso burka markaad ka shaqaynayso si aad uga hortagto in cajiinka uu ku dhejiyo dusha sare ama pin-rogid.
- Kadibna, dhig kubbadda cajiinka dusha nadiif ah. Isticmaal biin yar oo duuban (qiyaastii 1-inji dhexroor) ama gacantaada si aad u fidiso cajiinka ilaa cidhifyada wax yar; Tani waa inay samaysaa qaab yar oo oval ah oo dhererkiisu yahay 5 ilaa 6 inji, iyadoo ku xidhan hadba inta aad rabto inay noqdaan. Ku soo celi habkan kubbadaha cajiinka ee soo haray, ku dabool mid kasta oo bur ah ka hor inta aanad qaabeynin.
- Marka cajiinka la qaabeeyo, dhig a digsiga xaashida dubista kaas oo lagu rusheeyey bur ama lagu dahaadhay warqad xaashi ah, ku dabool shukumaan, oo kor u kac ilaa inta ku dhow labanlaabmay, qiyaastii 25 ilaa 30 daqiiqo. Shan iyo toban daqiiqo ka hor inta aanad roodhida dubin tortas, preheil foornadaada ilaa 400 °F, oo dub duubka teleraska ilaa 20 daqiiqo ama ilaa heerkulka gudaha ee rootiga uu gaaro 190 °F. Marka Telera la dhammeeyo, ka saar xaashida dubista si aad ugu qaboojiso xargaha fiilada.
Notes
- Sida loo kaydiyo: Marka rootiga uu si buuxda u qaboojiyo, ku kaydi weel aan hawo lahayn ama bacda sibka sare ee heerkulka qolka ilaa 3 maalmood. Waxa kale oo aad barafaysan kartaa rootiga kaydinta dheer adiga oo si adag ugu duuba balaastigga oo ku rid bac ammaan ah. Rooti barafaysan waxa la kaydin karaa ilaa 3 bilood.
- Sida dib loo kululeeyo: Si aad dib ugu diiriso rootiga, ku sii kululee foornadaada ilaa 350F. Rooti dushii xaashida dubista oo dub ilaa 5-10 daqiiqo ama ilaa ay kulaylayso oo ay dibadda ka qallafsan tahay. Haddii kale, waxaad ku shubi kartaa microwave 10-15 ilbiriqsi, laakiin tani waxay keeni kartaa qaab jilicsan. Maskaxda ku hay in rootiga dib loo kululeeyay laga yaabo inaysan lahayn dhadhan cusub oo la mid ah sidii markii ugu horeysay ee la dubay, laakiin tani waa hab fiican oo lagu raaxaysto hadhaaga Pan para Tortas.
- Sida Loo Hormariyo: Ka dib markii cajiinka uu kor u kaco oo la qaabeeyo, halkii aad isla markiiba duban lahayd, ku dabool duubyada qaabaysan duub caag ah oo qaboojiyaha habeenkii. Maalinta xigta, ka saar duub duubka qaboojiyaha oo u oggolow inay ku fadhiistaan heerkulka qolka ilaa 30 daqiiqo ka hor inta aanad dubin. Tani waxay u oggolaan doontaa cajiinka inuu yimaado heerkulka qolka oo uu sii wado inuu xoogaa kordho.
Ku dub foornadaada ilaa 375 F oo dub duubyada 20-25 daqiiqo, ama ilaa ay yihiin bunni dahab ah oo si buuxda loo kariyey. bac Rootiga waxaa lagu kaydin karaa heerkulka qolka ilaa 3 maalmood ama qaboojiyaha ilaa 3 bilood.
Adiga oo ka dhigaya cajiinka wakhti ka hor, waxaad badbaadin kartaa wakhti maalinta aad qorsheyneyso inaad u adeegto rootiga. Tani waa ikhtiyaar weyn oo loogu talagalay habeennada mashquulka badan ama marka aad martigelinayso kulan oo aad rabto inaad gacanta ku haysato rooti cusub adoon ka dhigin xoqin daqiiqadaha ugu dambeeya. - Sida loo qaboojiyo: Rootigu si buuxda u qabooji ka hor inta aanad baraf gelin. Tani waxay ka ilaalin doontaa in uumi ku dhex sameeyo bacda ama weelka oo ay rootiga ka dhigto mid qoyan.
Si adag ugu duub rootiga balaastigga, ka dibna ku rid bac ama weel badbaado leh.
Ku calaamadee bacda ama weelka taariikhda, si aad ula socoto inta ay ku jirtay qaboojiyaha. Barafka qabooji ilaa 3 bilood.
Markaad diyaar u tahay inaad isticmaashid rootiga barafaysan, ka saar qaboojiyaha oo u ogolow inay dhalaaliso heerkulka qolka dhowr saacadood ama habeenkii. Waxa kale oo aad ku dhalaali kartaa microwave-ka marka la qaboojiyo.
Marka la dhalaalayo, waxaad dib ugu kululayn kartaa roodhida foornada 350 F ilaa 5-10 daqiiqo ama ilaa ay kuleylayso oo ay dibedda ka soo baxayso.
Markaad qaboojiso Pan para Tortas, waxaad samayn kartaa qayb weyn ka hor wakhtiga oo aad gacanta ku haysatid rooti cusub mar kasta oo aad u baahato. Kaliya iska hubi inaad si adag u duubto si aad uga hortagto gubashada qaboojiyaha oo aad ku calaamadiso taariikhda si aad u hubiso inaysan ku sii jirin qaboojiyaha muddo dheer.
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.