Mongolian Beef je klasické jedlo, ktoré kombinuje jemné plátky hovädzieho mäsa so slanou a jemne sladkou omáčkou. Tento recept obsahuje tenko nakrájaný bok alebo rump steak marinovaný vo víne Shaoxing a korení, potom vyprážaný so zázvorom, cesnakom a zelenou cibuľkou.
Jedlo získava svoju jedinečnú chuť z omáčky vyrobenej z Sójová omáčka, ryžový ocot, ustricea trstinový cukor. Tento recept je ideálny na týždennú večeru alebo na špeciálnu príležitosť a určite sa stane hitom každého, kto miluje kuchyňu inšpirovanú ázijskou kuchyňou. Začnime!
Ako vyrobiť mongolské hovädzie mäso
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Skombinujte bok steak, víno Shaoxing, cesnakový prášok a olej vo veľkej miske. Dobre premiešajte a nechajte marinovať pri izbovej teplote 10 až 15 minút. V stredne veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku a odložte.
Keď ste pripravení variť, skombinujte ½ šálky kukuričného škrobu a marinovaný steak vo veľkom vrecku na zips, zatvorte ho a pretrepte, kým kúsky hovädzieho mäsa nebudú úplne a rovnomerne pokryté kukuričným škrobom.
Predhrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom alebo wok na vysokú teplotu, potom pridajte dostatok oleja na pokrytie dna panvice. Roztierajte steak s minimálnym prekrývaním.
Ak je to potrebné, použite na úpravu steaku kliešte. Necháme opekať 1 až 2 minúty bez pohybu alebo kým spodok nezhnedne a nebude chrumkavý. Otočte a opečte na druhej strane 1 až 2 minúty, kým nie sú chrumkavé a hnedé.
*(Ak potrebujete variť steak v dávkach, urobte to radšej ako prepĺňanie panvice). Preneste steak do veľkej misy alebo taniera. Ak v panvici zostane veľa oleja, odstráňte prebytočný olej a nechajte asi 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte zázvor, cesnak a bielu časť zelenej cibule do panvice – varte a miešajte 30 sekúnd, aby sa uvoľnila vôňa. Omáčku znova miešajte, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí. Nalejte do panvice a ihneď premiešajte drevenou alebo žiaruvzdornou špachtľou.
Omáčka veľmi rýchlo zhustne, asi 1 minútu. Upečený steak vráťte na panvicu spolu so zelenou časťou zelenej cibuľky. Varte a ešte niekoľkokrát premiešajte, aby sa dobre premiešali. Všetko ihneď preložíme na tanier. Ak chcete, podávajte mongolské hovädzie mäso s dusenou ryžou a prílohou vašej obľúbenej dusenej zeleniny. Vychutnajte si naše mongolské hovädzie!😉
Súvisiace recepty:
- Hovädzie milánske
- Hovädzí guláš s mrkvou a sladkými zemiakmi
- Najlepšie milánske hovädzie mäso "Milanesa de Carne"
- Hovädzí guláš s mrkvou a sladkými zemiakmi
- Najlepšie v rúre pečené mleté hovädzie Empanadas „Empanadas de Carne Molida al Horno“
- Hovädzie Empanadas
Recept
Ľahké mongolské hovädzie mäso
Zloženie
Na marinádu:
- 2 lbs (1000 g) flank steak alebo rump steak, nakrájaný proti zrnu na ¼” (½ cm) kúsky
- ¼ pohár Shaoxing víno alebo suché sherry
- ⅛ čajová lyžička cesnakový prášok
- 1 lyžice extra panenský olivový olej alebo repkový olej
Na mongolskú hovädziu omáčku:
- ½ pohár voda
- ½ čajová lyžička Knorr hovädzí vývar
- ¼ pohár sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka alebo sójová omáčka
- 1 lyžice sójová omáčka s príchuťou tmavej huby alebo tmavá sójová omáčka alebo omáčka s nízkym obsahom sodíka
- 1 lyžice ryžový ocot
- 2 lyžice Ustricová omáčka
- ¼ pohár hnedý cukor alebo granulovaný
- 1 čajová lyžička červené korenie vločky , voliteľné
- 1 lyžice kukuričný škrob
Na praženicu mongolského hovädzieho mäsa:
- ½ pohár kukuričný škrob
- ¼ pohár podľa potreby extra panenský olivový olej, repkový olej alebo arašidový olej
- 1 lyžice čerstvý strúhaný zázvor
- 4 cesnakové klinčeky , jemne mletý
- 8 zelené cibule , nasekané alebo nakrájané na 2-palcové kúsky, biele a zelené časti oddelené
Inštrukcie
- Vo veľkej miske zmiešajte bok steak, víno Shaoxing, cesnakový prášok a olej. Dobre premiešame a necháme marinovať pri izbovej teplote asi 10 až 15 minút.
- V stredne veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku a odložte.
- Keď ste pripravení variť, vo veľkom vrecku na zips skombinujte ½ šálky kukuričného škrobu a marinovaný steak, zatvorte ho a pretrepte, kým kúsky hovädzieho mäsa nebudú úplne a rovnomerne pokryté kukuričným škrobom.
- Predhrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom alebo wok na vysokú teplotu, potom pridajte dostatok oleja na pokrytie dna panvice. Roztierajte steak s minimálnym prekrývaním. Ak je to potrebné, použite na úpravu steaku kliešte.
- Necháme opekať asi 1 až 2 minúty bez pohybu, alebo kým spodok nezhnedne a nebude chrumkavý. Otočte a opečte na druhej strane, asi 1 až 2 minúty, kým nie sú chrumkavé a hnedé. *(Ak potrebujete variť steak v dávkach, urobte to radšej ako prepĺňanie panvice). Preneste steak do veľkej misy alebo taniera.
- Ak v panvici zostalo veľa oleja, odstráňte prebytočný olej a nechajte asi 1 polievkovú lyžicu oleja.
- Pridajte zázvor, cesnak a bielu časť zelenej cibule do panvice – varte a miešajte 30 sekúnd, aby sa uvoľnila vôňa.
- Omáčku znova miešajte, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí. Nalejte do panvice a ihneď premiešajte drevenou špachtľou alebo žiaruvzdornou špachtľou. Omáčka veľmi rýchlo zhustne, asi 1 minútu. Upečený steak vráťte na panvicu spolu so zelenou časťou zelenej cibuľky. Varte a ešte niekoľkokrát premiešajte, aby sa dobre premiešali. Všetko ihneď preložíme na tanier.
- Podávajte mongolské hovädzie mäso s dusenou ryžou a prílohou vašej obľúbenej dusenej zeleniny, ak chcete.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.