Lahodne chrumkavé a šťavnaté neapolské kurča Milanese: Naša obľúbená verzia domácej paraguajskej Milanesa de Pollo a la Napolitana, ktorú si určite zamilujete rovnako ako my!
Milanesa Napolitana je variáciou slávneho milánskeho hovädzieho mäsa, ktoré je obaľované a vyprážané. V tejto verzii je Milánčan pokrytý vrstvou paradajkovej omáčky, šunky a syra mozzarella, ktorý sa roztopí pod brojlerom a dokončí sa štipkou oregana.
Hoci ide o klasické reštauračné jedlo, jeho príprava doma je veľmi jednoduchá. Náš recept je však vyrobený z kuracieho mäsa upraveného a vyladeného z nášho Recept na milánske kuracie mäso, použite niekoľko skratiek a zdvojnásobte ich na týždennú večeru.
Ako urobiť Milanesa de Pollo a la Napolitana
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Odrežte a odstráňte všetky viditeľné guľôčky tuku. Potom položte dlaň naplocho na hornú časť každého kuracieho prsníka a opatrne rozrežte každý kúsok vodorovne na polovicu.
Každý kurací rezeň umiestnite medzi 2 listy voskovaného papiera alebo plastovej fólie a použite hladkú stranu a udrieť palicou alebo valčekom, aby ste ich zľahka rozdrvili do hrúbky približne ¼ až ½ palca.
V malá misa, kombinujte 2 polievkové lyžice petržlenu, 1 polievkovú lyžicu granulovaného cesnaku, 1 polievkovú lyžicu Goya Adobo, oregano a 1 polievkovú lyžicu mletého čierneho korenia a premiešajte. (Odoberte 3 polievkové lyžice trecej zmesi. Odložte na neskoršie použitie).
Do veľkej misy pridajte kuracie rezne, posypte suchým poterom z oboch strán kuracích rezňov a odložte. Vyňatie pôdy z produkcie. V široký tanierzmiešajte strúhanku a 1 polievkovú lyžicu odloženej suchej zmesi.
Odložte ich bokom. V ďalšej širokej miske zmiešajte univerzálnu múku a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu odloženej suchej zmesi. Odložte bokom. Pripravte a veľký plech na pečenie lemované s pergamenový papier alebo hliníkovou fóliou na umiestnenie nakrájaných kuracích rezňov po upečení. Najprv pomocou kuchynských klieští vydlabajte nakrájané kuracie rezne do múky a prebytočnú časť vytraste.
Po druhé, ponorte vaječnú zmes a nechajte prebytok odkvapkať späť do misy. Nakoniec natrieme strúhankovou zmesou, utlačíme a posúvame, aby sa poriadne obalila. Otočte, aby ste potiahli obe strany.
Jemne poklepte, aby ste sa uistili, že povlak priľne k nakrájanému kurčaťu. Preložíme na pripravený plech. Tento krok zopakujte so zvyšnými kuracími rezňami. Keď dokončíte obaľovanie všetkého kurčaťa, opečiete ich. Použitie veľká panvica s vysokými stenami, zahrejte 3 palce oleja na stredne vysokú teplotu, kým teplomer s okamžitým odčítaním neukáže 350 °F.
Pri práci v dávkach opatrne kvapkajte 1 až 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana naraz, občas otočte do zlatohneda na oboch stranách, asi 3 minúty z každej strany. Neprepĺňajte panvicu; teplota oleja klesne.
upravte teplo podľa potreby, aby ste udržali teplotu na 350 stupňoch Fahrenheita. (Odporúčam použiť a Teplomer na hlboké vyprážanie) Odstráňte pomocou remeňs alebo štrbinová lyžica a preneste Milanesa de Pollo a la Napolitana na plech vystlaný papierom na pečenie papierové uteráky aby ste pred podávaním vypustili prebytočný olej.
Pred vyprážaním zvyšného kurčaťa nechajte teplotu oleja vrátiť sa na 350 stupňov F. Po vyprážaní sa kuracie milánske natiera vrstvou marinarovej omáčky na každú Milanesa de Pollo a la Napolitana. Potom pridajte dva tenké plátky šunky a dva plátky syra a posypte oreganom. Pečte Milanesa de Pollo a la Napolitana pri 500 stupňoch, kým sa syr neroztopí - asi 5 minút.
Prípadne ich môžete umiestniť pod brojler na približne 3 minúty alebo kým sa syr neroztopí. Vyberte z rúry a posypte Milanesa de Pollo a la Napolitana nasekanou petržlenovou vňaťou. Užite si našu Milanesu de Pollo a la Napolitana!😉😋
Súvisiace recepty:
- Kuracie milánske
- Neapolský Milánčan
- Mäsová Marinara
- Pečený baklažán milánsky (baklažán parmezán)
- Chlieb s kuracím mäsom
- Portugalské kura
Recept
Ľahké neapolské milánske kuracie mäso
Zloženie
- 1 Kg (2.2 lb) vykostené polovice kuracích pŕs bez kože, motýľové, zľahka naklepané na hrúbku približne ¼ až ½ palca. (Ostrihajte a zlikvidujte všetky viditeľné guličky tuku.)
- 3 extra veľké vajcia , zbitý
- 150 g (asi 1-½ šálky) Obyčajná strúhanka
- 150 g (asi 2 šálky) Obyčajná Panko strúhanka
- 200 g (1-⅔ šálky) univerzálnej múky
- 1 lyžice Goya Adobo s Pimienta.
- 2 lyžice sušená petržlenová vňať alebo čerstvá petržlenová vňať , najemno posekané.
- 1 lyžice sušené oregano
- Kôra z 2 limetiek
- 1 lyžice mleté čierne korenie alebo upravte podľa chuti
- 1 lyžice granulovaný cesnak.
- 1- liter Slnečnicový olej na vyprážanie podľa potreby (pomôže akýkoľvek neutrálny olej na vyprážanie)
Ďalšie:
- 16 tenké plátky šunky alebo podľa potreby
- 16 plátky syra mozzarella alebo podľa potreby
- 1 lyžice nakrájané čerstvé alebo sušené oregano alebo bazalka
- Pohár vašej obľúbenej marinarovej omáčky z obchodu alebo domácej výroby , vyhrievaný
- Čerstvá petržlenová vňať , najemno posekané
Inštrukcie
Pripravené kura:
- Odrežte a odstráňte všetky viditeľné guľôčky tuku. Potom položte dlaň naplocho na hornú časť každého kuracieho prsníka a opatrne rozrežte každý kúsok vodorovne na polovicu. Každý kurací rezeň umiestnite medzi 2 listy voskovaného papiera alebo plastového obalu a pomocou hladkej strany paličky alebo valčeka ich jemne rozbúchajte, kým nebudú hrubé približne ¼ až ½ palca.
Suchá marináda:
- V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice petržlenu, 1 polievkovú lyžicu granulovaného cesnaku, 1 polievkovú lyžicu Goya Adobo, oregano a 1 polievkovú lyžicu mletého čierneho korenia a premiešajte. (Odoberte 3 polievkové lyžice trecej zmesi: odložte na neskoršie použitie).
- Do veľkej misy pridajte kuracie rezne, posypte suchým poterom z oboch strán kuracích rezňov a odložte.
Bagrovanie:
- Vo veľkej mise zľahka rozšľaháme vajcia spolu s 1 polievkovou lyžicou odloženej suchej marinády. Odložte bokom.
- V hlbokej širokej miske zmiešajte oba druhy strúhanky a 1 polievkovú lyžicu odloženej suchej zmesi na potieranie: Odložte ich.
- V ďalšej širokej miske zmiešajte univerzálnu múku a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu odloženej suchej zmesi: Odložte.
- Pripravte si veľký plech na pečenie vyložený papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou, na ktorý umiestnite nakrájané kuracie rezne po upečení.
- Kuchynskými kliešťami najskôr vydlabajte nakrájané kuracie rezne do múky a prebytočnú časť vytraste. Po druhé, ponorte do vaječnej zmesi a prebytok nechajte odkvapkať späť do misky. Nakoniec obaľte strúhankovou zmesou, nezabudnite ju stlačiť a posúvať, aby sa poriadne obalila.
- Otočte, aby ste potiahli obe strany. Jemne poklepte, aby ste sa uistili, že povlak priľne k nakrájanému kurčaťu. Preložíme na pripravený plech. Tento krok zopakujte so zvyšnými kuracími rezňami. Keď dokončíte obaľovanie všetkého kurčaťa, pristúpite k ich vyprážaniu.
Vyprážanie:
- Pomocou veľkej panvice s vysokými stenami zohrejte 3 palce oleja na stredne vysokú teplotu, kým teplomer s okamžitým odčítaním neukáže 350 ° F. Pri práci v dávkach opatrne kvapkajte 1 až 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana naraz, občas otočte do zlatohneda na oboch stranách, asi 3 minúty z každej strany. Neprepĺňajte panvicu; teplota oleja klesne; upravte teplo podľa potreby, aby ste udržali teplotu na 350 stupňoch Fahrenheita. (Odporúčam použiť teplomer na vyprážanie)
- Vyberte kliešťami alebo dierovanou lyžicou a preneste Milanesa de Pollo a la Napolitana na plech vystlaný papierovými utierkami, aby pred podávaním odsal prebytočný olej. Pred vyprážaním zvyšného kurčaťa nechajte teplotu oleja vrátiť sa na 350 stupňov F.
- Po vyprážaní kuracieho milánskeho mäsa namažte každý Milanesa de Pollo a la Napolitana vrstvou marinarovej omáčky. Potom pridajte dva tenké plátky šunky a dva plátky syra a posypte oreganom.
- Pečte Milanesa de Pollo a la Napolitana pri 500 stupňoch, kým sa syr neroztopí - asi 5 minút. Prípadne ich môžete umiestniť pod brojler na približne 3 minúty alebo kým sa syr neroztopí.
- Vyberte z rúry a posypte Milanesa de Pollo a la Napolitana nasekanou petržlenovou vňaťou. Užite si našu Milanesu de Pollo a la Napolitana!😉😋
Poznámky
- Do obchodu: Nechajte ho úplne vychladnúť a potom ho vložte do vzduchotesnej nádoby. Môže sa uchovávať v chladničke až 3 dni. Ak chcete misku zmraziť, pevne ju zabaľte do plastovej a hliníkovej fólie a potom ju vložte do mrazničky. V mrazničke ho možno skladovať až 2 mesiace.
- Prehriatie: Predhrejte rúru na 350 ° F (180 ° C). Položte Milanesa de Pollo a la Napolitana na plech a pečte 10-15 minút alebo kým sa nezahreje. Prípadne ho môžete zohriať v mikrovlnnej rúre tak, že ho položíte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a dáte do mikrovlnnej rúry 1-2 minúty alebo kým sa nezahreje. Nezabudnite skontrolovať vnútornú teplotu kurčaťa, aby ste sa uistili, že dosiahlo bezpečnú teplotu 165 °F (74 °C). Ohrievané kura môže vyschnúť, takže možno budete chcieť pridať trochu omáčky alebo syra, aby ste ho udržali vlhké.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.