Locro Paraguayo je výdatná a chutná polievka, ktorá je obľúbeným základom v Paraguaji a je populárna aj v susedných krajinách, ako je Argentína a Uruguaj.
Toto tradičné jedlo sa pripravuje z rôznych ingrediencií, ako je hovädzie mäso, zelenina a hominy, a zvyčajne sa dochucuje cesnakom, čili papričkami a iným korením.
Locro Paraguayo sa často podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako sú festivaly a rodinné stretnutia, a je zdrojom hrdosti a tradícií v paraguajskej kultúre.
Tento teplý a upokojujúci guláš je ideálny pre chladné zimné noci alebo kedykoľvek ste pripravení na výdatné a chutné jedlo.
Ako vyrobiť Locro
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Do veľkej misy pridajte sušenú hominy "Locro" s 1 polievkovou lyžicou čerstvej limetkovej šťavy; necháme cez noc namočiť. Namočenú hominy scedíme a dáme do veľkého hrnca na polievku. Podlejeme vodou a privedieme do varu. Necháme prudko dusiť 1 hodinu.
Scedíme a odstavíme. Zahrejte olivový olej v a veľký pot. Rebierka a osso buco opečte v dávkach na stredne vysokej teplote za občasného miešania 10 minút, kým nezhnednú.
Pridajte paradajky, cibuľu, papriku poblano, cesnak, mrkvu, vločky červenej papriky a hovädzí bujón a na miernom ohni za občasného miešania varte 10 minút, kým zelenina nezačne hnednúť.
Vmiešajte hominy ''Locro', tekvicu, kukuricu, klas, sladké zemiaky a horúcu vodu (pridajte toľko vody, aby pokrývala hovädzie mäso a zeleninu).
Zmes privedieme do varu a potom za stáleho miešania dusíme tesne pod bodom varu ešte asi 1 hodinu, kým mäso nezmäkne a zrnká hominy nezmäknú a nepopraskajú. Ochutnajte a podľa potreby upravte sezónu.
Prikryte a pokračujte vo varení ďalších 30 minút alebo do požadovanej konzistencie. Vypnite oheň a vmiešajte koriander a zelenú cibuľku. Podávajte horúce Locro s kúskami limetky a uvarené juka.
Súvisiace recepty:
- Polievka z hovädzej kosti
- Juhozápadná kukuričná polievka
- Kuracie rezancová polievka
- Tekvicová polievka
- Kuracie Vori Vori
- Šošovicová polievka
Recept
Jednoduché Locro
Zloženie
- 500 g Hovädzia kosť s krátkymi rebrami
- 500 g Osso bucco
- 2 veľké cibule , najemno posekané
- 7 strúčiky veľkého cesnaku , najemno posekané
- 6 mrkva ošúpané a nakrájané na 1-palcové kolieska
- 250 g žaluďová tekvica ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na 1-palcové kúsky
- 2 veľké sladké zemiaky alebo zemiaky na pečenie ošúpané a nakrájané na 1-palcové kúsky.
- 5 veľké paradajky , nasekané
- 2 veľká paprika Poblano alebo paprika , nasekané
- 2 lyžice Bujón s hovädzou príchuťou Knorr , ochutnať
- kóšer soľ podľa chuti
- 1 lyžice červené papierové vločky
- 5 poháre horúca voda podľa potreby pre požadovanú konzistenciu
- 2 varená kukurica , na polovicu
- 200 g mrazené kukuričné zrná
- 2 na 4 lyžice Olivový olej , podľa potreby
- 16 oz/457 g sušenej bielej kukurice *Hominy*
- 1 zväzok koriandra , nasekané
- 1 zväzok zelenej cibule , nasekané
Inštrukcie
- Do veľkej misy pridajte sušenú hominy "Locro" s 1 polievkovou lyžicou čerstvej limetkovej šťavy; necháme cez noc namočiť. Namočenú hominy sceďte a vložte do veľkého hrnca na polievku. Podlejeme vodou a privedieme do varu. Necháme prudko dusiť 1 hodinu. Scedíme a odložíme.
- Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej. Rebierka a osso buco opečte v dávkach na stredne vysokej teplote za občasného miešania 10 minút, kým nezhnednú. Pridajte paradajky, cibuľu, papriku poblano, cesnak, mrkvu, vločky červenej papriky a hovädzí bujón a na miernom ohni za občasného miešania varte 10 minút, kým zelenina nezačne hnednúť.
- Vmiešame hominy ''Locro", tekvicu, kukuricu, klas, batáty a horúcu vodu (pridáme toľko vody, aby zakryla hovädzie mäso a zeleninu). Zmes privedieme do varu a potom za stáleho miešania dusíme tesne pod bodom varu. ešte asi 1 hodinu, kým mäso nezmäkne a zrnká hominy nezmäknú a neprasknú.
- V prípade potreby ochutnajte a upravte sezónu; Prikryte a pokračujte vo varení ďalších 30 minút alebo do požadovanej konzistencie. Vypnite oheň a vmiešajte koriander a zelenú cibuľku. Podávajte horúce Locro s kúskami limetky a varenou yucou.
Poznámky
- Ohrievajte v mikrovlnnej rúre: Preneste Locro do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a zahrievajte 1-2 minúty za občasného miešania, kým sa nezahreje.
- Upravte korenie: Ochutnajte Locro počas zahrievania a podľa potreby upravte korenie. Možno budete musieť pridať viac soli alebo korenia, aby ste oživili chute.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.