Beef Broccoli Stir Fry je klasické čínske jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje doma z jednoduchých ingrediencií. Kombinácia jemných prúžkov hovädzieho mäsa a chrumkavých ružičiek brokolice v pikantnej hnedej omáčke uspokojí každú chuť na jedlo.
Ako variť hovädziu brokolicu za miešania
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Brokolicu varte v mikrovlnnej rúre v sklenenej miske pokrytej plastovou fóliou (vyhĺbené otvory na vetranie) asi 2 minúty, kým nezmäkne. Hovädzie mäso nakrájame proti zrnu na tenké prúžky.
Potom vložte hovädzie mäso do stredne veľkej misky, pridajte ingrediencie na marinádu a premiešajte, aby sa spojili. Necháme odležať aspoň 15 až 20 minút alebo cez noc v chladničke.
V samostatnej malej miske zmiešajte všetky ingrediencie omáčky, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí. Zahrejte 14-palcový wok na vysokú teplotu a pridajte olej.
Keď sú horúce, prihoďte čili a za stáleho miešania opečte, kým nezavoňajú. Pridajte marinované hovädzie mäso do panvice. Varte asi 1 minútu, pričom mäso neustále posúvajte, aby zhnedlo zo všetkých strán, ale stále je zriedkavé.
Keď je hovädzie mäso opečené, pridajte cesnak a zázvor a za stáleho miešania smažte, kým nebude voňavé, asi 30 sekúnd. Pridajte brokolicu a varte ďalšiu minútu. Vmiešajte omáčkovú zmes a nechajte všetko v pohybe.
Oškrabte všetky kúsky zo spodnej časti panvice skôr, než začnú horieť, keď sa omáčka zmení na hustú polevu, asi 1 minútu.
Ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Hovädziu brokolicu preložíme na servírovací tanier a podávame s bielou ryžou a čínskym uhorkovým šalátom. Vychutnajte si našu hovädziu brokolicu!
Súvisiace recepty:
- Horúci čili olej
- Krevety zo soli a korenia
- Pikantné medové kurča „nevyžaduje sa vyprážanie“
- Generál Tso Chicken
- Sladká kyslá ryba
Recept
Ľahká hovädzia brokolica
Zloženie
- 1 lb flat iron steak , nakrájajte na ¼ palca hrubé prúžky
- 1 lyžice tmavá sójová omáčka alebo sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka
- 1 lyžice arašidový olej alebo sezamový olej
- 1 lyžice kukuričný škrob
- ¼ čajová lyžička Mleté čierne korenie , ochutnať
Na omáčku:
- ⅓ pohár voda v kombinácii s ¼ čajovej lyžičky Knorr so zníženým obsahom sodíka s hovädzím alebo kuracím príchuťou bujónu
- 2 lyžice Shaoxing víno
- 2 lyžice soľná omáčka s nízkym obsahom sodíka
- 1 čajová lyžička tmavá sójová omáčka s hubovou príchuťou alebo tmavá sójová omáčka
- ¼ pohár ustrice
- 1 lyžice cukor
- 1 lyžice kukuričný škrob
- 2 lyžičky ryžové víno
- 1 čajová lyžička Ázijský toastový sezamový olej
- ½ čajová lyžička červené korenie vločky
Na praženicu:
- 1-½ libier ružičky brokolice
- 3 lyžice arašidový olej
- 3 cesnakové klinčeky , mleté
- 1 lyžice čerstvý zázvor , strúhaný
- 3 sušené červené chilli papričky
Inštrukcie
- Brokolicu ohrievajte v mikrovlnnej rúre v sklenenej miske prikrytej plastovou fóliou (vyhĺbené otvory na vetranie) asi 2 minúty, kým nezmäkne.
- Hovädzie mäso nakrájame proti zrnu na tenké prúžky. Potom vložte hovädzie mäso do stredne veľkej misky, pridajte ingrediencie na marinádu do misky a premiešajte, aby sa spojili. Nechajte odležať aspoň 15 až 20 minút alebo tak dlho ako cez noc v chladničke.
- V samostatnej malej miske zmiešajte všetky ingrediencie omáčky, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí.
- Zahrejte 14-palcový wok na vysokú teplotu a pridajte olej. Keď sú horúce, prihoďte čili a za stáleho miešania opečte, kým nezavoňajú. Pridajte marinované hovädzie mäso do panvice. Varte asi 1 minútu, pričom mäso neustále posúvajte, aby zhnedlo zo všetkých strán, ale stále je zriedkavé.
- Keď je hovädzie mäso opečené, pridajte cesnak, zázvor a za stáleho miešania smažte, kým nebude voňavé, asi 30 sekúnd. Pridajte brokolicu a varte ďalšiu minútu. Vmiešajte omáčkovú zmes a nechajte všetko v pohybe. Oškrabte všetky kúsky zo spodnej časti panvice skôr, než začnú horieť, keď sa omáčka zmení na hustú polevu, asi 1 minútu. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Hovädziu brokolicu preložíme na servírovací tanier a podávame s bielou ryžou a čínskym uhorkovým šalátom. Vychutnajte si našu hovädziu brokolicu!
Poznámky
- Chinese Beef Broccoli Stir Fry možno uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až tri dni. Potom zohrejte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa neprehreje.
- Hovädzie mäso môže byť nahradené inými prísadami, ako je kuracie, bravčové alebo tofu.
Ak znížite teplotu počas varenia prvej dávky, vráťte ju na stredne vysokú a podľa potreby pridajte viac oleja; akonáhle sa olej trblieta, zopakujte to so zvyšným hovädzím mäsom. - Vyprážanie hovädzieho mäsa v dávkach môže pomôcť zabezpečiť rovnomerne zlatú kôrku na všetkých z nich; nezabudnite ich premiestniť, aby ste varili konzistentne.
- Môžete použiť akýkoľvek neutrálny olej na vyprážanie s vysokým bodom zadymenia. Rád používam arašidový alebo slnečnicový olej.
- Upravte úroveň sladkosti a pikantnosti podľa vašej chuti.
- Odporúčam prepichnúť hovädzie mäso vidličkou, aby sa mäso zmäklo: Táto technika zvyčajne funguje skvele pri lacnom steaku so svalovými vláknami. Do marinády môžete pridať aj jednu čajovú lyžičku sódy bikarbóny, ktorá pomôže zmäkčiť mäso.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.