Bahia හි සම්ප්රදායික බ්රසීලියානු මුහුදු ආහාර ඉස්ටුවක් වන Moqueca Baiana, එහි පොහොසත් රසයන් සහ විචිත්රවත් අමුද්රව්ය සමඟ රස අංකුර සිත් ඇදගන්නා සූපශාස්ත්ර විශිෂ්ට කෘතියකි.
මෙම හෘදයාංගම කෑමක් බෙල් පෙපර්, ළූණු සහ කැරට් වැනි නැවුම් එළවළු, කෝඩ්, ස්කොලොප් සහ ඉස්සන් වැනි විවිධ කුළුබඩු සහිත මුහුදු ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි.
ප්රදර්ශනයේ තරුව වන්නේ පොල් කිරි, මුහුදු ආහාර තොග සහ කුළුබඩු මිශ්රණයකින් සාදන ලද රසවත් හා ක්රීම් සුප් හොද්දයි.
රතු සෙරානෝ මිරිස්වල ගිනිමය පහරක්, දෙහි යුෂවල තද ගතිය සහ ඩෙන්ඩේ තෙල්වල අද්විතීය ස්පර්ශය සමඟ, Moqueca Baiana බ්රසීලයේ වෙරළබඩ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් සමරන රස සංධ්වනියක් ඉදිරිපත් කරයි.
මුහුදු ආහාර ලෝලීන්ට සහ නිර්භීත රසවලට ආදරය කරන්නන් සඳහා Moqueca Baiana සැබෑ සතුටක් බවට පත් කරන මුහුදේ රසය, පොල් වල පොහොසත්කම සහ විචිත්රවත් කුළුබඩු වලින් පිරුණු සූපශාස්ත්ර ගමනකට ඔබ සූදානම් වන්න.😋🐟
Moqueca Baiana සාදන ආකාරය
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
විශාල ප්රතික්රියාශීලී නොවන භාජනයක, සියලුම මාළු, දෙහි යුෂ, කොෂර් ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. ක්ලින්ග් එතුමකින් ආවරණය කර අවශ්ය වන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.
විශාල බර පතුලක් ඇති භාජනයක් අඩු තාපයක් මත රත් කර ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. ළූණු, කැරට් සහ ගම්මිරිස් විනාඩි 5 ක් පමණ හෝ හොඳින් මෘදු වන තුරු එකට දහඩිය දමන්න. තක්කාලි, සුදුළූණු, පැපිරා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රතු මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් උයන්න.
මාළු ස්ටොක් සහ පොල් කිරි එකතු කර මිශ්රණය මඳක් තෙම්පරාදු කරගන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න. කොළ ළූණු සහ සියලුම මාළු යුෂ සමග එකතු කරන්න, ආවරණය කර තවත් විනාඩි 5 සිට 7 දක්වා උයන්න, පිසීමේ කාලය තුළ ඉඳහිට මෘදු ලෙස ඇවිස්සීමත්.
ඩෙන්ඩේ තෙල් සහ කොත්තමල්ලි එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. මුහුදු ආහාර ස්ටූ "Moqueca Baiana" රස කර අවශ්ය නම් ලුණු සකස් කරන්න. දෙහි කුඤ්ඤ, කොත්තමල්ලි සහ කැඩුණු හරිත ළූණු සමඟ රත් වූ විශාල භාජනවල Moqueca Baiana සේවය කරන්න. අවශ්ය නම්, පැත්තකින් සුදු සහල් සහ ෆරෝෆා පිරිනමන්න. භුක්ති විඳින්න!
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු Moqueca Baiana
අමුද්රව්ය
- 3 හැදි අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- 1 විශාල ළූණු හෝ මධ්යම ජුලියන් 2 කපා
- 1 රතු පාට ගම්මිරිස් , cored, seeded, and julienne cut
- 1 කොළ පාට ගම්මිරිස් , cored, seeded, and julienne cut
- 1 කහ සීනුව ගම්මිරිස් , cored, seeded, and julienne cut
- 4 උගත් පන්තියේ තක්කාලි , ලොප් කළ
- 4 සුදුළුනු , අඹරන ලදි
- ½ තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු , රස බැලීමට
- 1 tablespoon පැපිකා
- ½ තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1 රතු Serrano ගම්මිරිස් , කඳන්, බීජ හෝ බීජ නොකළ, සහ පෙති කපන ලද
- 1 විශාල කැරට් , ජූලියන් කපා
- 3 කෝප්ප නෝර් මාළු තොගය , නෝර් ඉස්සන් රස සුප් හොද්ද, නෝර් මුහුදු ආහාර සුප් හොද්ද හෝ තොග හෝ බෝතල් කළ ක්ලැම් යුෂ
- 1 හැකි (13.66 fl oz/ 403 ml) ටින් කළ පැණිරස නොකළ පොල් කිරි
- 6 හරිත ළූණු , සුදු සහ ලා කොළ කොටස් පමණක්, අලංකාර කිරීම සඳහා වෙන් කර ඇති ස්වල්පයක් සමඟ සිහින් ව කපා
- 1 පවුම (කිලෝ ග්රෑම් 0.45) මුහුදු කොපු
- 1 පවුම (කිලෝ ග්රෑම් 0.45) කෝඩ්, අඟල් 1 (සෙ.මී. 2.54) කැට කපා
- 1 පවුම (කිලෝග්රෑම් 0.45) පාෂාණ ඉස්සන් හෝ ජම්බෝ ඉස්සන්, සිප්පි කටු ගසා සකස් කර ඇත
- විශාල දෙහි 1 යුෂ
- 2 - 4 හැදි ඩෙන්ඩේ තෙල් , රස බැලීමට
- 1 කොත්තමල්ලි විශාල පොකුරක් , ගාර්නිෂ් සඳහා වෙන් කර ඇති ස්වල්පයක් සමඟ කපා
- 2 දෙහි ගෙඩි , සැරසිලි සඳහා කුඤ්ඤ
- ෆාරෝෆා , සේවය සඳහා (විකල්ප)
- සේවය සඳහා පිසූ සුදු සහල් (විකල්ප)
උපදෙස්
- විශාල ප්රතික්රියාශීලී නොවන භාජනයක, සියලුම මාළු, දෙහි යුෂ, කොෂර් ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. ක්ලින්ග් එතුමකින් ආවරණය කර අවශ්ය වන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- විශාල බර පතුලක් ඇති භාජනයක් අඩු තාපයක් මත රත් කර ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. ළූණු, කැරට් සහ ගම්මිරිස් එකට විනාඩි 5 ක් හෝ හොඳින් මෘදු වන තෙක් දහඩිය දමන්න.
- තක්කාලි, සුදුළූණු, පැපිරා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රතු මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් උයන්න. මාළු ස්ටොක් සහ පොල් කිරි එකතු කර මිශ්රණය මඳක් තෙම්පරාදු කරගන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න.
- කොළ ළූණු සහ සියලුම මාළු යුෂ සමග එකතු කරන්න, ආවරණය කර තවත් විනාඩි 5 සිට 7 දක්වා උයන්න, පිසීමේ කාලය තුළ ඉඳහිට මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න. ඩෙන්ඩේ තෙල් සහ කොත්තමල්ලි එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. මුහුදු ආහාර ස්ටූ "Moqueca Baiana" රස කර අවශ්ය නම් ලුණු සකස් කරන්න.
- දෙහි කුඤ්ඤ, කොත්තමල්ලි සහ කැඩුණු හරිත ළූණු සහිත විශාල රත් වූ භාජනවල මුහුදු ආහාර ස්ටූ "මොකේකා බයියානා" පිළිගන්වන්න. අවශ්ය නම්, පැත්තකින් සුදු සහල් සහ ෆරෝෆා පිරිනමන්න. භුක්ති විඳින්න!
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.