මෙම Chilean Empanadas de pino වට්ටෝරුව රසවත් හරක් මස් මිශ්රණයක්, මුද්දරප්පලම්, ඔලිව් සහ තදින් තම්බා බිත්තර වලින් සමන්විත වේ. එය ගමනේදී විශිෂ්ට ආහාර වේලක් හෝ පරිපූර්ණ රාත්රී භෝජන සංග්රහයකි!
Empanadas Chilean අපේ වැනි පැත්තේ උණුසුම් සෝස් සමඟ රස විඳිය හැකිය අඹ හබනෙරෝ සෝස් අපේක්ෂිත නම්. සෝස්වල පැණිරස හා සැර රසය, රසවත් එම්පනාඩාස් සමඟ හොඳින් යුගල වන අතර, ඔබට තවත් අවශ්ය වනු ඇති අමතර තාපයක් සපයයි.
චිලී එම්පානදාස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
බිත්තර අවම වශයෙන් වතුර අඟලක් ආවරණය වන පරිදි උදුන මත වතුර භාජනයක තබන්න. බිත්තර ගිල්වන්න. තාපය සක්රිය කර ජලය පෙරළෙන තාපාංකයට ගෙන එන්න. තද සුදු පැහැයක් ලබා ගැනීම සඳහා බිත්තර විනාඩි පහළොවක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න කහ මදය.
ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, බඳුනෙන් බිත්තර ඉවත් කර විශාල භාජනයක් තුළ අයිස් ස්නානයක තබන්න. බිත්තර සීතල වතුරේ සිසිල් කිරීමෙන් පිසීමේ ක්රියාවලිය නවත්වන අතර පීල් කිරීමේදී බිත්තර හැසිරවීම පහසු කරයි.
බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට - මිනිත්තු පහළොවක් පමණ - ලෙල්ල කැඩීමට බිත්තරය කවුන්ටරය හෝ මේසය මත මෘදු ලෙස තට්ටු කරන්න. බිත්තර කටුව කැඩීමට බිත්තරයේ දෙපැත්තට තට්ටු කිරීමට පෙර බිත්තරයේ ඉහළ කෙළවර සහ පහළ කෙළවර තට්ටු කරන්න.
බිත්තරය සහ කවචය අතර වායු සාක්කුව බිඳ දැමීම සඳහා බිත්තරයේ පුළුල් පහළ කෙළවරේ සිට බිත්තරය ප්රවේශමෙන් පීල් කරන්න. ඉන්පසු බිත්තර සුදු මදය කැඩී නොයන ලෙස කටුව මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න.
පීට්, කඩදාසි තුවායක් සමග වියළා, ඒවා හතරෙන් කපා, බඳුනක තබන්න. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර, භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
විශාල nonstick බඳුනක, හරක් මස්, 2 හැදි ඔලිව් තෙල්, ජලය, හරක් මස් bouillon, කළු ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස් පෙති, සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ; කලවම් කර මධ්යම-ඉහළ තාපය මත simmer ගෙන.
මිනිත්තු 45 සිට පැය 1 දක්වා ගව මස් මෘදු වන තෙක් ගින්දර අඩු කර, ආවරණය කර, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පියන ඉවත් කර එය ඉස්ම සහිත නමුත් වියළි පෙනුමක් දක්වා වියළන තෙක් තාපය ඉහළට වැඩි කරන්න. විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා.
ළූණු එකතු කර එය මෘදු වන තෙක් විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා උයන්න. පැපිරා එකතු කර අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න; මිශ්රණය තෙත් විය යුතු නමුත් දියර නොවිය යුතුය.
අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න. ඊළඟට, මස් මිශ්රණය විශාල මිශ්ර බඳුනකට මාරු කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු වසා දමා ඊළඟ දවස දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න.
A හි බඳුනේ ස්ථාවර මික්සර් පිටි, උණු කළ බටර් සහ ලුණු තරයේ මිශ්ර වන තෙක් මධ්යම වේගයකින් ඇනූ කොක්ක ඇමිණීම සමඟ සවි කර ඇත
. මෝටරය ක්රියාත්මක වන විට, සෙමින් උණු වතුර එකතු කර මෘදු හා නම්යශීලී පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 7 සිට 10 දක්වා මිශ්ර කරන්න. පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි දමා පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයකට මාරු කරන්න, පිළිවෙලට බෝලයක් සෑදීමට ප්රමාණවත්ය.
ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා එක රැයකින් පැය 4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. පිටි රහිත පැතලි වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, ⅛ අඟල් ඝන පත්රයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න; ඇනූ විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
ඉන්පසුව, අඟල් 8 ක රවුම් කටර් භාවිතයෙන් තැටිය කපා දමන්න; ඔබ කැමති ප්රමාණය අනුව, මම 8'' වීදුරු පියනක් භාවිතා කරමි. ඉන්පසුව, සීරීම් එකතු කරන්න, ඉතිරි පිටි ගුලිය එකතු කරන්න, සහ රවුම් තවත් කණ්ඩායමක් රෝල් කරන්න; ඉතිරි සීරීම් සමඟ නැවත කරන්න.
ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් තැටි ආවරණය කර පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර සිසිල් කරන්න. වහාම භාවිතා නොකළහොත්, තොගය වෙන් කිරීමට ඉටි හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි භාවිතා කර පසුව භාවිතා කිරීම සඳහා ශීතකරණය හෝ කැටි කිරීම.
උඳුන මැද රාක්ක 2ක් තබා අවන් අංශක 425ට පෙර රත් කරන්න. ඉරිඟු පිටි සමඟ පාච්මන්ට් සහ දූවිලි සහිත විශාල ෙබ්කිං ෂීට් 2ක් පේළිය කරන්න; පැත්තකින් තියලා.
එක් එක් එම්පනාඩා තැටියේ මැදට හරක් මස් මිශ්රණයේ හැඳි 2 ක් දාර වටා අඟල් 1 ක මායිමක් ඉතිරි කරන්න. තදින් තම්බා බිත්තර, ඔලිව් සහ මුද්දරප්පලම් වලින් හතරෙන් එකක් තබන්න; ඒතෙල් සහිත වීම හොඳ මුද්රාවක් වළක්වන නිසා පිරවීම සමඟ දාර කරා ළඟා වීම හිස්.
ඔබේ ඇඟිල්ලේ කෙළවර කුඩා ජල ප්රමාණයකින් තෙත් කරන්න, ඉන්පසු මායිමෙන් අඩක් වටා ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් රවුමේ දාර තෙතමනය කරන්න. එවිට, පිරවීම පුරා අඩක් පිටි ගුලිය අවසානය නමන්න, වීම පිරවීම වටා වාතය ලබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
ඉන්පසු, එම්පනාඩාගේ පැති සහ මැදට නවන්න සෘජුකෝණාස්රයක් සෑදීමට. ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඉඟි ඔබන්න සහ බිත්තර මිශ්රණයේ ඉතිරි කොටස සමඟ මතුපිට මදින්න. එම්පානදාස් මැද දන්තාලේපයකින් සිදුරු කරන්න.
චිලී එම්පානාදාස් පාච්මන්ට් සහිත ෙබ්කිං පත්රයේ තනි ස්ථරයක තබන්න. ඉතිරි රවුම් සහ පිරවීම සමඟ නැවත නැවත කරන්න. ඔබ පැය 3ක් දක්වා පිළිස්සීමට සූදානම් වන තෙක් චිලී එම්පානාදාස් ශීතකරණයේ තබන්න.
කුඩා භාජනයක් තුළ, බර ක්රීම්, සම්පූර්ණ කිරි හෝ ජලය 1 tablespoon, සහ ලුණු සහ සීනි ස්වල්පයක් සමඟ බිත්තර කහ මදය (පිළිස්සීමට සූදානම් වන තුරු පහර නොදෙන්න) සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
බිත්තර මිශ්රණය සමඟ හරක් මස් එම්පනාඩාස් මුදුනේ සැහැල්ලුවෙන් මදින්න; මෙය ඔවුන් පිළිස්සෙන විට හොඳ රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත. විනාඩි 20-25ක් පමණ රන්වන් පැහැ වනතුරු බේක් කරන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කර චිලී එම්පානාදාස් වහාම සේවය කරන්න. ඊසතුටුයි!
අදාළ වට්ටෝරු:
- අඹරන ලද හරක් මස් එම්පානදාස් "බිම් බීෆ් එම්පනාදාස්"
- චිකන් එම්පානදාස් "චිකන් එම්පානදාස්"
- Tuna Empanadas "Empanadas de Tunas"
- ස්වීට් ඉරිඟු එම්පනාඩාස් "එම්පානදාස් ද චොක්ලෝ"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- ෆැටේ "අරාබි එම්පානදාස්"
වට්ටෝරුව
පහසු චිලී එම්පානදාස්
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
පිරවීම සඳහා:
- 2 හැදි අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් හෝ කැනෝලා තෙල්
- 1 කුසලාන ජලය
- 1 kg කහ ලූනු , සිහින් ව කැඩුණු
- 1 kg කුඩා diced chuck steak , චක් රෝස්ට්, හෝ ඉහළ සර්ලොයින් *(මුන් ඇට ප්රමාණයේ කුඩා කැට කපා)
- 1 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්වලින් , රස බැලීමට
- ½ තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පැකට්
- 1 තේ හැන්දක දුරු කුඩු
- 1 tablespoon plus 2 තේ හැඳි Knorr Beef flavor bouillon හෝ 1 kosher ලුණු , රස බැලීමට
- 1 tablespoon වියළි ඍතු
- 5 සුදුළූණු බිග්ග , සිහින්ව අඹරන ලද
- 2 හැදි පැපිකා වලින්
- 18 කලමාටා හෝ කළු ඔලිව් , වලවල්
- 5 කාර්තු වල තදින් තම්බා බිත්තර
- 150 g (¾ කුසලාන) රන් මුද්දරප්පලම් (උණු වතුරේ විනාඩි 10ක් පොඟවා ජලය බැස යන්න)
පිටි ගුලිය සඳහා:
- 1 kg (කෝප්ප 8) සර්වප්රකාර පිටි, පිහියක පිටුපසින් සමතලා කරන්න
- 10 g (2 තේ හැඳි) කොෂර් ලුණු
- 25 g (2 හැදි) සීනි
- 475 ml උණු වතුර
- 300 g (2 කූරු සහ 5 හැදි ) ලුණු නොකළ බටර් , උණු කළ (උණුසුම්)
උපදෙස්
- පිරවීම සාදන්න: අවම වශයෙන් වතුර අඟලක්වත් බිත්තර ආවරණය වන පරිදි උදුන මත වතුර භාජනයක බිත්තර දමන්න. බිත්තර ගිල්වන්න. තාපය සක්රිය කර ජලය පෙරළෙන තාපාංකයට ගෙන එන්න. තද සුදු සහ බිත්තර කහ මදය ලබා ගැනීම සඳහා බිත්තර විනාඩි පහළොවක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න.
- ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, බඳුනෙන් බිත්තර ඉවත් කර විශාල භාජනයක් තුළ අයිස් ස්නානයක තබන්න. බිත්තර සීතල වතුරේ සිසිල් කිරීමෙන් පිසීමේ ක්රියාවලිය නවත්වන අතර පීල් කිරීමේදී බිත්තර හැසිරවීම පහසු කරයි.
- බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට - මිනිත්තු පහළොවක් පමණ - ලෙල්ල කැඩීමට බිත්තරය කවුන්ටරය හෝ මේසය මත මෘදු ලෙස තට්ටු කරන්න. බිත්තර කටුව කැඩීමට බිත්තරයේ දෙපැත්තට තට්ටු කිරීමට පෙර බිත්තරයේ ඉහළ කෙළවර සහ පහළ කෙළවර තට්ටු කරන්න.
- බිත්තරය සහ කටුව අතර වායු සාක්කුව බිඳ දැමීම සඳහා බිත්තරයේ පුළුල් පහළ කෙළවරේ සිට බිත්තරය ප්රවේශමෙන් පීල් කරන්න. ඉන්පසු බිත්තර සුදු මදය කැඩී නොයන ලෙස කටුව මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න. කඩදාසි තුවායෙන් පිස දමන්න, වියළා ඒවා බඳුනක තබන්න. පිහියක් භාවිතා කර, ඒවා කොටස් හතරකට කපා, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර, භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
- විශාල nonstick බඳුනක, හරක් මස්, 2 හැදි ඔලිව් තෙල්, ජලය, හරක් මස් bouillon, කළු ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස් පෙති, සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ; කලවම් කර මධ්යම-ඉහළ තාපය මත simmer ගෙන.
- පැය 1 ක් පමණ හරක් මස් මෘදු වන තෙක් ගින්දර අඩු කරන්න, ආවරණය කර, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පියන ඉවත් කර, තාපය ඉහළට වැඩි කර විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා ඉස්ම සහිත නමුත් වියළි පෙනුමක් දක්වා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
- ළූණු එකතු කර මෘදු වන තෙක් විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා උයන්න. පැපිකා එකතු කර අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න; මිශ්රණය තෙත් විය යුතු නමුත් දියර නොවිය යුතුය. අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න.
- ඊළඟට, මස් මිශ්රණය විශාල මිශ්ර බඳුනකට මාරු කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු වසා දමා ඊළඟ දවස දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න.
- Empanada පිටි ගුලිය සාදන්න: ඇනූ කොක්ක ඇමිණීම සවි කර ඇති ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බඳුනක, පිටි, උණු කළ බටර් සහ ලුණු තරයේ මිශ්ර වන තෙක් මධ්යම වේගයකින් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෝටරය ක්රියාත්මක වන විට, සෙමින් උණු වතුර එකතු කර මෘදු හා නම්යශීලී පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 7 සිට 10 දක්වා මිශ්ර කරන්න. පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි දමා පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයකට මාරු කරන්න, පිළිවෙලට බෝලයක් සෑදීමට ප්රමාණවත්ය. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා එක රැයකින් පැය 4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- පිටි රහිත පැතලි වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, ⅛ අඟල් ඝන පත්රයක් බවට පිටි ගුලිය පෙරළන්න; ඇනූ විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසුව, අඟල් 8 ක රවුම් කටර් භාවිතයෙන් තැටිය කපා දමන්න; ඔබ කැමති ප්රමාණය අනුව, මම 8'' වීදුරු පියනක් භාවිතා කරමි.
- ඉන්පසුව, සීරීම් එකතු කරන්න, ඉතිරි පිටි ගුලිය එකතු කරන්න, සහ රවුම් තවත් කණ්ඩායමක් රෝල් කරන්න; ඉතිරි සීරීම් සමඟ නැවත කරන්න. ඔබ පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර තැටි ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර සිසිල් කරන්න, නැතහොත් වහාම භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ඉටි හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි භාවිතා කර තොගය වෙන් කර පසුව භාවිතා කිරීමට ශීතකරණයේ තබා හෝ කැටි කරන්න.
- චිලී එම්පානාදාස් එකලස් කරන්න:
- උඳුන මැද රාක්ක 2ක් තබා අවන් අංශක 425ට පෙර රත් කරන්න. ඉරිඟු පිටි සමඟ පාච්මන්ට් සහ දූවිලි සහිත විශාල ෙබ්කිං ෂීට් 2ක් පේළිය කරන්න; පැත්තකින් තියලා.
- එක් එක් එම්පනාඩා තැටියේ මැදට හරක් මස් මිශ්රණය හැඳි 2ක් පමණ හැන්දකින් දාරය වටා අඟල් 1ක මායිමක් තබන්න. තදින් තම්බා බිත්තර, ඔලිව් සහ මුද්දරප්පලම් වලින් හතරෙන් එකක් තබන්න; තෙල් සහිත වීම හොඳ මුද්රාවක් වළක්වන බැවින් පිරවීම සමඟ දාරවලට ළඟා වීමෙන් වළකින්න.
- ඔබේ ඇඟිල්ලේ තුඩ කුඩා ජල ප්රමාණයකින් තෙත් කර මායිමෙන් අඩක් පමණ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් රවුමේ දාර තෙතමනය කරන්න, ඉන්පසු පිටි ගුලිය පිරවීමෙන් අඩකින් නැමෙන්න; පිරවීම වටා වාතය ලබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
- ඉන්පසුව, සෘජුකෝණාස්රයක් සෑදීමට එම්පනාඩාවේ පැති සහ මැද නමන්න. ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඉඟි ඔබා, බිත්තර මිශ්රණයේ ඉතිරි කොටස සමඟ මතුපිට මදින්න. එම්පානදාස් මැද දන්තාලේපයකින් සිදුරු කරන්න.
- පාච්මන්ට් සහිත ෙබ්කිං පත්රයේ තනි ස්ථරයක සිදු කර ඇති පරිදි චිලී එම්පානාදාස් තබන්න. ඉතිරි රවුම් සහ පිරවීම සමඟ නැවත නැවත කරන්න. ඔබ පැය 3ක් දක්වා පිළිස්සීමට සූදානම් වන තෙක් චිලී එම්පානාදාස් ශීතකරණයේ තබන්න.
- චිලී එම්පානදාස් පිළිස්සීම:
- කුඩා භාජනයක් තුළ, බර ක්රීම්, සම්පූර්ණ කිරි හෝ ජලය 1 tablespoon, සහ ලුණු සහ සීනි ස්වල්පයක් සමඟ බිත්තර කහ මදය (පිළිස්සීමට සූදානම් වන තුරු පහර නොදෙන්න) සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
- බිත්තර මිශ්රණය සමඟ හරක් මස් එම්පනාඩාස් මුදුනේ සැහැල්ලුවෙන් මදින්න; මෙය ඔවුන් පිළිස්සෙන විට හොඳ රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත.
- විනාඩි 20-25ක් පමණ රන්වන් පැහැ වනතුරු බේක් කරන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කර චිලී එම්පානාදාස් වහාම සේවය කරන්න. භුක්ති විඳින්න!
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.