ڪڪڙ ملاني (Milanesa de Pollo) هڪ ڊگهي عرصي کان پيراگواين خاندان آهي ڇنڇر جي رات جي ماني پسنديده! هي ڪڪڙ ملاني جو طريقو لوڻ ۽ مرچ سان گڏ آهي ۽ اطالوي نسخي کان مختلف آهي.
ان جي بدران، Paraguayan نسخو ذائقي لوسن ۽ مصالحن سان ٺهڪندڙ ٽنگي ليمن جو رس مان ٺهيل هڪ اچار استعمال ڪري ٿو، وڌيڪ ذائقي ڪڪڙ آڻيندي.
ان کان پوءِ ان کي ماني کائي ويندي آهي ۽ سنهري ناسي ٿيڻ تائين ترايو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ لذيذ خسيس ۽ رسيلو گوشت هوندو آهي جيڪو پيراگوئي جي چانورن جي سلاد (اينسالاڊا ڊي آرروز) سان سٺو ملندو آهي. ڪتريل ٻٽالو, ۽ آلو سلاد. "روسي سلاد." يا تريل ڀاڄيون.
آسان ۽ لذيذ هجڻ سان گڏ، اهو ٻه ڏينهن اڳ ٺاهي سگهجي ٿو، ۽ سڀ کان وڌيڪ، اهو هڪ ميڙ کي کارائيندو آهي. يقينا، اهو ڪجهه وقت وٺندو آهي، پر مان واعدو ڪريان ٿو ته اها ڪوشش جي لائق آهي!
ڪڪڙ ميلاني ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
مرغي تيار ڪرڻ: ٿلهي جي ڪنهن به نظر ايندڙ گلوب کي ڪٽ ڪريو ۽ رد ڪريو. ان کان پوء، پنهنجي کجيء کي هر ڪڪڙ جي سيني جي چوٽي جي خلاف رکو ۽ احتياط سان هر ٽڪرا اڌ افقي طور تي ڪٽيو.
هر ڪڪڙ جي ڪٽليٽ کي 2 چادرن جي وچ ۾ ويڪس ٿيل پيپر يا پلاسٽڪ جي لفافن جي وچ ۾ رکو ۽ ان جي هموار پاسي کي استعمال ڪريو. نرالي يا هڪ رولنگ پن انهن کي هلڪو پائونڊ ڪرڻ لاءِ جيستائين تقريباً ¼ کان ½ انچ ٿلهو ٿئي.
ميرينٽ: هڪ ۾ وڏو پيالو, ان ۾ ليمن جو رس، زيسٽ، سرڪو، پاڻي، 2 چمچ پارسلي، 1 ٽيچ اسپون گرنوليٽيڊ لہسن، 2 چمچ گويا اڊوبو، اوريگانو، ۽ 1-XNUMX چمچ پسي ڪارا مرچ شامل ڪريو؛ گڏ ڪرڻ لاء هلايو.
ڪڪڙ ۾ ٽاس ڪريو ۽ ان کي گهٽ ۾ گهٽ 45 منٽ يا رات جو اچار ڪرڻ ڏيو، ڪڏهن ڪڏهن گوشت کي ڦيرايو ته يقيني بڻائين ته سڀني پاسن کي اچار سان گڏ ڪيو ويو آهي.
ليمن جي رس مان تيزاب گوشت کي تمام گهڻي ڇڪيندو، ان کي نرم ڪرڻ ۾ مدد ڪندي ۽ هڪ مزيدار ذائقو شامل ڪندو.
هڪ وڏي پيالي ۾ انڊن کي ½ چانهه جي چمچ ايڊبو سيزننگ، ½ ٽي اسپون پسي ڪارا مرچ، ۽ 1 چمچ پارسلي سان هلڪو ڦٽو ڪريو. پاسي رکي.
ٻنهي مانيءَ جي ٽڪڙن کي هڪ وسيع ڊش ۾ گڏ ڪريو ۽ انهن کي هڪ طرف رکي ڇڏيو. ٻي وڏي ڊش ۾، تمام مقصدي اٽو، ¼ ٽي اسپون دانهون ٿيل لہسن، 1 ٽيچ اسپون پارسلي، 1 ٽي اسپون پسي ڪارا مرچ، ۽ ½ ٽي اسپون ادوبو سيزننگ گڏ ڪريو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو.
اي تيار ڪريو وڏي بيڪنگ شيٽ سان قطار ٿيل ڌنڌو پيپر يا المونيم ورق بريڊنگ کان پوءِ ڪٽيل ڪڪڙ جي ڪٽليٽ کي رکڻ لاءِ. پهرين، ڪڪڙ جي ڪٽليٽ کي اٽي ۾ ڇڪڻ لاء باورچی خانه جي چمڙن کي استعمال ڪريو ۽ اضافي کي ڇڪايو.
ٻيو، انهن کي هڏين جي آميزش ۾ ٻوڙي ڇڏيو ۽ اضافي ڊپ کي ٿانو ۾ واپس ڏيو. آخر ۾، ماني جي ٺھيل ٺھيل کي ڪوٽ ڪريو، ان کي دٻايو، ۽ ان جي چوڌاري ھلايو ته جيئن اھو چڱي طرح سان ڍڪيل آھي.
ٻنهي پاسن کان ڪوٽ کي موڙ، هلڪي هلڪي پيٽ کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته ڪوٽنگ ڪٽيل ڪڪڙ سان لڳل آهي. تيار ٿيل بيڪنگ شيٽ ڏانهن منتقل ڪريو. هن قدم کي باقي ڪڪڙ جي ڪٽليٽ سان ورجايو. هڪ دفعو توهان سڀني ڪڪڙ جي ماني ختم ڪري ڇڏيندؤ، توهان ان کي فرائي ڪندا.
هڪ استعمال ڪندي وڏو، اعليٰ پاسو وارو ڪپڙو, وچولي تيز گرمي تي تيل کي گرم ڪريو. هڪ ڀيرو تيل ٽٽڻ بعد، هڪ وقت ۾ 1 کان 2 چکن ملانسا کي فرائي ڪريو، انهن جي وچ ۾ جاء ڇڏي.
ڪڏھن ڪڏھن ڪڏھن ڪڏھن ڪڏھن ڦريو جيستائين ٻنهي پاسن کان گولڊن برائون ٿئي، اٽڪل 3 منٽ في پاسي، ۽ ڪٽليٽس تي ھلڪو دٻايو ته جيئن بھورا ٿيڻ کي يقيني بڻائين.
ٿلهي کي وڌيڪ نه ڪريو؛ تيل جو گرمي پد گهٽجي ويندو؛ 350 درجا فارنهائيٽ تي گرمي پد رکڻ جي ضرورت مطابق گرمي کي ترتيب ڏيو. (چکن ميلانيز ڪيو ويندو آهي جڏهن اهو سونهري رنگ تائين پهچي ويندو آهي.
تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان پڪ ڪرڻ چاهيو ٿا ته اهو پکا آهي، مان هڪ استعمال ڪرڻ جي صلاح ڪريان ٿو ڊيپ فرائينگ ٿرماميٽر؛ گوشت جي اندروني درجه حرارت 165 درجا تي رجسٽر ٿيڻ گهرجي هڪ فوري طور تي پڙهيل ٿرماميٽر).
هڪ ڪانٽو سان هٽايو ۽ ڪڪڙ ميلانيز کي هڪ بيڪنگ شيٽ سان قطار ۾ منتقل ڪريو ڪاغذ جا ٽوال خدمت ڪرڻ کان اڳ وڌيڪ تيل ڪڍڻ لاء. باقي ڪڪڙ کي ڀڄڻ کان اڳ تيل جي گرمي پد 350 درجا F تي موٽڻ ڏيو.
ڪڪڙ ملانيءَ جي خدمت ڪريو، ”ميلانيسا ڊي پولو،“ گرم گرم، رڳو هڪ بوند ليمن جو رس، ۽ آلو سلاد، "روسي سلاد."
لاڳاپيل ترڪيبون:
رشيد
آسان ڪڪڙ ميلاني
Ingredients
- 1kg (2.2lb) هڏن کان سواءِ، چمڙيءَ کان سواءِ ڪڪڙ جون ڇتيون اڌ، تتل، هلڪي گوليون لڳ ڀڳ ¼ کان ½ انچ ٿلهي تائين. ٿلهي جي ڪنهن به نظر ايندڙ گلوب کي ڪٽ ڪريو ۽ رد ڪريو.
- 4 اضافي وڏا انڊا ، ماريو ويو
- 250g (اٽڪل 2-¼ پيالو) سادي Breadcrumbs
- 250g (اٽڪل 4-¼ پيالو) موسمي پنڪو بريڊ ڪرمبس
- 250g (اٽڪل 2 پيالو) سڀ مقصد اٽو
- 2 ٿانو پلس 1 چمچ Goya Adobo con Pimienta ، ورهايل
- 4 ٿانو خشڪ parsley يا تازو parsley ، چڱيءَ طرح ڪٽيل، ورهايل
- 1 چمڪيو خشڪ اڀرندي
- 1 ڪپ تازو نچوڙي ليم يا ليمن جو رس
- زيسٽ 4 ليمن يا ليمن مان
- 1 چمڪيو چانورن جو سرڪي يا اڇو سرڪي
- 1 چمڪيو ڪارو مرچ مرچ (ذائقو ڪرڻ)، ورهايل
- 1 چمڪيو گڏوگڏ ¼ چانهه جو دانهون ٿيل لہسن ، ورهايل
- 1 ڪپ پاڻي جي مڪمل طور تي ڪڪڙ جي ڪٽليٽ کي ڍڪڻ لاء ڪافي
- 1.5 لي (6 پيالو) سورج مکي، مونگ جو تيل يا ڪو غير جانبدار تيل
جون هدايتون
- مرغي تيار ڪرڻ: ٿلهي جي ڪنهن به نظر ايندڙ گلوب کي ڪٽ ڪريو ۽ رد ڪريو. ان کان پوء، هر ڪڪڙ جي سيني جي چوٽي جي خلاف پنهنجي کجيء کي فليٽ رکو ۽ احتياط سان هر ٽڪرا اڌ افقي طور تي ڪٽيو. هر ڪڪڙ جي ڪٽليٽ کي ويڪس ٿيل پيپر يا پلاسٽڪ جي لفافي جي 2 چادرن جي وچ ۾ رکو ۽ مالٽ يا رولنگ پن جي هموار پاسي کي استعمال ڪريو ان کي ھلڪو پائونڊ ڪرڻ لاءِ ايتري قدر جو اٽڪل ¼ کان ½ انچ ٿلهو ٿئي.
- ميرينٽ: هڪ وڏي ٿانءَ ۾ ليم جو رس، سرڪو، پاڻي، 2 چمچا پارسلي، 1 ٽيچ اسپون دانهي ٿيل لہسن، 2 چمچ گويا ايڊوبو، اوريگانو، ۽ 1-XNUMX چمچ پسي ڪارا مرچ شامل ڪريو، ان کي گڏ ڪرڻ لاءِ هلايو.
- ڪڪڙ ۾ ٽاس ڪريو ۽ ان کي گهٽ ۾ گهٽ 45 منٽن تائين يا رات جي وقت تائين اچار ڪرڻ ڏيو، ڪڏهن ڪڏهن گوشت کي ڦيرايو ته يقيني بڻائين ته سڀني پاسن کي اچار سان گڏ ڪيو ويو آهي.
- هيٺيون هڪ وڏي پيالي ۾، انڊن کي ½ ٽي اسپون ايڊبو سيزننگ، ½ ٽي اسپون پسي ڪارا مرچ، ۽ باقي 1 چمچ پارسلي سان هلڪو ڦٽو ڪريو. پاسي رکي.
- هڪ وسيع ڊش ۾، ٻنهي ماني جي ٿڌن کي گڏ ڪريو ۽ انهن کي الڳ ڪريو. هڪ ٻي وڏي ڊش ۾، تمام مقصدي اٽو، ¼ ٽي اسپون دانهون ٿيل لہسن، 1 ٽيچ اسپون پارسلي، 1 ٽي اسپون پسي ڪارا مرچ، ۽ ½ ٽي اسپون ادوبو سيزننگ کي گڏ ڪريو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو.
- پارچمينٽ پيپر يا ايلومينيم ورق سان قطار ۾ رکيل هڪ وڏي بيڪنگ شيٽ تيار ڪريو ته جيئن ڪٽيل ڪڪڙ جي ڪٽليٽ کي بريڊنگ کان پوءِ رکي سگهجي.
- کوٽڻ: باورچی خانه جي چمڙن کي استعمال ڪندي، پهرين، ڪٽيل ڪڪڙ جي ڪٽليٽ کي اٽي ۾ لڪايو، وڌيڪ ڇڪايو. ٻيو، هڏين جي آميزش ۾ ڊپ ڪريو، ۽ اضافي ٻوٽي کي ٿانو ۾ واپس ڏيو. آخر ۾، مانيءَ جي ٽڪڙن جي آميزش ۾ کوٽ ڪريو، پڪ ڪريو ته ان کي دٻايو ۽ ان جي چوڌاري گھمايو ته جيئن اھو چڱيءَ طرح سان ڍڪجي وڃي.
- ٻنهي پاسن کان ڪوٽ کي موڙ. پڪ ڪرڻ لاءِ ھلڪو ھلڪو ڪريو ته ڪوٽنگ ڪٽيل ڪڪڙ سان لڳل آھي. تيار ٿيل بيڪنگ شيٽ ڏانهن منتقل ڪريو. هن قدم کي باقي ڪڪڙ ڪٽليٽ سان ورجايو. هڪ دفعو توهان سڀني ڪڪڙ کي ماني ختم ڪرڻ کان پوء، توهان اڳتي وڌو ٿا انهن کي پچائڻ لاء.
- پچائڻ: هڪ وڏي تيز رخا اسڪيلٽ استعمال ڪندي، وچولي تيز گرمي تي تيل کي گرم ڪريو. هڪ ڀيرو تيل چمڪي وڃي، هڪ وقت ۾ 1 کان 2 چکن ملانيءَ کي فرائي ڪريو، انهن جي وچ ۾ جاءِ ڇڏي، ڪڏهن ڪڏهن ٻنهي پاسن کان گولڊن برائون ٿيڻ تائين، اٽڪل 3 منٽ في پاسي، ۽ ڪٽليٽس تي نرميءَ سان دٻايو ته جيئن برائون ٿيڻ کي يقيني بڻائي سگهجي. (گوشت جي اندروني درجه حرارت کي 165 درجا رجسٽر ٿيڻ گهرجي فوري طور تي پڙهيل ٿرماميٽر).
- ٿلهي کي وڌيڪ نه ڪريو؛ تيل جو گرمي پد گهٽجي ويندو؛ 350 درجا فارنهائيٽ تي گرمي پد رکڻ جي ضرورت مطابق گرمي کي ترتيب ڏيو. (آئون سفارش ڪريان ٿو گپ فرائينگ ٿرماميٽر استعمال ڪريو)
- ڪانٽو يا ٽانگن سان هٽايو ۽ ڪڪڙ جي ميلانيز کي ڪاغذ جي ٽوالن سان قطار ٿيل بيڪنگ شيٽ تي منتقل ڪريو ته جيئن خدمت ڪرڻ کان اڳ وڌيڪ تيل ڪڍيو وڃي. باقي ڪڪڙ کي ڀڄڻ کان اڳ تيل جي گرمي پد 350 درجا F تي موٽڻ ڏيو. ڪڪڙ جي ميلاني "ميلانيسا ڊي پولو" کي گرم گرم پيش ڪريو، صرف هڪ بوند سان ليمن جو رس ۽ آلو سلاد "Ensalada Rusa."
نوٽ
- Goya Adobo con, Pimienta استعمال ڪندي ڪوشر لوڻ کي ڇڏي ڏيو، ڇاڪاڻ ته مصالحي ۾ اڳ ۾ ئي لوڻ شامل آهي.
- اختياري: اضافي ذائقي لاءِ 1 چمچو ڊيجن يا پيلي سرس جي انڊن جي آميزش ۾ شامل ڪريو. ڪڪڙ کي ¼ انچ کان ½ انچ ٿلهو هجڻ گهرجي، جيڪو ڪٽليٽس کي مالٽ سان ڇڪڻ سان حاصل ڪري سگهجي ٿو، جيڪو پڻ گوشت کي نرم ڪري ٿو ۽ ان کي آسان بڻائي ٿو ته بريڊ ڪرمبس کي آسان بڻائي سگهجي.
- ملانيءَ جون ڪيتريون ئي مختلف قسمون آهن، جن ۾ ميلانسا اي لا ناپوليتانا، جنهن ۾ هيم، ٽماٽو سالسا ۽ موزاريلا پنير شامل آهن، ۽ ڪيبالو، جنهن ۾ ڪٽليٽ جي مٿان تريل انڊا آهن، ۽ ميلانسا ريلينا، جنهن ۾ پنير ۽ پنير سان ڀريل آهي. هيم
- جڏهن توهان جي ڪڪڙ جي ڪٽليٽ کي ڇڪايو، هڪ هٿ اٽو ۽ ماني جي ڪرن لاء استعمال ڪريو ۽ ٻيو هٿ انڊي جي مرکب لاء.
- هڪ غير جانبدار سورج مکي يا مکڻ جو تيل استعمال ڪريو. اهي تيل ترڻ لاءِ مثالي آهن ڇاڪاڻ ته انهن جي اعليٰ گرمي پد جي مزاحمت وڌيڪ آهي. تيل کي مناسب درجه حرارت (350 F) تي هجڻ گهرجي ته جيئن ڪڪڙ ميلاني تمام گهڻو تيل جذب نه ڪن.
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.