ٽورتا لاءِ ماني، جنهن کي اسپينش ۾ پان پارا ٽورتاس به چيو ويندو آهي، ميڪسيڪو ٽورتا ماني جو هڪ قسم آهي، خاص طور تي ميڪسيڪو طرز جي سينڊوچز ٺاهڻ ۾ استعمال ٿيڻ لاءِ ٺاهيو ويو آهي جنهن کي ”تورتا“ سڏيو ويندو آهي. اهي سینڈوچ دلدار ۽ ڀرڻ وارا آهن، عام طور تي گوشت، پنير، ڀاڄين ۽ ساس سان ڀريل آهن، ۽ اهي ميڪسيڪو کاڌي ۾ هڪ اهم آهن.
شروع کان Pan de Tortas ٺاهڻ هڪ بهترين طريقو آهي هڪ مستند ٽچ شامل ڪرڻ جو توهان جي ٽورتا ۾، ۽ اهو ڪرڻ حيرت انگيز طور تي آسان آهي. هي نسخو سادو اجزاء جهڙوڪ اٽو، خمير، کنڊ، ۽ لوڻ استعمال ڪري ٿو هڪ نرم ۽ ٿوري مٺي ماني ٺاهڻ لاءِ جيڪا مڪمل طور تي سوادج ڀرڻ سان جوڙي ٿي.
ان جي ڦڦڙن جي بناوت ۽ سون جي ناسي ڪرسٽ سان، پين ڊي ٽورتاس هڪ ورڇيل ماني آهي جيڪا مختلف طريقن سان استعمال ڪري سگهجي ٿي. اهو پنهنجو پاڻ تي هڪ رول جي طور تي لطف اندوز ٿي سگهي ٿو يا ٻين سينڊوچز لاء بنيادي طور استعمال ڪيو وڃي ٿو، جهڙوڪ برگر يا سلائڊر. ۽، يقينا، اهو مستند tortas ٺاهڻ لاء ڀرپور ماني آهي.
ڇا توهان ميڪسيڪو کاڌي جا پرستار آهيو يا صرف توهان جي بيڪنگ ريپرٽائر ۾ ڪجهه نئين ڪوشش ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو، هي Pan de Tortas طريقه هڪ هٽ هجڻ جو يقين آهي. تنهن ڪري، پنهنجي آستين کي رول ڪريو، پنهنجا بيڪنگ اوزار ڪڍو، ۽ اچو ته شروع ڪريون! وڌيڪ گھر جي ماني جي ترڪيبون لاء، انھن کي پڙتال ڪريو Rosemary Focaccia ماني, ماني جي برٽون, گليٽا ڪوارٽيل, گليٽ پيراگوايا, سینڈوچ ماني, سڄي ڪڻڪ پيتا ماني, نان ماني, ۽ چلهه ماني.
تورت لاءِ ماني ڪيئن ٺاھيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
وچولي ٿانو ۾، 1 پيالو اٽو، خمير، ۽ 1 پيالو ٿورو گرم پاڻي، اٽڪل 110 ° F ۽ 115 ° F؛ استعمال ڪريو a باورچی خانه جو ٿرماميٽر درستگي لاءِ.
ربر اسپاتولا استعمال ڪندي، گڏ ڪرڻ لاء گڏ ڪريو. خمير جي مرکب کي اٽڪل 15 منٽن تائين ويهڻ ڏيو جيستائين اهو سائيز ۾ ٻيڻو ٿئي. باقي اٽو، کنڊ، ۽ لوڻ کي گڏ ڪريو صاف ڪم جي مٿاڇري جي وچ ۾ يا الف 30 qt معياري-وزن ملائڻ جو پيالو. اٽي جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو اٽڪل 4 انچ ويڪر.
خمير جو مرکب شامل ڪريو ۽ کوھ ۾ ننڍو ڪرڻ؛ پنھنجي ھٿ کي استعمال ڪريو سڪل مرکب ۾ شامل ڪرڻ لاء ھڪڙو وقت ۾ ٿوري دير تائين شامل ٿيڻ تائين.
اڳيون، گرم پاڻي ۾ وجھو جڏهن توهان جو هٿ استعمال ڪندي اجزاء کي هڪجهڙائي واري مرکب ۾ گڏ ڪرڻ لاء. اٽي کي گوندھ ڪريو جيستائين توھان وٽ ھڪڙو نرم ۽ لچڪدار اٽو آھي جيڪو ڪم جي سطح يا ٿانو مان نڪرندو آھي، اٽڪل 10 کان 15 منٽ.
جيڪڏهن توهان پنهنجو اٽو ڳنڍڻ کان پوءِ پنهنجي ڪم جي مٿاڇري تي چمڪيو ٿا، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا اٽي جي بدران ٿورو تيل ٻرڻ جي مدد ڪرڻ لاءِ ان کي مٿاڇري کان آزاد ڪرڻ ۾.
تيل آٽي ۽ مٿاڇري جي وچ ۾ هڪ رڪاوٽ پيدا ڪندو، ان سان گڏ ڪم ڪرڻ آسان بڻائي ٿي. بس تيل شامل ڪرڻ وقت ھلڪو ھٿ استعمال ڪرڻ جي پڪ ڪريو، ڇاڪاڻتہ گھڻو ڪري اٽي کي چکني ۽ ڪم ڪرڻ ڏکيو ٿي سگھي ٿو.
اٽي کي هلڪو تيل سان ڀريل پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ اٽي کي ڪڪنگ اسپري جي پتلي ڪوٽنگ سان اسپري ڪريو. صاف باورچی خانه جي توليه سان ڍڪيو يا پيالو کي پلاسٽڪ جي لفاف سان ويڙهيو ۽ ثبوت لاءِ رکي ڇڏيو هڪ گرم، مسودي کان خالي جاءِ تي 1 ڪلاڪ يا جيستائين سائيز ۾ ٻيڻو ٿي وڃي.
هڪ دفعو اٽو آرام ڪيو آهي، نرميء سان ان کي ڇڪيو، اٽي کي ختم ڪندي. ماني جي اٽي کي 110 گرام برابر ٽڪرن ۾ ورهايو. استعمال ڪريو a رڌ پچائڻ جي ماپ درستگي لاءِ. هر ٽڪڙي کي بال ۾ رول ڪريو، پوءِ هر ٽڪري کي اٽي ۾ ڪوٽ ڪريو، ان کي توليه سان ڍڪيو، ۽ 5 منٽن لاءِ آرام ڪرڻ ڏيو.
اٽي جي گولن مان هڪ وٺو ۽ ٻنهي پاسن کي وڏي مقدار ۾ اٽي سان گڏ ڪريو. پڪ ڪريو ته اٽو کي برابر طور تي ورهايو وڃي جيئن توهان ڪم ڪري رهيا آهيو آٽي کي مٿاڇري تي يا رولنگ پن کي چپ ڪرڻ کان روڪڻ لاء.
ان کان پوء، آٽو بال کي صاف سطح تي رکو. ھڪڙو ننڍڙو استعمال ڪريو فونڊنٽ رولنگ پن (اٽڪل 1 انچ قطر) يا توهان جو هٿ اٽي کي صرف ڪنارن ڏانهن وڌائڻ لاءِ؛ هن کي ٿوري اوول شڪل ٺاهڻ گهرجي جيڪا اٽڪل 5 کان 6 انچ ڊگهو آهي، ان تي منحصر آهي ته توهان انهن کي ڪيترو وڏو ٿيڻ چاهيو ٿا. هن عمل کي باقي آٽي جي گولن سان ورجايو، شڪل ڏيڻ کان پهريان هر هڪ کي اٽي سان گڏ ڪريو.
هڪ دفعو اٽي کي شڪل ڏني وئي آهي، ان کي هڪ تي رکي بيڪنگ شيٽ پين جنهن کي اٽي سان مٽي ڪيو ويو آهي يا پارچمينٽ پيپر سان لڪايو ويو آهي، ان کي ٽوال سان ڍڪيو، ۽ مٿي ٿيڻ ڏيو جيستائين سائيز ۾ تقريباً ٻيڻو ٿي وڃي، اٽڪل 25 کان 30 منٽ.
پنهنجي مانيءَ کي پچائڻ کان پندرهن منٽ اڳ، پنهنجي اوون کي 400 °F تي گرم ڪريو، ۽ ٽيليرا رولز کي 20 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو يا جيستائين مانيءَ جو اندروني گرمي پد 190 °F تي پهچي وڃي. جڏهن ٽيليرا مڪمل ٿي چڪو آهي، انهن کي بيڪنگ شيٽ تان هٽايو ته تار ريڪ تي ٿڌي.
وڌيڪ ماني جي ترڪيبون ڏسو:
- Rosemary Focaccia ماني
- ماني جي برٽون
- گليٽا ڪوارٽيل
- گليٽ پيراگوايا
- سینڈوچ ماني
- سڄي ڪڻڪ پيتا ماني
- نان ماني
- چلهه ماني
رشيد
تورت لاءِ آسان ماني ٺاهيو
اوزار
Ingredients
اٽو لاء:
- 875 g (اٽڪل 7 پيالو) ماني جو اٽو يا سڀ مقصد وارو اٽو
- 452 ml (اٽڪل 2 پيالو) گرم پاڻي (110⁰F ۽ 115°F)، جيئن ضرورت هجي
- 18 g (4 چمچا) هماليه يا ڪوشر لوڻ
- 34 g (اٽڪل 2- ½ چمچا) کنڊ
- 40 g (3 چمچون) مختصر ڪرڻ جهڙوڪ ڪرسڪو نرم ٿي ويو ڪمري جي حرارت تي
اڳ-فرمينٽ آو لاء:
- 125 g (1 پيالو) ماني جو اٽو يا تمام مقصد وارو اٽو، چمچو ۽ برابر ڪيل
- 226 ml (1 پيالو) گرم پاڻي (110 ⁰F کان 115 °F)
- 10 g (اٽڪل 3 چمچا) فوري خشڪ خمير
جون هدايتون
- وچولي ٿانو ۾، 1 پيالو اٽو، خمير، ۽ 1 پيالو ٿورو گرم پاڻي، اٽڪل 110 ° F ۽ 115 ° F؛ استعمال ڪريو باورچی خانه جي ٿرماميٽر جي درستگي لاءِ. ربر اسپاتولا استعمال ڪندي، گڏ ڪرڻ لاء گڏ ڪريو. خمير جي مرکب کي اٽڪل 15 منٽن تائين ويهڻ ڏيو جيستائين اهو سائيز ۾ ٻيڻو ٿئي. باقي اٽو، کنڊ، ۽ لوڻ کي گڏ ڪريو صاف ڪم جي سطح جي وچ ۾ يا 30 qt. معياري-وزن ملائڻ جو پيالو. اٽي جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو اٽڪل 4 انچ ويڪرو.
- خمير جو مرکب شامل ڪريو ۽ کوھ ۾ ننڍو ڪرڻ؛ پنھنجي ھٿ کي استعمال ڪريو سڪل مرکب ۾ شامل ڪرڻ لاء ھڪڙو وقت ۾ ٿوري دير تائين شامل ٿيڻ تائين. اڳيون، گرم پاڻي ۾ وجھو جڏهن توهان جو هٿ استعمال ڪندي اجزاء کي هڪجهڙائي واري مرکب ۾ گڏ ڪرڻ لاء. اٽي کي گوندھ ڪريو جيستائين توھان وٽ ھڪڙو نرم ۽ لچڪدار اٽو آھي جيڪو ڪم جي سطح يا ٿانو مان نڪرندو آھي، اٽڪل 10 کان 15 منٽ.
- جيڪڏهن توهان پنهنجو اٽو ڳنڍڻ کان پوءِ پنهنجي ڪم جي مٿاڇري تي چمڪيو ٿا، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا اٽي جي بدران ٿورو تيل ٻرڻ جي مدد ڪرڻ لاءِ ان کي مٿاڇري کان آزاد ڪرڻ ۾. تيل آٽي ۽ مٿاڇري جي وچ ۾ هڪ رڪاوٽ پيدا ڪندو، ان سان گڏ ڪم ڪرڻ آسان بڻائي ٿي. بس تيل شامل ڪرڻ وقت ھلڪو ھٿ استعمال ڪرڻ جي پڪ ڪريو، ڇاڪاڻتہ گھڻو ڪري اٽي کي چکني ۽ ڪم ڪرڻ ڏکيو ٿي سگھي ٿو.
- اٽي کي هلڪو تيل سان ڀريل پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ اٽي کي ڪڪنگ اسپري جي پتلي ڪوٽنگ سان اسپري ڪريو. صاف باورچی خانه جي توليه سان ڍڪيو يا پيالو کي پلاسٽڪ جي لفاف سان ويڙهيو ۽ ثبوت لاءِ رکي ڇڏيو هڪ گرم، مسودي کان خالي جاءِ تي 1 ڪلاڪ يا جيستائين سائيز ۾ ٻيڻو ٿي وڃي.
- هڪ دفعو اٽو آرام ڪيو آهي، نرميء سان ان کي ڇڪيو، اٽي کي ختم ڪندي. ماني جي اٽي کي 110 گرام برابر ٽڪرن ۾ ورهايو. استعمال ڪريو باورچی خانه جي ماپ جي درستگي لاء. هر ٽڪڙي کي بال ۾ رول ڪريو، پوءِ هر ٽڪري کي اٽي ۾ ڪوٽ ڪريو، ان کي توليه سان ڍڪيو، ۽ 5 منٽن لاءِ آرام ڪرڻ ڏيو.
- اٽي جي گولن مان هڪ وٺو ۽ ٻنهي پاسن کي وڏي مقدار ۾ اٽي سان گڏ ڪريو. پڪ ڪريو ته اٽو کي برابر طور تي ورهايو وڃي جيئن توهان ڪم ڪري رهيا آهيو آٽي کي مٿاڇري تي يا رولنگ پن کي چپ ڪرڻ کان روڪڻ لاء.
- ان کان پوء، آٽو بال کي صاف سطح تي رکو. ٿلهي ڦاٽڻ واري رولنگ پن کي استعمال ڪريو (تقريبا 1 انچ قطر) يا توهان جو هٿ آٽي کي ختم ڪرڻ لاءِ ٿورو اڳتي وڌايو؛ هن کي ٿورڙي اوول شڪل ٺاهڻ گهرجي جيڪا اٽڪل 5 کان 6 انچ ڊگهو آهي، ان تي منحصر آهي ته توهان انهن کي ڪيترو وڏو ٿيڻ چاهيو ٿا. هن عمل کي باقي آٽي جي گولن سان ورجايو، شڪل ڏيڻ کان پهريان هر هڪ کي اٽي سان گڏ ڪريو.
- هڪ دفعو اٽي کي شڪل ڏني وئي آهي، ان کي هڪ تي رکي بيڪنگ شيٽ پين جنهن کي اٽي سان مٽي ڪيو ويو آهي يا پارچمينٽ پيپر سان لڪايو ويو آهي، ان کي توليه سان ڍڪيو، ۽ مٿي ٿيڻ ڏيو جيستائين سائيز ۾ تقريباً ٻيڻو ٿي وڃي، اٽڪل 25 کان 30 منٽن تائين. پنهنجي مانيءَ کي پچائڻ کان پندرهن منٽ اڳ، پنهنجي اوون کي 400 °F تي گرم ڪريو، ۽ ٽيليرا رولز کي 20 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو يا جيستائين مانيءَ جو اندروني گرمي پد 190 °F تي پهچي وڃي. جڏهن ٽيليرا ٿي چڪو آهي، انهن کي بيڪنگ شيٽ تان هٽايو ته تار جي ريڪ تي ٿڌي.
نوٽ
- ڪيئن ذخيرو ڪجي: هڪ دفعو ماني مڪمل طور تي ٿڌي ٿي، ان کي 3 ڏينهن تائين ڪمري جي حرارت تي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر يا زپ ٽاپ بيگ ۾ ذخيرو ڪريو. توهان ان کي پلاسٽڪ جي لفافي ۾ مضبوطيءَ سان لفاف ڪندي ۽ ان کي فريزر-سيف بيگ ۾ رکڻ سان گهڻي وقت تائين رکڻ لاءِ ماني کي منجمد ڪري سگهو ٿا. منجمد ماني 3 مهينن تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو.
- ٻيهر گرم ڪرڻ جو طريقو: ماني کي ٻيهر گرم ڪرڻ لاءِ، پنهنجي تندور کي 350 °F تي گرم ڪريو. ماني کي بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ 5-10 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو يا جيستائين اهو گرم ٿي وڃي ۽ ٻاهران خراب ٿي وڃي. متبادل طور تي، توهان ماني کي 10-15 سيڪنڊن لاء مائڪرو ويڪرو ڪري سگهو ٿا، پر اهو نتيجو ٿي سگهي ٿو هڪ نرم بناوت. اهو ذهن ۾ رکو ته ٻيهر گرم ٿيل ماني شايد ساڳيو تازو ذائقو ۽ بناوت نه هجي جيئن اها پهرين پڪل هئي، پر اهو هڪ بهترين طريقو آهي لطف اندوز ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي پان پارا ٽورٽس.
- اڳتي ڪيئن ڪجي: اٽي جي اڀرڻ ۽ شڪل ڏيڻ کان پوءِ، ان کي فوري طور تي پچائڻ بدران، شڪل جي رولن کي پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو ۽ رات جو ان کي ريفريجريٽ ڪريو. ٻئي ڏينهن، رولز کي فرج مان هٽائي ڇڏيو ۽ انهن کي ڪمري جي حرارت تي تقريبا 30 منٽن تائين بيڪ ڪرڻ کان اڳ ويهڻ ڏيو. هي اٽو کي ڪمري جي حرارت تي اچڻ جي اجازت ڏيندو ۽ ٿورو اڳتي وڌڻ جاري رکندو.
پنهنجي اوون کي 375°F تي اڳي گرم ڪريو ۽ رولز کي 20-25 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو، يا جيستائين اهي گولڊن برائون ٿي وڃن ۽ مڪمل طور تي پکا ٿي وڃن. هڪ ڀيرو پڪل، پان پارا ٽورتاس کي مڪمل طور تي ٿڌو ٿيڻ ڏيو ان کان اڳ انهن کي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر يا زپ ٽاپ ۾ محفوظ ڪريو. ٿيلهو. ماني کي ڪمري جي حرارت تي 3 ڏينهن تائين يا فريزر ۾ 3 مهينن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
وقت کان اڳ اٽو ٺاهڻ سان، توهان ان ڏينهن جو وقت بچائي سگهو ٿا جنهن ڏينهن توهان ماني جي خدمت ڪرڻ جو ارادو ڪيو آهي. هي هڪ بهترين آپشن آهي مصروف هفتي جي راتين لاءِ يا جڏهن توهان ڪنهن گڏجاڻيءَ جي ميزباني ڪري رهيا آهيو ۽ هٿ تي تازي ماني وٺڻ چاهيو ٿا ته ان کي آخري منٽ ۾ شروع ڪرڻ کان سواءِ. - ڪيئن منجمد ڪرڻ: ماني کي منجمد ڪرڻ کان اڳ مڪمل طور تي ٿڌي ڏيو. هي ٿلهي يا ڪنٽينر جي اندر ٺهڻ کان ۽ ماني کي گندو بنائڻ کان روڪيندو.
ماني کي مضبوطيء سان پلاسٽڪ لفافي ۾ لپايو، پوء ان کي فريزر-محفوظ ٿيل بيگ يا ڪنٽينر ۾ رکو.
بيگ يا ڪنٽينر کي تاريخ سان ليبل ڪريو، تنهنڪري توهان ٽريڪ ڪري سگهو ٿا ته اهو فريزر ۾ ڪيترو وقت آهي. ماني کي 3 مهينن تائين منجمد ڪريو.
جڏهن توهان منجهيل ماني استعمال ڪرڻ لاء تيار آهيو، ان کي فريزر مان هٽايو ۽ ان کي ڪمري جي حرارت تي ڪجهه ڪلاڪن يا رات جو دير سان ٿڪايو. توهان ان کي مائڪرو ويڪرو ۾ ڊيفروسٽ سيٽنگ تي پڻ ٿڪائي سگهو ٿا.
هڪ دفعو ٿڪجي، توهان تندور ۾ ماني کي 350 ° F تي 5-10 منٽن لاءِ ٻيهر گرم ڪري سگهو ٿا يا جيستائين اهو گرم ٿي وڃي ۽ ٻاهران خراب ٿي وڃي.
پان پارا ٽورتاس کي منجمد ڪرڻ سان، توهان وقت کان اڳ هڪ وڏو بيچ ٺاهي سگهو ٿا ۽ جڏهن به توهان کي ضرورت هجي هٿ تي تازي ماني رکي سگهو ٿا. بس فريزر کي ساڙڻ کان روڪڻ لاءِ ان کي مضبوطيءَ سان لفاف ڪرڻ جي پڪ ڪريو ۽ ان کي تاريخ سان ليبل ڪرڻ لاءِ پڪ ڪريو ته اهو فريزر ۾ تمام گهڻي عرصي تائين نه رهي.
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.