هي چلي امپاناداس دي پنو رائيپ ۾ هڪ ذائقي گوشت جو مرکب، مشمس، زيتون، ۽ سخت ابليل هڏيون شامل آهن. اهو وڃڻ تي هڪ بهترين ماني آهي يا هڪ مڪمل تيار ڪرڻ واري رات جي ماني!
Empanadas چلي جي پاسي تي هڪ گرم ساس سان لطف اندوز ڪري سگهجي ٿو، جيئن ته اسان جي منگو حبيبانو سوس جيڪڏهن چاهيو. ساس جو مٺو ۽ مسالائتو ذائقو سٺي نموني سان ٺهڪندڙ امپاناداس سان گڏ، گرميءَ جي هڪ اضافي ڪِڪ مهيا ڪندي جيڪا توهان کي وڌيڪ چاهيو ٿي.
چلي امپاناداس ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
انڊن کي پاڻيءَ جي هڪ ٿانءَ ۾ اسٽوٽپ تي رکي، گهٽ ۾ گهٽ هڪ انچ پاڻي انهن کي ڍڪيو. انڊن کي ساڙيو. گرميء تي ڦيرايو ۽ پاڻيء کي رولنگ ابل تي آڻيو. انڊس کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ پندرهن منٽن لاءِ وجھو ته جيئن اڇو اڇو ٿئي زردي.
هڪ slotted چمچ استعمال ڪندي، انڊا کي برتن مان هٽايو ۽ انهن کي برف جي غسل ۾ هڪ وڏي ٿانو ۾ رکو. انڊن کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ٿڌو ڪرڻ سان پچائڻ واري عمل کي روڪيو ويندو ۽ انين کي ڇلڻ وقت ان کي سنڀالڻ آسان ٿي ويندو.
جڏهن انڊا مڪمل طور تي ڪمري جي گرمي پد تي ٿڌيون آهن - اٽڪل پندرهن منٽ- نرميءَ سان انڊي کي ٽيپ ڪريو کاؤنٽر يا ٽيبل تي ان جي ڇلي کي ٽوڙڻ لاءِ. آنڊا جي مٿئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ۽ ھيٺئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ان کان پھريائين ته ھوءَ جي پاسن کي ٽيپ ڪري انڊيءَ جي شيل کي ٽوڙڻ لاءِ.
انڊيءَ کي احتياط سان ڇڪيو، انڊيءَ جي هيٺئين پاسي کان شروع ٿي، انڊيءَ ۽ خول جي وچ ۾ هوا جي کيسي کي ٽوڙڻ لاءِ. ان کان پوء، هڏن جي اڇي کي ٽوڙڻ کان بچڻ لاء آسانيء سان شيل کي هٽايو.
پيٽ، ڪاغذ جي تولي سان سڪي، انهن کي چوٿين ۾ ڪٽي، ۽ انهن کي ٿانو ۾ رکو. پلاسٽڪ لفافي سان ڍڪيل، انهن کي فرج ۾ ذخيرو ڪريو جيستائين استعمال ڪرڻ لاء تيار.
هڪ وڏي نان اسٽڪ برتن ۾، گڏ ڪريو گوشت، 2 چمچ زيتون جو تيل، پاڻي، بيف بلون، ڪارا مرچ، لال مرچ فلڪس، ۽ لوسن؛ ھلايو ۽ وچولي تيز گرمي تي ھڪڙو simmer آڻيو.
گرميءَ کي گھٽ ڪريو گھٽ ڪريو، ڍڪيو ۽ سمر ڪريو، ڪڏھن ڪڏھن ھلندو رھيو، جيستائين گوشت نرم ٿئي، اٽڪل 45 منٽ کان 1 ڪلاڪ. لڪير کي هٽايو ۽ گرميء کي تيزيء سان وڌايو جيستائين اهو هڪ رسيل پر سڪل نظر اچي، اٽڪل 3 کان 5 منٽ.
پياز شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين نرم ٿئي، اٽڪل 10 کان 15 منٽ. پيپريڪا شامل ڪريو ۽ وڌيڪ 10 منٽن لاء کائڻ لاء اضافي مائع کي ختم ڪرڻ لاء. مرکب نم هجڻ گهرجي پر نه وهندڙ.
ذائقو ۽ ترتيب ڏيو جيڪڏهن ضرورت هجي. اڳيون، گوشت جي مرکب کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ ان کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ڏيو، پوء ٻئي ڏينهن تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
جي پيالي ۾ هڪ اسٽينڊ ميڪر آٽي جي ٿلهي سان جڙيل، اٽو، ڳريل مکڻ، ۽ لوڻ کي وچولي رفتار تي گڏ ڪريو جيستائين چڱيءَ طرح ملائي
. موٽر هلڻ سان، آهستي آهستي گرم پاڻي شامل ڪريو ۽ ملائي جيستائين نرم ۽ لچڪدار اٽو نه بڻجي، 7 کان 10 منٽن تائين. ھڪڙي صاف ڪم واري مٿاڇري ڏانھن منتقل ڪريو ھلڪي طور تي اٽي سان مٽي ۽ ھڪڙو يا ٻه ڀيرا گونجي، رڳو ھڪڙو صاف بال ٺاھڻ لاء ڪافي آھي.
پلاسٽڪ جي لفافي ۾ لپي ۽ فرج ۾ 4 ڪلاڪن تائين رات تائين سيٽ ڪريو. ڪم جي مٿاڇري تي، اٽي کي هڪ ⅛ انچ ٿلهي چادر ۾ رول ڪريو؛ مٽي کي 10 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو.
ان کان پوء، هڪ 8 انچ انچ گول ڪٽر استعمال ڪندي ڊسڪ کي ڪٽيو؛ ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيتري وڏي کي ترجيح ڏيو ٿا، مان هڪ 8'' شيشي جي لڪي استعمال ڪريان ٿو. ان کان پوء، اسڪريپ گڏ ڪريو، باقي اٽو ۾ شامل ڪريو، ۽ حلقن جي ٻي بيچ کي رول ڪريو؛ باقي اسڪريپ سان ورجائي.
ڊسڪ کي ڪلنگ فلم سان ڍڪيو ۽ ٿڪايو جڏهن توهان فلنگ تيار ڪريو. جيڪڏهن فوري طور تي استعمال نه ڪيو وڃي، اسٽيڪ کي الڳ ڪرڻ لاءِ موم يا پارچمينٽ پيپر استعمال ڪريو ۽ ان کي بعد ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ فرج يا منجمد ڪريو.
2 ريڪ کي تندور جي وچ ۾ رکو ۽ اوون کي 425 درجا F تي گرم ڪريو. لائن 2 وڏيون بيڪنگ شيٽون پارچمينٽ سان ۽ مٽيءَ سان مکڻ سان. پاسي رکي.
چمچ 2 چمچ گوشت جو مرکب هر امپاناڊا ڊسڪ جي مرڪز ۾، ڪنڊ جي چوڌاري 1 انچ جي سرحد ڇڏيندي. مٿي تي سخت اُبليل انڊا، زيتون ۽ ڪشمش جو چوٿون حصو رکو؛ هڪڀرڻ سان ڪنارن تائين پهچڻ کان خالي ڇو ته تيل سٺي مهر کي روڪيندو.
پنهنجي آڱر جي چوٽي کي ٿوري پاڻيءَ سان نم ڪريو، پوءِ دائري جي ڪنارن کي پنهنجي آڱر سان اڌ سرحد جي چوڌاري نم ڪريو. ان کان پوء، آٽي جي پڇاڙيء کي اڌ ۾ ڀريو، ڀرڻ جي مٿان ڀرڻ جي چوڌاري هوا نڪرڻ جي پڪ ڪريو.
ان کان پوء، ايمپنڊا جي پاسن ۽ مرڪز کي وڌايو هڪ مستطيل ٺاهڻ لاء. پنھنجي آڱر سان صلاحن کي دٻايو ۽ مٿاڇري کي برش ڪريو باقي ھيڊن جي مرکب سان. امپانڊاس جي مرڪز کي ٽوٿ پِڪ سان پنڪچر ڪريو.
چلي امپانداس کي ھڪڙي پرت ۾ پارچمينٽ-لائن ٿيل بيڪنگ شيٽ تي رکو. باقي گولن سان ورجائي ۽ ڀرڻ. چلي جي ايمپنڊاس کي فرج ۾ آرام ڪرڻ ڏيو جيستائين توهان 3 ڪلاڪن تائين بيڪ ڪرڻ لاء تيار آهيو.
هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، انڊيءَ جي زردي کي هلڪو نه ماريو (جيستائين پڪڙڻ لاءِ تيار نه هجي) 1 چمچ ڳري ڪريم، سڄو کير، يا پاڻي، ۽ هڪ چِٽي لوڻ ۽ کنڊ سان.
بيف امپانداس جي مٿي کي هلڪو برش ڪريو بيف جي مرکب سان؛ اهو انهن کي هڪ سٺي سوني چمڪ ڏيندو جڏهن اهي پچائيندا. اٽڪل 20-25 منٽن تائين، مٿي تي سونهن تائين. تندور مان هٽايو ۽ فوري طور تي چلي امپاناداس جي خدمت ڪريو. ايخوشي!
لاڳاپيل ترڪيبون:
- گرائونڊ بيف امپانداس "گرائونڊ بيف امپاناداس"
- ڪڪڙ امپاناداس ”چکن امپاناداس“
- ٽونا امپاناداس "Tuna Empanadas"
- مٺي ڪارن امپاناداس ”ايمپاناداس ڊي چاڪلو“
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "عرب Empanadas"
رشيد
آسان چلي Empanadas
Ingredients
ڀرڻ لاءِ:
- 2 ٿانو اضافي ڪنوار زيتون جو تيل يا ڪينولا تيل
- 1 ڪپ پاڻي
- 1 kg ڦڪو چاڙهي ، ڇڪيل
- 1 kg ننڍڙو ڪٽيل چڪ اسٽيڪ ، چڪ روسٽ، يا مٿي سرلوئن * (مٽر جي سائيز جي ننڍي ڪعب ۾ ڪٽي)
- 1 چچا ڪارو مرچ جو ، چکڻ
- ½ چچا ڳاڙهي مرچ جون ٻڪريون
- 1 چچا جيرا پائوڊر
- 1 چمڪيو پلس 2 چمچ نور بيف ذائقو بلون يا 1 چمچ ڪوشر لوڻ ، چکڻ
- 1 چمڪيو خشڪ اڀرندي
- 5 لوڻ جو ڳوڙهو پل ، چڱيءَ طرح ڪٽيل
- 2 ٿانو paprika جو
- 18 ڪالاماتا يا ڪارو زيتون ، پٽيل
- 5 ڪوارٽرن ۾ سخت اُبليل انڊا
- 150 g (¾ پيالو) سونهري ڪشمش (10 منٽن لاء گرم پاڻيء ۾ لڪايو ۽ خشڪ)
اٽو لاء:
- 1 kg (8 پيالو) سڀ مقصد وارو اٽو، چاقو جي پٺي سان برابر ڪريو
- 10 g (2 چمچا) ڪوشر لوڻ
- 25 g (2 چمچا) کنڊ
- 475 ml گرم پاڻي
- 300 g (2 اسٽڪ پلس 5 چمچون) بنا لوڻ وارو مکڻ ، ڳريل (گرم)
جون هدايتون
- ڀريو ٺاهيو: انڊن کي پاڻيءَ جي هڪ ٿانءَ ۾ اسٽوٽاپ تي رکي، گهٽ ۾ گهٽ هڪ انچ پاڻي انين کي ڍڪي. انڊن کي ساڙيو. گرميء تي ڦيرايو ۽ پاڻيء کي رولنگ ابل تي آڻيو. انڊن کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ پندرهن منٽن لاءِ وجھو ته جيئن اڇو اڇو ۽ زردي حاصل ٿئي.
- هڪ slotted چمچ استعمال ڪندي، انڊا کي برتن مان هٽايو ۽ انهن کي برف جي غسل ۾ هڪ وڏي ٿانو ۾ رکو. انڊن کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ٿڌو ڪرڻ سان پچائڻ واري عمل کي روڪيو ويندو ۽ انين کي ڇلڻ وقت ان کي سنڀالڻ آسان ٿي ويندو.
- جڏهن انڊا مڪمل طور تي ڪمري جي گرمي پد تي ٿڌيون آهن - اٽڪل پندرهن منٽ- نرميءَ سان انڊي کي ٽيپ ڪريو کاؤنٽر يا ٽيبل تي ان جي ڇلي کي ٽوڙڻ لاءِ. آنڊا جي مٿئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ۽ ھيٺئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ان کان پھريائين ته ھوءَ جي پاسن کي ٽيپ ڪري انڊيءَ جي شيل کي ٽوڙڻ لاءِ.
- انڊيءَ کي احتياط سان ڇڪيو، انڊيءَ جي هيٺئين پاسي کان شروع ٿيندي، انڊيءَ ۽ خول جي وچ ۾ هوا جي کيسي کي ٽوڙڻ لاءِ. ان کان پوء، هڏن جي اڇي کي ٽوڙڻ کان بچڻ لاء آسانيء سان شيل کي هٽايو. پيٽ، ڪاغذ جي تولي سان سڪي، ۽ انھن کي ٿانو ۾ رکي. چاقو استعمال ڪندي، انهن کي چوٿين ۾ ڪٽي، انهن کي پلاسٽڪ لفافي سان ڍڪيو، ۽ انهن کي فرج ۾ ذخيرو ڪريو جيستائين استعمال ڪرڻ لاء تيار ناهي.
- هڪ وڏي نان اسٽڪ برتن ۾، گڏ ڪريو گوشت، 2 چمچ زيتون جو تيل، پاڻي، بيف بلون، ڪارا مرچ، لال مرچ فلڪس، ۽ لوسن؛ ھلايو ۽ وچولي تيز گرمي تي ھڪڙو simmer آڻيو.
- گھٽ ۾ گھٽ گرمي کي گھٽ ڪريو، ڍڪيو، ۽ سمر ڪريو، ڪڏھن ڪڏھن ھلندو رھيو، جيستائين گوشت تقريبا 1 ڪلاڪ لاء نرم ٿئي. لڪير کي هٽايو، ۽ گرميء کي تيز ڪرڻ تائين وڌايو ۽ سڪي وڃڻ ڏيو هڪ رسيل پر خشڪ ڏسڻ لاء تقريبا 3 کان 5 منٽن تائين.
- پياز شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين نرم ٿئي، اٽڪل 10 کان 15 منٽ. پيپريڪا شامل ڪريو ۽ وڌيڪ 10 منٽن لاء پکايا ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪرڻ لاء؛ مرکب نم هجڻ گهرجي پر نه وهندڙ. ذائقو ۽ ترتيب ڏيو جيڪڏهن ضرورت هجي.
- اڳيون، گوشت جي مرکب کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ ان کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ڏيو، پوء ٻئي ڏينهن تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
- Empanada dough ٺاهيو: اسٽينڊ مڪسر جي پيالي ۾ آٽي جي ٿلهي سان لڳل، اٽو، ڳريل مکڻ ۽ لوڻ کي وچولي رفتار تي گڏ ڪريو جيستائين چڱيءَ طرح بلينڊ نه ٿي وڃي. موٽر هلائڻ سان، آهستي آهستي گرم پاڻي ۾ شامل ڪريو ۽ ملائي جيستائين نرم ۽ لچڪدار اٽو بڻجي، 7 کان 10 منٽن تائين. ھڪڙي صاف ڪم واري مٿاڇري ڏانھن منتقل ڪريو ھلڪي طور تي اٽي سان مٽي ۽ ھڪڙو يا ٻه ڀيرا گونجي، رڳو ھڪڙو صاف بال ٺاھڻ لاء ڪافي آھي. پلاسٽڪ جي لفافي ۾ لپي ۽ فرج ۾ 4 ڪلاڪن تائين رات تائين سيٽ ڪريو.
- ڪم جي مٿاڇري تي، اٽي کي هڪ ⅛ انچ ٿلهي چادر ۾ روليو؛ مٽي کي 10 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو. ان کان پوء، 8 "انچ گول ڪٽر استعمال ڪندي ڊسڪ کي ڪٽيو؛ ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيتري وڏي کي ترجيح ڏيو ٿا، مان هڪ 8 '' شيشي جي لٺ استعمال ڪريان ٿو.
- ان کان پوء، اسڪريپ گڏ ڪريو، باقي اٽو ۾ شامل ڪريو، ۽ حلقن جي ٻي بيچ کي رول ڪريو؛ باقي اسڪريپ سان ورجائي. ڊسڪ کي ڪلنگ فلم سان ڍڪيو ۽ ٿڪايو جڏهن توهان فلنگ تيار ڪري رهيا آهيو يا جيڪڏهن فوري طور استعمال نه ڪيو وڃي، اسٽيڪ کي الڳ ڪرڻ لاءِ موم يا پارچمينٽ پيپر استعمال ڪريو ۽ بعد ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ ريفريجريٽ يا منجمد ڪريو.
- چلي امپانداس گڏ ڪريو:
- 2 ريڪ کي تندور جي وچ ۾ رکو ۽ اوون کي 425 درجا F تي گرم ڪريو. لائن 2 وڏيون بيڪنگ شيٽون پارچمينٽ سان ۽ مٽيءَ سان مکڻ سان. پاسي رکي.
- چمچو اٽڪل 2 چمچ گوشت جو مرکب هر امپاناڊا ڊسڪ جي مرڪز ۾، ڪنڊ جي چوڌاري 1 انچ جي سرحد ڇڏيندي. مٿي تي سخت اُبليل انڊا، زيتون ۽ ڪشمش جو چوٿون حصو رکو؛ ڀرڻ سان ڪنارن تائين پهچڻ کان پاسو ڪريو ڇو ته تيل سٺي مهر کي روڪيندو.
- پنهنجي آڱر جي چپ کي ٿوري پاڻيءَ سان نم ڪريو ۽ دائري جي ڪنارن کي پنهنجي آڱر سان اڌ بارڊر جي چوڌاري نم ڪريو، پوءِ آٽي جي پڇاڙيءَ کي ڀريندي اڌ ۾ وجھو؛ ڀرڻ جي چوڌاري هوا کي نڪرڻ جي پڪ ڪريو.
- ان کان پوء، پاسن کي وڌايو ۽ ايمپنڊا جي مرڪز کي مستطيل ٺاهڻ لاء. پنھنجي آڱر سان مشوري کي دٻايو ۽ مٿاڇري کي برش ڪريو باقي انڊا جي مرکب سان مٿي تي. امپانڊاس جي مرڪز کي ٽوٿ پِڪ سان پنڪچر ڪريو.
- چلي امپانداس کي جاء ڏيو جيئن ته ھڪڙي پرت ۾ پارچمينٽ-لائن ٿيل بيڪنگ شيٽ تي. باقي گولن سان ورجائي ۽ ڀرڻ. چلي جي ايمپنڊاس کي فرج ۾ آرام ڪرڻ ڏيو جيستائين توهان 3 ڪلاڪن تائين بيڪ ڪرڻ لاء تيار آهيو.
- چلي امپانداس کي پڪڙيو:
- هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، انڊيءَ جي زردي کي هلڪو نه ماريو (جيستائين پڪڙڻ لاءِ تيار نه هجي) 1 چمچ ڳري ڪريم، سڄو کير، يا پاڻي، ۽ هڪ چِٽي لوڻ ۽ کنڊ سان.
- بيف امپانداس جي مٿي کي هلڪو برش ڪريو بيف جي مرکب سان؛ اهو انهن کي هڪ سٺي سوني چمڪ ڏيندو جڏهن اهي پچائيندا.
- اٽڪل 20-25 منٽن تائين، مٿي تي سونهن تائين. تندور مان هٽايو ۽ فوري طور تي چلي امپاناداس جي خدمت ڪريو. مزو وٺو!
نوٽ
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.