«Бейжиньо де кокос» — классический бразильский десерт, также известный как «бейжиньо», что в переводе с португальского означает «маленький поцелуй».
Он сделан из подслащенного сгущенного молока, сливочного масла и тертого кокоса. Сверху его часто украшают гвоздикой, что придает ему характерный и элегантный вид.
Эти угощения обычно подают на вечеринках по случаю дня рождения и в особых случаях.
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Нагрейте сгущенное молоко, молоко и сливочное масло в кастрюле на слабом огне, пока масло не растает.
- Добавьте ½ стакана кокоса и перемешивайте 20 минут до загустения. Часто очищайте сковороду и проверяйте, не отрывается ли смесь от дна.
- Остудить смесь до комнатной температуры.
- Подготовьте формочки для конфет. Смажьте руки маслом, сформируйте из смеси шарики, обваляйте в кокосовой стружке и разложите по чашкам, положив сверху гвоздику.
- Повторите со всей смесью.
Советы и рекомендации
- Не торопите процесс приготовления. Постоянно помешивайте на слабом огне, чтобы смесь не пригорела и не загустела равномерно.
- Стремитесь к получению густой смеси, которая отрывается от дна кастрюли при наклоне. Это гарантирует, что ваши Бейжиньо сохранят свою форму.
- При формировании шариков держите руки и небольшую тарелку смазанными сливочным маслом. Это предотвращает прилипание смеси и обеспечивает плавную форму.
- Не пропускайте этап охлаждения! С теплой смесью будет трудно обращаться, и она не застынет должным образом.
Связанные рецепты:
Разработка
КОКОСОВЫЙ ПОЦЕЛУЙ «КЕНДИ»
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка масло плюс для смазки рук
- 14 унции сгущенное молоко
- ⅓ чашка жирные сливки, цельное молоко или кокосовое молоко
- 80 g несладкий тертый кокосовый орех , плюс на покрытие
- 23 штук гвоздика . необязательный
инструкции
- Смешайте сгущенное молоко, сливки и масло в небольшой кастрюле и поставьте на слабый огонь. Перемешиваем силиконовой лопаткой до полного растворения масла.
- Добавьте ½ стакана тертого кокоса и продолжайте перемешивать около 20 минут или пока смесь не загустеет до такой степени, что из нее можно будет сформировать шарики.
- Обязательно часто очищайте стенки и дно формы лопаткой, чтобы смесь не пригорела. Обратите внимание на консистенцию: слегка наклоните сковороду, чтобы проверить, смесь бейжиньо по готовности должна отставать от дна сковороды.
- Когда все будет готово, переложите смесь бейжиньо в глубокую тарелку или блюдо и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем придавать ей форму. Приготовьте 23 стаканчика для конфет (размер №5).
- Оставшийся тертый кокос высыпаем на глубокую тарелку. Чтобы сформировать бейжиньюс, слегка смажьте руки сливочным маслом и возьмите небольшое количество смеси, скатав ее в шар.
- Обваляйте шарик в тертом кокосе, пока он не будет полностью покрыт. Поместите каждый шарик с глазурью в чашку для конфет и вставьте сверху гвоздику. Повторите то же самое с оставшейся смесью.
Заметки
- Бейжиньюс можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до недели.
- Чтобы заморозить, скатайте бригадейро в шарики и посыпьте их посыпкой. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой. Заморозьте бригадейру на несколько часов, пока она не затвердеет. Переложите их в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией, пригодный для замораживания, удалите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Перед подачей разморозьте при комнатной температуре в течение 1 часа. Не открывайте упаковку в это время, чтобы конфеты не запотели и не намочили обертку.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.