Этот рецепт бразильской куэка вирада, кальцоне ротос или бенье — классическое бразильское блюдо, которое легко приготовить и которое всегда нравится публике.
Ингредиенты простые: мука, сахар, разрыхлитель и молоко или вода. Затем из теста формируют галстуки-бабочки, обжаривают во фритюре в масле и покрывают корицей и сахаром. смеси.
Как приготовить Куэка Вирада
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Добавьте муку, соль, разрыхлитель и сахар в чашу миксера с насадкой для теста; перемешайте. Взбейте яйца, молоко, уксус и ваниль в мерной чашке для жидкости до однородной массы.
Добавьте шортенинг и постепенно вливайте молочную смесь. Замешивайте на средней скорости до тех пор, пока смесь не станет однородной и не сформирует шар, оторвется от стенок чаши и поднимется на крюк для теста, примерно 5–10 минут.
Достаньте тесто из миски. Руками сформируйте из теста гладкий шар. Слегка смажьте миску маслом. Поместите тесто в миску и обмажьте его маслом со всех сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 15 до 30 минут.
Линия выпечки с пергаментной бумагой. Раскатайте тесто толщиной ¼ дюйма. Затем нарежьте тесто на полоски размером 2 на 3 дюйма.
Разрежьте продольный разрез шириной 1 дюйм в центре каждой полоски; вставьте один конец полоски в отверстие, вытяните и скрутите, чтобы придать форму галстука-бабочки. Перекладываем на подготовленный противень. Установите решетку на другой противень.
В небольшой миске смешайте сахар и корицу, чтобы покрыть куэка вирада; отложить. Нагрейте 3 дюйма арахисового масла. в большой кастрюле (обеспечьте достаточно места, так как куэка вирада при приготовлении раздувается), пока термометр для жарки во фритюре не покажет температуру 350 градусов по Фаренгейту.
Работая партиями по 3–4 штуки, обжарьте куэка-вирада, переверните их в масле, пока они равномерно подрумянятся с обеих сторон, до золотисто-коричневого цвета и пышности, 3 минуты. Перенесите на стойку с помощью выдолбленная ложка; добавьте смесь сахара и корицы, пока она еще теплая.
Куэка Вирада лучше всего подавать теплым.
Связанные рецепты:
- Парагвайский жареный хлеб
- Парагвайский Боллос
- Хрустящие апельсиновые пончики
- Оранжевые пончики по-парагвайски
- Болиньос де Чува
Разработка
Легко выточенное нижнее белье
Инструменты
Ингредиенты:
Для бразильских бенье «Куэка Вирада».
- 625 g (5 стаканов) универсальной муки, засыпать и разровнять.
- ¼ чашка (4 столовые ложки) овощного жира , например, Crisco или несоленое сливочное масло, размягченное или любое масло с нейтральным вкусом.
- 200 ml сгущенное молоко или цельное молоко , комнатная температура
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 1 столовая ложка белый дистиллированный уксус
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 3 большие яйца , комнатная температура
- 115 g (½ стакана) сахарного песка
- ½ столовая ложка порошка выпечки
Для покрытия из сахара и корицы:
- 1 столовая ложка порошок корицы
- ½ чашка сахарный песок
- Арахисовое масло или масло канолы для жарки.
инструкции
- В чашу миксера с насадкой для теста добавьте муку, соль, разрыхлитель и сахар; перемешайте.
- В мерной чашке для жидкости взбейте яйца, молоко, уксус и ваниль до однородной массы. Добавьте шортенинг, постепенно влейте молочную смесь и месите на средней скорости до получения однородной массы, пока смесь не сформируется в шар, не оторвется от стенок чаши и не поднимется на крюк для теста, примерно 5–10 минут.
- Достаньте тесто из миски. Руками сформируйте из теста гладкий шар. Слегка смажьте миску маслом. Поместите тесто в миску и обмажьте его маслом со всех сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 15 до 30 минут.
- Линия выпечки с пергаментной бумагой. Раскатайте тесто толщиной ¼ дюйма. Затем нарежьте тесто на полоски размером 2 на 3 дюйма. Разрежьте продольный разрез шириной 1 дюйм в центре каждой полоски; вставьте один конец полоски в отверстие, вытяните и скрутите, чтобы придать форму галстука-бабочки. Перекладываем на подготовленный противень. Установите решетку на другой противень.
- В небольшой миске смешайте сахар и корицу, чтобы покрыть куэка вирада; отложить. Нагрейте 3 дюйма арахисового масла в большой кастрюле (вы должны убедиться, что там достаточно места, так как куэка вирада будет раздуваться при приготовлении), пока термометр для жарки во фритюре не покажет 350 градусов по Фаренгейту.
- Работая партиями по 3–4 штуки, обжарьте куэка-вирада, переверните их в масле, пока они равномерно подрумянятся с обеих сторон, до золотисто-коричневого цвета и пышности, 3 минуты. Переложите на решетку шумовкой; добавьте смесь сахара и корицы, пока она еще теплая. Куэка Вирада лучше всего подавать теплыми.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.