Бразильский бефстроганов (Estrogonofe de Carne) — это восхитительная бразильская еда, которая идеальна в любое время. В этом рецепте говяжий фарш сочетается со сливочным соусом и свежими грибами, что делает его невероятно комфортной едой. Хотя существует много разных рецептов бразильского бефстроганова, этот – один из любимых в моей семье.
И лучшая часть? Наш рецепт не только невероятно вкусный, но и бюджетный, его можно приготовить за 30 минут⏲️. Обычно к бразильскому бефстроганову подают белый рис, но он также хорошо сочетается с другими гарнирами, например, с хрустящими картофельными палочками (батата палха), картофельное пюреили макаронные изделия.
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Нагрейте оливковое масло в жаровне, добавьте грибы с солью и готовьте до румяного цвета. Отложите в сторону.
- В той же кастрюле обжарьте лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте говяжий фарш, говяжий бульон и перец; варить, пока не перестанет быть розовым.
- Смешайте томатную пасту, кетчуп и горчицу.
- Посыпьте смесь мукой и недолго варите.
- Влейте белое вино, снимите глазурь со сковороды, добавьте воды и варите, чтобы немного загустело.
- Добавьте столовые сливки и обжаренные грибы и прогрейте, не доводя до кипения.
- Отрегулируйте приправу, затем подавайте бефстроганов, украшенный луком.
????Советы и рекомендации
- Выбирайте нежирный говяжий фарш (около 85%), чтобы обеспечить баланс вкуса и текстуры. Он обеспечивает достаточно жира для вкуса, не делая блюдо слишком жирным.
- Медиа Крема Обычно его можно найти в латинском отделе большинства крупных продуктовых магазинов. Его также можно купить на Amazon и в латинских супермаркетах. Однако, если Media Crema недоступна, подходящие заменители включают легкие или жирные сливки, сметану или крем-фреш.
- Для усиления вкуса добавьте ст. Вустершир соусом. Однако важно отметить, что в этом рецепте мы не используем соль; вместо этого мы полагаемся на говяжий бульон, чтобы улучшить вкус. Поскольку вустерширский соус может придавать некоторую соленость, я рекомендую сначала уменьшить количество бульона до 2 чайных ложек, а затем корректировать его, чтобы добиться хорошо сбалансированного вкуса.
- Следует тщательно соблюдать баланс томатного соуса, горчицы и кетчупа. Использование слишком большого количества может перебить нежный вкус говядины и грибов. Соус должен дополнять блюдо, а не доминировать.
- После добавления сливок блюдо следует только прогреть. Кипячение после добавления сливок может привести к их расслоению или свертыванию.
См. еще бразильские рецепты:
Разработка
Легкий бразильский бефстроганов
Инструменты
- Голландская духовка или большая сковорода
- Мерные ложки и чашки
- Нож и разделочная доска
- Венчик (по желанию)
- Открывалка для вина (если используете вино)
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло , разделенный
- 2 фунты 85% постного говяжьего фарша
- 8 унции бэби-белла или белые грибы , обрезанный и нарезанный тонкими ломтиками
- 1 большой лук , Нарезанный
- 3 чесночные гвоздики фарш
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 3 столовая ложка кетчуп
- 1 столовая ложка желтая горчица
- 2 столовые ложки мука общего назначения
- 1 столовые ложки Кнорр говяжий бульон
- 2 чашки воды
- ¼ чашка белое сухое вино
- 1 (7.6 жидких унций) Настольный крем Media Crema в банке
- 2 столовые ложки свежий чеснок фарш
инструкции
- В жаровне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте нарезанные белые грибы и ¼ чайной ложки кошерной соли. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться, примерно 5–7 минут. Переложите готовые грибы в миску и отложите в сторону.
- В ту же кастрюлю добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и поставьте на средний огонь, пока оно не начнет мерцать. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
- Добавьте в кастрюлю говяжий фарш, говяжий бульон и черный перец. Готовьте, разбивая мясо ложкой, пока оно не перестанет быть розовым, примерно 5–7 минут.
- Добавьте томатную пасту, кетчуп и горчицу. Готовьте несколько минут, чтобы ароматы смешались.
- Посыпьте говяжью смесь универсальной мукой и перемешивайте, пока говядина не будет хорошо покрыта ею. Готовьте еще 1 минуту, чтобы устранить вкус сырой муки.
- Влейте белое вино и снимите глазурь со сковороды, используя ложку, чтобы соскрести подрумяненные кусочки со дна. Дайте вариться около 3 минут, давая смеси немного загустеть и испариться алкоголю. Добавьте воду и доведите смесь до кипения, пока она слегка не загустеет, примерно 3–5 минут.
- Добавьте столовые сливки и заранее приготовленные грибы, пока все полностью не смешается. Варите, пока смесь не прогреется, стараясь не доводить ее до кипения.
- Попробуйте бефстроганов и отрегулируйте приправу солью и перцем по своему вкусу. Готовый бефстроганов переложите на неглубокую тарелку и украсьте нарезанным луком.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.