د کور جوړ شوي ټماټو ساس په ډیری پخلنځي کې او د ښه دلیل لپاره یو مهم دی. دا هر اړخیز، خوندور، او د سکریچ څخه د جوړولو لپاره اسانه دی. دا ترکیب د سبزیجاتو، بوټو، مصالحو، کنډک یا تازه روميانو، او د شرابو یو ترکیب وړاندې کوي.
پایله یو بډایه ، خوندور ساس دی چې په مختلف لوښو کې کارول کیدی شي ، له پاستا څخه تر پیزا پورې یا د ډوډۍ لپاره د ډپ کولو ساس په توګه.
په کور کې د ټماټو ساس جوړولو څرنګوالی
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
د زیتون غوړ په متوسط اوچت تودوخه کې په متوسط کچې، غیر فعال ساسپین کې ګرم کړئ. پیاز، تازه روميان، گاجر، سلیري او پوبلانو مرچ اضافه کړئ؛ د مالګې او سور مرچ فلیکس سره موسم.
تر 10 څخه تر 15 دقیقو پورې نرم او نرم وي. (که چیرې د سبزیجاتو مخلوط وچ ښکاري نو یو شیشې اوبه اضافه کړئ). لہسن اضافه کړئ او د یوې دقیقې لپاره یې پخلی کړئ. د روميانو پیسټ اضافه کړئ او د 2 دقیقو لپاره یې وخورئ.
شراب اضافه کړئ او په لوړه تودوخه پخلی کړئ، د پین ټول نسواري ټوټې ټوټې کړئ تر هغه چې تقریبا ټول مایع تبخیر شي، شاوخوا 3 دقیقې. بیا، کنډ شوي روميان او د دوی مایع، بوره، اوبه، او د خلیج پاڼي اضافه کړئ. یو جوش ته یې راوړئ.
د تودوخې تودوخه کمه کړئ او په لږ تودوخه کې نیم پوښ کړئ تر څو چې ساس ضعیف شي، شاوخوا 1 ساعت، وخت په وخت سره وخورئ او روميان د لرګیو اسپاتولا سره مات کړئ کله چې دوی پخوي تر هغه چې ساس ټوټه وي، شاوخوا 30 دقیقو څخه تر 45 دقیقو پورې. .
که چیرې، په هر وخت کې، ساس وچ شي، یو څه اوبه اضافه کړئ. په بیسل او اوریګانو کې وخورئ، او د نورو 5 دقیقو لپاره پخلی کړئ یا تر هغه چې د روميانو ساس مطلوب ثبات ته ضعیف شي. وخورئ، د اړتیا په صورت کې مصالحې تنظیم کړئ، او د خلیج پاڼي لرې کړئ.
د روميانو د نرم ساس لپاره، د ډوبولو یا معیاري بلینډر څخه کار واخلئ ترڅو ساس په بستو کې پاک کړئ تر هغه چې ستاسو د خوند لپاره کافي نرم وي.
که د معیاري بلینډر په کارولو سره ، جار په هره بسته کې له نیمایي څخه ډیر ډک مه کوئ ، په پوښ کې سوري خلاص پریږدئ ، د پاک تولیه سره پوښ کړئ ترڅو تودوخه وتښتي) او بیرته یې په ساسپین کې واچوئ.
اړوند ترکیبونه:
- چیری روميان
- د سور شراب سره پیزا ساس
- پخه شوی پولینټا د ټماټو ساس سره
- د روميانو د باسيل سوپ
- د ټماټو سلاد
- مرینارا سوس
مرکبونه
په کور کې اسانه د ټماټو ساس
د جدي
- ¼ پیاله د زیتون اضافي غوړ
- 1 لوی ژیړ پیاز پاکه شوې
- 1 لوی پوبلانو یا سور بیل مرچ پاکه شوې
- 1 گاجر په ښه توګه کټ شوی (اختیاری)
- 1 ډډ سیلری ، کټ شوی
- 8 لبنان ووږه ,پوښل شوي او سره زر شوي
- ۱-¼ خواږه د کوشیر مالګې ، د خوند لپاره
- 1 خواږه د سور مرچ مرچۍ
- 1 ټوپونه دانه شوي شکر
- 1 (28-اونس) د کچ شوي روميانو یا ټول روميانو کڅوړه، په لږه اندازه ټوټه شوې یا 3 پونډه پخه پلم تازه روميان
- 5 تازه رومي روميان ، کټ شوی
- 2 خواږه خړ او اګانګو
- 2 تازه یا وچې پاڼي
- ½ پیاله تازه تیښه جولین یا ایټالوی پارسلی، کټ شوی
- 4 تڼۍ د ټماټو پیسټ
- ½ پیاله دانګورو شراب لکه مالبیک
- ½ پیاله د اوبو د
لارښوونه:
- په یو متوسط کچه، غیر فعال ساسپین کې، د زیتون غوړ په منځنۍ تودوخه ګرم کړئ. پیاز، تازه روميان، گاجر، سلیري او پوبلانو مرچ اضافه کړئ؛ د مالګې او سور مرچ فلیکس سره موسم. تر 10 څخه تر 15 دقیقو پورې نرم او نرم وي. (که چیرې د سبزیجاتو مخلوط وچ ښکاري نو یو شیشې اوبه اضافه کړئ). لہسن اضافه کړئ او د یوې دقیقې لپاره یې پخلی کړئ. د روميانو پیسټ اضافه کړئ او د 2 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ.
- شراب اضافه کړئ او په لوړه تودوخه پخلی کړئ، د پین ټول نسواري ټوټې ټوټې کړئ تر هغه چې تقریبا ټول مایع شاوخوا 3 دقیقو تبخیر شي. بیا، کنډ شوي روميان او د دوی مایع، بوره، اوبه، او د خلیج پاڼي اضافه کړئ. یو جوش ته یې راوړئ.
- د تودوخې تودوخه کم کړئ او په ټیټ تودوخه کې نیم پوښ کړئ تر هغه چې ساس شاوخوا 1 ساعت پورې ضعیف شي ، وخت په وخت یې وخورئ او د لرګیو اسپاتولا سره روميان مات کړئ کله چې دوی پخوي تر هغه چې ساس ټوټه ټوټه او ګړندی وي ، شاوخوا 30 دقیقو څخه تر 45 دقیقو پورې. دقیقې که چیرې، په هر وخت کې، ساس وچ شي، یو څه اوبه اضافه کړئ. په بیسل او اوریګانو کې وخورئ، او د نورو 5 دقیقو لپاره یا تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې د روميانو ساس مطلوب ثبات ته ضعیف شي.
- د اړتیا په صورت کې مصالحې وخورئ او تنظیم کړئ. د روميانو د نرم ساس لپاره، د ډوبولو بلینڈر یا معیاري بلینڈر وکاروئ ترڅو د روميانو ساس په کڅوړو کې پاک کړئ تر هغه چې ستاسو د خوند لپاره کافي وي. که چیرې معیاري بلینڈر وکاروئ، پام وکړئ چې جار په هر بسته کې له نیمایي څخه ډیر ډک نه کړئ، په پوښ کې سوري خلاص پریږدئ، د پاک تولیه سره پوښ کړئ ترڅو تودوخه وتښتي) او بیرته یې په ساسپین کې واچوئ.
یاداښتونه
- ساتل: پرېږدئ چې د خونې د حرارت درجه یخ شي، او د هوا بند کانټینر ته یې انتقال کړئ. تاسو کولی شئ دا تر 5 ورځو پورې په یخچال کې یا تر 3 میاشتو پورې په فریزر کې وساتئ. که تاسو ساس کنګل یاست، د کانټینر په سر کې یو څه خونه پریږدئ ترڅو پراختیا ته اجازه ورکړي.
- د بیا ګرمولو لپاره: ساس یو ساسپین ته انتقال کړئ او په منځنۍ تودوخه یې ګرم کړئ، کله ناکله وخورئ، تر هغه چې ګرم شي. تاسو کولی شئ ساس په مایکروویو کې بیا ګرم کړئ، په هر 30 ثانیو کې د ګرمو ځایونو څخه د مخنیوي لپاره.
- تر 5 ورځو پورې په مهر پورې تړلي کانټینر کې یخچال کړئ. د کارولو دمخه په متوسط تودوخه یا مایکروویو کې بیا ګرم کړئ. د پخلی کولو کافي وخت ته اجازه ورکړئ نو دا کولی شي ډیر خوند رامینځته کړي. نور اجزا اضافه کړئ، لکه پوبلانو مرچ، سلیري، او گاجر د خوندونو د جوړولو لپاره.
- د ټماټو ساس لپاره: د ډوبیدو بلینڈر وکاروئ او تر نرمیدو پورې خالص کړئ. د ټماټو ساس لپاره: د پخلی کولو دمخه د لاس په واسطه په نرمۍ سره ټوټه ټوټه کړئ یا وروسته د خپل سپتولا سره روميان مات کړئ.
- د غوره پایلو لپاره د اضافي ورجن زیتون ½ کپ ته لوړ کړئ کله چې تازه رومي روميان وکاروئ.
- هڅه وکړئ د هربس ډی پروونس اضافه کړئ (هیڅ لیوینډر اضافه شوی نه دی) ترڅو خوند لوړ کړئ. د ټماټو ساس یوه ورځ مخکې جوړ کیدی شي. لومړی، یخ کړئ، بیا پوښ او یخچال کړئ.
- د یخ شوي ټماټو ساس په مهر پورې تړلي کانټینر کې تر 1 میاشتې پورې کنګل کړئ.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.