مالګه او مرچ چرګ یو مشهور چینایي ډوډۍ ده چې د چرګانو د اندازې ټوټې ټوټې د مسالو په کرکرا او خوندور مخلوط کې پوښل شوي.
دا ډش د اشتها یا اصلي کورس په توګه مناسب دی او یقینا هرڅوک به د دې خوندور خوند او کرکري جوړښت سره خوښ کړي.
د اچار او مسالې مخلوط چرګ ته په زړه پورې خوندور، یو څه مساله لرونکی بوی ورکوي، او د تلسي پاڼي د جوړښت او ذائق اضافي پرت اضافه کوي..
د ساده اجزاو او د پیروي کولو اسانه مرحلو سره ، تاسو کولی شئ د خپل کور په آرامۍ کې د رستورانت کیفیت لرونکي مالګه او مرچ چرګ جوړ کړئ.
د مالګې او مرچ چرګ څنګه جوړ کړئ
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
د چرګانو سینه یا پښې وچ کړئ. دوی د غوښې په اندازه کیوبونو کې پرې کړئ. په یوه کڅوړه کې واچوئ او د اچار اجزاو کې واچوئ. ښه مخلوط کړئ. لږترلږه د 30 دقیقو لپاره د خونې په حرارت کې یا په یخچال کې د شپې لپاره مرینټ کړئ.
په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، د مصالحې مخلوط لپاره اجزا سره یوځای کړئ او ښه مخلوط کړئ. په یاد ولرئ چې دا ترکیب ستاسو د کارولو په پرتله ډیر مساله مخلوط چمتو کوي نو تاسو کولی شئ د خپلې خوښې سره سم فصل تنظیم کړئ.
کله چې تاسو پخلی کولو ته چمتو یاست، مات شوي هګۍ د چرګ سره په کڅوړه کې اضافه کړئ. د ښه مخلوط کولو لپاره وخورئ. په تدریجي ډول د جوارو نشایسته اضافه کړئ.
د چرګ د پوښ کولو لپاره تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې دا یو غیر مساوي پوښ جوړ کړي چې د وچې جوارو نشایسته پرته پاتې وي. غوړ په یوه لوی نان سټیک سکیلټ کې اضافه کړئ (یوازې د پین لاندې کوټ کولو لپاره کافي). په متوسط لوړه تودوخه کې تر ګرمۍ پورې ګرم کړئ.
د یوې جوړې ټانګونو په کارولو سره ، چرګ په یو وخت کې یوه ټوټه اضافه کړئ. که چیرې پین ډیر سګرټ څکول پیل کړي، منځنۍ تودوخې ته واړوئ. مالګه او مرچ چرګ تر هغه پورې پخ کړئ تر څو چې لاندې طلایی نسواري شي، له 2 څخه تر 3 دقیقو پورې.
د 2 څخه تر 3 دقیقو لپاره بل اړخ ته نسواري ته واړوئ. (په بدیل سره، دوی په 350 F (176 C) کې تر طلایی نسواري پورې ژور وخورئ.)
چرګ یو لوی پلیټ ته واستوئ او پین له سټیو څخه لرې کړئ ترڅو یخ شي. ستاسو پین باید لاهم د تیلو یو پتلی طبقه په کې پاتې شي. که نه، د 1 څخه تر 2 چمچ غوړ اضافه کړئ. په منځنۍ تودوخه کې ګرم کړئ.
د تلسي پاڼي وویشئ - لاندې اړخ د 30 ثانیو لپاره پخ کړئ. بل خوا ته د پخلی کولو لپاره فلش کړئ تر هغه چې کرکره وي. د تلسي پاڼي یو لوی پلیټ ته انتقال کړئ ترڅو یخ شي. پداسې حال کې چې چرګ ګرم وي، د مسالې مخلوط نیمایي ته وویشئ او په نرمۍ سره یې د ټانګونو سره وویشئ.
چرګ وخورئ. د اړتیا په صورت کې نور مساله اضافه کړئ. پخه شوي تلسي پاڼي اضافه کړئ او بیا یې وخورئ. مالګه او مرچ چرګ د اشتها کونکي په توګه خدمت وکړئ.
اړوند ترکیبونه:
مرکبونه
اسانه مالګه او مرچ چرګ
د جدي
- 1 پوند (450 ګرامه) د هډوکي پرته د چرګانو پښې یا سینه، په 1 انچه ټوټه ټوټه شوې
- 1 هګۍ ، وهل
- ½ پیاله کوره
- ⅓ پیاله کانولا یا سبزیج غوړ
- 1 د تای بیسل یا منظم بیسل کوچنۍ ډله
مارینډي:
- 1 ټوپونه د کینولا غوړ یا د سبزیجاتو غوړ
- 3 لبنان ووږه ، ښه
- کاشوغه یا ښیښه شوی
- 2 خواږه زنجبیل ، په ښه توګه پخه شوی
- 2 خواږه نسواري شکر یا منظم شکر
- ½ خواږه خاوره مالګې
د مسالې مخلوط لپاره:
- 2 خواږه تور مرچ یا سپین مرچ
- 1 خواږه خړوب شکر (یا منظم شکر)
- ½ خواږه خاوره مالګې
- ¼ خواږه پنځه مصالحې پوډر
- ¼ خواږه د سیچوان مرچ جوار اختیاري
لارښوونه:
- د چرګانو سینه یا پښې وچ کړئ. دوی د غوښې په اندازه کیوبونو کې پرې کړئ. په یوه کڅوړه کې واچوئ او د اچار اجزاو کې واچوئ. ښه مخلوط کړئ. لږترلږه د 30 دقیقو لپاره د خونې په حرارت کې یا تر شپې پورې په یخچال کې کښینئ.
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، د مصالحې مخلوط لپاره اجزاء سره یوځای کړئ او ښه مخلوط کړئ. په یاد ولرئ چې دا ترکیب ستاسو د کارولو په پرتله ډیر مساله مخلوط چمتو کوي نو تاسو کولی شئ د خپلې خوښې سره سم فصل تنظیم کړئ.
- کله چې تاسو پخلی کولو ته چمتو یاست، مات شوي هګۍ د چرګ سره په کڅوړه کې اضافه کړئ. د ښه مخلوط کولو لپاره وخورئ. په تدریجي ډول، د جوارو نشایسته اضافه کړئ. د چرګ د پوښ کولو لپاره تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې دا یو غیر مساوي پوښ جوړ کړي چې یو څه وچ جوار نشایسته پاتې شي.
- غوړ په یوه لوی نان سټیک سکیلټ کې اضافه کړئ (یوازې د پین لاندې کوټ کولو لپاره کافي). په متوسط لوړه تودوخه کې تر ګرمۍ پورې ګرم کړئ. د چرګ یوه ټوټه په یو وخت کې د یو جوړه ټانګونو په کارولو سره اضافه کړئ. منځنۍ تودوخې ته واړوئ که چیرې پین ډیر سګرټ څکول پیل کړي.
- مالګه او مرچ چرګ تر هغه پورې پخ کړئ تر څو چې لاندې طلایی نسواري شي، له 2 څخه تر 3 دقیقو پورې. د 2 څخه تر 3 دقیقو لپاره بل اړخ ته نسواري ته واړوئ. (په بدیل سره، تاسو کولی شئ دوی په 350 F (176 C) کې تر طلایی نسواري پورې ژور وخورئ.) چرګ یو لوی پلیټ ته انتقال کړئ او پین له سټیو څخه لرې کړئ ترڅو یو څه یخ شي.
- ستاسو پین باید لاهم د تیلو یو پتلی طبقه په کې پاتې شي. که نه، د 1 څخه تر 2 چمچ غوړ اضافه کړئ. په منځنۍ تودوخه کې ګرم کړئ. د تلسي پاڼي وویشئ - لاندې اړخ د 30 ثانیو لپاره پخ کړئ. بل خوا ته د پخلی کولو لپاره فلش کړئ تر هغه چې کرکره وي. د تلسي پاڼي یو لوی پلیټ ته انتقال کړئ ترڅو یخ شي.
- پداسې حال کې چې چرګ لاهم ګرمه وي، د مسالې مخلوط نیمایي په چرګ باندې وویشئ او په نرمۍ سره یې د یوې جوړې ټانګ سره وویشئ. چرګ وخورئ. د اړتیا په صورت کې نور مساله اضافه کړئ. پخه شوي تلسي پاڼي اضافه کړئ او بیا یې وخورئ. مالګه او مرچ بیسل چرګ د اشتها کونکي په توګه خدمت وکړئ. زموږ د مالګې او مرچ چرګ څخه خوند واخلئ.
یاداښتونه
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.