د چرګانو سکیمپی یو کلاسک ایټالوی ډوډۍ ده چې د چرګانو، سپینو شراب، د لیمو جوس، لہسن او مکھن سره جوړ شوی. دا یو خوندور او اسانه ډوډۍ ده چې د اونۍ د شپې خواړو لپاره مناسبه ده. دا ډوډۍ په ایټالیا کې پیل شوې، مګر دا په ټوله نړۍ کې مشهوره شوې. د "سکمپي" نوم هغه شیمپ ته اشاره کوي چې ډیری وختونه په ډوډۍ کې کارول کیږي.
په هرصورت، دا ترکیب د شینګ پر ځای چرګ کاروي، کوم چې دا یو څه مختلف ذائق پروفایل ورکوي. دا د چرګانو سکیمپي ترکیب د تعقیب لپاره نسبتا ساده دی. په هغې باندې خدمت وکړئ پاستا د یوې غاړې سره اوږېزه ډوډۍ او یا د سلاد د ښه ګردي خواړو لپاره.
د چرګانو سکیمپی څنګه جوړ کړئ
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
په یوه لږ لوښيهګۍ په نرمۍ سره ووهئ او نیم د ګویا اډوبو ټول مقصدي مساله یا کوشر مالګه؛ یوې خواته شوی. په یو بل ټیټ ډش کې، د ټولو موخو اوړو ¾ کپ سره یوځای کړئ؛ یوې خواته شوی.
چرګ د کاغذ تولیو سره وچ کړئ. چرګ د 2 چمچ ګویا ټول مقصدي مساله او نیم کاچوغه تور مرچ سره پخه کړئ.
په یو وخت کې د چرګانو د یوې ټوټې سره کار کول، دا په وهل شوي هګیو کې ډوب کړئ، د اضافي شیدو اجازه ورکوي، بیا یې په اوړو کې وخورئ، کوم اضافي یې وخورئ. یو لوی پلیټ ته لیږدول.
په 2 انچه نان اسټیک سکیلټ کې 12 د سبزیجاتو غوړ په متوسط لوړه تودوخه کې ګرم کړئ تر هغه چې یوازې سګرټ وڅښئ. د چرګ نیمایي برخه اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې طلایی نسواري وي او د 160 ° F (71 ° C) په هر اړخ کې شاوخوا 3 دقیقې ثبت کړي.
پخلی شوی چرګ د المونیم ورق سره پاک پلیټ او خیمې ته انتقال کړئ. سکالیټ د کاغذ تولیو سره پاک کړئ او پروسه د 2 چمچ تیلو او پاتې چرګ سره تکرار کړئ.
پاتې 2 چمچ غوړ په اوسنۍ خالي کڅوړه کې په متوسط لوړه تودوخه کې ګرم کړئ تر هغه چې یوازې سګرټ وڅښئ. کټ شوي پیاز اضافه کړئ او تر 7 دقیقو پورې نرم او ښه نسواري کړئ.
کیچ شوی لہسن اضافه کړئ او تر هغه پورې پخلی کړئ چې خوشبو او طلایی نسواري وي، شاوخوا 1 دقیقې. پاتې 1 چمچ د ټول مقصد اوړو کې واچوئ او د 1 دقیقو لپاره پخلی کړئ. سپین شراب اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې مخلوط نیمایي ته راټیټ شي، شاوخوا 3 دقیقې.
په اوبو کې واچوئ، د لیمو جوس، د لیمو جوس، 1 چمچ نور چرګ - بویلون، او ½ کاچوغه سور مرچ فلیکس. دا یو جوش ته راوړئ پداسې حال کې چې نسواري ټوټې ټوټې کړئ.
تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې مخلوط نیمایي ته راټیټ شي، شاوخوا 5 څخه تر 7 دقیقو پورې. تودوخه ټیټ ته راټیټ کړئ او په غیر مالګه شوي مکھن کې وخورئ تر هغه چې منحل شي.
پخه شوي چرګ د پخلي کڅوړې ته راوګرځوئ او پخلی یې کړئ، د ساس سره یې کوټ کړئ، تر هغه چې د 2 دقیقو لپاره ګرم شي. د اړتیا په صورت کې د مالګې او مرچ سره مساله وخورئ او تنظیم کړئ.
د چرګ او ساس په شمول هر څه د لږ خدمت کولو تختې ته انتقال کړئ. د ګنډلو لپاره د کټ شوي پارسلي سره وویشئ. خدمت وکړئ.
👀👉د کاملا لارښوونه: کارول یو روښانه رنګ شراب، لکه Pinot Grigio یا Sauvignon Blanc، د غوره خوند لپاره. که تاسو تازه پارسلي نلرئ، تاسو کولی شئ وچې اجماع ځای په ځای کړئ. تاسو کولی شئ نور سبزیجات د چرګانو سکمپي ته اضافه کړئ، لکه مرخیړی، زچیني، یا بیل مرچ.
نور ترکیبونه وګورئ:
- کریمي پاستا د مشروم او کارمل شوي پیاز سره
- تونا پاستا کاسرول
- د غوړ شوي پاستا سره د غوښې بریکول
- پخه شوی پاستا کریمي Fettucine
- پخه شوې زیتی
مرکبونه
د چرګانو سکامپي
وسیلې
- د وړو کڅوړو
- 12 انچ نان اسټیک سکیلټ
- چاقو او د پرې کولو تخته
د جدي
- 2 پونډ د چرګ تندرلوین ، تراشل
- 2 لوی هګۍ
- ¾ پیاله جمع 1 چمچ ټول مقصد اوړه وېشل شوی
- 1 ټوپونه knorr د چرګانو bouillon
- 2 خواږه د ګویا ټول هدف مصالحې یا کوشر مالګه (د خوند سره تنظیم کړئ)
- ½ خواږه تور تور مرچ (د خوند سره سمول)
- ½ خواږه د سور مرچ فلیکس یا تور مرچ (د خوند سره سمول)
- 1 متوسط سور، خواږه، یا ژیړ پیاز یا له 2 څخه تر 3 شلو پورې کټ مټ
- 8 د لرګو لبنان ، نرۍ ټوټه شوې یا کټ شوې
- 6 تڼۍ د زیتون غوړ زیات کري
- 6 تڼۍ غیر مالګین غوړ په 4 ټوټو کې پرې شوی
- ¾ پیاله سپین وچ شراب
- ۱-¼ کپ د اوبو د
- ¼ پیاله ایټالیا کټ مټ
لارښوونه:
- په یوه کمه کڅوړه کې، هګۍ او د ګویا اډوبو ½ کاشوغه ټول مقصدي مصالحې یا کوشر مالګه په نرمۍ سره ووهئ. یوې خواته شوی. په یو بل ټیټ ډش کې، د ټولو موخو اوړو ¾ کپ سره یوځای کړئ؛ یوې خواته شوی.
- چرګ د کاغذ تولیو سره وچ کړئ. چرګ د 2 چمچ ګویا ټول مقصدي مساله او نیم کاچوغه تور مرچ سره پخه کړئ. په یو وخت کې د چرګانو د یوې ټوټې سره کار کول، دا په وهل شوي هګیو کې ډوب کړئ، د اضافي شیدو اجازه ورکړئ، بیا یې په اوړو کې وخورئ، کوم اضافي یې وخورئ. یو لوی پلیټ ته لیږدول.
- په 2 انچه نان اسټیک سکیلټ کې 12 د سبزیجاتو غوړ په متوسط لوړه تودوخه کې ګرم کړئ تر هغه چې یوازې سګرټ وڅښئ. د چرګ نیمایي برخه اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې طلایی نسواري وي او د 160 ° F (71 ° C) په هر اړخ کې شاوخوا 3 دقیقې ثبت کړي. پخه شوي چرګ د المونیم ورق سره پاک پلیټ او خیمې ته انتقال کړئ. سکالیټ د کاغذ تولیو سره پاک کړئ او پروسه د 2 چمچ تیلو او پاتې چرګ سره تکرار کړئ.
- پاتې 2 چمچ غوړ په اوسنۍ خالي کڅوړه کې په متوسط لوړه تودوخه کې ګرم کړئ تر هغه چې یوازې سګرټ وڅښئ. کټ شوي پیاز اضافه کړئ او تر 7 دقیقو پورې نرم او ښه نسواري کړئ. کټ شوی لہسن اضافه کړئ او د 1 دقیقو لپاره خوشبو او طلایی نسواري پورې پخلی کړئ. پاتې 1 چمچ د ټول مقصد اوړو کې واچوئ او د 1 دقیقو لپاره پخلی کړئ. سپین شراب اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې مخلوط نیمایي ته راټیټ شي، شاوخوا 3 دقیقې.
- په اوبو کې واچوئ، د لیمو جوس، د لیمو جوس، 1 چمچ نور چرګ - بویلون، او ½ کاشوغه سور مرچ فلیکس. دا یو جوش ته راوړئ پداسې حال کې چې نسواري ټوټې ټوټې کړئ. تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې مخلوط نیمایي ته راټیټ شي، شاوخوا 5 څخه تر 7 دقیقو پورې. تودوخه ټیټ ته راټیټ کړئ او په غیر مالګه شوي مکھن کې تر هغه وخته پورې وخورئ چې منحل شي.
- پخه شوي چرګ د پخلي کڅوړې ته راوګرځوئ او پخلی یې کړئ، د ساس سره یې کوټ کړئ، تر هغه چې د 2 دقیقو لپاره ګرم شي. د اړتیا په صورت کې د مالګې او مرچ سره مساله وخورئ او تنظیم کړئ. د چرګ او ساس په شمول هر څه د لږ خدمت کولو تختې ته انتقال کړئ. د ګنډلو لپاره د کټ شوي پارسلي سره وویشئ. خدمت وکړئ.
یاداښتونه
د چرګانو سکیمپي د بیا تودوخې لپاره په چولۍ کې، لږ مقدار غوړ په منځنۍ تودوخه کې په یوه کڅوړه کې ګرم کړئ. د سکیمپی مطلوب مقدار اضافه کړئ او د 2-3 دقیقو لپاره یا تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې ګرم شي.
په تنور کې د چرګانو سکامپي د بیا ګرمولو لپاره ، تنور تر 350 درجې فارنهایټ پورې ګرم کړئ. د مطلوب مقدار سکیمپي په تنور کې خوندي ډش کې ځای په ځای کړئ او د 10-15 دقیقو لپاره یا تر هغه پورې ګرم کړئ چې ګرم شي. دلته د چرګانو سکیمپي ذخیره کولو او بیا تودوخې لپاره ځینې اضافي لارښوونې دي: که تاسو په یخچال کې د چرګانو سکیمپي ذخیره کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې لږ تر لږه 30 دقیقې د بیا ګرمولو دمخه یې له یخچال څخه لرې کړئ ترڅو د خونې تودوخې ته راشي. دا به مرسته وکړي چې د چرګانو سکمپي د ډیر پخیدو مخه ونیسي کله چې دا بیا تودوخه کیږي.
که تاسو په مایکروویو کې د چرګانو سکیمپي بیا ګرم کوئ، پام وکړئ چې دا ډیر پخلی نه کړئ. د چرګانو سکیمپي باید د تودوخې له لارې تودوخه شي، مګر دا باید وچ یا سخت نه وي.
که تاسو د چرګانو سکیمپي په چولۍ یا تنور کې بیا تودوخه کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې په ډوډۍ کې لږ مقدار اوبه یا ورش اضافه کړئ. دا به د چرګانو سکیمپي د وچیدو څخه مخنیوي کې مرسته وکړي.
څنګه جوړ کړئ - مخکې د وخت څخه مخکې د چرګانو سکیمپي جوړولو لپاره، تاسو کولی شئ چرګ او ساس چمتو کړئ لکه څنګه چې په ترکیب کې لارښوونه شوې مګر پاستا مه اضافه کړئ. چرګ او ساس ته اجازه ورکړئ چې د خونې تودوخې ته یخ شي، بیا یې په انفرادي خدمتونو کې یا د خوښې سره سم تقسیم کړئ. چرګ او ساس په یخچال کې خوندي کانتینرونو یا بیا د بیاځلي وړ فریزر کڅوړو کې بسته کړئ ، د امکان تر حده هوا فشار ورکړئ. هر کانټینر یا کڅوړه د یخنۍ نیټې سره لیبل کړئ ، بیا چرګ او ساس په یوه پرت کې کنګل کړئ. د چرګانو سکیمپي پخولو لپاره، منجمد چرګ او ساس د شپې په یخچال کې واچوئ. یوځل چې تودوخه شي ، چرګ او ساس بیا په چټلۍ ، مایکروویو یا تنور کې ګرم کړئ. په پخلي پاستا یا وريجو باندې بیا ګرم شوي چرګ سکیمپي ته خدمت وکړئ. دلته د وخت څخه مخکې د چرګانو سکیمپي جوړولو لپاره ځینې اضافي لارښوونې دي: تاسو کولی شئ چرګ او ساس په جلا توګه منجمد کړئ که تاسو وغواړئ. دا به د پاستا د غوړیدو څخه مخنیوي کې مرسته وکړي کله چې دا تودوخه او بیا تودوخه کیږي.
د چرګانو سکیمپی تر 3 میاشتو پورې په فریزر کې په خوندي ډول ساتل کیدی شي. په هرصورت، د پاستا جوړښت ممکن د دې وخت وروسته یو څه اغیزه وکړي.
کله چې د چرګ سکیمپي بیا ګرم کړئ، پام وکړئ چې چرګ ډیر پخ نه کړئ یا ساس جلا کړئ. څنګه منجمد کول د چرګانو سکیمپي منجمد کولو لپاره، پخلی شوي ډوډۍ ته اجازه ورکړئ چې د خونې د حرارت درجه یخ شي. بیا، سکیمپي په انفرادي خدمتونو کې یا لکه څنګه چې مطلوب وي برخه کړئ. سکیمپي په یخچال کې خوندي کانتینرونو یا د بیا بیاځلي وړ فریزر کڅوړو کې بسته کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې څومره ممکنه هوا لرې کړئ. هر کانټینر یا کڅوړه د یخنۍ نیټې سره لیبل کړئ. سکیمپي په یوه پرت کې کنګل کړئ. د غوړولو لپاره، منجمد سکیمپي د شپې یخچال ته انتقال کړئ. یوځل چې تودوخه شي، سکیمپي بیا په بخارۍ، مایکروویو یا تنور کې ګرم کړئ. د پاستا، وريجو، یا ستاسو د خوښې اړخ باندې بیا ګرم شوي سکیمپي خدمت وکړئ. دلته د چرګانو سکیمپي منجمد کولو لپاره ځینې اضافي لارښوونې دي: تاسو کولی شئ چرګ او ساس په جلا توګه منجمد کړئ که تاسو وغواړئ. دا به د پاستا د غوړیدو څخه مخنیوي کې مرسته وکړي کله چې دا تودوخه او بیا تودوخه کیږي.
د چرګانو سکیمپی په یخچال کې د 2 څخه تر 3 میاشتو پورې په خوندي توګه ساتل کیدی شي. په هرصورت، د پاستا جوړښت ممکن د دې وخت وروسته یو څه اغیزه وکړي.
کله چې د چرګ سکیمپي بیا ګرم کړئ، پام وکړئ چې چرګ ډیر پخ نه کړئ یا ساس جلا کړئ.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.