د تورتا لپاره ډوډۍ چې په هسپانوي کې د پین پارا تورتاس په نوم هم پیژندل کیږي، د مکسیکو د تورتا ډوډۍ یو ډول دی چې په ځانګړې توګه د مکسیکو سټایل سینڈوچ جوړولو کې کارول کیږي چې "تورتاس" نومیږي. دا سینڈوچ زړه راښکونکي او ډک دي، په عمومي ډول د غوښې، پنیر، سبزیجاتو او ساسونو څخه ډک شوي، او دا د مکسیکو په خواړو کې یو مهم دی.
له سکریچ څخه د پین ډی تورټاس رامینځته کول ستاسو تورتا ته د مستند ټچ اضافه کولو عالي لاره ده ، او دا په حیرانتیا سره ترسره کول اسانه دي. دا ترکیب ساده اجزا لکه اوړه، خمیر، بوره او مالګه کاروي ترڅو نرمه او یو څه خوږه ډوډۍ جوړه کړي چې د خوندور ډکولو سره په بشپړه توګه جوړه وي.
د دې د خوندور جوړښت او طلایی نسواري کرسټ سره ، پین ډی تورټاس یو څو اړخیزه ډوډۍ ده چې په بیلابیلو لارو کارول کیدی شي. دا پخپله د رول په توګه خوند اخیستل کیدی شي یا د نورو سینڈوچونو لپاره د اډې په توګه کارول کیدی شي ، لکه برګر یا سلیډر. او البته، دا د مستند تورتا جوړولو لپاره مناسبه ډوډۍ ده.
که تاسو د مکسیکو د خواړو مینه وال یاست یا په ساده ډول د خپل بیکینګ ریپرټویر کې د یو څه نوي هڅه کولو په لټه کې یاست ، دا د پان ډی تورتاس ترکیب ډاډه دی چې یو بریالی وي. نو، خپل آستینونه پورته کړئ، خپل د پخلی کولو وسایل واخلئ، او راځئ چې پیل وکړو! د کور جوړ شوي ډوډۍ ترکیبونو لپاره، دا وګورئ Rosemary Focaccia ډوډۍ, د, بیرکس کوکی, د پاراګوای کوکیز, د سینڈوچ ډوډۍ, د ټول غنمو پیتا ډوډۍ, د نان ډوډۍ, او چله ډوډۍ.
د تورتا لپاره ډوډۍ څنګه جوړ کړئ
نوټ: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
په یوه منځنۍ کڅوړه کې، 1 پیاله اوړه، خمیر، او 1 پیاله لږ ګرمې اوبه اضافه کړئ، شاوخوا 110 ° F او 115 ° F؛ استعمال د پخلنځي ترمامیتر د دقت لپاره.
د ربړ سپتولا په کارولو سره، د یوځای کولو لپاره مخلوط کړئ. د خمیر مخلوط د شاوخوا 15 دقیقو لپاره پریږدئ تر هغه چې اندازه دوه برابره شي. پاتې اوړه، بوره او مالګه د یوې پاکې کاري سطحې په منځ کې سره یوځای کړئ 30 qt. د معیاري وزن مخلوط کڅوړه. د اوړو د مخلوط په مینځ کې شاوخوا 4 انچه پراخه څاه جوړه کړئ.
په څاه کې د خمیر مخلوط او لنډول اضافه کړئ؛ خپل لاس وکاروئ وچ مخلوط په یو وخت کې یو څه لږ په لوند مخلوط کې شامل کړئ تر هغه چې یو څه یوځای شي.
بیا، په ګرمو اوبو کې واچوئ پداسې حال کې چې خپل لاس وکاروئ ترڅو اجزا په یو ډول مخلوط کې یوځای کړئ. اوړه تر هغه پورې وخورئ تر څو چې تاسو یو نرم او لچک لرونکي ټوخه ولرئ چې د کار له سطحې یا کڅوړې څخه خوشې کیږي، شاوخوا 10 څخه تر 15 دقیقو پورې.
که تاسو ومومئ چې خپله ټوخه ستاسو د کار په سطحه د غوڅولو وروسته چپه شوې، تاسو کولی شئ د اوړو پر ځای یو څه غوړ وڅښئ ترڅو د سطحې څخه ځان خلاصولو کې مرسته وکړي.
تېل به د خټکي او سطحې تر منځ یو خنډ رامینځته کړي، چې دا کار کول اسانه کوي. بس ډاډه اوسئ چې د تیلو د اضافه کولو په وخت کې د سپک لاس څخه کار واخلئ، ځکه چې ډیر زیات کولی شي اوړه غوړ او کار یې ستونزمن کړي.
اوړه په لږ غوړ شوي کڅوړه کې واچوئ او د پخلي سپرې د پتلي پوښ سره اوړه وویشئ. د پخلنځي پاک تولیه سره پوښ کړئ یا کڅوړه په پلاستيکي لپاسه وتړئ او د ثبوت لپاره په تودوخې ، مسوده څخه پاک ځای کې د 1 ساعت لپاره یا تر دوه چنده پورې د ثبوت لپاره ځای په ځای کړئ.
یوځل چې اوړه آرام شي ، په نرمۍ سره یې ښکته کړئ ، اوړه یې وچ کړئ. د ډوډۍ اوړه په 110 ګرامه مساوي ټوټو وویشئ. کارول د پخلنځي کچه دقت لپاره. هره ټوټه په بال کې واچوئ، بیا هره ټوټه په اوړو کې کوټ کړئ، په تولیه پوښ کړئ، او د 5 دقیقو لپاره یې پریږدئ.
د اوړو یو توپ واخلئ او دواړه خواوې یې په پراخه اندازه اوړه سره پوښئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې اوړه په مساوي ډول وویشئ ځکه چې تاسو کار کوئ ترڅو اوړه د سطحې یا رولینګ پن څخه د چپ کیدو مخه ونیسي.
بیا، د اوړو بال په پاکه سطحه کېږدئ. یو کوچنی وکاروئ د فونډنټ رولینګ پن (شاوخوا 1 انچ قطر) یا ستاسو لاس د اوړو د پای ته رسولو لپاره یو څه لږ؛ دا باید یو څه بیضوي شکل جوړ کړي چې شاوخوا 5 څخه تر 6 انچ پورې اوږد وي، پدې پورې اړه لري چې تاسو څومره لوی غواړئ. دا پروسه د پاتې اوړو بالونو سره تکرار کړئ، هر یو د اوړو سره پوښ کړئ مخکې له دې چې شکل ورکړئ.
یوځل چې ټوخه شکل ورکړل شي، په یوه کې یې واچوئ د بیکنگ شیټ پین هغه چې د اوړو سره خړوب شوي یا د پارچمینټ کاغذ سره پوښل شوي، د تولیه سره پوښ کړئ، او پریږدئ چې د اندازې دوه برابره وي، شاوخوا 25 څخه تر 30 دقیقو پورې.
د تورتا لپاره د ډوډۍ پخولو پنځلس دقیقې مخکې، خپل تنور 400 °F ته ګرم کړئ، او د ټیلرا رولونه د 20 دقیقو لپاره یا تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې د ډوډۍ داخلي تودوخه 190 °F ته ورسیږي. کله چې ټیلرا ترسره شي، دوی د بیکینګ شیټ څخه لرې کړئ ترڅو د تار په ریک کې یخ شي.
د ډوډۍ نور ترکیبونه وګورئ:
- Rosemary Focaccia ډوډۍ
- د
- بیرکس کوکی
- د پاراګوای کوکیز
- د سینڈوچ ډوډۍ
- د ټول غنمو پیتا ډوډۍ
- د نان ډوډۍ
- چله ډوډۍ
مرکبونه
د تورتا لپاره اسانه ډوډۍ جوړ کړئ
وسیلې
د جدي
د اوړو لپاره:
- 875 g (شاوخوا 7 پیالې) د ډوډۍ اوړه یا ټول مقصد اوړه
- 452 ml (شاوخوا 2 پیالې) ګرمې اوبه (110⁰F او 115°F)، د اړتیا په صورت کې
- 18 g (4 چمچ) همالیا یا کوشر مالګه
- 34 g (شاوخوا 2- ½ چمچونه) دانه شوې بوره
- 40 g (3 tablespoons) لنډول لکه Crisco د خونې تودوخې ته نرم شوي
د خړوبولو څخه مخکې د خړوبولو لپاره:
- 125 g (1 پیاله) د ډوډۍ اوړه یا ټول مقصد اوړه، چمچ شوي او برابر شوي
- 226 ml (1 پیاله) ګرمې اوبه (110 ⁰F څخه تر 115 °F)
- 10 g (شاوخوا 3 چمچونه) فوري وچ خمیر
لارښوونه:
- په یوه منځنۍ کڅوړه کې، 1 پیاله اوړه، خمیر، او 1 پیاله لږ ګرمې اوبه اضافه کړئ، شاوخوا 110 ° F او 115 ° F؛ د دقت لپاره د پخلنځي ترمامیتر وکاروئ. د ربړ سپتولا په کارولو سره، د یوځای کولو لپاره مخلوط کړئ. د خمیر مخلوط د شاوخوا 15 دقیقو لپاره پریږدئ تر هغه چې اندازه دوه برابره شي. پاتې اوړه، بوره او مالګه د یوې پاکې کاري سطحې یا 30 qt په مرکز کې سره یوځای کړئ. د معیاري وزن مخلوط کڅوړه. د اوړو د مخلوط په مینځ کې شاوخوا 4 انچه پراخه څاه جوړه کړئ.
- په څاه کې د خمیر مخلوط او لنډول اضافه کړئ؛ خپل لاس وکاروئ وچ مخلوط په یو وخت کې یو څه لږ په لوند مخلوط کې شامل کړئ تر هغه چې یو څه یوځای شي. بیا، په ګرمو اوبو کې واچوئ پداسې حال کې چې خپل لاس وکاروئ ترڅو اجزا په یو ډول مخلوط کې یوځای کړئ. اوړه تر هغه پورې وخورئ تر څو چې تاسو یو نرم او لچک لرونکي ټوخه ولرئ چې د کار له سطحې یا کڅوړې څخه خوشې کیږي، شاوخوا 10 څخه تر 15 دقیقو پورې.
- که تاسو ومومئ چې خپله ټوخه ستاسو د کار په سطحه د غوڅولو وروسته چپه شوې، تاسو کولی شئ د اوړو پر ځای یو څه غوړ وڅښئ ترڅو د سطحې څخه ځان خلاصولو کې مرسته وکړي. تېل به د خټکي او سطحې تر منځ یو خنډ رامینځته کړي، چې دا کار کول اسانه کوي. بس ډاډه اوسئ چې د تیلو د اضافه کولو په وخت کې د سپک لاس څخه کار واخلئ، ځکه چې ډیر زیات کولی شي اوړه غوړ او کار یې ستونزمن کړي.
- اوړه په لږ غوړ شوي کڅوړه کې واچوئ او د پخلي سپرې د پتلي پوښ سره اوړه وویشئ. د پخلنځي پاک تولیه سره پوښ کړئ یا کڅوړه په پلاستيکي لپاسه وتړئ او د ثبوت لپاره په تودوخې ، مسوده څخه پاک ځای کې د 1 ساعت لپاره یا تر دوه چنده پورې د ثبوت لپاره ځای په ځای کړئ.
- یوځل چې اوړه آرام شي ، په نرمۍ سره یې ښکته کړئ ، اوړه یې وچ کړئ. د ډوډۍ اوړه په 110 ګرامه مساوي ټوټو وویشئ. د دقت لپاره د پخلنځي پیمانه وکاروئ. هره ټوټه په بال کې واچوئ، بیا هره ټوټه په اوړو کې کوټ کړئ، په تولیه پوښ کړئ، او د 5 دقیقو لپاره یې پریږدئ.
- د اوړو یو توپ واخلئ او دواړه خواوې یې په پراخه اندازه اوړه سره پوښئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې اوړه په مساوي ډول وویشئ ځکه چې تاسو کار کوئ ترڅو اوړه د سطحې یا رولینګ پن څخه د چپ کیدو مخه ونیسي.
- بیا، د اوړو بال په پاکه سطحه کېږدئ. د وړو فانډنټ رولینګ پن (شاوخوا 1 انچ قطر) یا خپل لاس وکاروئ ترڅو ټوخه د پای په لور یو څه پراخه کړئ؛ دا باید یو څه بیضوي شکل جوړ کړي چې شاوخوا 5 څخه تر 6 انچ پورې اوږد وي، پدې پورې اړه لري چې تاسو څومره لوی غواړئ. دا پروسه د پاتې اوړو بالونو سره تکرار کړئ، هر یو د اوړو سره پوښ کړئ مخکې له دې چې شکل ورکړئ.
- یوځل چې ټوخه شکل ورکړل شي، په یوه کې یې واچوئ د بیکنگ شیټ پین هغه چې د اوړو سره خړوب شوي یا د پارچمینټ کاغذ سره پوښل شوي، د تولیه سره پوښ کړئ، او پریږدئ چې د اندازې دوه برابره وي، شاوخوا 25 څخه تر 30 دقیقو پورې. د تورتا لپاره د ډوډۍ پخولو پنځلس دقیقې مخکې، خپل تنور 400 °F ته ګرم کړئ، او د ټیلرا رولونه د 20 دقیقو لپاره یا تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې د ډوډۍ داخلي تودوخه 190 °F ته ورسیږي. کله چې ټیلرا ترسره شي، دوی د بیکینګ شیټ څخه لرې کړئ ترڅو د تار په ریک کې یخ شي.
یاداښتونه
- څنګه ذخیره کول: کله چې ډوډۍ په بشپړه توګه سړه شي، دا د 3 ورځو لپاره د خونې د حرارت درجه کې د هوا بند کانټینر یا زپ ټاپ کڅوړه کې ذخیره کړئ. تاسو کولی شئ ډوډۍ د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره په پلاستيکي لفاف کې په کلکه وتړئ او په فریزر کې خوندي کڅوړه کې یې وساتئ. منجمد ډوډۍ تر 3 میاشتو پورې ذخیره کیدی شي.
- څنګه بیا ګرم کړئ: د ډوډۍ د بیا ګرمولو لپاره، خپل تنور 350 ° F ته ګرم کړئ. ډوډۍ د پخلي په شیټ کې کیږدئ او د 5-10 دقیقو لپاره یې پخه کړئ یا تر هغه وخته پورې چې ګرمه او په بهر کې خړ وي. په بدیل سره ، تاسو کولی شئ ډوډۍ د 10-15 ثانیو لپاره مایکروویو کې واچوئ ، مګر دا ممکن د نرم جوړښت پایله ولري. په یاد ولرئ چې بیا توده شوې ډوډۍ ممکن ورته تازه خوند او جوړښت ونه لري لکه څنګه چې دا لومړی پخه شوې وه، مګر دا د پاتې پین پارا تورتاس څخه خوند اخیستلو عالي لاره ده.
- څنګه مخکې لاړ شئ: وروسته له دې چې ټوخه پورته شوه او شکل یې ورکړ، د دې پرځای چې سمدلاسه یې پخه کړي، شکل شوي رولونه د پلاستيکي لپاس سره پوښ کړئ او د شپې لپاره یې په یخچال کې وساتئ. بله ورځ، رولونه له یخچال څخه لرې کړئ او پریږدئ چې د پخلی کولو دمخه د 30 دقیقو لپاره د خونې په حرارت کې کښیني. دا به آټو ته اجازه ورکړي چې د خونې تودوخې ته راشي او یو څه نور لوړیدو ته دوام ورکړي.
خپل تنور تر 375°F پورې ګرم کړئ او رولونه د 20-25 دقیقو لپاره پخه کړئ، یا تر هغه چې دوی طلایی نسواري او په بشپړه توګه پخه شوي وي. یوځل چې پخه شي، پریږدئ چې پین پارا تورټاس په بشپړ ډول یخ شي مخکې له دې چې په هوا بند کانټینر یا زپ ټاپ کې ذخیره شي. کڅوړه ډوډۍ د خونې په حرارت کې تر 3 ورځو پورې یا په فریزر کې تر 3 میاشتو پورې ساتل کیدی شي.
د وخت څخه مخکې د اوړو په جوړولو سره، تاسو کولی شئ په هغه ورځ وخت خوندي کړئ چې تاسو د ډوډۍ خدمت کولو پلان لرئ. دا د بوختې اونۍ شپې لپاره یا کله چې تاسو د غونډې کوربه یاست او غواړئ تازه ډوډۍ ولرئ پرته لدې چې په وروستۍ دقیقه کې له پیل څخه جوړ کړئ. - څنګه منجمد کول: پریږدئ چې ډوډۍ د یخولو دمخه په بشپړه توګه یخ شي. دا به د کڅوړې یا کانټینر دننه د تودوخې رامینځته کیدو مخه ونیسي او د ډوډۍ خړوب کړي.
ډوډۍ په کلک ډول په پلاستيکي لپاس کې وتړئ، بیا یې په یخچال کې خوندي کڅوړه یا کانټینر کې وساتئ.
کڅوړه یا کانټینر د نیټې سره لیبل کړئ، نو تاسو کولی شئ تعقیب کړئ چې په فریزر کې څومره وخت پاتې دی. ډوډۍ تر 3 میاشتو پورې منجمد کړئ.
کله چې تاسو د منجمد ډوډۍ کارولو لپاره چمتو یاست، دا د فریزر څخه لیرې کړئ او پریږدئ چې د څو ساعتونو یا شپې لپاره د خونې په حرارت درجه کې وخورئ. تاسو کولی شئ دا په مایکروویو کې د ډیفروسټ ترتیب کې هم وخورئ.
یوځل چې پخه شي، تاسو کولی شئ ډوډۍ په تنور کې د 350-5 دقیقو لپاره په 10 ° F کې بیا ګرمه کړئ یا تر هغه چې دا په بهر کې ګرمه او کراره وي.
د پین پارا تورټاس په یخولو سره، تاسو کولی شئ د وخت څخه مخکې یوه لویه بسته جوړه کړئ او هرکله چې تاسو ورته اړتیا لرئ په لاس کې تازه ډوډۍ ولرئ. بس ډاډه اوسئ چې دا په کلکه وتړئ ترڅو د فریزر سوځولو مخه ونیسئ او د نیټې سره یې لیبل کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې دا په فریزر کې د ډیر وخت لپاره پاتې نشي.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.