Denne spanske potetomeletten er en av de typiske rettene i det spanske kjøkkenet. Vi trenger bare egg, poteter og en god extra virgin olivenolje.
Du kan alltid sette ditt personlige preg på den tradisjonelle tortillaen: chorizo, paprika, grønn løk, bacon osv. Her er min enkle oppskrift!
Hvordan lage spansk potetomelett
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Varm olivenolje over lav varme i en liten, non-stick panne (omelettpanne) eller dyp panne. Vask, tørk, skrell potetene og del dem i fire på langs. Skjær hver fjerdedel i tynne skiver. Ikke vask eller tørk potetene igjen; la dem være som de er.
Posjer de oppskårne potetene i varm olivenolje på lav varme *(ikke stek), dytt dem av og til slik at de koker jevnt. Når potetene begynner å se gjennomsiktige ut, ca. 10 til 12 minutter, tilsett skivet løk, hvitløkspulver og salt etter smak og bland.
Fortsett å posjere på lav varme i ytterligere 12 minutter eller til potetene er møre, men ikke faller fra hverandre. Tøm de posjerte potetene og løken på et dørslag over en varmefast bolle eller panne og avkjøl i ca. 5 minutter.
Pisk eggene i en stor bolle og krydre dem med ¼ ts salt og malt svart pepper etter smak. Tilsett den avkjølte, drenerte potet/løkblandingen og rør godt for å kombinere.
Sett en stekepanne på middels/høy varme og tilsett olivenolje fra den drenerte oljen som ble brukt til å posjere potetene. Når oljen er middels/varm, heller du i egge- og potetblandingen.
Kok over middels/lav varme, flytt pannen rundt slik at egget og potetene fordeler seg jevnt. Bruk en varmebestandig slikkepott, stikk inn kantene, avrund sidene på Tortillaen.
(*Juster om nødvendig varmen for å forhindre at bunnen av tortillaen brenner seg) Når toppen er satt, skal bunnen være gyllenbrun i 3 til 4 minutter.
Plasser en større flat tallerken eller et flatt pannelokk på toppen av pannen, og hold med begge hender og snu pannen over platen eller lokket. Skyv den spanske potetomeletten forsiktig tilbake i pannen for å steke den andre siden, alltid på middels/lav varme.
Legg inn sidene igjen og stek i ytterligere 3 til 4 minutter.
Om ønskelig kan du snu den spanske potetomeletten 2 til 3 ganger til i løpet av disse siste minuttene av matlagingen, noe som bidrar til å tilberede midten jevnere og forsterke formen.
Skyv den spanske potetomeletten forsiktig ut av gryten og over på en ren tallerken og la den stå i minst 5 minutter før servering. Nyt vår spanske potetomelett!
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel spansk potetomelett
Ingredienser
- 3 store poteter - Yukon Gold eller Russet
- 1 løk stor - hvit eller gul
- 5 store egg
- ¼ teskje Kosher salt , å smake
- ¼ teskje malt svart pepper etter smak (om du har)
- ⅛ teskje Hvitløkspulver , Valgfri
- ½ - 1 cup ekstra virgin olivenolje av god kvalitet
Instruksjoner
- Varm opp olivenolje på lav varme i en liten stekepanne (omelettpanne) eller dyp stekepanne. Vask, tørk og skrell potetene og del dem i fire på langs. Skjær hver fjerdedel i tynne skiver.
- Ikke vask eller tørk potetene igjen, la dem være som de er. Posjer de skivede potetene i varm olivenolje på lav varme *(ikke stek), dytt i dem en gang i blant slik at de koker jevnt.
- Når potetene begynner å se gjennomsiktige ut, ca. 10 til 12 minutter, tilsett skivet løk, hvitløkspulver og salt etter smak og bland. Fortsett å posjere på lav varme i ytterligere 12 minutter eller til potetene er møre, men ikke faller fra hverandre.
- Tøm de posjerte potetene og løken på et dørslag over en varmefast bolle eller panne og la avkjøle i cirka 5 minutter.
- * (Reserver gjenværende olje for annen bruk).
- Pisk eggene i en stor bolle og krydre dem med ¼ ts salt og malt svart pepper etter smak. Tilsett den avkjølte, drenerte potet/løkblandingen og rør godt for å kombinere.
- Sett en stekepanne på middels/høy varme og tilsett litt olivenolje fra den drenerte oljen som ble brukt til å posjere potetene.
- Når oljen er middels/varm, hell egge- og potetblandingen i. Kok over middels/lav varme, flytt pannen rundt så egget og potetene fordeler seg jevnt.
- Bruk en varmebestandig slikkepott, stikk inn kantene, avrund sidene på Tortillaen. (*Juster om nødvendig varmen for å forhindre at bunnen av tortillaen brenner seg)
- Når toppen er satt, skal bunnen være gyllenbrun, i 3 til 4 minutter. Plasser en større flat tallerken eller et flatt pannelokk på toppen av gryten og hold med begge hender og snu gryten over platen eller lokket.
- Skyv den spanske potetomeletten forsiktig tilbake i pannen for å steke den andre siden, alltid på middels/lav varme. Legg inn sidene igjen og stek i ytterligere 3 til 4 minutter.
- Om ønskelig kan du snu den spanske potetomeletten 2 til 3 ganger til i løpet av disse siste minuttene av matlagingen, noe som bidrar til å tilberede midten jevnere og forsterke formen.
- Skyv den spanske potetomeletten forsiktig ut av gryten og over på en ren tallerken og la den stå i minst 5 minutter før servering. Nyt vår spanske potetomelett!
Merknader
- I ovnen: Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Legg omeletten på en bakeplate og dekk den med folie. Varm den i ovnen i ca 10-15 minutter eller til den er gjennomvarme.
- I mikrobølgeovnen: Skjær en skive av omeletten og legg den på en tallerken som tåler mikrobølgeovn. Dekk den med et fuktig papirhåndkle og stek i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder eller til den er varm.
- På komfyrtopp: Skjær en skive av omeletten og legg den i en non-stick panne på middels lav varme. Dekk gryten med lokk og stek i ca 5-7 minutter eller til den er varm.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.