Mongolsk biff er en klassisk rett som kombinerer møre biffskiver med en velsmakende og lett søt saus. Denne oppskriften inneholder tynne skiver flanke- eller rumpbiff marinert i Shaoxing-vin og krydder, deretter stekt med ingefær, hvitløk og grønn løk.
Retten får sin unike smak fra en saus laget med soyasaus, riseddike, Oyster sausog brunt sukker. Denne oppskriften er perfekt for en ukesmiddag eller spesiell anledning og vil garantert bli en hit for alle som elsker asiatisk-inspirert mat. La oss komme i gang!
Hvordan lage mongolsk biff
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kombiner flankebiff, Shaoxing-vin, hvitløkspulver og olje i en stor bolle. Bland godt og la det marinere ved romtemperatur i 10 til 15 minutter. Kombiner alle sausingrediensene i en middels stor bolle og sett til side.
Når du er klar til å lage mat, kombinerer du ½ kopp maisstivelse og den marinerte biffen i en stor ziplock-pose, lukk den og rist den til biffbitene er fullstendig og jevnt belagt med maisstivelsen.
Forvarm en stor stekepanne eller wok over høy varme, og tilsett så nok olje til å dekke bunnen av pannen. Fordel biffen med minimal overlapping.
Bruk en tang til å omorganisere biffen, om nødvendig. La det steke i 1 til 2 minutter uten å bevege seg eller til bunnen blir sprø og brun. Snu og stek den andre siden i 1 til 2 minutter til den er sprø og brun.
*(Hvis du trenger å tilberede biffen i partier, gjør det i stedet for å overfylle pannen). Overfør biffen til en stor bolle eller tallerken. Hvis det er mye olje igjen i pannen, fjern den ekstra oljen, og la igjen ca 1 ss olje. Tilsett ingefær, hvitløk og den hvite delen av den grønne løken i pannen – Stek og rør i 30 sekunder for å frigjøre duften. Rør sausen igjen til maisstivelsen er helt oppløst. Hell i pannen og rør umiddelbart med en tre- eller varmefast slikkepott.
Sausen vil tykne veldig raskt, ca 1 minutt. Ha den stekte biffen tilbake i pannen, sammen med den grønne delen av den grønne løken. Kok opp og rør et par ganger til for å blande godt. Ha alt over på en tallerken umiddelbart. Om ønskelig, server det mongolske biff over dampet ris og en side av dine favorittdampede grønnsaker. Nyt vår mongolske biff!😉
Relaterte oppskrifter:
- Biff Milanese
- Oksegryte med gulrøtter og søtpoteter
- Den beste beef Milanese "Milanesa de Carne"
- Oksegryte med gulrøtter og søtpoteter
- De beste ovnsbakte kvernebiff-empanadas "Empanadas de Carne Molida al Horno"
- Biff Empanadas
Oppskrift
Enkel mongolsk biff
Ingredienser
For marinaden:
- 2 lbs (1000 g) flankstek eller rumpstek, skåret mot kornet i ½ cm biter
- ¼ cup Shaoxing vin eller tørr sherry
- ⅛ teskje Hvitløkspulver
- 1 Spiseskje ekstra virgin olivenolje eller rapsolje
For den mongolske biffsausen:
- ½ cup Vann
- ½ teskje Knorr Beef Bouillion
- ¼ cup lav natrium soyasaus eller soyasaus
- 1 spiseskje mørk soyasaus med soppsmak eller mørk soyasaus eller lavnatriumsaus
- 1 spiseskje riseddike
- 2 spiseskje Oyster saus
- ¼ cup brunt sukker eller granulert
- 1 teskje røde pepper flak , Valgfri
- 1 Spiseskje cornstarch
For wokning av mongolsk biff:
- ½ cup cornstarch
- ¼ cup , etter behov, extra virgin oliven, rapsolje eller peanøttolje
- 1 spiseskje fersk revet ingefær
- 4 hvitløksfedd , finhakket
- 8 grønn løk , hakket eller kuttet i 2-tommers biter, hvite og grønne deler atskilt
Instruksjoner
- I en stor bolle kombinerer du flankebiff, Shaoxing-vin, hvitløkspulver og olje. Bland godt og la det marinere ved romtemperatur i ca 10 til 15 minutter.
- Kombiner alle sausingrediensene i en middels stor bolle og sett til side.
- Når du er klar til å lage mat, i en stor ziplock-pose, kombinerer du ½ kopp maisstivelse og den marinerte biffen, lukk den og rist den til biffbitene er fullstendig og jevnt belagt med maisstivelsen.
- Forvarm en stor stekepanne eller wok over høy varme, og tilsett så nok olje til å dekke bunnen av pannen. Fordel biffen med minimal overlapping. Bruk en tang til å omorganisere biffen, om nødvendig.
- La det steke i ca 1 til 2 minutter uten å bevege seg, eller til bunnen blir sprø og brun. Vend og stek den andre siden, ca 1 til 2 minutter eller så, til den er sprø og brun. *(Hvis du trenger å tilberede biffen i partier, gjør det i stedet for å overfylle pannen). Overfør biffen til en stor bolle eller tallerken.
- Hvis det er mye olje igjen i pannen, fjern den ekstra oljen, og la igjen ca 1 ss olje.
- Tilsett ingefær, hvitløk og den hvite delen av den grønne løken i pannen – Stek og rør i 30 sekunder for å frigjøre duften.
- Rør sausen igjen til maisstivelsen er helt oppløst. Hell i pannen og rør umiddelbart med en trespatel eller en varmefast slikkepott. Sausen vil tykne veldig raskt, ca 1 minutt. Ha den stekte biffen tilbake i pannen, sammen med den grønne delen av den grønne løken. Kok opp og rør et par ganger til for å blande godt. Ha alt over på en tallerken umiddelbart.
- Server den mongolske biff over dampet ris og en side av dine favoritt dampede grønnsaker, hvis ønskelig.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.