Denne Chile con Carne-oppskriften er en trøstmat med rike, dristige smaker - perfekt for de kalde dagene når du har lyst på et solid, tilfredsstillende måltid.
I motsetning til vår klassisk chili Laget med kjøttdeig som er klar på bare en time, tar denne robuste oppskriften sin tid på komfyren, og lar smaker utvikle seg og bli dypere. Hvorfor? Vel, alt handler om smak.
Det starter med biff chuck stek og, selvfølgelig, litt bacon - fordi bacon bare gjør alt bedre. Jeg bruker en kombinasjon av fersk og tørket chili for å skape en mer kompleks smaksprofil.
Pasilla chiles, også kjent som Chile negro, tilfører et mildt, syrlig kick, sammen med jordnære, sjokolade- og rosinetoner som forsterker chiliens smak. Og chipotle chilipepper for en røykfylt, krydret vri. Friske jalapeños gir den lysstyrke og litt ekstra varme.
Jeg har også tilsatt malt spisskummen, meksikansk oregano og malt koriander for å skape en godt avrundet og deilig smaksprofil. I stedet for vanlig oksebuljong bruker jeg granulert biffbuljong (Knorr-merke anbefales) for å gi chilien et ekstra lag med rikdom og dybde.
Løk og hvitløk gir den smakfulle basen, mens Dos Equis Amber øl og knuste tomater gir dybde og balanse. Jeg bruker masa harina for å tykne den og legge til et subtilt hint av maissmak. Server den med hvit ris, smurte nudler, potetmoseller cornbread.
Metode med et blikk
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Mikrobølgeovn pasillas med vann til de er myke.
- Bland pasillas, tomater og buljong til en jevn masse.
- Kok bacon til det er sprøtt; reserve fett.
- Brun biff i baconfett i omganger.
- Kok løk, jalapeño og hvitløk i det resterende fettet.
- Tilsett krydder, deglaser med øl og la det småkoke.
- Rør inn den blandede blandingen, bacon, biff og vann. La det småkoke.
- La det småkoke uten lokk til kjøttet er mørt.
- Bland Masa Harina med vann, tilsett chili og la det småkoke til det tykner.
- Juster krydder og server.
💡Tips og råd
- En vanlig feil når du tilbereder Chili con Carne er å ikke gi den nok tid til å lage mat. Det er viktig å la ingrediensene utvikle seg og integreres under matlagingen. Å forhaste prosessen kan resultere i en mindre smakfull rett, ettersom smakene ikke har en sjanse til å tilføre og blande seg helt.
- 🥫Første gang jeg lagde chili con carne la jeg til bønner. Selv om resultatet ble deilig, følte jeg og familien at bønnene ikke passet så godt sammen med det tykke kjøttet. Så i denne oppskriften utelot jeg bønnene. Men hvis du liker bønner, kan du fortsatt legge dem til. Bare legg til en 40.5-unse boks med drenerte og skyllede nyre- eller pintobønner mot slutten av kokeprosessen. Varm dem i ca 15 minutter, eller til de er helt varme.
- 🌶️Min Chile Con Carne-oppskrift pakker litt varme. Hvis du elsker krydret mat, er den perfekt som den er. Men hvis du foretrekker ting mildere, prøv denne enkle justeringen. Bruk ancho chile i stedet for pasilla til chilibunnen. Ancho chile er røykfylt, men ikke like varmt. Bytt ut jalapeñoen med en rød paprika, og utelat cayennepepper og chipotlepepper. Du vil fortsatt få en god smak, bare med mindre varme.
- 🐖Hvis baconet du bruker ikke gir hele 3 ss fett, suppler med olivenolje eller vegetabilsk olje.
- Bruk saks for enkelt å kutte baconet. Det er raskere og enklere enn å bruke en kniv. 🥓✂️
- Har du rester? Gjør dem om til deilige tacos, burritos, eller bruk dem som topping til bakte poteter.
Se flere chilioppskrifter:
Oppskrift
Enkel Chile Con Carne
verktøy
- Høy varmebestandig spatel
Ingredienser
- 4 pund beinfri chuck øyestek, trukket fra hverandre i sømmene, skåret og kuttet i 1 tomme stykker
- 8 gram tykt skåret bacon , kuttet i ½-tommers biter
- 7 medium størrelse tørket Pasilla eller Ancho chili (eller 4 ss malt ancho eller pasilla chilepulver)
- 1 spiseskje malt chipotle chilipepper
- 1 teskje bakken cayenne pepper
- 2 ss bakket cumin
- 2 ss tørket oregano
- 1 spiseskje malt koriander
- 2 ss Buljong med Knorr-biffsmak (juster etter smak)
- 2 ts Kosher salt (eller etter behov)
- 1 teskje malt svart pepper (å smake)
- 2 medium gule løk , hakket
- 3 jalapeño chili, kjernefri, frøsådd og finkuttet
- 6 hvitløksfedd , hakket
- 4 kopper Vann , delt
- 1 ( 12 oz ) Dos Equis Amber øl eller annet større øl
- 1 (28 oz) hermetiske hele eller knuste tomater
- 1 spiseskje lysebrunt sukker
- ¼ cup Quaker gul maismel
Valgfri pynt
- Frisk hakket koriander
- Strimlet Cheddar eller Monterey Jack ost
- Lime kiler
Instruksjoner
- Kombiner Pasillas og vann: Legg pasillaene og 2 kopper vann i en bolle. Mikrobølgeovn dem til pasillaene er myke, ca 3 minutter. Ikke tøm eller kast væsken etter mikrobølgeovn. Væsken er avgjørende for de neste trinnene, siden den bærer smakene til pasillaene.
- Bland med tomater og Maseca: Tilsett de mykede pasillaene (med væsken), tomatene og juicen deres og buljongen med biffsmak i en foodprosessor eller blender.
- Blend til den er jevn: Bearbeid blandingen i blenderen til den er jevn, ca. 1 minutt. Når blandingen er jevn, sett den til side.
- Stek bacon: Stek baconet på middels varme i en nederlandsk ovn eller en stor gryte til det er sprøtt, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv, legg det kokte baconet på en tallerken med papirhåndkle og hold 3 ss av baconfettet i gryten.
- Brun kjøttet: Tørk biff med tørkepapir og krydre med 2 ts kosher salt og 1 ts malt svart pepper. Varm 1 ss reservert baconfett i en nå tom nederlandsk ovn over middels høy varme til det akkurat ryker - brun halvparten av biff, ca. 8 minutter. Overfør til bolle og gjenta med 1 ss baconfett og gjenværende biff.
- Lag smaker: Tilsett den resterende 1 ss baconfett, løk og jalapeño for å tømme den nederlandske ovnen igjen og stek til den er myk i ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek til dufter, ca 2 minutter. Rør inn spisskummen, chipotlepulver, oregano, koriander, sukker og cayenne, og kok til dufter, ca. 30 sekunder. Deglaser gryten ved å helle i ølet og la det småkoke i 7-8 minutter til det reduseres litt.
- La det småkoke: Rør inn den reserverte chile-tomatblandingen, kokt bacon, reservert brunet biff (sammen med eventuell smaksrik væske fra biff) og de resterende 2 koppene med vann. Gi blandingen et oppkok. Reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk, rør av og til med en tresleiv, i 1 time. Fortsett å småkoke uten lokk til kjøttet er mørt, 30 til 45 minutter.
- Tykk med Masa Harina: Bland Masa Harina med ½ kopp vann i en liten bolle. Visp langsomt inn blandingen inn i chilien og la den småkoke i ytterligere 5 til 10 minutter til den tykner litt – smak og juster salt og pepper etter smak.
- Server: Hell chile con carne i boller og pynt med hakket koriander, ost, løk og lime. Tilsett rømme om ønskelig for ekstra kremethet og smak.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.