Denne oppskriften på brasilianske Cueca Virada, Calzones Rotos eller Beignets er en klassisk brasiliansk rett som er enkel å lage og som alltid gleder folk.
Ingrediensene er grunnleggende: mel, sukker, bakepulver og melk eller vann. Deigen formes deretter til sløyfer, frityrstekes i olje og dekkes med kanelsukker blanding.
Hvordan lage Cueca Virada
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Tilsett mel, salt, bakepulver og sukker i bollen til en stavmikser utstyrt med en deigkrok; rør for å kombinere. Pisk egg, melk, eddik og vanilje i et væskemålebeger til det er godt blandet.
Tilsett matfettet og hell gradvis i melkeblandingen. Elt på middels hastighet til den er jevn og blandingen danner en ball, forlater sidene av bollen og klatrer opp eltekroken, ca. 5 til 10 minutter.
Fjern deigen fra bollen. Bruk hendene til å forme deigen til en jevn ball. Olje en bolle lett. Legg deigen i bollen og vend den til olje på alle sider. Dekk til med plastfolie og la den hvile i 15 til 30 minutter.
Kle en stekeplate med bakepapir. Kjevle ut deigen til ¼ tomme tykk. Kutt deretter deigen i 2 x 3-tommers strimler.
Skjær en 1-tommers spalte på langs i midten av hver stripe; før den ene enden av stripen inn i åpningen, trekk gjennom og vri for å lage en sløyfeform. Overfør til den tilberedte bakeplaten. Sett en rist på en annen bakeplate.
Kombiner sukker og kanel i en liten bolle for å dekke cueca virada; sette til side. Varm 3 tommer peanøttolje i en stor kjele (sørg for god plass siden cueca viradaen vil blåse opp når den er tilberedt) til et frityrtermometer registrerer 350 grader F.
Arbeid i partier på 3 til 4, stek cueca virada, vend dem i oljen mens de stekes jevnt brunt på begge sider, til de er gyldenbrune og oppblåste, 3 minutter. Over på rist med en hullsleiv; sleng kanelsukkerblandingen mens den fortsatt er varm.
Cueca Virada serveres best varm.
Relaterte oppskrifter:
- Paraguayansk stekebrød
- Paraguayanske Bollos
- Sprø appelsin smultringer
- Oransje donuts i paraguayansk stil
- Regnkaker
Oppskrift
Enkelt snudd undertøy
Ingredienser
For de brasilianske beignettene "Cueca Virada."
- 625 g (5 kopper) universalmel, skjev og jevnet.
- ¼ cup (4 ss) vegetabilsk matfett , for eksempel Crisco eller usaltet smør, myknet eller annen olje med nøytral smak
- 200 ml inndampet melk eller helmelk , romtemperatur
- ½ teskje kosher salt
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
- 3 store egg , romtemperatur
- 115 g (½ kopp) granulert sukker
- ½ spiseskje bakepulver
For sukker- og kanelbelegget:
- 1 spiseskje kanelpulver
- ½ cup sukker
- Peanøttolje eller rapsolje til steking
Instruksjoner
- Tilsett mel, salt, bakepulver og sukker i bollen til en stativmikser utstyrt med en deigkrok; rør for å kombinere.
- I et væskemålebeger, visp egg, melk, eddik og vanilje til det er godt kombinert. Tilsett matfettet og hell gradvis i melkeblandingen og elt på middels hastighet til den er jevn og blandingen danner en ball, forlater sidene av bollen og klatrer opp eltekroken, ca. 5 til 10 minutter.
- Fjern deigen fra bollen. Bruk hendene til å forme deigen til en jevn ball. Olje en bolle lett. Legg deigen i bollen og vend den til olje på alle sider. Dekk til med plastfolie og la den hvile i 15 til 30 minutter.
- Kle en stekeplate med bakepapir. Kjevle ut deigen til ¼ tomme tykk. Kutt deretter deigen i 2 x 3-tommers strimler. Skjær en 1-tommers spalte på langs i midten av hver stripe; før den ene enden av stripen inn i åpningen, trekk gjennom og vri for å lage en sløyfeform. Overfør til den tilberedte bakeplaten. Sett en rist på en annen bakeplate.
- Kombiner sukker og kanel i en liten bolle for å dekke cueca virada; sette til side. Varm 3 tommer peanøttolje i en stor gryte (du vil sørge for at det er god plass siden cueca viradaen vil blåse opp når den er tilberedt) til et frityrtermometer registrerer 350 grader F.
- Arbeid i partier på 3 til 4, stek cueca virada, vend dem i oljen mens de stekes jevnt brunt på begge sider, til de er gyldenbrune og oppblåste, 3 minutter. Overfør til stativet med en hullsleiv; sleng i kanelsukkerblandingen mens den fortsatt er varm. Cueca Virada serveres best varm.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.