ပီရူးဟင်းလျာသည် ကွဲပြားသောအရသာများ၊ ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုလွှမ်းမိုးမှုများ၏ထူးခြားသောရောနှောမှုကြောင့် လူသိများသည်။ ကမ်းခြေ၏လတ်ဆတ်သောပင်လယ်စာများမှသည် Andes ၏အရသာရှိသောစွပ်ပြုတ်များအထိ၊ ပီရူးဟင်းလျာသည် အာခေါင်တိုင်းကို ပေးစွမ်းနိုင်သောအရာတစ်ခုရှိသည်။
သို့သော်လည်း ပီရူးနှင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားလာသော ဟင်းတစ်မျိုးမှာ Lomo Saltado ဖြစ်သည်။ ဤအရသာရှိသော မွှေကြော်ဟင်းလျာသည် နူးညံ့သော အမဲသားပြားများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ကြက်သွန်နီသင့်စိတ်ကို ကျေနပ်စေမယ့် အရသာထုပ်ပိုးထားတဲ့ အစားအစာအတွက် ခရမ်းချဉ်သီး၊ ပြင်သစ်အကြော်နဲ့ အစပ်ဆော့စ်။
ဤတွင်၊ အိမ်တွင် ဤအရသာရှိသော ဟင်းလျာကို ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်ကို ဖော်ပြပေးပါမည်။ သင်သည် အရသာရှိသော စားဖိုမှူး သို့မဟုတ် မီးဖိုချောင်တွင် အစပြုသူဖြစ်ပါစေ၊ ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် လိုက်ရန်လွယ်ကူပြီး သင့်အရသာကို ကျေနပ်စေမည်ဖြစ်သည်။
Lomo Saltado လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် အသားကင်များကို ပန်းကန်လုံးအလယ်တွင် ထည့်ပါ။ နှိုးဆော်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပေါင်းစပ်; ဘေးဖယ်ထား။ ဇီယာ၊ နံနံ၊ ဝိုင်နီရှာလကာရည်၊ အမဲသားဟင်းရည်နှင့် ပဲငံပြာရည်တို့ကို ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပါ။. ဘေးဖယ်ထားပါ။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ဆီ ½ လက်မကို အပူပေးပြီး တောက်ပလာသည်အထိ တည်ပါ။
အာလူးချောင်းကြော်များကို ထည့်ပြီး ၃ မိနစ်ခန့် ရွှေရောင် ကြွပ်လာသည်အထိ အပူပေးကာ ကြော်ပါ။ စက္ကူသုတ်ပုဝါပေါ်တွင်ရေဆေး။ French fries များကို ချက်ပြုတ်နေစဉ်တွင် ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် အိုးထဲတွင် ကာနိုဆီအနည်းငယ်ကို ဖြန်းပေးပါ။*(ဒယ်အိုးအောက်ခြေကို လုံးဝဖုံးထားရန် လုံလောက်သည်) မြင့်မားသောအပူပေးလိုက်ပါ။
ကျေးဇူးပြု၍ ပူလာသည်အထိစောင့်ပါ၊ ထို့နောက် အသားကင်တစ်ဝက်ကို Browning စတင်ပါ- တစ်ဖက်တွင် အညိုရောင်ပြောင်း၊ လှန်ပြီး နောက်ထပ် 2 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ အကင်ကို ဖယ်ရှားပြီး ဒုတိယပိုင်းကို ထပ်လုပ်ပါ။* (အသားကင်ချပ် အနည်းငယ်ကို တစ်ကြိမ်တည်း မွှေပြီး အငွေ့မဖြစ်အောင် ကြော်ပါ။)
အသုတ်တစ်ခုစီကို တစ်ဖက်စီတွင် ၂ မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် ရွှေရောင် ကြွပ်လာသည်အထိ မွှေကြော်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲမှ အသားကင်များကို ဖယ်ထုတ်ကာ လိုအပ်ပါက နောက်ထပ်ဆီဖြင့် ကြက်သွန်နီနှင့် aji Amarillo တို့ကို ထည့်ကာ ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကိုမွှေ; တစ်မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးများသည် ၎င်းတို့၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းထားသင့်သည်။ ပဲငံပြာရည်အရောအနှောကို ရောမွှေပြီး ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ဟင်းခတ်အနှစ်အတွက် lomo saltado ကိုမြည်းစမ်းပါ။ လိုအပ်ပါက ဆား သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းထပ်ထည့်ပါ။
မီးပိတ်၊ လှီးထားသော cilantro ထည့်ပြီး ပြင်သစ်ကြော်နှင့် ထမင်းဖြူဖြင့်ချက်ခြင်းကျွေးပါ။
ကျွန်တော်တို့ရဲ့ Lomo Saltado ကိုခံစားလိုက်ပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- ပီရူး Salsa ကော်ရီလာ
- ဇီယာထောပတ်နဲ့ ပီရူးကြက်သား
- ပီရူးကြက်ကြော်
- Spicy Potato Wedges
- ဂျန်းမွှေးအာလူးကြော်
ဆေးစာ
ပီရူး Lomo Saltado လွယ်ကူသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 အေးခဲထားသော ပြင်သစ်ကြော် (8 အောင်စ) အထုပ်
- 1 ကြော်ရန်အတွက် လိုအပ်သလို canola သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
- 1 kg နံရိုးမျက်စိ အသားကင်၊ စကတ်ကင်၊ သို့မဟုတ် အမဲသားသုံးချောင်းဖျား။ သင်ရွေးချယ်ထားသော အသားကင်ကို ၄ လက်မအရွယ် အပိုင်းပိုင်းများ ဖြတ်ပါ။ အသားကင်များကို အထူ ½ လက်မခန့် လှီးဖြတ်ပါ။
- ကိုရှာဆား , အရသာမြည်းရန်
- အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် သို့မဟုတ် အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း , အရသာမြည်းရန်
- 4 ကြက်သွန်နီ သို့မဟုတ် အဝါရောင် အမြှောင်း/အတုံးများ လှီးထားပါ။
- 4 ခရမ်းချဉ်သီးအကြီး အစေ့ထုတ်၍ အမြှောင်းများ/အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
- 2 ပီရူး Aji Amarillo အရသာအတွက် strips တွေ / အပိုင်းပိုင်းဖြတ်
- ½ ဇွန်း အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် ဆန်ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် ပေါင်းခံထားသော အဖြူရောင်ရှာလကာရည်
- 1 ဇွန်း လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်သွန်ဖြူ , minced
- 3 ဇွန်း ပဲငံပြာရည် (မြည်းကြည့်ရန်)
- ½ ခွက် လတ်ဆတ်သော cilantro သို့မဟုတ် parsley ခုတ်ထစ်၊
- 5 ကြက်သွန်နီ စိမ်းလှီးထားပါ။ ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာကို အမြီးမှအဖျားအထိ နုတ်နုတ်စင်းထားပါ။
- ⅓ ခွက် အမဲသားဟင်းရည် (ကျွန်ုပ်သည် knorr အမဲသားအရသာ bouillon အကြံပြုပါသည်)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ဇီ
- 1 ဇွန်း မြေနံနံနံ
- ဆန် ၃ ခွက်ခန့်၊
ညွှန်ကြားချက်များ
- အလတ်စား ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် အသားကင်များ ထည့်ပါ။ နှိုးဆော်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပေါင်းစပ်; ဘေးဖယ်ထား။ ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ဇီယာ၊ နံနံ၊ ဝိုင်နီရှာလကာရည်၊ အမဲသားဟင်းရည်နှင့် ပဲငံပြာရည်တို့ကို ရောမွှေပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။
- French fries အိတ်ကို ပြင်ဆင်ရန်- ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ဆီ ½ လက်မကို တောက်ပလာသည်အထိ အပူပေးပါ။ အာလူးချောင်းကြော်များကို ထည့်ပြီး ၃ မိနစ်ခန့် ရွှေရောင် ကြွပ်လာသည်အထိ အပူပေးကာ ကြော်ပါ။ စက္ကူသုတ်ပုဝါပေါ်တွင်ရေဆေး။
- Lomo Saltado အတွက်- ပြင်သစ်အကြော်များ ချက်ပြုတ်နေချိန်တွင် ဒယ်အိုးထဲတွင် ကာလာဆီအနည်းငယ်ကို ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် wok တွင် ဖြန်းပေးပါ။* (ဒယ်အိုးအောက်ခြေကို လုံးဝဖုံးထားရန် လုံလောက်သည်) မြင့်မားသောအပူရှိန်ဖြင့်။ ကျေးဇူးပြု၍ ပူလာသည်အထိစောင့်ပါ၊ ထို့နောက် အသားကင်တစ်ဝက်ကို Browning စတင်ပါ၊ တစ်ဖက်တွင် အညိုရောင်ပေါ်အောင်လှန်ကာ နောက်ထပ် ၂ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
- အကင်ကို ဖယ်ပြီး ဒုတိယပိုင်းကို ထပ်ခါထပ်ခါ *(အသားကင်ချပ်အနည်းငယ်ကို တစ်ချိန်တည်း မွှေကြော်ပေးပါ၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့သည် ရေနွေးငွေ့မရှိပါ)။ အသုတ်တစ်ခုစီကို တစ်ဖက်စီတွင် ၂ မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် ရွှေရောင် ကြွပ်လာသည်အထိ မွှေကြော်ပါ။
- ဒယ်ထဲမှ အသားကင်များကို ဖယ်ကာ ကြက်သွန်နီနှင့် Aji Amarillo ကို လိုအပ်ပါက ထပ်လောင်းဆီထည့်ကာ ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကိုမွှေ; တစ်မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးများသည် ၎င်းတို့၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းထားသင့်သည်။
- ပဲငံပြာရည်အရောအနှောကို ရောမွှေပြီး ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ဟင်းခတ်အနှစ်အတွက် lomo saltado ကိုမြည်းစမ်းပါ။ လိုအပ်ပါက ဆား သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းထပ်ထည့်ပါ။ မီးပိတ်၊ လှီးထားသော cilantro ထည့်ပြီး ပြင်သစ်ကြော်နှင့် ထမင်းဖြူဖြင့်ချက်ခြင်းကျွေးပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Lomo Saltado ကိုခံစားပါ။
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - ပန်းကန်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံပြီး လေလုံသော ဘူးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃-၄ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။
- ပြန်နွေးရန် တစ်နည်းမှာ Lomo Saltado ကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသော ပန်းကန်တစ်ခုတွင် ထားကာ အဖုံး သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ 1-2 မိနစ်ခန့် မြင့်မားသောအပူကို ရံဖန်ရံခါ မွှေပြီး အပူပေးသည်အထိ တည်ပါ။ နောက်တစ်ခုကတော့ မီးဖိုကို 350°F (175°C) နဲ့ ကြိုတင်အပူပေးပါ။ Lomo Saltado ကို မီးဖိုဘေးကင်းသော ပန်းကန်တစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး သတ္တုပြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။ 10-15 မိနစ်သို့မဟုတ်အပူလွန်သည်အထိဖုတ်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။