ကြက်သား Piccata သည် အရသာရှိပြီး တောက်တောက်တောက်တောက် အရသာရှိသော အီတလီ-အမေရိကန် အစားအစာများကို လူအများနှစ်သက်သော ဂန္ထဝင်ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သားများကို ဂျုံမှုန့်ဖြင့် အုပ်ထားပြီး ရွှေဝါရောင် ကြွပ်လာသည်အထိ ကြော်ပါ။
ထို့နောက် ကြက်သားကို သံပုရာရည်၊ ဝိုင်ဖြူ၊ နှင့် capers တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ခံတွင်းမြိန်စေသော ဆော့စ်ဖြင့် နှပ်ထားသောကြောင့် ဟင်းသည် အရသာရှိပြီး လန်းဆန်းစေပါသည်။
ဤဟင်းလျာသည် ပြင်ဆင်ရသည်မှာ ရိုးရှင်းသော်လည်း ၎င်း၏ လှပသော တင်ဆက်မှုနှင့် လက်ရာမြောက်သော အရသာများဖြင့် သင့်မိသားစုနှင့် ဧည့်သည်များကို စွဲဆောင်စေမည်ဖြစ်သည်။ အထူးအခွင့်အရေးအတွက် ဒါမှမဟုတ် တစ်ပတ်ညစာအတွက် ချက်ပြုတ်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Chicken Piccata က လူတိုင်းကြိုက်မယ့် ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါပဲ။
ကြက်သား Piccata လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
200 ဒီဂရီအက်ဖ်မှမီးဖို Preheat ကြက်သားကို kosher ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ ကြက်သားကို ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ပိုလျှံနေသော အသားများကို ဖယ်ထားပါ။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် ထောပတ် ၂ ဇွန်းကို သံလွင်ဆီ ၃ ဇွန်းဖြင့် အရည်ပျော်ပါ။
ထောပတ်နှင့် ဆီများ ဆူလာလျှင် ကြက်သား ၂ ခြမ်း ထည့်ကာ ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ကြက်သားညိုလာလျှင် တစ်ဖက်ကိုလှန်ပြီး ၃ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ ဖယ်ပြီး ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။
ထောပတ် ၂ ဇွန်းကို အရည်ပျော်ပြီး သံလွင်ဆီ ၂ ဇွန်း ထပ်ထည့်ပါ။ ဟို ထောပတ် နှင့် ဆီများ ဆူလာလျှင် ကျန်ကြက်သား ၂ ခြမ်း နှင့် အညိုရောင် နှစ်ဖက်လုံးကို တူညီစွာ ထည့်ပါ။ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ဖယ်ပြီး မီးဖိုထဲမှာ နွေးနေအောင်ထားပါ။
ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲကို ကြက်သွန်ဖြူထည့်၊ တစ်မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီးနောက် သံပုရာရည်ထည့်၊ သံပုရာသီးကို ပါးပါးဝိုင်းလှီး၊ စပျစ်သီး၊ စပျစ်ရည်၊ မီးဖိုသို့ပြန်သွားပြီး အရသာပိုရှိစေရန် ဒယ်အိုးထဲမှ အညိုရောင်အတုံးများကို ခြစ်ထုတ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။
အရသာအတွက် ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ပါ။ ကြက်သား Piccata အားလုံးကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ကာ 5 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်ကြက်သား Piccata ကိုဖယ်ရှားပါ။ လက်ကျန် ထောပတ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို ငံပြာရည်ထဲသို့ ထည့်ပြီး ပြင်းပြင်းထန်ထန် မွှေပါ။
ကြက်သား Piccata ပေါ်တွင် ငံပြာရည်ကို နံနံပင်ဖြင့် အလှဆင်ပြီး ကြက်သား Piccata အပိုင်းတစ်ပိုင်းစီကို သံပုရာစိပ်ဖြင့် လောင်းချပါ။ ကြက်သား Piccata ကို သံပုရာအချပ်များနှင့် လှီးထားသောနံနံပင်တို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။ ခေါက်ဆွဲတစ်ခြမ်းနှင့် Pinot Grigio တစ်ခွက်ကို ခံစားလိုက်ပါ။ 😋
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသောကြက်သား Piccata
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 2 အရိုးမပါသော ကြက်ရင်ပုံ လိပ်ပြာကို ထက်ခြမ်းခြမ်းပြီး လှီးဖြတ်၍ အသားမှုန့်ဖြင့် ညင်သာစွာ ရောနယ်ပါ။
- (⅛ တစ်လက်မခန့်)
- Kosher ဆားနှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း (မြည်းကြည့်ရန်)
- 1 ခွက် All- ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း နှင့် ကြက်သွန်ဖြူမှုန့် ½ တို့နှင့် ရောမွှေပါ။ *(ပေါင်းစပ်ရန် ရောနှောပါ)
- 6 ဇွန်း unsalted ထောပတ်
- 5 ဇွန်း အပို-ကညာသံလွင်ဆီ
- ⅓ ခွက် လတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်
- 2 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ , minced
- ½ ခွက် ဝိုင်ဖြူ (အချိုတစ်ဝက်ဝိုင်ကို သုံးဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်)
- ½ ခွက် ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ (ငါ Goya ကြက်သားအရသာ bouillon အကြံပြုပါသည်)
- ¼ ခွက် စပျစ်ရည်စိမ်ထားသော capers ရေဆေး၊
- ⅓ ခွက် လတ်ဆတ်သော parsley ကုန်တယ်
- ½ သံပယိုသီး ဝက်ခေါက်ဖြင့် ပါးပါးဝိုင်းလှီးပါ။
ညွှန်ကြားချက်များ
- 200 ဒီဂရီအက်ဖ်မှမီးဖို Preheat
- ကြက်သားကို kosher ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ ကြက်သားကို ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ပိုလျှံနေသော အသားများကို ဖယ်ထားပါ။
- ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် သံလွင်ဆီ 2 ဇွန်းဖြင့် ထောပတ် 3 ဇွန်းကို အရည်ပျော်ပါ။ ထောပတ်နှင့် ဆီများ ဆူလာလျှင် ကြက်သား ၂ ခြမ်းထည့်ကာ ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
- ကြက်သားညိုလာလျှင် တစ်ဖက်ကိုလှန်ပြီး ၃ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ ဖယ်ရှားပြီးပန်းကန်ပြားသို့လွှဲပြောင်းပါ။ ထောပတ် ၂ ဇွန်းကို အရည်ပျော်ပြီး သံလွင်ဆီ ၂ ဇွန်း ထပ်ထည့်ပါ။ ထောပတ် နှင့် ဆီများ ဆူလာလျှင် အခြား ကြက်သား ၂ ခြမ်း နှင့် အညိုရောင် နှစ်ဖက်လုံးကို တူညီစွာ ထည့်ပါ။ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ဖယ်ပြီး မီးဖိုထဲမှာ နွေးနေအောင်ထားပါ။
- ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ကြက်သွန်ဖြူကို တစ်မိနစ်လောက်ထည့်ကြော်ပြီး သံပုရာရည်ထည့်၊ သံပုရာသီးပါးပါးလှီး၊ စပျစ်သီး၊ စပျစ်ရည်နဲ့ ငရုတ်သီးတောင့်တွေထည့်ပါ။ မီးဖိုသို့ပြန်သွားပြီး အရသာပိုရှိစေရန် ဒယ်အိုးထဲမှ အညိုရောင်အတုံးများကို ခြစ်ထုတ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ အရသာအတွက် ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ပါ။
- ကြက်သား Piccata အားလုံးကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ပြီး 5 မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ပါ။ ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်ကြက်သား Piccata ကိုဖယ်ရှားပါ။ လက်ကျန် ထောပတ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို ငံပြာရည်ထဲ ထည့်ပြီး ပြင်းပြင်းထန်ထန် မွှေပေးပါ။ ကြက်သား Piccata ပေါ်တွင် ငံပြာရည် လောင်းပြီး နံနံပင် နှင့် ကြက်သား Piccata တစ်ပိုင်းစီ အပေါ်မှ သံပုရာစိပ်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။
- ကြက်သား Piccata ကို သံပုရာအချပ်များနှင့် လှီးထားသောနံနံပင်တို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။ ခေါက်ဆွဲတစ်ခြမ်းနှင့် Pinot Grigio တစ်ခွက်ကို ခံစားလိုက်ပါ။
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - ပန်းကန်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံပြီး လေလုံသော ကွန်တိန်နာသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ကြက်သားနှင့် ငံပြာရည်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃-၄ ရက် သီးခြားထား၍ တွဲထားနိုင်သည်။
- ပြန်နွေးရန် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ် သို့မဟုတ် မီးဖိုပေါ်၌ ပြန်အပူပေးနိုင်သည်။ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်အတွက်၊ ကြက်သားကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသော ပန်းကန်တစ်ခုတွင် ထားကာ အဖုံး သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသောထုပ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ကြက်သားကို အပူပေးသည်အထိ 1-2 မိနစ်ခန့် အပူပေးပါ။ မီးဖိုပေါ်ပြန်အပူပေးရန်အတွက် ကြက်သားခြောက်ခြင်းမှကာကွယ်ရန် ကြက်သားပြုတ်ရည် (သို့) ရေဖြင့် ဒယ်အိုးထဲတွင် ထားပေးပါ။ ကြက်သားကို အပူပေးသည်အထိ အဖုံးအုပ်ပြီး သမအောင် မွှေပေးပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။