Feijoada huwa stew tradizzjonali Brażiljan li huwa popolari ħafna fil-Brażil u madwar id-dinja. Huwa platt qalb u togħma magħmul bil-fażola sewda, qatgħat varji tal-majjal, u ħwawar.
Feijoada normalment jiġi servut bir-ross, farofa (dqiq tal-kassava mixwi), u platti sekondarji oħra bħal collard greens u larinġ imqatta’.
Aqbeż għal:
Kif tagħmel Feijoada
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
L-ewwel pass tal-feijoada se jkun il-preparazzjoni tal-ingredjenti. Il-fażola għandha titħalla tixxarrab f'ilma kiesaħ għal mill-inqas 8 sigħat jew matul il-lejl, u l-laħam immellaħ, ''Laħam imnixxef'' u majjal tal-melħ.
L-għada, ixxotta l-laħam immellaħ, nixxef, aqtagħha f'biċċiet madwar 2 pulzieri, u warrabha. Ixxotta l-fażola u aħsilhom taħt ilma kiesaħ; imwarrba.
Ġo borma ta’ qiegħ tqil fuq sħana medja, żid il- majjal tal-melħ u sajjar, kultant ħawwad b'kuċċarina tal-injam, sakemm ix-xaħam isir u l-majjal jibda jismar għal madwar 10 minuti.
Ittrasferixxi l-majjal għal a skutella kbira tat-taħlit, tħalli 1 tablespoon tax-xaħam fil-borma, imbagħad ferra l-bqija fi skutella reżistenti għas-sħana; riżerva. Sadanittant, ferrex ¼ kuċċarina melħ kosher fuq it-tewm u aqsamha f’pejst bil-ġenb ta’ xafra ta’ sikkina; imwarrba.
Turn is-sħana għal medju-għoli sakemm jaħraq u shimmer, ħawwad ftit mit-taħlita tal-pejst tat-tewm, u kannella l-laħmijiet min-naħat kollha; aħdem f'lottijiet, iddawwar bil-pinna, għal madwar 5 minuti għal kull lott; żid tablespoon oħra tax-xaħam ta' riżerva jekk meħtieġ għal kull lott.
( Biex taqra l-laħam kif suppost, tiffolx il-borma u ħalli l-laħam jiżviluppa qoxra kannella sabiħa qabel ma ddawwar bil-pinzetti.) Ladarba maħruq, ittrasferihom fl-iskutella kbira u warrabhom.
Irrepeti l-istess proċess ta’ sear maz-zalzett, ittrasferih fl-iskutella l-kbira, u rriżervahom għal użu aktar tard.
Saħħan 2 sa 3 imgħaref żejt taż-żebbuġa extra verġni fuq nar medju-baxx f’pot kbir u tqil. Żid il-basal, il-karrotta, il-poblano, it-tadam, u l-bżar iswed mitħun; sajjar, kultant ħawwad, għal 10 sa 15-il minuta jew sakemm jirtab.
Żid it-taħlita tal-pejst tat-tewm li fadal u sajjar għal minuta oħra sakemm tinħeles l-aroma.
Żid il-fażola mxarrba, flimkien mal-Carne Seca, laħmijiet riservati bil-meraq tiegħu, chili aħmar imnixxef sħiħ, u l-weraq tar-rand; għatti b'ħafna ilma b'madwar 2 pulzieri 'l fuq mil-livell tat-taħlita tal-fażola, u ħallih jagħli fuq sħana medja.
Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek, kopra parzjalment il-feijoada għal 3-½ sigħat sa 4 sigħat jew sakemm il-konsistenza tkun ħoxna u krema u l-laħam jaqa' mill-għadam, waqt li tħawwad u tobrox il-qiegħ tal-borma kultant (żid ilma sħun biex iżżommha mgħottija b'1 pulzier, jekk meħtieġ). Ħawwad il-cilantro u l-basla ħadra; togħma u ħawwad ħafif bil-melħ kosher jekk meħtieġ. Igawdu!
Riċetti Relatati:
- Easy Cornbread Muffins with Guava
- Delicious Pumpkin Brigadeiro (Tartuf)
- Stew Delicious tal-frott tal-baħar “Moqueca Baiana”
- L-Aqwa Kejk tal-Frott tal-Passjoni " Bolo de Maracuja "
- L-Aqwa Donuts Raindrop ta’ qatt “Brażiljani Bolinhos de Chuva”
Ricetta
Easy Feijoada
Ingredjenti
- 1 kg ponot tal-kustilji tal-majjal jew spareribs (, maqtugħ f'porzjonijiet li jservu)
- 200 gramma ta' laħam taċ-ċanga niexef imqadded bil-melħ ''Carne Seca'' jew corned beef (, maqtugħ f'biċċiet ta' 2 pulzieri)
- 200 gramma tal-Perżut affumikat jew hocks tal-majjal affumikat
- 1 (340g) ta’ zalzett affumikat, maqtugħ f’biċċiet kbar bħal linguica jew Andouille (nuża Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 gramma tal-majjal tal-melħ imqadded jew bacon ħoxna (, maqtugħ f'biċċiet)
- 1 kg fażola sewda niexfa (, laħlaħ u miġbur għal ġebel żgħir)
- 2 weraq tar-rand
- 1 mazz ta 'cilantro jew tursin tal-weraq ċatt (, imqatta')
- 1 mazz ta 'basal aħdar (, imqatta')
- 4 karrotti (, imqaxxar, imqatta 'flieli)
- 12 Imsiemer tat-tewm (, imqatta')
- 2 basal kbir (, imqatta')
- 5 tadam frisk (, maqtugħ bin-nofs u maqtugħ f'kubi)
- 2 Poblano kbir jew bżar qampiena (, imqatta 'minn nofs mingħajr żerriegħa u mqatta')
- Melħ Kosher (, għall-togħma)
- 3 bżar chili aħmar imnixxef kollu (, għall-togħma)
- 3 imgħaref Żejt taż-żebbuġa extra verġni
- 7 tazzi ilma sħun jew kif meħtieġ
istruzzjonijiet
- L-ewwel pass tal-feijoada se jkun il-preparazzjoni tal-ingredjenti. Il-fażola għandha titħalla tixxarrab f'ilma kiesaħ għal mill-inqas 8 sigħat jew matul il-lejl, u l-laħam immellaħ ''Carne Seca'' u l-majjal mielaħ.
- L-għada, ixxotta l-laħam immellaħ, imnixxefhom, aqtagħha f'biċċiet madwar 2 pulzieri, u warrabha. Ixxotta l-fażola u aħsilhom taħt nixxiegħa ta’ ilma kiesaħ; imwarrba.
- F'borma b'qiegħ tqil fuq sħana medja, żid il-majjal tal-melħ u sajjar, kultant ħawwad b'kuċċarina tal-injam, sakemm ix-xaħam isir u l-majjal jibda jismar, madwar 10 minuti. Ittrasferixxi l-majjal għal skutella kbira tat-taħlit, u ħalli 1 tablespoon tax-xaħam fil-borma, imbagħad ferra l-bqija tax-xaħam fi skutella li ma tissaħx; riżerva.
- Sadanittant, ferrex ¼ kuċċarina melħ kosher fuq it-tewm u aqsamha f’pejst bil-ġenb ta’ xafra ta’ sikkina; imwarrba.
- Dawwar in-nar għal medju-għoli sakemm jaħraq u jtaffi, ħawwad ftit mit-taħlita tal-pejst tat-tewm, u kannella l-laħmijiet min-naħat kollha; aħdem f'lottijiet, iddawwar bil-pinna, għal madwar 5 minuti għal kull lott; żid tablespoon oħra tax-xaħam riżervat jekk meħtieġ għal kull lott.
- ( Biex taqla 'l-laħam sew, tiffolx il-borma u ħalli l-laħam jiżviluppa qoxra kannella sabiħa qabel ma ddawwar bil-pinzetti.) Ladarba maħruq, ittrasferihom fl-iskutella kbira u warrabhom. Irrepeti l-istess proċess ta’ sear maz-zalzett, ittrasferih fl-iskutella l-kbira, u rriżervahom għal użu aktar tard.
- Saħħan 2 sa 3 imgħaref żejt taż-żebbuġa extra verġni fuq nar medju-baxx f’pot kbir u tqil. Żid il-basal, il-karrotta, il-poblano, it-tadam, u l-bżar iswed mitħun; sajjar, okkażjonalment ħawwad, għal 10 sa 15-il minuta, jew sakemm jirtbu. Żid it-taħlita tal-pejst tat-tewm li fadal u sajjar għal minuta oħra sakemm tinħeles l-aroma.
- Żid il-fażola mxarrba, flimkien mal-Carne Seca, laħmijiet riservati bil-meraq tiegħu, chili aħmar imnixxef sħiħ, u l-weraq tar-rand; għatti b'ħafna ilma b'madwar 2 pulzieri 'l fuq mil-livell tat-taħlita tal-fażola, u ħallih jagħli fuq sħana medja.
- Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek, għatti parzjalment il-feijoada għal 3-½ sigħat sa 4 sigħat jew sakemm il-konsistenza tkun ħoxna, krema u l-laħam jaqa' mill-għadam, ħawwad u tobrox il-qiegħ tal-borma kultant (żid ilma sħun biex iżżommha mgħottija b'1 pulzier, jekk meħtieġ). Ħawwad il-cilantro u l-basla ħadra; togħma u ħawwad ħafif bil-melħ kosher jekk meħtieġ. Igawdu!
Noti
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.