Bolillos huma l-rollijiet tal-ħobż Messikani kwintessenzjali, għeżież għal barra tqarmeċ u ġewwa artab u arja, li jagħmluhom komponent essenzjali ta 'platti Messikani bla għadd..
Bolillos Rolls huma perfetti biex isiru Ħobż bit-tiġieġ, Ħobż mat-Turkija, u, Sandwich Steak. 🥖
Kif tagħmel Bolillos
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
Ifermenta l-ħmira minn qabel: Fi skutella medja, żid 1 tazza dqiq, ħmira, u 1 tazza ilma kemmxejn sħun, madwar 100 ° F u 110 ° F; uża a termometru tal-kċina għall-eżattezza.
Billi tuża spatula tal-gomma, ħallat biex tgħaqqad. Ħalli t-taħlita tal-ħmira toqgħod għal madwar 15-il minuta sakemm tirdoppja.
Agħmel l-għaġina u ħalliha tistrieħ: Għaqqad id-dqiq, iz-zokkor u l-melħ li jifdal fiċ-ċentru ta’ wiċċ tax-xogħol nadif jew a 30 qt. skutella tat-taħlit ta 'piż standard. Agħmel bir fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq wiesgħa madwar 4 pulzieri.
Żid it-taħlita tal-ħmira fil-bir; uża idejk biex tinkorpora t-taħlita niexfa fit-taħlita mxarrba ftit kull darba sakemm tkun kemmxejn inkorporata.
Sussegwentement, ferra l-ilma sħun waqt li tuża idejk biex tgħaqqad l-ingredjenti f'taħlita omoġenja.
Knead l-għaġina sakemm ikollok għaġina lixxa u elastika li toħroġ mill-wiċċ tax-xogħol jew mill-iskutella, madwar 10 sa 15-il minuta.
Jekk issib l-għaġina tiegħek teħel mal-wiċċ tax-xogħol tiegħek wara għaġna, tista 'tipprova drizzling żejt aktar milli dqiq biex tgħinha tirrilaxxa ruħha mill-wiċċ.
Iż-żejt se joħloq barriera bejn l-għaġina u l-wiċċ, li jagħmilha aktar faċli biex taħdem magħha. Kun żgur li tuża id ħafifa meta żżid iż-żejt, peress li wisq jista 'jagħmel l-għaġina żejtnija u diffiċli biex taħdem magħha.
Meta l-għaġina tal-ħobż tkun ġiet magħġuna għall-konsistenza perfetta, għattiha b'xugaman nadif tal-kċina u strieħ għal mill-inqas 30 minuta jew sakemm kważi tirdoppja fil-massa.
Aqsam u Forma: Neħħi l-għaġina mill-iskutella u poġġiha fuq wiċċ nadif. B'idejhom ftit taż-żejt, neħħi l-għaġina mill-iskutella għal wiċċ nadif. Iċċattja bil-mod b'idejk u aqsam l-għaġina min-nofs.
Irrombla kull nofs ġo zkuk twil, imbagħad aqta 'kull zkuk f'biċċiet (110 sa 120-g) u irrombla kull biċċa fi blalen. Iċċattja biċċa għaġina fuq wiċċ nadif ftit f'diska ta' madwar 1-½ sa 5 pulzieri.
Dqiq ħafif idejk u irrombla tarf wieħed tal-għaġina 'l fuq fiċ-ċentru, u billi tuża subgħajk, agħfas biex tifforma indentazzjoni profonda. Irrombla t-tarf l-ieħor u agħfas it-truf flimkien biex tissiġilla.
Ġib iż-żewġ naħat flimkien u irromblahom f'ovali biex jixbħu ballun tal-futbol.
Irrepeti bil-biċċiet tal-għaġina li fadal. Aqsam kull roll, madwar ½ pulzier fond, b’sikkina li taqta’ fit-tul, tieqaf ½ pulzier minn kull tarf (dawn il-qatgħat jinfetħu waqt il-ħami).
Poġġi fuq waħda mill-folji tal-ħami mhux greased. Irrepeti bil-biċċiet tal-għaġina li fadal. Ħalli 1 pulzier spazju bejn kull biċċa ħobż, imbagħad poġġiha f'post sħun, għattiha, u ħalliha togħla sakemm jirdoppja, madwar 30 sa 40 minuta sakemm irduppjat.
Saħħan il-forn għal 450 grad F u poġġi l-ixkafef tal-forn tiegħek b'wieħed fil-qiegħ u l-ieħor fin-nofs.
Poġġi skutella jew taġen li ma jħallux il-forn (mhux tal-ħġieġ) fuq ir-rack tal-qiegħ. Fl-istess ħin, żżerżaq il-folja tal-ħami bil-bolillos fuq l-ixtilliera tan-nofs filwaqt li b'attenzjoni tarmi l-4 kubi tas-silġ fl-iskutella fuq ir-rack ta 'qiegħ.
(Jekk għandek tieqa tal-ħġieġ fuq il-forn tiegħek, poġġi xugaman fuqu meta tisprejja ilma kiesaħ jew titfa 's-silġ ġewwa, ħġieġ sħun jista' jfarfar jekk ilma kiesaħ jew silġ imissu.)
L-ilma kiesaħ jew is-silġ se joħolqu fqigħ ta 'fwar li se jagħti Bolillos tiegħek qoxra iqarmeċ sbieħ. Agħlaq malajr il-bieb tal-forn sabiex ma joħroġx fwar, u aħmi l-Bollillos għal 15 - 20 minuta jew sakemm il-Bollillo jkun kannella dehbi u vojt meta jiġi sfruttat.
Aktar Riċetti tal-Ħobż:
Ricetta
Bolillos faċli
għodod
Ingredjenti
Għall-għaġina:
- 875 g (madwar 7 tazzi) dqiq tal-ħobż jew dqiq għal kull skop
- 500 ml (madwar 2 tazzi) ilma sħun (110⁰F u 115°F), kif meħtieġ
- 18 g (4 kuċċarini) melħ tal-Ħimalaja jew kosher
- 15 g (madwar 1 tablespoon) zokkor granulat
Għall-għaġina ta' qabel il-ferment:
- 125 g (1 tazza) dqiq tal-ħobż jew dqiq għal kull skop, imgħaref u livellat
- 226 ml (1 tazza) ilma sħun (110 ⁰F sa 115°F)
- 15 g (madwar 4 kuċċarini) ħmira niexfa immedjata
istruzzjonijiet
Ifermenta l-ħmira minn qabel:
- Fi skutella medja, żid 1 tazza dqiq, ħmira, u 1 tazza ilma kemmxejn sħun, madwar 110 ° F u 115 ° F; uża termometru tal-kċina għall-eżattezza. Billi tuża spatula tal-gomma, ħallat biex tgħaqqad. Ħalli t-taħlita tal-ħmira toqgħod għal madwar 15-il minuta sakemm tirdoppja.
Agħmel l-għaġina u l-mistrieħ:
- Għaqqad il-bqija tad-dqiq, iz-zokkor u l-melħ fiċ-ċentru ta 'wiċċ tax-xogħol nadif jew 30 qt. skutella tat-taħlit tal-piż standard. Agħmel bir fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq wiesgħa madwar 4 pulzieri.
- Żid it-taħlita tal-ħmira fil-bir; uża idejk biex tinkorpora t-taħlita niexfa fit-taħlita mxarrba ftit kull darba sakemm tkun kemmxejn inkorporata. Sussegwentement, ferra l-ilma sħun waqt li tuża idejk biex tgħaqqad l-ingredjenti f'taħlita omoġenja.
- Knead l-għaġina sakemm ikollok għaġina lixxa u elastika li toħroġ mill-wiċċ tax-xogħol jew mill-iskutella, madwar 10 sa 15-il minuta. Jekk issib l-għaġina tiegħek teħel mal-wiċċ tax-xogħol tiegħek wara li għaġnatha, tista 'tipprova tfaxxar ftit żejt aktar milli dqiq biex tgħinha tirrilaxxa ruħha mill-wiċċ.
- Iż-żejt se joħloq barriera bejn l-għaġina u l-wiċċ, li jagħmilha aktar faċli biex taħdem magħha. Kun żgur li tuża id ħafifa meta żżid iż-żejt, peress li wisq jista 'jagħmel l-għaġina żejtnija u diffiċli biex taħdem magħha. Meta l-għaġina tal-ħobż tkun ġiet magħġuna għall-konsistenza perfetta, għattiha b'xugaman nadif tal-kċina u strieħ għal mill-inqas 30 minuta jew sakemm kważi tirdoppja fil-massa.
Aqsam u Forma:
- B'idejk biż-żejt ħafif, neħħi l-għaġina mill-iskutella għal wiċċ nadif. Iċċattja bil-mod b'idejk u aqsam l-għaġina min-nofs. Irrombla kull nofs ġo zkuk twil, imbagħad aqta’ kull zkuk f’biċċiet (110 sa 120g) u irrombla kull biċċa fi blalen. Fuq wiċċ nadif, iċċattja ftit biċċa għaġina f'diska ta' madwar 1-½ sa 5 pulzieri.
- Dqiq ħafif idejk u irrombla tarf wieħed tal-għaġina 'l fuq fiċ-ċentru, u billi tuża subgħajk, agħfas biex tifforma indentazzjoni profonda. Irrombla t-tarf l-ieħor u agħfas it-truf flimkien biex tissiġilla. Ġib iż-żewġ naħat flimkien u irrombla f'ovali biex tixbah ballun tal-futbol. Irrepeti bil-biċċiet tal-għaġina li fadal. Aqsam kull roll, madwar ½ pulzier fond, b’sikkina li taqta’ fit-tul, tieqaf ½ pulzier minn kull tarf (dawn il-qatgħat jinfetħu waqt il-ħami).
Mistrieħ u aħmi:
- Poġġi fuq waħda mill-folji tal-ħami mhux greased. Irrepeti bil-biċċiet tal-għaġina li fadal. Ħalli 1 pulzier ta 'spazju bejn kull ħobż, imbagħad poġġi f'post sħun, mgħotti, u ħalli jogħla sakemm jirdoppja, madwar 30 sa 40 minuta sakemm irduppjat. Saħħan il-forn għal 450 grad F u poġġi l-ixkafef tal-forn tiegħek b'wieħed fil-qiegħ u l-ieħor fin-nofs.
- Poġġi skutella jew taġen li ma jħallux il-forn (mhux tal-ħġieġ) fuq ir-rack tal-qiegħ. Fl-istess ħin, żżerżaq il-folja tal-ħami bil-bolillos fuq l-ixtilliera tan-nofs filwaqt li b'attenzjoni tarmi l-4 kubi tas-silġ fl-iskutella fuq ir-rack ta 'qiegħ. (Jekk għandek tieqa tal-ħġieġ fuq il-forn tiegħek, poġġi xugaman fuqu meta tisprejja ilma kiesaħ jew titfa’ s-silġ ġewwa, ħġieġ sħun jista’ jfarfar jekk ilma kiesaħ jew silġ imissu.)
- L-ilma kiesaħ jew is-silġ se joħolqu fqigħ ta 'fwar li se jagħti Bolillos tiegħek qoxra iqarmeċ sbieħ. Agħlaq malajr il-bieb tal-forn, sabiex ma joħroġx fwar, u aħmi l-Bollillos għal 15 - 20 minuta jew sakemm il-Bollillo, ikun kannella dehbi u vojt meta jiġi sfruttat.
Noti
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.