Sos Tomato buatan sendiri adalah makanan ruji di banyak dapur dan untuk alasan yang baik. Ia serba boleh, lazat dan mudah dibuat dari awal. Resipi ini menampilkan campuran sayur-sayuran, herba, rempah ratus, tomato dalam tin atau segar, dan sentuhan wain.
Hasilnya ialah sos yang kaya dan lazat yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, dari pasta hingga pizza atau sebagai sos pencicah untuk roti.
Cara Membuat Sos Tomato Buatan Sendiri
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Panaskan minyak zaitun di atas api sederhana tinggi dalam periuk bersaiz sederhana dan tidak reaktif. Masukkan bawang, tomato segar, lobak merah, saderi, dan lada poblano; perasakan dengan garam dan serpihan lada merah.
Masak sehingga lembut dan lembut, kira-kira 10 hingga 15 minit. (Tambahkan percikan air jika adunan sayur nampak kering). Masukkan bawang putih dan masak selama satu minit lagi. Masukkan pes tomato dan masak, kacau selama 2 minit.
Masukkan wain dan masak dengan api yang tinggi, kikis semua kepingan coklat kuali sehingga hampir semua cecair menyejat, kira-kira 3 minit. Seterusnya, masukkan tomato dalam tin dan cecair, gula, air dan daun bay. Biarkan ia mendidih.
Kecilkan api hingga mendidih dan renehkan separuh ditutup dengan api perlahan sehingga sos pekat, kira-kira 1 jam, kacau dari semasa ke semasa dan pecahkan tomato dengan spatula kayu sambil masak sehingga sos ketul, kira-kira 30 minit hingga 45 minit .
Jika, pada bila-bila masa, sos semakin kering, tambah sedikit air. Kacau dalam basil dan oregano, dan masak selama 5 minit lagi atau sehingga sos tomato pekat mengikut konsistensi yang diingini. Rasa, sesuaikan perasa jika perlu, dan keluarkan daun bay.
Untuk sos tomato yang licin, gunakan rendaman atau pengisar standard untuk memurnikan sos dalam kelompok sehingga cukup licin untuk citarasa anda.
Jika menggunakan pengisar standard, jangan isikan balang lebih daripada separuh penuh setiap batch, biarkan lubang pada penutup terbuka, tutupnya dengan tuala pinggan bersih untuk membolehkan haba keluar), dan tuangkan semula ke dalam periuk.
Resipi Berkaitan:
- Tomato ceri
- Sos Pizza dengan Wain Merah
- Polenta Bakar dengan Sos Tomato
- Sup Basil Tomato Panggang
- Salad tomato
- Sos Marinara
Resipi
Sos Tomato Buatan Sendiri yang Mudah
Ramuan
- ¼ cawan minyak zaitun tambahan
- 1 bawang kuning besar , potong dadu
- 1 poblano besar atau lada benggala merah , potong dadu
- 1 lobak merah , potong dadu halus (pilihan)
- 1 batang saderi , dicincang
- 8 ulas bawang putih , dikupas dan diperakkan
- 1-¼ sudu teh Garam kosher , untuk rasa
- 1 sudu teh serpihan lada merah yang dihancurkan
- 1 sudu makan gula pasir
- 1 (28-auns) tin tomato dihancurkan atau tomato keseluruhan, ditumbuk ringan atau 3 lb tomato segar plum masak
- 5 Tomato Roma segar , dicincang
- 2 sudu teh oregano kering
- 2 daun bay segar atau kering
- ½ cawan basil segar , julienne atau pasli Itali, dicincang
- 4 sudu makan Tampalan tomato
- ½ cawan wain , seperti Malbec
- ½ cawan air
arahan
- Dalam periuk tidak reaktif bersaiz sederhana, panaskan minyak zaitun di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, tomato segar, lobak merah, saderi, dan lada poblano; perasakan dengan garam dan serpihan lada merah. Masak sehingga lembut dan lembut, kira-kira 10 hingga 15 minit. (Tambahkan percikan air jika adunan sayur nampak kering). Masukkan bawang putih dan masak selama satu minit lagi. Masukkan pes tomato dan masak selama 2 minit.
- Masukkan wain dan masak dengan api yang tinggi, kikis semua kepingan coklat dalam kuali sehingga hampir semua cecair menyejat kira-kira 3 minit. Seterusnya, masukkan tomato dalam tin dan cecair, gula, air dan daun bay. Biarkan ia mendidih.
- Kecilkan api hingga mendidih dan renehkan separuh ditutup dengan api perlahan sehingga sos pekat kira-kira 1 jam, kacau dari semasa ke semasa dan pecahkan tomato dengan spatula kayu sambil masak sehingga sos ketul dan pekat, kira-kira 30 minit hingga 45 minit. minit. Jika, pada bila-bila masa, sos semakin kering, tambah sedikit air. Kacau dalam basil dan oregano, dan masak selama 5 minit lagi atau sehingga sos tomato pekat mengikut konsistensi yang diingini.
- Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu. Untuk sos tomato yang licin, gunakan pengisar rendaman atau pengisar standard untuk memurnikan sos tomato dalam kelompok sehingga cukup licin untuk citarasa anda. Jika menggunakan pengisar standard, berhati-hati agar tidak mengisi balang lebih daripada separuh penuh setiap batch, biarkan lubang pada penutup terbuka, tutup dengan tuala pinggan bersih untuk membolehkan haba keluar), dan tuangkan semula ke dalam periuk.
Nota
- Untuk menyimpan: Biarkan ia sejuk pada suhu bilik, dan pindahkan ke bekas kedap udara. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 5 hari atau di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan. Jika anda membekukan sos, biarkan sedikit ruang di bahagian atas bekas untuk membenarkan pengembangan.
- Untuk memanaskan semula: Pindahkan sos ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga panas. Anda juga boleh memanaskan semula sos dalam ketuhar gelombang mikro, kacau setiap 30 saat untuk mengelakkan bintik panas.
- Sejukkan dalam bekas kedap kedap sehingga 5 hari. Panaskan semula dengan api sederhana atau gelombang mikro sebelum digunakan. Biarkan masa memasak yang mencukupi supaya ia boleh menghasilkan lebih banyak rasa. Tambah bahan lain, seperti lada poblano, saderi, dan lobak merah untuk membina rasa.
- Untuk sos tomato yang licin: Gunakan pengisar rendaman dan puri sehingga halus. Untuk Sos Tomato yang kental: Ditumbuk kasar dengan tangan sebelum dimasak atau hancurkan tomato dengan spatula anda selepas itu.
- Tingkatkan zaitun dara tambahan kepada ½ cawan untuk hasil yang optimum apabila menggunakan tomato plum segar.
- Cuba tambah Herbes de Provence (Tiada Lavender ditambah) untuk meningkatkan rasa. Sos tomato boleh dibuat sehari lebih awal. Pertama, sejukkan, kemudian tutup dan sejukkan.
- Bekukan sos Tomato yang telah disejukkan dalam bekas kedap kedap sehingga 1 bulan.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.