Ceviche ialah hidangan yang menyegarkan dan berperisa yang berasal dari kawasan pantai di Amerika Latin. Ia biasanya dibuat dengan makanan laut mentah segar, yang diperap dalam jus sitrus dan dicampur dengan pelbagai herba, sayur-sayuran dan rempah ratus.
Keasidan jus sitrus mengubah sifat protein dalam makanan laut, pada asasnya "memasak"nya tanpa memerlukan haba.
Dalam resipi ceviche ini, kami menggunakan udang masak sebagai bahan utama untuk ceviche kami. Dengan mengasinkan udang dalam campuran berperisa air garam acar jalapeno dalam tin, jus lemon segar, lada hitam dan garam halal, kami menyemai udang dengan rasa masam dan pedas yang melengkapkan dengan sempurna rasa segar dan pedas Pico de Gallo.
Lompat ke:
. Pico de Gallo ialah perasa klasik Amerika Latin yang terdiri daripada tomato dadu, bawang, jalapeño, ketumbar, dan jus limau. Gabungan bahan-bahan ini menghasilkan campuran perisa yang lazat dan aromatik yang melengkapi udang dalam ceviche ini dengan sempurna. Dengan tambahan avokado dan sos pedas yang dipotong dadu, resipi ceviche ini penuh dengan rasa dan tekstur.
Ia adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati pada hari yang hangat atau sebagai pembuka selera untuk perhimpunan musim panas. Untuk lebih banyak resipi Udang, lihat ini Koktel udang Mexico, Cocktail Udang, Cili Bawang Putih Udang, and Garam dan Lada Udang.
Mengapa Ceviche Udang Ini Berfungsi
Ceviche udang ialah hidangan popular yang sesuai untuk pelbagai majlis, daripada pembuka selera ringan hingga hidangan utama yang menyegarkan. Gabungan jus sitrus yang tajam, sayur-sayuran segar dan udang berair menghasilkan rasa dan tekstur yang lazat yang sukar untuk ditolak. Walaupun sesetengah orang lebih suka menggunakan udang segar dalam resipi ceviche mereka, versi kami menggunakan udang masak beku, yang kami dapati tekstur yang lebih baik daripada udang mentah.
Menggunakan udang masak beku dalam ceviche adalah pilihan yang mudah kerana ia menghilangkan keperluan untuk memasak udang mentah, menjimatkan masa dan usaha anda. Udang masak sejuk beku boleh didapati di kebanyakan kedai runcit, dan ia boleh dicairkan dengan cepat dan mudah sebelum menggunakannya dalam resipi. Sebab lain mengapa resipi ceviche udang ini berkesan ialah udang masak beku mempunyai tekstur yang lebih pejal berbanding udang mentah, menjadikannya lebih memuaskan untuk digigit.
Walaupun proses pembekuan dan pencairan boleh menjejaskan tekstur dan rasa udang, dalam pengalaman kami, udang masak beku tahan dengan baik dalam perapan berasid ceviche dan memberikan tekstur yang memuaskan yang melengkapi bahan-bahan lain dalam hidangan. Selain mudah, cepat dan mempunyai tekstur yang memuaskan, resipi ceviche udang kami padat dengan rasa. Ia menggunakan gabungan cecair jeruk jalapeno dalam tin dan jus limau segar untuk menghasilkan perapan yang masam dan berair yang sempurna melengkapkan udang manis dan berair.
Hidangan ini diserikan lagi dengan rasa yang enak dan menyegarkan pico de gallo segar, yang menambah perisa dan warna segar pada ceviche. Penambahan alpukat berkrim dan renyai-renyai sos panas memberikan kemasan yang lazat dan seimbang pada hidangan.
Nota:👀👉Resipi ceviche Udang ini memerlukan 3 jalapeno segar, yang boleh menjadikannya agak pedas, tetapi jika anda lebih suka rasa yang lebih panas, jangan ragu untuk menggantikan dengan lada serrano. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa lada cili boleh berbeza-beza dalam tahap haba mereka, jadi kepedasan mungkin tidak selalu konsisten. Jika anda lebih suka rasa yang lebih ringan, adalah penting untuk mengeluarkan biji dan urat dari lada.
Untuk melakukan ini, mula-mula potong batang lada, kemudian potong separuh, dan gunakan sudu atau baller tembikai untuk mengeluarkan biji. Gunakan pisau untuk mengikis urat lada. Dengan mengeluarkan biji dan urat, anda akan mendapat rasa lada tanpa haba yang kuat; ini adalah petua yang bagus untuk diingat apabila bekerja dengan mana-mana jenis lada cili dalam resipi anda.
Cara Membuat Ceviche Udang
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Mulakan dengan memerap 3 (12 oz) udang masak beku yang lebih kecil yang telah dikupas dan dibuang, dengan ekor dibuang. Cairkan udang sebelum diperap.
Dalam mangkuk kaca besar, gabungkan udang yang telah dicairkan dengan garam halal, 1 lada hitam tanah, lemon segar atau jus limau nipis dan air garam acar jalapeno dalam tin.
Biarkan udang memerap sekurang-kurangnya 15 minit, kacau sekali-sekala untuk memastikan ia disalut sama rata dengan campuran jus. Anda juga boleh memerap udang semalaman untuk rasa yang lebih kuat dan pedas.
Semasa udang diperap, sediakan pico de gallo dengan memotong bawang merah, tomato, dan lada jalapeno. Seterusnya, potong daun ketumbar dan ketepikan.
Dalam mangkuk besar, masukkan bawang merah, tomato, dan lada jalapeno yang dipotong dadu, dan gaul rata. Seterusnya, masukkan ketumbar cincang ke dalam mangkuk dan perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
Gaul rata untuk sebatikan semua bahan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga sedia untuk dihidangkan. Apabila sedia untuk dihidangkan, gunakan penapis senduk atau garpu pasta untuk mengalirkan sebarang cecair yang berlebihan daripada ceviche udang.
Pindahkan 2-3 sudu udang ke dalam mangkuk hidangan individu. Tambah satu sudu atau seberapa banyak yang anda suka pico de gallo di atas ceviche udang. Potong alpukat masak separuh dan keluarkan lubang. Potong alpukat menjadi jalur nipis. Seterusnya, potong jalur menjadi kiub dan letakkan kiub alpukat di atas ceviche.
Siramkan sos panas pilihan anda di atas ceviche, jika mahu. Texas Pete and sos valentina adalah pilihan popular. Hidangkan ceviche udang dengan segera, sendiri atau dengan kerepek tortilla atau keropok di sebelah. Sebagai alternatif, anda boleh mengalirkan sebarang cecair yang berlebihan dan memindahkan udang ke mangkuk adunan yang besar. Masukkan pico de gallo ke dalam mangkuk adunan bersama udang dan gaul rata hingga sebati.
Resipi ini boleh disesuaikan dengan mudah mengikut citarasa peribadi anda. Anda boleh menambah lebih atau kurang jus limau, melaraskan jumlah lada jalapeño untuk lebih atau kurang haba, atau bereksperimen dengan bahan lain, seperti alpukat atau mangga untuk mencipta kelainan unik anda sendiri pada resipi ceviche udang klasik.
Tonton Cara Membuatnya
Lihat Lagi Resipi Udang:
Resipi
Ceviche Udang Mudah
Alatan
- Penapis Senduk atau Garpu Pasta
Ramuan
Untuk Ceviche Udang:
- 3 (12 oz) beku, dimasak lebih kecil, dikupas & dikupas, dilepaskan (dicairkan)
- 1½ cawan cecair jeruk jalapeno atau air
- 2½ cawan jus lemon segar
- 1 sudu teh garam kosher ,
- 1 sudu teh lada hitam tanah , sesuaikan ikut citarasa
Untuk Pico de Gallo:
- 5 sederhana Tomato Roma segar , dipotong dadu kecil
- 1 sederhana bawang merah atau kuning , dipotong dadu kecil
- 3 jalapeños segar , dicincang halus ( bertangkai dan berbiji untuk Pico de gallo yang lembut
- 1 kecil Sekumpulan daun Cilantro , dicincang kasar (buang batang tanpa daun yang panjang sebelum dicincang)
- 2 limau atau limau , jus (kira-kira ¼ cawan), atau tambah lagi mengikut keperluan
- 1 sudu teh garam kosher , sesuaikan ikut citarasa
- ¼ sudu teh lada hitam tanah , sesuaikan ikut citarasa
- 3 atau 4 alpukat segar
arahan
- Mulakan dengan memerap 3 (12 oz) udang masak beku yang lebih kecil yang telah dikupas dan dibuang, dengan ekor dibuang. Cairkan udang sebelum diperap. Dalam mangkuk kaca besar, gabungkan udang yang telah dicairkan dengan garam halal, 1 lada hitam tanah, lemon segar atau jus limau nipis dan air garam acar jalapeno dalam tin. Biarkan udang memerap sekurang-kurangnya 15 minit, kacau sekali-sekala untuk memastikan ia disalut sama rata dengan campuran jus. Anda juga boleh memerap udang semalaman untuk rasa yang lebih kuat dan pedas.
- Semasa udang diperap, sediakan pico de gallo dengan memotong bawang merah, tomato dan lada jalapeno. Seterusnya, potong daun ketumbar dan ketepikan. Dalam mangkuk besar, masukkan bawang merah, tomato, dan lada jalapeno yang dipotong dadu, dan gaul rata. Seterusnya, masukkan ketumbar cincang ke dalam mangkuk dan perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Gaul rata untuk menggabungkan semua bahan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga sedia untuk dihidangkan.
- Apabila sedia untuk dihidangkan, gunakan penapis senduk atau garpu pasta untuk mengalirkan sebarang cecair yang berlebihan daripada ceviche udang. Pindahkan 2-3 sudu udang ke dalam mangkuk hidangan individu. Tambah satu sudu atau seberapa banyak yang anda suka pico de gallo di atas ceviche udang. Potong alpukat masak separuh dan keluarkan lubang. Potong alpukat menjadi jalur nipis. Seterusnya, potong jalur menjadi kiub dan letakkan kiub alpukat di atas ceviche.
- Siramkan sos panas pilihan anda di atas ceviche, jika mahu. Texas Pete dan Salsa Valentina ialah pilihan popular. Hidangkan ceviche udang dengan segera, sendiri atau dengan kerepek tortilla atau keropok di sebelah.
- Sebagai alternatif, anda boleh mengalirkan sebarang cecair yang berlebihan dan memindahkan udang ke mangkuk adunan yang besar. Masukkan pico de gallo ke dalam mangkuk adunan bersama udang dan gaul rata hingga sebati.
- Resipi ini boleh disesuaikan dengan mudah mengikut citarasa peribadi anda. Anda boleh menambah lebih atau kurang jus limau, melaraskan jumlah lada jalapeño untuk lebih atau kurang haba, atau bereksperimen dengan bahan lain, seperti alpukat atau mangga untuk mencipta kelainan unik anda sendiri pada resipi ceviche udang klasik.
Nota
Simpan dalam peti sejuk: Simpan ceviche di dalam peti sejuk pada suhu 40°F atau lebih rendah. Ini akan melambatkan pertumbuhan bakteria dan membantu memastikan ceviche sentiasa segar.
Jangan beku: Ceviche udang tidak boleh dibekukan, kerana tekstur dan kualiti makanan laut akan terjejas.
Hidangkan sejuk: Sebelum dihidangkan, keluarkan ceviche dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik selama 10-15 minit. Hidangkan ceviche yang disejukkan dengan kerepek tortilla, keropok, atau iringan lain.
Gunakan dalam masa 2 hari: Udang ceviche perlu dimakan dalam masa 2 hari untuk penyediaan untuk kualiti dan kesegaran terbaik. Buang apa-apa sisa yang telah ditinggalkan pada suhu bilik selama lebih daripada 2 jam. Dengan mengikuti petua penyimpanan ini, anda boleh membantu memastikan ceviche udang anda kekal segar dan lazat selama mungkin. Cara Membuat Ke Hadapan Ceviche udang boleh dibuat lebih awal, tetapi terdapat beberapa perkara yang perlu diingat untuk memastikan kualiti dan kesegaran ceviche terjaga. Begini cara membuat ceviche udang lebih awal:
- Perap udang: Udang boleh diperap sehingga sehari lebih awal. Dalam mangkuk kaca besar, campurkan udang yang dicairkan dengan campuran jus lemon, pastikan udang disalut sama rata dengan jus. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau penutup dan sejukkan ceviche selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman. Ini akan membolehkan perisa berkembang dan bergaul bersama.
- Sediakan pico de gallo: Walaupun disyorkan untuk menyediakan pico de gallo pada hari yang sama anda merancang untuk menghidangkan ceviche untuk rasa yang terbaik, ia boleh dibuat sehari lebih awal daripada masa. Sediakan sayur-sayuran dan herba dengan memotongnya menjadi kepingan kecil dan menggabungkannya dalam mangkuk besar. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau penutup dan sejukkan pico de gallo sehingga diperlukan. Ini akan membolehkan perisa berkembang dan bergaul bersama.
- Hidangkan sejuk: Apabila sedia untuk dihidangkan, keluarkan ceviche dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik selama 10-15 minit; gunakan penapis senduk atau garpu pasta untuk mengalirkan sebarang cecair yang berlebihan daripada ceviche udang. Pindahkan 2-3 sudu udang ke dalam mangkuk hidangan individu. Tambah satu sudu atau seberapa banyak yang anda suka pico de gallo di atas ceviche udang. Potong alpukat masak separuh dan keluarkan lubang. Potong alpukat menjadi jalur nipis dan letakkan di atas ceviche. Siramkan sos panas pilihan anda di atas ceviche, jika mahu. Texas Pete dan Salsa Valentina ialah pilihan popular. Hidangkan ceviche udang dengan segera, sendiri atau dengan kerepek tortilla atau keropok di sebelah. Sebagai alternatif, anda boleh mengalirkan sebarang cecair yang berlebihan dan memindahkan udang ke mangkuk adunan yang besar. Masukkan pico de gallo ke dalam mangkuk adunan bersama udang dan gaul rata hingga sebati. Ini akan membolehkan perisa berkembang dan bergaul bersama.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.