मरीनारा सॉस हा एक इटालियन सॉस आहे जो टोमॅटो, लसूण, औषधी वनस्पती आणि ऑलिव्ह ऑइलसह बनवला जातो. हे सहसा पास्ताबरोबर सर्व्ह केले जाते किंवा टॉपिंग किंवा डिपिंग सॉस म्हणून वापरले जाते.
मरीनारा सॉसची ही रेसिपी काही सोप्या घटकांपासून बनलेली आहे जी एक स्वादिष्ट, झटपट आणि सोपी सॉस तयार करण्यासाठी एकत्रित केली आहे जी इतर विविध पदार्थांसाठी पाया म्हणून काम करू शकते.
ताजे आणि कॅन केलेला ठेचलेले टोमॅटो भरपूर आधार देतात, तर लसूण, कांदा आणि एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल गोडपणा आणि खोली वाढवतात. तुळस आणि ओरेगॅनो हर्बी चव देतात आणि लाल मिरचीचे फ्लेक्स जोडतात थोडी उष्णता.
परिणाम म्हणजे एक चवदार, अष्टपैलू सॉस जो पास्ता, पिझ्झा, डिप किंवा इतर कोणत्याही डिशवर वापरला जाऊ शकतो.
मरीनारा सॉस कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
मध्यम आकाराच्या, नॉन-रिअॅक्टिव्ह सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. कांदा, ताजे टोमॅटो आणि लसूण - मीठ आणि लाल मिरचीच्या फ्लेक्ससह हंगाम घाला. मऊ आणि कोमल होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 10 ते 15 मिनिटे.
वाइन आणि साखर घाला आणि उच्च आचेवर शिजवा, जवळजवळ सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत पॅनचे सर्व तपकिरी तुकडे स्क्रॅप करा, सुमारे 3 मिनिटे.
कॅन केलेला टोमॅटो आणि त्यांचे द्रव घाला आणि त्यांना उकळी आणा. उकळण्याची उष्णता कमी करा आणि सुमारे 1 तास सॉस घट्ट होईपर्यंत कमी गॅसवर उघडा, वेळोवेळी ढवळत.
टोमॅटो लाकडाच्या स्पॅटुला वापरून तोडून घ्या कारण ते सॉस चकनी आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवतात, सुमारे 30 मिनिटे ते 45 मिनिटे. सॉस कोणत्याही क्षणी कोरडा झाल्यास, थोडे पाणी घाला.
तुळस आणि ओरेगॅनो नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 5 मिनिटे किंवा मरीनारा सॉस इच्छित सुसंगततेपर्यंत घट्ट होईपर्यंत शिजवा. आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा.
गुळगुळीत मरीनारा सॉससाठी, मरीनारा सॉस आपल्या चवीनुसार गुळगुळीत होईपर्यंत बॅचमध्ये प्युरी करण्यासाठी विसर्जन किंवा मानक ब्लेंडर वापरा.
मानक ब्लेंडर वापरत असल्यास, प्रत्येक बॅचमध्ये अर्ध्यापेक्षा जास्त किलकिले भरू नका, झाकणातील छिद्र उघडे सोडा, उष्णता बाहेर पडण्यासाठी स्वच्छ ताटाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि ती परत सॉसपॅनमध्ये घाला.
संबंधित पाककृती:
- मशरूम आणि कारमेलाइज्ड ओनियन्ससह मलाईदार पास्ता
- टूना पास्ता कॅसरोल
- बटरेड पास्ता सह बीफ ब्रेसिओल
- बेक्ड पास्ता
- क्रीमी फेटुसिन
- भाजलेली झिटी
कृती
सोपा मरीनारा सॉस
साहित्य
- ¾ कप अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव तेल
- 1 मोठा पिवळा कांदा , बारीक चिरून
- 8 लवंगा लसूण , सोललेली आणि चांदीची
- १-¼ चमचे कोशेर मीठ , चवीनुसार
- 1 चमचे कुरळे लाल मिरचीचा फ्लेक्स
- 1 चमचे दाणेदार साखर , ऐच्छिक
- 1 (28 औंस) टोमॅटो किंवा संपूर्ण टोमॅटो, हलके ठेचलेले किंवा 3 पौंड पिकलेले मनुका ताजे टोमॅटो
- 5 रोमा टोमॅटो , चिरलेला (पर्यायी)
- 2 चमचे वाळलेल्या oregano
- ½ कप ताजे तुळस , ज्युलियन किंवा इटालियन अजमोदा (ओवा), चिरलेला
- ½ कप लाल वाइन , जसे की माल्बेक किंवा पाणी
- ½ कप पाणी
सूचना
- मध्यम आकाराच्या, नॉन-रिअॅक्टिव्ह सॉसपॅनमध्ये, ऑलिव्ह ऑइल मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. कांदा, लसूण आणि ताजे टोमॅटो घाला; मीठ आणि लाल मिरची फ्लेक्स सह हंगाम. मऊ आणि कोमल होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 10 ते 15 मिनिटे.
- वाइन आणि साखर घाला आणि उच्च आचेवर 3 ते 4 मिनिटे शिजवा.
- ठेचलेले टोमॅटो आणि पाणी घालून एक उकळी आणा. उकळण्याची उष्णता कमी करा आणि सॉस सुमारे 1 तास घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर उकळत ठेवा, वेळोवेळी ढवळत राहा आणि काही टोमॅटो आणि लसूण लाकडी स्पॅटुलाने फोडून घ्या आणि सॉस चिकटी आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 30 मिनिटे 45 मिनिटांपर्यंत. जर, कोणत्याही वेळी, सॉस कोरडे होत असेल तर थोडे पाणी घाला.
- तुळस आणि ओरेगॅनो नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 5 मिनिटे किंवा मरीनारा सॉस इच्छित सुसंगततेपर्यंत जाड होईपर्यंत शिजवा. आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा. गुळगुळीत मरीनारा सॉससाठी, मरीनारा सॉस आपल्या चवीनुसार गुळगुळीत होईपर्यंत बॅचमध्ये प्युरी करण्यासाठी विसर्जन ब्लेंडर किंवा मानक ब्लेंडर वापरा.
- मानक ब्लेंडर वापरत असल्यास, प्रत्येक बॅचमध्ये जार अर्ध्यापेक्षा जास्त भरले जाणार नाही याची काळजी घ्या, झाकणातील भोक उघडे सोडा, उष्णता बाहेर पडू देण्यासाठी स्वच्छ डिश टॉवेलने झाकून ठेवा आणि ते पुन्हा सॉसपॅनमध्ये घाला.
टिपा
- सील-टाइट कंटेनरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा. वापरण्यापूर्वी मध्यम आचेवर किंवा मायक्रोवेव्हवर पुन्हा गरम करा. स्वयंपाक करण्यासाठी पुरेसा वेळ द्या जेणेकरून ते अधिक चव विकसित करू शकेल.
- चव तयार करण्यासाठी पोब्लानो मिरपूड, सेलेरी आणि गाजर यांसारखे इतर घटक जोडा.
- गुळगुळीत मरीनारा साठी: गुळगुळीत होईपर्यंत विसर्जन ब्लेंडर आणि प्युरी वापरा.
- चंकी मरीनेरासाठी: कॅन केलेला मनुका टोमॅटो वापरत असल्यास, शिजवण्यापूर्वी ते हाताने बारीक चिरून घ्या किंवा टोमॅटो नंतर स्पॅटुलासह क्रश करा.
- फक्त ताजे मनुका टोमॅटो वापरताना, उत्कृष्ट परिणामांसाठी एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ¼ कप पर्यंत वाढवा.
- चव वाढवण्यासाठी, हर्बेस डी प्रोव्हन्स जोडण्याचा प्रयत्न करा (लॅव्हेंडर जोडलेले नाही)
- मरीनारा सॉस एक दिवस पुढे बनवता येतो. प्रथम, थंड, नंतर झाकण आणि थंड.
- थंड केलेला मरीनारा सॉस सील-टाइट कंटेनरमध्ये 1 महिन्यापर्यंत गोठवा.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.