फ्लॅन हे एक उत्कृष्ट मिष्टान्न आहे जे अनेक वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससह बनवले जाऊ शकते, परंतु चॉकलेट फ्लॅन हे एक कठीण आवडते आहे. ही रेसिपी बनवायला सोपी आहे आणि एक समृद्ध, मलईदार, क्षीण आणि पूर्णपणे समाधानकारक मिष्टान्न देते.
फ्लॅनला परिपूर्ण करण्यासाठी सरावाची आवश्यकता असताना, त्याची अष्टपैलुत्व तुम्हाला कोणत्याही प्रसंगासाठी सानुकूलित करण्याची अनुमती देते. परफेक्ट फ्लॅन हा प्रयत्न करणाऱ्या प्रत्येकासाठी अप्रतिरोधक आहे.
येथे जा:
कारमेल कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
मध्यम आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये 1 कप साखर घाला. साखर वितळते आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत शिजवा.
Uवितळलेली साखर कडाभोवती वितळलेल्या साखरेच्या मध्यभागी खेचण्यासाठी उष्णतारोधक रबर स्पॅटुला; हे साखर समान रीतीने वितळण्यास मदत करेल.
वितळलेली साखर वितळत नाही तोपर्यंत शिजवणे आणि खेचणे सुरू ठेवा आणि कारमेल एकसारखे गडद अंबर होत नाही (त्याला कॅरमेलचा वास यायला हवा पण जळत नाही), एकूण सुमारे 10 ते 12 मिनिटे.
(अजूनही साखरेच्या गाठी न विरघळत असतील तर ते वितळेपर्यंत आचेवरून हलवा.)
यानंतर, गरम वाफेने जळू नये म्हणून थोडेसे झुकलेले उष्णतारोधक रबर स्पॅटुलासह मिश्रण सतत ढवळत असताना खोलीच्या तापमानाचे पाणी वितळलेल्या साखरेमध्ये काळजीपूर्वक ओता. T
ते मिश्रण बबल होईल आणि जोमाने वाफवेल; काही साखर कठोर आणि स्फटिक होऊ शकते. काळजी करू नका; ठेवा साखर पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि कारमेल गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण 1-2 मिनिटे मध्यम आचेवर ढवळत रहा.
कारमेल जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या, कारण ते लवकर जळू शकते आणि कडू होऊ शकते.
(8) 9oz तळाशी कारमेल घाला रमेकिन्स; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. भाजण्याच्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, टॉवेलवर रामेकिन्स ठेवा, आणि बाजूला ठेवा पूर्णपणे थंड.
(8) 9 औंसच्या तळाशी कारमेल काळजीपूर्वक घाला रमेकिन्स; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. कारमेल थंड होताना कडक होते, त्यामुळे त्वरीत काम करा. कारमेल पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
चॉकलेट फ्लॅन कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
रॅक मधल्या स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350° डिग्रीवर प्रीहीट करा. बाष्पीभवन केलेले दूध एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर 5 ते 6 मिनिटे उकळवा.
गॅसवरून काढा, चॉकलेट कव्हर घाला आणि सुमारे पाच मिनिटे मऊ होऊ द्या. चॉकलेट वितळत आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. थोडं थंड होऊ द्या.
एका मोठ्या वाडग्यात उर्वरित सर्व फ्लॅन घटक ठेवा; सर्वकाही पूर्णपणे गुळगुळीत आणि समान रीतीने एकत्र होईपर्यंत फेटा. दूध/चॉकलेट मिश्रणात घाला आणि सर्वकाही पूर्णपणे गुळगुळीत आणि समान रीतीने एकत्र होईपर्यंत फेटा.
गुळगुळीत फ्लॅन सुनिश्चित करण्यासाठी मिश्रण एका बारीक गाळणीतून मोठ्या मापन कपमध्ये द्या. हळूहळू कारमेल-लेपित मध्ये ओतणे रमेकिन्स हवेचे फुगे टाळण्यासाठी.
भाजलेल्या पॅनच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, ठेवा रॅमकिन टॉवेलच्या वर, आणि नंतर कस्टर्ड कपच्या अर्ध्या बाजूने उकळत्या पाण्याने पॅन भरा. फ्लॅन घट्ट होईपर्यंत बेक करावे आणि 30 ते 35 मिनिटे सेट करा.
तुम्ही रामेकिनच्या काठावर टॅप करता तेव्हा, फ्लॅन अजूनही मध्यभागी किंचित डोलत असावा. (ते कमी शिजलेले वाटत असल्यास काळजी करू नका; ते थंड झाल्यावर शिजवत राहील).
आपण मध्यभागी असलेल्या कस्टर्डमध्ये चाकूची टीप देखील घालू शकता; जर फ्लॅन अजूनही द्रव असेल तर त्याला ओव्हनमध्ये जास्त वेळ लागेल. फ्लॅन सेट व्हायला लागल्यावर, गरम पाणी सांडणार नाही याची काळजी घेऊन ओव्हनमधून भाजलेले पॅन काढा.
रॅमेकिन्स हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत वॉटर बाथमध्ये बसताना फ्लॅनला थंड होऊ द्या. काढुन टाक रॅमकिन वॉटर बाथमधून, ते रॅकमध्ये स्थानांतरित करा आणि चॉकलेट फ्लॅन पूर्णपणे थंड होऊ द्या; नंतर प्लास्टिकच्या आवरणाने घट्ट झाकून रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.
चॉकलेट फ्लॅन कसे अनमोल्ड करावे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
रेफ्रिजरेटरमधून फ्लॅन काढा आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे 10 मिनिटे बसू द्या. गरम पाण्याने उथळ पॅन भरा. च्या तळाशी बुडवा रॅमकिन गरम पाण्यात एक मिनिट उलटे ठेवण्यापूर्वी कॅरमेल पॅनच्या तळापासून सैल होईल.
रामेकिनच्या रिमभोवती चाकू चालवा आणि तळाशी असलेल्या कारमेलपर्यंत पोहोचण्याची खात्री करा; तिरपा रॅमकिन थोडेसे कॅरॅमल अंतरामध्ये जाण्यासाठी.
नंतर, वर एक रिम केलेले गोल ताट काळजीपूर्वक उलटा रॅमकिन. दोन्ही पकडून, चॉकलेट फ्लॅन वैयक्तिक प्लेट्सवर काळजीपूर्वक उलटा.
चॉकलेट फ्लॅनवर कारमेल घाला आणि स्क्रॅप करा. व्हीप्ड क्रीम सह डॉलॉप फ्लॅन्स. प्रत्येकाला कोको पावडरने सजवा. आनंद घ्या!
व्हीप्ड क्रीम कसे बनवायचे
व्हिस्क अटॅचमेंट असलेल्या स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यात, हेवी क्रीम, व्हॅनिला, लिकर आणि कन्फेक्शनर्सची साखर एकत्र करा आणि मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत मध्यम वेगाने चाबूक द्या.
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे चॉकलेट फ्लॅन
साहित्य
चॉकलेट फ्लॅनसाठी:
- 2 cans (12 औंस / 354 मिली) बाष्पीभवन दूध, दीड किंवा संपूर्ण दूध * (पूर्ण चरबी)
- 5 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक , खोलीचे तापमान
- 3 मोठ्या अंडी , खोलीचे तापमान
- 1 करू शकता (14oz) गोड कंडेन्स्ड दूध (पूर्ण चरबी) किंवा 150 ग्रॅम (¾ कप) दाणेदार साखर
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- 1 चमचे चॉकलेट लिकर जसे की क्रीम डी काकाओ
- 200 g (1 कप) कडू चॉकलेट चिप्स
कारमेलसाठी:
- 1 कप दाणेदार साखर
- ½ कप पाणी खोलीचे तापमान
व्हीप्ड क्रीमसाठी:
- 1 कप थंड जड मलई
- 1 चमचे चॉकलेट लिकर , जसे की Creme de Cacao
- 2 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- ¼ कप कन्फेक्शनर्सची साखर
- 118 ml (अर्धा कप गरम पाणी)
सूचना
कारमेल कसा बनवायचा
- मध्यम आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये, 1 कप साखर घाला. साखर वितळू लागेपर्यंत आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत राहा. वितळलेली साखर कडाभोवती वितळलेल्या साखरेच्या मध्यभागी खेचण्यासाठी उष्णतारोधक रबर स्पॅटुला वापरा; हे साखर समान रीतीने वितळण्यास मदत करेल.
- सर्व साखर वितळत नाही तोपर्यंत शिजवणे आणि वितळलेली साखर खेचणे सुरू ठेवा आणि कारमेल एकसमान गडद अंबर होत नाही (त्याला कॅरॅमलीचा वास आला पाहिजे परंतु जळत नाही), एकूण सुमारे 10 ते 12 मिनिटे. (जर तुमच्याकडे अजूनही साखरेचे न विरघळलेले गुठळ्या असतील तर ते वितळेपर्यंत आचेवरून हलवा.)
- यानंतर, गरम वाफेने जळू नये म्हणून थोडेसे झुकलेले उष्णतारोधक रबर स्पॅटुलासह मिश्रण सतत ढवळत असताना खोलीच्या तापमानाचे पाणी वितळलेल्या साखरेमध्ये काळजीपूर्वक ओता. मिश्रण जोरदारपणे फुगे आणि वाफ येईल, आणि काही साखर कडक होऊ शकते आणि स्फटिक होऊ शकते, परंतु काळजी करू नका; साखर पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि कॅरॅमल गुळगुळीत होईपर्यंत अतिरिक्त 1-2 मिनिटे मध्यम आचेवर मिश्रण ढवळत राहा.
- कारमेल जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या, कारण ते लवकर जळू शकते आणि कडू होऊ शकते. (8) 9oz Ramekins च्या तळाशी कारमेल घाला; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. भाजलेल्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, रॅमेकिन्स टॉवेलच्या वर ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
- (8) 9 औंस रामेकिन्सच्या तळाशी कारमेल काळजीपूर्वक ओतणे; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. कारमेल थंड होताना कडक होते, त्यामुळे त्वरीत काम करा. कारमेल पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
चॉकलेट फ्लॅन कसा बनवायचा
- टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
- रॅक मधल्या स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350° डिग्रीवर प्रीहीट करा. बाष्पीभवन केलेले दूध एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर सुमारे 5 ते 6 मिनिटे उकळवा. गॅसवरून काढा आणि चॉकलेट घाला आणि झाकून ठेवा आणि सुमारे पाच मिनिटे मऊ होऊ द्या. चॉकलेट वितळत आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. थोडं थंड होऊ द्या.
- एका मोठ्या वाडग्यात उर्वरित सर्व फ्लॅन घटक ठेवा; सर्वकाही पूर्णपणे गुळगुळीत आणि समान रीतीने एकत्र होईपर्यंत फेटा. दूध/चॉकलेटच्या मिश्रणात घाला आणि पुन्हा, सर्वकाही पूर्णपणे गुळगुळीत आणि समान रीतीने एकत्र होईपर्यंत फेटा.
- हे मिश्रण एका बारीक गाळणीतून एका मोठ्या मोजणीच्या कपमध्ये टाका जेणेकरून फ्लॅन पूर्णपणे गुळगुळीत होईल. हवेचे बुडबुडे टाळण्यासाठी कॅरमेल-लेपित रॅमेकिन्समध्ये हळूहळू घाला.
- भाजलेल्या पॅनच्या तळाशी एक डिशटॉवेल ठेवा, टॉवेलच्या वर रॅमकिन ठेवा आणि नंतर कस्टर्ड कपच्या अर्ध्या बाजूने उकळत्या पाण्याने पॅन भरा. फ्लॅन घट्ट होईपर्यंत बेक करावे आणि सुमारे 30 ते 35 मिनिटे सेट करा. तुम्ही रामेकिनच्या काठावर टॅप करता तेव्हा, फ्लॅन अजूनही मध्यभागी किंचित डोलत असावा. (ते कमी शिजलेले वाटत असल्यास काळजी करू नका; ते थंड झाल्यावर शिजवत राहील).
- आपण मध्यभागी असलेल्या कस्टर्डमध्ये चाकूची टीप देखील घालू शकता; जर फ्लॅन अजूनही द्रव असेल तर त्याला ओव्हनमध्ये जास्त वेळ लागेल. फ्लॅन सेट व्हायला लागल्यावर, गरम पाणी सांडणार नाही याची काळजी घेऊन ओव्हनमधून भाजलेले पॅन काढा.
- रॅमेकिन्स हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत वॉटर बाथमध्ये बसताना फ्लॅनला थंड होऊ द्या. पाण्याच्या आंघोळीतून रॅमेकिन काढा, ते रॅकमध्ये स्थानांतरित करा आणि चॉकलेट फ्लॅन पूर्णपणे थंड होऊ द्या; नंतर प्लास्टिकच्या आवरणाने घट्ट झाकून रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.
चॉकलेट फ्लॅन कसे अनमोल्ड करावे
- टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
- रेफ्रिजरेटरमधून फ्लॅन काढा आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे 10 मिनिटे बसू द्या. गरम पाण्याने उथळ पॅन भरा. रॅमकिनचा तळ गरम पाण्यात एक मिनिट उलथून टाकण्यापूर्वी बुडवा, त्यामुळे कॅरमेल पॅनच्या तळापासून सैल होईल. रामेकिनच्या रिमभोवती चाकू चालवा आणि तळाशी असलेल्या कारमेलपर्यंत पोहोचण्याची खात्री करा; कॅरॅमलचा थोडासा गॅपमध्ये जाण्यासाठी रामेकिनला किंचित वाकवा.
- नंतर, काळजीपूर्वक, रॅमकिनवर एक रिम केलेले गोल ताट उलटा. दोन्ही पकडून, चॉकलेट फ्लॅन वैयक्तिक प्लेट्सवर काळजीपूर्वक उलटा. चॉकलेट फ्लॅनवर कारमेल घाला आणि स्क्रॅप करा. व्हीप्ड क्रीम सह डॉलॉप फ्लॅन्स. प्रत्येकाला कोको पावडरने सजवा. आनंद घ्या!
व्हीप्ड क्रीम कसे बनवायचे
- व्हिस्क अटॅचमेंट असलेल्या स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यात, हेवी क्रीम, व्हॅनिला, लिकर आणि कन्फेक्शनर्सची साखर एकत्र करा आणि मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत मध्यम वेगाने चाबूक द्या.
टिपा
- आपल्या स्टोव्हच्या सर्वोच्च सेटिंगवर आपले कारमेल कधीही वितळवू नका; यामुळे कारमेल जळते आणि चव जळते.
- पाण्याच्या आंघोळीचा उद्देश (बेन-मेरी; बानो मारिया) एक समान, मध्यम तापमान प्रदान करणे आणि फ्लॅन मिश्रण समान रीतीने शिजते याची खात्री करणे हा आहे.
- चॉकलेट सॉससाठी, एका मध्यम भांड्यात 100 ग्रॅम कडू चॉकलेट आणि 150 ग्रॅम हेवी क्रीम एकत्र करा. मध्यम आचेवर, चॉकलेट वितळेपर्यंत आणि घटक पूर्णपणे एकत्र आणि गुळगुळीत होईपर्यंत झटकून टाका. चॉकलेट फ्लॅनवर रिमझिम चॉकलेट सॉस घाला आणि सर्व्ह करा!
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.