कॅजुन चिकन अल्फ्रेडो हे माझ्या घरातील आवडते आहे, माझ्या पतीला आणि मुलांना ते आवडते आणि मला खात्री आहे की ते तुमच्या घरात आवडते असेल. ही रेसिपी माझ्यातली विविधता आहे Fettuccine अल्फ्रेडो कृती, इटालियन-अमेरिकन ताज्या फेटुसिनची डिश समृद्ध सॉससह फेकली जाते.
चिकन अल्फ्रेडो हे रेस्टॉरंट क्लासिक आहे, परंतु ते घरी तयार करणे खूप सोपे आहे. चिकनऐवजी, तुम्ही कोळंबी किंवा सॉसेज वापरू शकता आणि ब्रोकोली आणि मशरूम सारख्या भाज्यांचा समावेश करून डिश पूर्ण करू शकता.
कॅजुन चिकन अल्फ्रेडो कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
एक मोठे भांडे पाणी उकळण्यासाठी आणा. 1 टेबलस्पून मीठ घाला, थोडेसे एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि पास्ता घाला आणि पॅकेजवरील निर्देशांनुसार शिजवा.
पास्ता काढून टाकण्यापूर्वी 1-½ कप शिजवण्याचे पाणी बाजूला ठेवा. एका मोठ्या (2 ते 12-इंच) कढईत 14 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल मध्यम-उच्च आचेवर चमकेपर्यंत गरम करा.
कोंबडीच्या स्तनांच्या दोन्ही बाजूंना काजुन मसाला लावा, त्यांना एका वेळी 2 पॅनमध्ये ठेवा आणि कढईत ठेवा. (अति गर्दी टाळा, नाहीतर तुमची चांगलीच दमछाक होणार नाही.)
पहिल्या बाजूला हलके सोनेरी होईपर्यंत आणि स्पर्श करण्यासाठी घट्ट होईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे.
पुढे, चिकन शिजेपर्यंत, 5 मिनिटे अधिक, किंवा झटपट वाचलेल्या थर्मामीटरवर अंतर्गत तापमान 165 अंश फॅ पर्यंत पोहोचेपर्यंत पलटून दुसऱ्या बाजूला सीअर करा.
चिकन सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि ते उबदार ठेवण्यासाठी ॲल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा. एका मोठ्या (12 ते 14-इंच) सॉसपॅनमध्ये कमी आचेवर, क्रीम, अर्धे चीज, 1 कप पास्ता शिजवण्याचे पाणी आणि लोणी एकत्र करा.
लोणी वितळण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी आणा. 2 मिनिटे हलके उकळू द्या. जेव्हा फेटुसिन अल डेंटे असेल तेव्हा ते उकळत्या सॉससह थेट सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
मीठ, मिरपूड आणि जायफळ टाका आणि पुन्हा उकळवा. पास्ता सॉस कोट होईपर्यंत चिमट्याने उकळवा, आणखी एक किंवा दोन मिनिटे. गॅसवरून काढा, उरलेले किसलेले चीज शिंपडा आणि टॉस करा.
सर्व्ह करा: सर्व्ह करण्यासाठी, बायसवर चिकनचे तुकडे करा आणि फेट्टुसिन अल्फ्रेडोवर सर्व्ह करा. चिरलेली इटालियन अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस आणि ताजे किसलेले चीज सह सजवा. लगेच सर्व्ह करा. आपल्या चिकन अल्फ्रेडोचा आनंद घ्या!
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे काजुन चिकन अल्फ्रेडो
साहित्य
काजुन चिकनसाठी:
- 3 चमचे , किंवा आवश्यकतेनुसार कॅजुन किंवा ब्लॅकनिंग स्पाईस (शिफारस केलेले: मॅक कॉर्मिक कॅजुन सीझनिंग किंवा पॉल प्रुधोमचे ब्लॅकनिंग सीझनिंग)
- 3 चमचे अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल , गरजेप्रमाणे
- 4 निरर्थक , त्वचाविरहित चिकन ब्रेस्ट हाल्फ्स, प्रत्येकी 5 औंस
अल्फ्रेडो सॉससाठी:
- ½ कप ताजे किसलेले किंवा तुकडे केलेले ग्राना पडानो, परमेसन चीज किंवा परमिगियानो-रेगियानो चीज विभाजित, अधिक सजावटीसाठी
- 2 कप दाट मलाई
- 1 कप पास्ता शिजवण्याचे पाणी किंवा जड मलई
- ¼ रन (4 चमचे) अनसाल्ट केलेले लोणी
- 2 चमचे कोशेर मीठ , चवीनुसार
- ¼ चमचे ग्राउंड काळी मिरी , किंवा चवीनुसार
- ¼ चमचे ताजे किसलेले जायफळ
- ¼ कप इटालियन अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस, चिरलेली, गार्निशिंगसाठी (पर्यायी)
पास्तासाठी:
- 1 पाउंड fettuccine किंवा linguine
- 6 quart पाणी
- 1 चमचे कोशेर मीठ
सूचना
पास्तासाठी:
- एक मोठे भांडे पाणी उकळण्यासाठी आणा. एक चमचा कोशेर मीठ आणि पास्ता मिसळा आणि पॅकेजवरील निर्देशांनुसार शिजवा. पास्ता काढून टाकण्यापूर्वी 1-½ कप पास्ता शिजवण्याचे पाणी बाजूला ठेवा.
चिकनसाठी:
- 2 चमचे ऑलिव्ह ऑइल एका मोठ्या 14-इंच कढईत मध्यम-उच्च आचेवर चमकेपर्यंत गरम करा. कोंबडीच्या स्तनांच्या दोन्ही बाजूंना काजुन मसाला लावा आणि एका वेळी 2 पॅनमध्ये ठेवा, त्यांना कढईत मोकळे ठेवा. (जास्त गर्दी टाळा, नाहीतर तुम्हाला चांगली झळ बसणार नाही.) पहिल्या बाजूला हलके सोनेरी होईपर्यंत आणि स्पर्शाला घट्ट होईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे.
- पुढे, कोंबडी 5 मिनिटे अधिक शिजेपर्यंत किंवा झटपट वाचलेल्या थर्मामीटरवर कोंबडीचे अंतर्गत तापमान 165 अंश फॅ पर्यंत पोहोचेपर्यंत पलटवा आणि दुसऱ्या बाजूला सीअर करा. चिकन एका सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि उबदार ठेवण्यासाठी ते अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा - उर्वरित दोन चिकन स्तन शिजवा, आवश्यक असल्यास आणखी एक चमचे तेल घाला. सॉससाठी स्किलेट राखून ठेवा किंवा दुसरा वापरा.
अल्फ्रेडो सॉस कसा बनवायचा
- कढईतील सर्व तेल पुसून टाका किंवा कमी गॅसवर दुसरे मोठे (12-14-इंच) कढई किंवा सॉसपॅन वापरा; क्रीम, अर्धे चीज, 1 कप पास्ता शिजवण्याचे पाणी आणि बटर एकत्र करा. लोणी वितळण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी आणा. 2 मिनिटे हलके उकळू द्या. जेव्हा फेटुसिन अल डेंटे असेल तेव्हा ते उकळत्या सॉससह थेट सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. मीठ, मिरपूड आणि जायफळ टाका आणि पुन्हा उकळवा.
- उकळत राहा, चिमट्याने टॉस करा, जोपर्यंत सॉस पास्ता कोट करण्यास सुरुवात करत नाही तोपर्यंत, आणखी दोन मिनिटे. गॅसवरून काढा, उरलेले किसलेले चीज शिंपडा आणि टॉस करा.
- बायसवर चिकनचे स्लाईस करा आणि फेटुसिन अल्फ्रेडोवर चिरलेली इटालियन अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस आणि ताजे किसलेले चीज घालून सजवा. लगेच सर्व्ह करा. आनंद घ्या!
टिपा
- आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी आपले सर्व साहित्य घ्या.
- खूप सॉस असल्यास काळजी करू नका; तुम्ही पास्ता टाकताच, सॉस पास्ताला चिकटून घट्ट होईल.
- हवाबंद डब्यात उरलेले 3 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. नंतर, स्टोव्हटॉपवर, कमी आचेवर, गरम होईपर्यंत किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये गरम होईपर्यंत पुन्हा गरम करा; लक्षात ठेवा की सॉस कदाचित वेगळा होईल.
- जर अल्फ्रेडो सॉस पातळ असेल तर ते आणखी काही मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा किंवा गॅसवरून काढून टाका आणि एक किंवा दोन मिनिटे बाजूला ठेवा. जसजसे ते थंड होईल तसतसे ते घट्ट होईल. जर ते खूप जाड असेल तर तुम्ही बाजूला ठेवलेल्या पास्ता पाण्याने पातळ करा.
- कापलेले परमेसन वापरा; आधीच कापलेले चीज तसेच वितळत नाही. पास्ता अल डेंटे (पक्की) होईपर्यंत शिजवा आणि आवश्यक असल्यास सॉसची सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी सुमारे 1-½ कप पास्ता पाणी बाजूला ठेवा. जर तुम्हाला क्रीमियर आणि जाड अल्फ्रेडो सॉस आवडत असेल तर हेवी क्रीम वापरा.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.