फ्लॅन डी डल्से डी लेचे ही एक प्रिय मिष्टान्न आहे जी त्याच्या क्रीमी आणि कॅरमेलाइज्ड टेक्सचरसाठी जगभरात लोकप्रिय आहे. हे अष्टपैलू मिष्टान्न स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा फळ किंवा व्हीप्ड क्रीम सारख्या वेगवेगळ्या टॉपिंगसह जोडले जाऊ शकते.
Flan de Dulce de Leche बनवण्यासाठी वेळ आणि मेहनत आवश्यक आहे, परंतु परिणाम म्हणजे एक क्षीण आणि अप्रतिरोधक मिष्टान्न आहे जे कोणत्याही गोड दातला नक्कीच आवडेल.🍮
कसे बनवावे मिठाई
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
यानंतर, गरम वाफेने जळू नये म्हणून थोडेसे झुकलेले उष्णतारोधक रबर स्पॅटुलासह मिश्रण सतत ढवळत असताना खोलीच्या तापमानाचे पाणी वितळलेल्या साखरेमध्ये काळजीपूर्वक ओता.
कस्टर्ड कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
रॅक मधल्या स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350° डिग्रीवर प्रीहीट करा. फ्लॅनचे सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि चांगले मिसळेपर्यंत पटकन फेटणे.
गुळगुळीत फ्लॅन सुनिश्चित करण्यासाठी मिश्रण एका बारीक गाळणीतून मोठ्या मोजण्याच्या कपमध्ये द्या. हळूहळू कारमेल-लेपित मध्ये ओतणे रमेकिन्स हवेचे फुगे टाळण्यासाठी. ठेवा रॅमकिन मोठ्या भाजलेल्या पॅनमध्ये; सुमारे १ ते २ इंच खोलीपर्यंत गरम पाण्याने भाजलेले पॅन भरा.
फ्लॅन डी डल्से डी लेचे सुमारे 25 ते 30 मिनिटे किंवा फ्लॅन मजबूत आणि सेट होईपर्यंत बेक करावे परंतु तरीही मध्यभागी थोडेसे हलकेच.
(ते कमी शिजलेले वाटत असल्यास काळजी करू नका; ते थंड झाल्यावर शिजवत राहील).
भाजलेले पॅन एका रॅकमध्ये स्थानांतरित करा आणि फ्लॅन डी डल्से डी लेचे पाण्यात थोडेसे थंड होऊ द्या. काढुन टाक रॅमकिन पाण्याच्या आंघोळीतून, ते रॅकमध्ये स्थानांतरित करा आणि फ्लॅन डी डल्से डी लेचे पूर्णपणे थंड होऊ द्या; नंतर, प्लास्टिकच्या आवरणाने घट्ट झाकून रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.
फ्लॅन अनमोल्ड कसे करावे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
रेफ्रिजरेटरमधून फ्लॅन काढा आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे 10 मिनिटे बसू द्या. गरम पाण्याने उथळ पॅन भरा. च्या तळाशी बुडवा रॅमकिन ते उलटे करण्यापूर्वी एक मिनिट गरम पाण्यात ठेवा जेणेकरून कारमेल तळापासून सैल होईल रॅमकिन.
च्या रिमभोवती चाकू चालवा रॅमकिन, तळाशी कारमेल पोहोचण्याची खात्री आहे; तिरपा रॅमकिन थोडेसे कॅरॅमल अंतरामध्ये जाण्यासाठी. वर एक रिम केलेले गोल ताट काळजीपूर्वक उलटा रॅमकिन.
दोन्ही पकडून, काळजीपूर्वक ताटावर फ्लॅन उलटा. फ्लॅन डी डल्से डी लेचेवर कारमेल घाला आणि स्क्रॅप करा आणि सर्व्ह करा. आनंद घ्या!
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे Dulce डी Leche Flan
साहित्य
फ्लॅनसाठी:
- 2 करू शकता (13.4 औंस) Dulce de leche
- 2 cans (12 oz / 354 ml) बाष्पीभवन दूध, दीड किंवा संपूर्ण दूध
- 5 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक , खोलीचे तापमान
- 3 मोठ्या अंडी , खोलीचे तापमान
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
कारमेलसाठी:
- 1 कप पांढरी शुद्ध साखर
- ½ कप गरम पाणी
सूचना
कारमेल कसा बनवायचा
- मध्यम आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये, 1 कप साखर घाला. साखर वितळू लागेपर्यंत आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत राहा. वितळलेली साखर कडाभोवती वितळलेल्या साखरेच्या मध्यभागी खेचण्यासाठी उष्णतारोधक रबर स्पॅटुला वापरा; हे साखर समान रीतीने वितळण्यास मदत करेल.
- सर्व साखर वितळत नाही तोपर्यंत शिजवणे आणि वितळलेली साखर खेचणे सुरू ठेवा आणि कारमेल एकसमान गडद अंबर होत नाही (त्याला कॅरॅमलीचा वास आला पाहिजे परंतु जळत नाही), एकूण सुमारे 10 ते 12 मिनिटे. (जर तुमच्याकडे अजूनही साखरेचे न विरघळलेले गुठळ्या असतील तर ते वितळेपर्यंत आचेवरून हलवा.)
- यानंतर, गरम वाफेने जळू नये म्हणून थोडेसे झुकलेले उष्णतारोधक रबर स्पॅटुलासह मिश्रण सतत ढवळत असताना खोलीच्या तापमानाचे पाणी वितळलेल्या साखरेमध्ये काळजीपूर्वक ओता. मिश्रण जोरदारपणे फुगे आणि वाफ येईल, आणि काही साखर कडक होऊ शकते आणि स्फटिक होऊ शकते, परंतु काळजी करू नका; साखर पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि कॅरॅमल गुळगुळीत होईपर्यंत अतिरिक्त 1-2 मिनिटे मध्यम आचेवर मिश्रण ढवळत राहा.
- कारमेल जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या, कारण ते लवकर जळू शकते आणि कडू होऊ शकते. (8) 9oz Ramekins च्या तळाशी कारमेल घाला; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. भाजलेल्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, रॅमेकिन्स टॉवेलच्या वर ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
कस्टर्ड कसे बनवायचे
- रॅक मधल्या स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350° डिग्रीवर प्रीहीट करा.
- ब्लेंडरमध्ये, सर्व फ्लॅन घटक ठेवा आणि चांगले मिसळेपर्यंत वेगाने फेटून घ्या. हे मिश्रण एका बारीक गाळणीतून एका मोठ्या मोजणीच्या कपमध्ये टाका जेणेकरून फ्लॅन पूर्णपणे गुळगुळीत होईल. हवेचे बुडबुडे टाळण्यासाठी कॅरामल-लेपित रॅमेकिन्समध्ये हळूहळू घाला. रॅमेकिन एका मोठ्या भाजलेल्या पॅनमध्ये ठेवा; सुमारे १ ते २ इंच खोलीपर्यंत गरम पाण्याने भाजलेले पॅन भरा.
- फ्लॅन डी डल्से डी लेचे सुमारे 25 ते 30 मिनिटे किंवा फ्लॅन मजबूत आणि सेट होईपर्यंत बेक करावे परंतु तरीही मध्यभागी थोडेसे हलकेच. (ते कमी शिजलेले वाटत असल्यास काळजी करू नका; ते थंड झाल्यावर शिजवत राहील).
- भाजलेले पॅन एका रॅकमध्ये स्थानांतरित करा आणि फ्लॅन डी डल्से डी लेचे पाण्यात थोडेसे थंड होऊ द्या. पाण्याच्या आंघोळीतून रामेकिन काढा, ते रॅकमध्ये स्थानांतरित करा आणि फ्लॅन डी डल्से डी लेचे पूर्णपणे थंड होऊ द्या; नंतर प्लास्टिकच्या आवरणाने घट्ट झाकून रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.
फ्लॅन डी डल्से डी लेचे अनमोल्ड कसे करावे
- रेफ्रिजरेटरमधून फ्लॅन काढा आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे 10 मिनिटे बसू द्या. गरम पाण्याने उथळ पॅन भरा. रॅमकिनचा तळ गरम पाण्यात एक मिनिट उलथून टाकण्यापूर्वी बुडवून ठेवा म्हणजे कारमेल रॅमकिनच्या तळापासून सैल होईल.
- रॅमकिनच्या रिमभोवती चाकू चालवा, तळाशी असलेल्या कारमेलपर्यंत पोहोचण्याची खात्री करा; कॅरॅमलचा थोडासा गॅपमध्ये जाण्यासाठी रामेकिनला किंचित वाकवा. रामेकिनवर रिम केलेले गोल ताट काळजीपूर्वक उलटा.
- दोन्ही पकडून, काळजीपूर्वक ताटावर फ्लॅन उलटा. फ्लॅन डी डल्से डी लेचेवर कारमेल घाला आणि स्क्रॅप करा आणि सर्व्ह करा. आनंद घ्या!
टिपा
- आपल्या स्टोव्हच्या सर्वोच्च सेटिंगवर आपले कारमेल कधीही वितळवू नका; यामुळे कारमेल जळते आणि चव जळते. पाण्याच्या आंघोळीचा उद्देश (bain-marie; baño-Maria) एक समान, मध्यम तापमान प्रदान करणे आणि फ्लॅन मिश्रण समान रीतीने शिजते याची खात्री करणे हा आहे.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.