या चिली एम्पानाडस डे पिनो रेसिपीमध्ये चवदार गोमांस मिश्रण, मनुका, ऑलिव्ह आणि कडक उकडलेले अंडी आहेत. हे जाता जाता एक उत्तम जेवण किंवा मेक-अहेड डिनर आहे!
Empanadas Chilean बाजूला गरम सॉस सोबत आनंद घेऊ शकता, जसे की आमच्या आंबा हबानेरो सॉस इच्छित असल्यास. सॉसची गोड आणि मसालेदार चव मसालेदार एम्पानाडांसह चांगली जोडली जाते, ज्यामुळे तुम्हाला अधिकची गरज भासेल.
चिली एम्पानाडास कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
अंडी स्टोव्हटॉपवर पाण्याच्या भांड्यात ठेवा, कमीतकमी एक इंच पाणी त्यांना झाकून ठेवा. अंडी उकळवा. गॅस चालू करा आणि पाणी रोलिंग उकळण्यासाठी आणा. अंडी उकळत्या पाण्यात पंधरा मिनिटे भिजत ठेवावीत जेणेकरून पंचा पांढरा होईल अंड्यातील पिवळ बलक
स्लॉटेड चमचा वापरुन, अंडी भांड्यातून काढा आणि एका मोठ्या वाडग्यात बर्फाच्या बाथमध्ये ठेवा. थंड पाण्यात अंडी थंड केल्याने स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबते आणि सोलताना अंडी हाताळणे सोपे होते.
जेव्हा अंडी खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे थंड होतात - सुमारे पंधरा मिनिटे - साल फोडण्यासाठी काउंटरवर किंवा टेबलवर हलक्या हाताने अंडी टॅप करा. अंड्याचे शेल तोडण्यासाठी अंड्याच्या बाजूंना टॅप करण्यापूर्वी अंड्याच्या वरच्या टोकाला आणि खालच्या टोकाला टॅप करा.
अंडी आणि कवच यांच्यातील हवेचा कप्पा तोडण्यासाठी अंड्याच्या रुंद खालच्या टोकापासून अंडी काळजीपूर्वक सोलून घ्या. नंतर, अंड्याचा पांढरा भाग फुटू नये म्हणून हळूवारपणे कवच सोलून घ्या.
पॅट, पेपर टॉवेलने वाळवा, त्यांना चौथ्या तुकडे करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकलेले, ते वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
एका मोठ्या नॉनस्टिक पॉटमध्ये, गोमांस, 2 चमचे ऑलिव्ह ऑइल, पाणी, बीफ बोइलॉन, काळी मिरी, लाल मिरी फ्लेक्स आणि लसूण एकत्र करा; हलवा आणि मध्यम-उच्च आचेवर उकळत ठेवा.
उष्णता कमी करा, झाकून ठेवा आणि उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा, गोमांस मऊ होईपर्यंत, सुमारे 45 मिनिटे ते 1 तास. झाकण काढा आणि उष्णता वाढवा जोपर्यंत ते रसाळ परंतु कोरडे दिसू लागेपर्यंत, सुमारे 3 ते 5 मिनिटे.
कांदे घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 10 ते 15 मिनिटे. पेपरिका घाला आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी आणखी 10 मिनिटे शिजवा; मिश्रण ओलसर असले पाहिजे परंतु वाहणारे नाही.
आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा. पुढे, मांसाचे मिश्रण एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या, नंतर झाकून ठेवा आणि दुसऱ्या दिवसापर्यंत थंड करा.
च्या वाडग्यात ए स्टँड मिक्सर कणकेच्या हुकच्या अटॅचमेंटमध्ये पीठ, वितळलेले लोणी आणि मीठ एकत्र करा जोपर्यंत पूर्णपणे मिसळत नाही.
. मोटर चालू असताना, हळूहळू गरम पाणी घाला आणि मऊ आणि लवचिक पीठ तयार होईपर्यंत मिक्स करा, 7 ते 10 मिनिटे. स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागावर हलके पीठ धुऊन एक किंवा दोन वेळा मळून घ्या, फक्त एक व्यवस्थित गोळा तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे.
प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा आणि रात्रभर 4 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. पीठ नसलेल्या सपाट कामाच्या पृष्ठभागावर, पीठ एका ⅛ इंच जाड शीटमध्ये गुंडाळा; पीठ 10 मिनिटे राहू द्या.
नंतर, 8'' इंच गोल कटर वापरून डिस्क कापून टाका; तुम्ही किती मोठे आहात यावर अवलंबून, मी 8'' काचेचे झाकण वापरतो. नंतर, स्क्रॅप्स गोळा करा, उरलेल्या पीठात जोडा आणि वर्तुळांची दुसरी बॅच काढा; उर्वरित स्क्रॅप्ससह पुनरावृत्ती करा.
क्लिंग फिल्मने डिस्क झाकून ठेवा आणि फिलिंग तयार करताना थंड करा. ताबडतोब वापरला नसल्यास, स्टॅक वेगळे करण्यासाठी मेण किंवा चर्मपत्र पेपर वापरा आणि नंतर वापरण्यासाठी ते थंड किंवा गोठवा.
ओव्हनच्या मध्यभागी 2 रॅक ठेवा आणि ओव्हन 425 डिग्री फॅ. वर गरम करा. चर्मपत्रासह 2 मोठ्या बेकिंग शीट आणि कॉर्नमीलसह धूळ; बाजूला ठेव.
प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कच्या मध्यभागी 2 चमचे गोमांस मिश्रण, काठाच्या भोवती 1-इंच सीमा सोडा. वर एक चतुर्थांश हार्ड-उकडलेले अंडे, ऑलिव्ह आणि मनुका ठेवा; aभरणे सह कडा पोहोचत शून्य कारण तेलकटपणा चांगला सील प्रतिबंधित करेल.
आपल्या बोटाच्या टोकाला थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओलावा, नंतर अर्ध्या सीमेभोवती आपल्या बोटाने वर्तुळाच्या कडा ओलावा. नंतर, भरणे प्रती अर्धा मध्ये dough ओवरनंतर दुमडणे, जात भरणाभोवती हवा बाहेर पडण्याची खात्री करा.
नंतर, एम्पानाडाच्या बाजू आणि मध्यभागी दुमडवा एक आयत तयार करण्यासाठी. आपल्या बोटाने टिपा दाबा आणि उर्वरित अंड्याच्या मिश्रणाने पृष्ठभाग ब्रश करा. एम्पानाडाच्या मध्यभागी टूथपिकने पंक्चर करा.
चर्मपत्र-रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर चिली एम्पानाडस एका थरात ठेवा. उर्वरित राउंड आणि भरणे सह पुन्हा करा. तुम्ही 3 तास बेक करण्यासाठी तयार होईपर्यंत चिलीच्या एम्पानाडांना फ्रीजमध्ये राहू द्या.
एका लहान वाडग्यात, अंड्यातील पिवळ बलक (बेक करण्यासाठी तयार होईपर्यंत फेटू नका) 1 टेबलस्पून हेवी क्रीम, संपूर्ण दूध किंवा पाणी आणि चिमूटभर मीठ आणि साखर घालून हलके फेटून घ्या.
अंड्याच्या मिश्रणासह गोमांस एम्पानाडाच्या शीर्षस्थानी हलके ब्रश करा; जेव्हा ते बेक करतात तेव्हा हे त्यांना छान सोनेरी चमक देईल. वर सोनेरी होईपर्यंत सुमारे 20-25 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनमधून काढा आणि ताबडतोब चिली एम्पानाडास सर्व्ह करा. इआनंद!
संबंधित पाककृती:
- ग्राउंड बीफ एम्पानाडस "ग्राउंड बीफ एम्पानाडस"
- चिकन एम्पानाडस "चिकन एम्पानाडस"
- टूना एम्पानाडस "टूना एम्पानाडस"
- स्वीट कॉर्न एम्पानाडस "एम्पानाडस डी चोक्लो"
- युका एम्पानाडस "पेस्टल मंडीओ"
- फते "अरब एम्पानाडस"
कृती
सोपे चिली Empanadas
साधने
साहित्य
भरण्यासाठी:
- 2 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल किंवा कॅनोला तेल
- 1 कप पाणी
- 1 kg पिवळा कांदे , बारीक चिरलेला
- 1 kg लहान तुकडे केलेले चक स्टीक , चक रोस्ट किंवा टॉप सिरलोइन * (मटारच्या आकाराचे लहान चौकोनी तुकडे करा)
- 1 चमचे काळी मिरी , चवीनुसार
- ½ चमचे लाल मिरचीचा फ्लेक्स
- 1 चमचे जिरे पावडर
- 1 चमचे अधिक 2 चमचे नॉर बीफ फ्लेवर बुइलॉन किंवा 1 टेबलस्पून कोशर मीठ , चवीनुसार
- 1 चमचे वाळलेल्या oregano
- 5 लसुणाच्या पाकळ्या , बारीक चिरून
- 2 चमचे पेपरिका च्या
- 18 कालामाता किंवा काळे ऑलिव्ह , खड्डा
- 5 चतुर्थांश मध्ये कडक उकडलेले अंडी
- 150 g (¾ कप) सोनेरी मनुका (गरम पाण्यात 10 मिनिटे भिजवून काढून टाकावे)
पीठ साठी:
- 1 kg (8 कप) सर्व-उद्देशीय पीठ, चाकूच्या मागील बाजूने बंद करा
- 10 g (2 चमचे) कोषेर मीठ
- 25 g (२ चमचे) साखर
- 475 ml गरम पाणी
- 300 g (2 काड्या अधिक 5 चमचे) नसाल्ट केलेले लोणी , वितळलेले (गरम)
सूचना
- भरणे तयार करा: स्टोव्हटॉपवर पाण्याच्या भांड्यात अंडी ठेवा, कमीतकमी एक इंच पाणी अंडी झाकून ठेवा. अंडी उकळवा. गॅस चालू करा आणि पाणी रोलिंग उकळण्यासाठी आणा. अंड्यांचा पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिळविण्यासाठी अंडी उकळत्या पाण्यात पंधरा मिनिटे उकळवा.
- स्लॉटेड चमचा वापरुन, अंडी भांड्यातून काढा आणि एका मोठ्या वाडग्यात बर्फाच्या बाथमध्ये ठेवा. थंड पाण्यात अंडी थंड केल्याने स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबते आणि सोलताना अंडी हाताळणे सोपे होते.
- जेव्हा अंडी खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे थंड होतात - सुमारे पंधरा मिनिटे - साल फोडण्यासाठी काउंटरवर किंवा टेबलवर हलक्या हाताने अंडी टॅप करा. अंड्याचे शेल तोडण्यासाठी अंड्याच्या बाजूंना टॅप करण्यापूर्वी अंड्याच्या वरच्या टोकाला आणि खालच्या टोकाला टॅप करा.
- अंडी आणि कवच यांच्यातील हवेचा कप्पा तोडण्यासाठी अंड्याच्या रुंद खालच्या टोकापासून अंडी काळजीपूर्वक सोलून घ्या. नंतर, अंड्याचा पांढरा भाग फुटू नये म्हणून हळूवारपणे कवच सोलून घ्या. पॅट, पेपर टॉवेलने कोरडे करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. चाकू वापरून, त्यांना चौथ्या तुकडे करा, प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- एका मोठ्या नॉनस्टिक पॉटमध्ये, गोमांस, 2 चमचे ऑलिव्ह ऑइल, पाणी, बीफ बोइलॉन, काळी मिरी, लाल मिरी फ्लेक्स आणि लसूण एकत्र करा; हलवा आणि मध्यम-उच्च आचेवर उकळत ठेवा.
- उष्णता कमी करा, झाकून ठेवा आणि उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा, जोपर्यंत गोमांस सुमारे 1 तास मऊ होईपर्यंत. झाकण काढून टाका आणि उष्णता वाढवा आणि सुमारे 3 ते 5 मिनिटे रसाळ परंतु कोरडे दिसू द्या.
- कांदे घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 10 ते 15 मिनिटे. पेपरिका घाला आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी आणखी 10 मिनिटे शिजवा; मिश्रण ओलसर असले पाहिजे परंतु वाहणारे नाही. आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा.
- पुढे, मांसाचे मिश्रण एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या, नंतर झाकून ठेवा आणि दुसऱ्या दिवसापर्यंत थंड करा.
- एम्पनाडा पीठ बनवा: कणकेचा हुक लावलेल्या स्टँड मिक्सरच्या भांड्यात मैदा, वितळवलेले लोणी आणि मीठ एकत्र करा, जोपर्यंत पूर्णपणे मिसळत नाही. मोटर चालू असताना, हळूहळू गरम पाण्यात घाला आणि मऊ आणि लवचिक पीठ तयार होईपर्यंत मिक्स करा, 7 ते 10 मिनिटे. स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागावर हलके पीठ धुऊन एक किंवा दोन वेळा मळून घ्या, फक्त एक व्यवस्थित गोळा तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे. प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा आणि रात्रभर 4 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- पीठ नसलेल्या सपाट कामाच्या पृष्ठभागावर, पीठ एका ⅛ इंच जाडीच्या शीटमध्ये गुंडाळा; पीठ 10 मिनिटे राहू द्या. नंतर, 8'' इंच गोल कटर वापरून डिस्क कापून टाका; तुम्ही किती मोठे आहात यावर अवलंबून, मी 8'' काचेचे झाकण वापरतो.
- नंतर, स्क्रॅप्स गोळा करा, उरलेल्या पीठात जोडा आणि वर्तुळांची दुसरी बॅच काढा; उर्वरित स्क्रॅप्ससह पुनरावृत्ती करा. चकती क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि फिलिंग तयार करताना थंड करा किंवा लगेच वापरला नाही तर, स्टॅक वेगळे करण्यासाठी मेण किंवा चर्मपत्र पेपर वापरा आणि नंतर वापरण्यासाठी फ्रीज किंवा फ्रीज करा.
- चिली एम्पानाडस एकत्र करा:
- ओव्हनच्या मध्यभागी 2 रॅक ठेवा आणि ओव्हन 425 डिग्री फॅ. वर गरम करा. चर्मपत्रासह 2 मोठ्या बेकिंग शीट आणि कॉर्नमीलसह धूळ; बाजूला ठेव.
- प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कच्या मध्यभागी सुमारे 2 चमचे गोमांस मिश्रण ठेवा, काठावर 1-इंच सीमा सोडा. वर एक चतुर्थांश हार्ड-उकडलेले अंडे, ऑलिव्ह आणि मनुका ठेवा; फिलिंगसह काठावर पोहोचणे टाळा कारण तेलकटपणा चांगला सील टाळेल.
- आपल्या बोटाच्या टोकाला थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओलावा आणि वर्तुळाच्या कडा अर्ध्या सीमेभोवती आपल्या बोटाने ओलावा, नंतर पीठाचा शेवट अर्ध्या भागावर दुमडून घ्या; भरणाभोवती हवा बाहेर काढण्याची खात्री करा.
- त्यानंतर, आयत तयार करण्यासाठी एम्पानाडाच्या बाजू आणि मध्यभागी दुमडून घ्या. आपल्या बोटाने टिपा दाबा आणि वरच्या उरलेल्या अंड्याच्या मिश्रणाने पृष्ठभाग ब्रश करा. एम्पानाडाच्या मध्यभागी टूथपिकने पंक्चर करा.
- चर्मपत्र-रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर एका थरात केल्याप्रमाणे चिली एम्पानाडस ठेवा. उर्वरित राउंड आणि भरणे सह पुन्हा करा. तुम्ही 3 तास बेक करण्यासाठी तयार होईपर्यंत चिलीच्या एम्पानाडांना फ्रीजमध्ये राहू द्या.
- चिली एम्पानाडा बेक करा:
- एका लहान वाडग्यात, अंड्यातील पिवळ बलक (बेक करण्यासाठी तयार होईपर्यंत फेटू नका) 1 टेबलस्पून हेवी क्रीम, संपूर्ण दूध किंवा पाणी आणि चिमूटभर मीठ आणि साखर घालून हलके फेटून घ्या.
- अंड्याच्या मिश्रणासह गोमांस एम्पानाडाच्या शीर्षस्थानी हलके ब्रश करा; जेव्हा ते बेक करतात तेव्हा हे त्यांना छान सोनेरी चमक देईल.
- वर सोनेरी होईपर्यंत सुमारे 20-25 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनमधून काढा आणि ताबडतोब चिली एम्पानाडास सर्व्ह करा. आनंद घ्या!
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.