Гэрийн улаан лоолийн соус нь олон гал тогооны гол зүйл бөгөөд сайн шалтгаантай. Энэ нь олон талт, амттай, эхнээс нь хийхэд хялбар байдаг. Энэхүү жор нь хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо, лаазалсан эсвэл шинэхэн улаан лооль, дарсыг хольсон.
Үр дүн нь гоймоноос эхлээд пицца хүртэл янз бүрийн хоол хийхэд эсвэл талханд дүрэх соус болгон хэрэглэж болох баялаг амттай соус юм.
Гэрийн улаан лоолийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Дунд зэргийн хэмжээтэй, реактивгүй саванд оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, шинэ улаан лооль, лууван, селөдерей, поблано чинжүү нэмнэ; давс, улаан перецээр амтлана.
Зөөлөн, зөөлөн болтол нь 10-15 минут буцалгана. (Хэрэв хүнсний ногооны хольц хуурай юм шиг байвал бага зэрэг ус нэмнэ). Сармисаа нэмээд дахин нэг минут буцалгана. Улаан лоолийн оо нэмээд 2 минутын турш хутгана.
Дарс нэмээд өндөр дулаан дээр жигнэж, хайруулын тавган дээрх бүх бор хэсгийг хусаад бараг бүх шингэн нь уурших хүртэл, ойролцоогоор 3 минут байлгана. Дараа нь лаазалсан улаан лооль, тэдгээрийн шингэн, элсэн чихэр, ус, булан навчийг нэмнэ. Үүнийг буцалгаад авчирна.
Галыг багасгаж буцалгаад бага дулаанаар хагас таглаад сумс өтгөртөл 1 цаг орчим буцалгаж, үе үе хутгаж, улаан лоолийг модон хусуураар хагалж, сумс нь томортол 30 минутаас 45 минут орчим буцалгана. .
Хэрэв соус ямар ч үед хатаж байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Базилик болон орегано хийж хутгаад дахин 5 минут эсвэл улаан лоолийн соусыг хүссэн нягтрал хүртэл өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Амталж, шаардлагатай бол амтлагчаа тохируулж, булан навчийг арилгана.
Гөлгөр улаан лоолийн соус авахын тулд живэх эсвэл стандарт хутгагч ашиглан соусыг өөрийн амтанд нийцүүлэн жигд болтол нь хэсэг хэсгээр нь нухаш болгоно.
Хэрэв стандарт хутгагч ашиглаж байгаа бол савыг хагасаас илүү дүүргэж болохгүй, таглааг нь онгорхой орхиж, халууныг нь гаргахын тулд цэвэр алчуураар таглаад буцаан саванд хийнэ.
Холбогдох жорууд:
- Cherry улаан лооль
- Улаан дарстай пицца соус
- Улаан лоолийн соустай шатаасан полента
- Шарж улаан лоолийн лаврын шөл
- Улаан лоолийн салат
- Маринара соус
Жор
Хялбар гэрийн улаан лоолийн соус
Орц
- ¼ аяга нэмэлт онгон чидуны тос
- 1 том шар сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 1 том поблано эсвэл улаан хонхны чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 1 лууван , нилээд жижиглэсэн (заавал биш)
- 1 селөдерей иш , жижиглэсэн
- 8 хумс сармис , хальсалж, мөнгөжүүлсэн
- 1-¼ халбага Хийсэн давс , амтлах
- 1 халбага буталсан улаан чинжүүний ширхэгтэй байна
- 1 халбага Элсэн чихэр
- 1 (28 унц) лааз буталсан улаан лооль эсвэл бүхэлд нь улаан лооль, бага зэрэг буталсан эсвэл 3 фунт боловсорсон чавга шинэ улаан лооль
- 5 Шинэ Рома улаан лооль , жижиглэсэн
- 2 teaspoons хатаасан oregano
- 2 шинэхэн эсвэл хатаасан булан навч
- ½ аяга шинэ лавлагаа , julienne эсвэл Италийн яншуй, жижиглэсэн
- 4 халбага Улаан лоолийг наах
- ½ аяга дарс Малбек гэх мэт
- ½ аяга ус
Зааварчилгаа
- Дунд зэргийн хэмжээтэй, урвалд ордоггүй саванд оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, шинэ улаан лооль, лууван, селөдерей, поблано чинжүү нэмнэ; давс, улаан перецээр амтлана. Зөөлөн, зөөлөн болтол нь 10-15 минут буцалгана. (Хэрэв хүнсний ногооны хольц хуурай юм шиг байвал бага зэрэг ус нэмнэ). Сармисаа нэмээд дахин нэг минут буцалгана. Улаан лоолийн оо нэмээд 2 минутын турш хооллоорой.
- Дарс нэмээд өндөр дулаан дээр жигнэж, хайруулын тавган дээрх бүх бор хэсгийг хусаад бараг бүх шингэн нь 3 минут орчим уурших хүртэл буцалгана. Дараа нь лаазалсан улаан лооль, тэдгээрийн шингэн, элсэн чихэр, ус, булан навчийг нэмнэ. Үүнийг буцалгаад авчирна.
- Галыг багасгаж буцалгаж, бага дулаанаар хагас таглаад сумс 1 цаг орчим өтгөртөл буцалгаж, үе үе хутгаж, улаан лоолийг модон хусуураар хугалж, сумс нь өтгөн, өтгөн болтол нь 30 минут орчим буцалгана. минут. Хэрэв соус ямар ч үед хатаж байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Лаврын болон орегано хийж хутгаад дахин 45 минутын турш эсвэл улаан лоолийн соусыг хүссэн тууштай болтол нь буцалгана.
- Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Гөлгөр улаан лоолийн соусын хувьд дүрэх хутгагч эсвэл ердийн хутгагч ашиглан улаан лоолийн соусыг өөрийн амтанд нийцүүлэн жигд болтол нь хэсэг хэсгээр нь нухаш болгоно. Хэрэв стандарт хутгагч хэрэглэж байгаа бол савыг нэг багцаас хагасаас илүүг дүүргэхгүй байхыг анхаарна уу, таглааг нь онгорхой байлгаж, халууныг нь гаргахын тулд цэвэр алчуураар таглаад буцаан саванд хийнэ.
тэмдэглэл
- Хадгалах: Өрөөний температурт хөргөж, агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ. Та хөргөгчинд 5 хүртэл хоног, хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв та соусыг хөлдөөж байгаа бол өргөжүүлэхийн тулд савны дээд хэсэгт зай үлдээгээрэй.
- Дахин халаахын тулд: Соусыг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд халааж, хааяа хутгаж, халаах хүртэл халаана. Мөн та соусыг богино долгионы зууханд дахин халааж, халуун толбо үүсэхээс сэргийлж 30 секунд тутамд хутгаж болно.
- Битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд 5 хүртэл хоног байлгана. Хэрэглэхийн өмнө дунд зэргийн халуунд эсвэл богино долгионы зууханд дахин халаана. Хоол хийхэд хангалттай хугацаа өг, ингэснээр илүү амттай болно. Амтыг бий болгохын тулд поблано чинжүү, селөдерей, лууван зэрэг бусад орцуудыг нэмнэ.
- Гөлгөр улаан лоолийн соусын хувьд: Блендер ашиглан гөлгөр болтол нухаш хийнэ. Том улаан лоолийн соусын хувьд: Хоол хийхээсээ өмнө гараар том ширхэгтэй буталж эсвэл улаан лоолийг хусуураараа бутлана.
- Шинэ чавганы улаан лооль хэрэглэхэд хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд нэмэлт онгон чидуныг ½ аяга хүртэл нэмэгдүүлээрэй.
- Амтыг нь сайжруулахын тулд Herbes de Provence (Лаванда нэмээгүй) нэмээд үзээрэй. Улаан лоолийн соусыг нэг өдрийн өмнө хийж болно. Эхлээд хөргөөд дараа нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.
- Хөргөсөн улаан лоолийн соусыг битүүмжилсэн саванд 1 сар хүртэл хөлдөө.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.