Зөөлөн зүсмэл үхрийн махыг мөөгний амттай хар шар буурцаг сумс, Шаосин дарс, эрдэнэ шишийн цардуул, сармисны нунтаг зэрэг амтат холимогт даршилж, олон өнгийн чинжүү, сонгино, цагаан гаагаар хуурна.
Хясаан соус, амтат чинжүү сумс, бор элсэн чихэрээр хийсэн халуун ногоотой соусаар дүүргэсэн энэхүү хоол нь таны амтанд нийцэх гайхалтай амтыг агуулдаг. Иймд жигнэмэгээ асааж, цаг алдалгүй амттай, халуун ногоотой шарсан мах идэхэд бэлэн байгаарай!
Шууд очих:
Халуун ногоотой үхрийн шарсан мах гэж юу вэ?
Халуун ногоотой үхрийн махны шарсан мах нь Хятад хоолны нарийн ширхэгтэй хэрчсэн үхрийн махнаас бүрддэг хоол бөгөөд хүнсний ногоо, халуун ногоотой соустай холилдон шарсан байна. Үхрийн махыг ихэвчлэн шар буурцаг сумс, дарс, эрдэнэ шишийн цардуул, халуун ногоотой хольж даршилдаг бөгөөд энэ нь махыг зөөлрүүлж, амтлахад тусалдаг.
Хоолонд хэрэглэдэг хүнсний ногоо нь янз бүр байж болох ч ихэвчлэн чинжүү, сонгино, цагаан гаа орно. Халуун ногоотой соусыг хясаа, чинжүү сумс, бор элсэн чихэрээр хийж, хоолонд амтлаг, халуун ногоотой цохилт нэмнэ. Үхрийн махны халуун ногоотой шарсан мах нь долоо хоногийн аль ч шөнө хэрэглэхэд тохиромжтой, хийхэд хялбар алдартай хоол юм.
Орц
Тайлбар: Бүрэн найрлагын жагсаалтыг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Маринадын хувьд:
- Үхрийн махыг 5 мм-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, үр тарианы эсрэг зүсэж хуваасан өөр зөөлөн мах: Үхрийн мах нь тавагны гол уураг бөгөөд хурдан чанаж, зөөлөн байлгахын тулд нимгэн хэрчсэн байна.
- Мөөгний амттай хар шар буурцаг сумс or хар шар буурцаг сумс: Шар буурцагны соус нь үхрийн маханд амтат умами амтыг нэмж, түүнийг зөөлөн болгоход тусалдаг.
- Шаосин дарс: Шаосин дарс нь маринад амт нэмдэг, үхрийн махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг хятад цагаан будааны дарс юм.
- Эрдэнэ шишийн цардуул: Эрдэнэ шишийн цардуул нь маринадыг өтгөрүүлж, шарсан маханд шарсан махыг бага зэрэг шаржигнуур болгоход тусалдаг.
- Сармис нунтаг: Сармисны нунтаг нь үхрийн маханд нарийн амт нэмдэг.
Халуун ногоотой соусын хувьд:
- Хясаан соус: Хясаан сумс нь хоолонд баялаг амт нэмдэг өтгөн, амттай соус юм.
- Амтат чинжүү сумс эсвэл 5 шинэхэн шувууны нүдтэй чинжүү эсвэл 5 хатаасан улаан чинжүү, хоёр дахин хуваасан: Амтат чинжүү сумс эсвэл чинжүү чинжүү нь таваг дээр дулаан нэмж, халуун ногоотой цохилт өгдөг.
- Цайвар бор сахар: Элсэн чихэр нь тавагны давслаг, халуун ногоотой байдлыг тэнцвэржүүлдэг.
- Ус: Ус нь соусыг шингэлж, шарсан найрлагатай холиход хялбар болгодог.
Хутганы хувьд:
- Нэмэлт онгон чидуны тос, газрын самрын тос, эсвэл canola тос: Тос нь үхрийн мах, хүнсний ногоог хутгахад хэрэглэдэг бөгөөд үхрийн махны гадна талд бага зэрэг шаржигнуурт бүтэц бий болгоход тусалдаг.
- Нилээд жижиглэсэн цагаан гаа: Цагаан гаа нь аяганд шинэхэн, анхилуун үнэрийг нэмдэг.
- Сонгино, жижиглэсэн: Сонгино нь чихэрлэг, бага зэрэг карамельжсан амтыг нэмдэг.
- Поблано эсвэл ногоон хонхны чинжүү, жижиглэсэн: Чинжүү нь бага зэрэг чихэрлэг, халуун ногоотой амтыг нэмдэг.
- Жижиглэсэн улаан хонхны чинжүү: Улаан хонхны чинжүү нь хоолонд чихэрлэг, бага зэрэг хурц амтыг нэмдэг.
Танд хэрэгтэй хэрэгслүүд
Үхрийн махыг халуун ногоотой шарсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Дунд зэргийн хэмжээтэй аяганд стейк, хар шар буурцаг сумс, нунтаг сармис, Шаосин дарстай сайтар холино. Үхрийн махыг жигд бүрэх хүртэл эрдэнэ шишийн цардуул нэмээд холино. Хааяа тавиад 10-15 минутын турш даршилахыг зөвшөөрнө үү
Жижиг саванд хясаа сумс, бүх зориулалттай чинжүү сармисны соус, элсэн чихэр, усыг холино. Сайн хутгаад хойш тавь. (Хэрэв таны гарт амтат чинжүүтэй сармисны соус байхгүй бол 2 хоолны халбага хясаан соус нэмээд нэмнэ үү. 5 шинэ шувууны нүдтэй чинжүү эсвэл 5 хатаасан улаан чинжүү, хоёр дахин багасгасан).
Их хэмжээний наалддаггүй хайруулын тавган дээр эсвэл халуун хүртэл дунд зэргийн халуунд халаана. Савны ёроолыг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний тос нэмнэ. Үхрийн мах нэмээд ёроолд нь тараана wok модон хусуураар.
1-2 минутын турш хутгахгүйгээр буцалгана. Хутгуураар эргүүл. Гадаргуу нь хар хүрэн өнгөтэй болтол хутгаж, чанаж болгосон ч дотор нь түүхий хэвээр байна.
Хамгийн бага дулааныг эргүүлж, тэр даруй таваг руу шилжүүлнэ. Үлдсэн ½ халбага тос болон цагаан гаагаа ижил саванд хийнэ. Дунд зэргийн халуунд (цахилгаан пийшин дээр өндөр дулаан) буцаана.
Анхилуун үнэртэй болтол хэд хэдэн удаа хутгана. Сонгино нэмнэ. Хутгаж, зөөлөн болтол нь 1 минут орчим буцалгана. Болгарын чинжүү нэмээд хутгаад хагас бэлэн болтол 30 секундын турш хооллоорой. Үхрийн махыг буцаан саванд хийнэ. Соусаа дахин хольж, үхрийн мах, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
Халуун ногоотой үхрийн шарсан махыг нэн даруй хутгаж, халуун ногоотой үхрийн шарсан махыг бэлэн болтол нэг минутын турш бүгдийг сайтар холино. Галыг унтрааж, бүх зүйлийг шууд таваг руу шилжүүлнэ. Цагаан будаа дээр үйлчил.
Холбогдох жорууд:
- Үхрийн махны брокколи
- Тахианы брокколи
- Мөөг, цуккинитэй тахианы махыг хутгана
- Халуун ногоотой үхрийн мах, шарсан мах
- Baby Bok Choy Stir Fry
Жор
Хялбар халуун ногоотой үхрийн махны шарсан мах
Орц
Маринадын хувьд:
- 1 фунт (453.59 гр) үхрийн мах эсвэл өөр зөөлөн зүсмэл), 5 мм зузаантай хэсэг болгон хэрчсэн, үр тарианы эсрэг зүссэн
- 1 халбага мөөгний амттай хар шар буурцаг сумс эсвэл хар шар буурцаг сумс
- 2 халбага Шаокс дарс
- 2 халбага цардуул
- ⅛ халбага сармис нунтаг
Халуун ногоотой соусын хувьд:
- 2 халбага Хясаан сумс
- 2 халбага Амтат чинжүү сумс эсвэл 5 шинэ шувууны нүдтэй чили эсвэл 5 хатаасан улаан чинжүү , хоёр дахин багассан
- 2 teaspoons цайвар бор элсэн чихэр
- 1 халбага ус
Хутганы хувьд:
- 3 халбага нэмэлт онгон чидуны тос , самрын тос, эсвэл канола тос)
- 2 халбага цагаан гаа , нилээд жижиглэсэн
- 1 сонгино , жижиглэсэн
- 1 поблано чинжүү эсвэл ногоон хонхны чинжүү , жижиглэсэн
- 1 улаан хорхой чинжүү , жижиглэсэн
Зааварчилгаа
- Дунд зэргийн хэмжээтэй аяганд стейк, хар шар буурцагны соус, нунтаг сармис, Шаосин дарсыг хольж сайтар холино. Үхрийн махыг жигд бүрэх хүртэл эрдэнэ шишийн цардуул нэмээд холино. Хааяа тавиад 10-15 минутын турш даршилж өгнө
- Жижиг хэмжээтэй саванд хясаа сумс, бүх зориулалттай чинжүү сармисны сүмс, элсэн чихэр, усыг холино. Сайн хутгаад хойш тавь. (Хэрэв таны гарт амтат чинжүүтэй сармисны соус байхгүй бол 2 хоолны халбага хясаан соус нэмээд нэмнэ үү.
- 5 шинэ шувууны нүдтэй чинжүү эсвэл 5 хатаасан улаан чинжүү, хоёр дахин багасгасан).
- Их хэмжээний наалддаггүй хайруулын тавган дээр эсвэл халуун хүртэл дунд зэргийн халуунд халаана. Савны ёроолыг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний тос нэмнэ.
- Үхрийн мах нэмээд савны ёроолд модон хусуураар тараана. 1-2 минутын турш хутгахгүйгээр буцалгана. Хутгуураар эргүүл. Гадаргуу нь хар хүрэн өнгөтэй болтол хутгаж, чанаж болгосон ч дотор нь түүхий хэвээр байна. Хамгийн бага дулааныг эргүүлж, тэр даруй таваг руу шилжүүлнэ.
- Үлдсэн ½ халбага тос болон цагаан гаагаа ижил саванд хийнэ. Дунд зэргийн халуунд (цахилгаан пийшин дээр өндөр дулаан) буцаана. Анхилуун үнэртэй болтол хэд хэдэн удаа хутгана. Сонгино нэмнэ. Хутгаж, зөөлөн болтол нь 1 минут орчим буцалгана.
- Болгарын чинжүү нэмээд хутгаад хагас бэлэн болтол 30 секундын турш хооллоорой. Үхрийн махыг буцаан саванд хийнэ. Соусаа дахин хольж, үхрийн мах, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
- Халуун ногоотой үхрийн шарсан махыг нэн даруй хутгаж, халуун ногоотой үхрийн шарсан махыг бэлэн болтол нэг минутын турш бүгдийг сайтар холино. Галыг унтрааж, бүх зүйлийг шууд таваг руу шилжүүлнэ. Цагаан будаа дээр үйлчил.
тэмдэглэл
- Хадгалах: Халуун ногоотой үхрийн махыг хуурч, битүүмжилсэн сав эсвэл битүүмжилсэн гялгар уутанд хийхээсээ өмнө тасалгааны температурт хөргөнө. Хөргөгчинд хийж 3-4 хоног хадгална.
- Дахин халаахын тулд: Танд хэд хэдэн сонголт байна. Зуухыг дахин халаахын тулд наалддаггүй хайруулын тавган дээр халааж, бага хэмжээний тос нэмж, хөргөгчинд хийсэн шарсан махыг халаах хүртэл хэдэн минут хуурна. Эсвэл богино долгионы зууханд дахин халаахын тулд шарсан махны нэг хэсгийг богино долгионы зууханд аюулгүй таваг руу шилжүүлж, таглаад 1 минутын зайтай халааж, сайтар халах хүртэл завсарлага хооронд хутгана.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.