Бор цөцгийн тос буюу beurre noisette (франц хэлээр "hazelnut butter") гэж нэрлэгддэг цөцгийн тос нь сүүний хатуу хэсгийг бага зэрэг чихэрлэг, самартай, алтан хүрэн өнгөтэй болтол нь шарсан цөцгийн тос юм. Энэ процессын явцад усны агууламжийн ихэнх хэсэг нь ууршиж, цөцгийн тосны амтыг төвлөрүүлдэг.
Бор цөцгийн тосыг гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглээрэй шиг гадил жимсний шоколадтай жигнэмэг or бор цөцгийн тос шоколадтай жигнэмэг эсвэл шиврээ бороо орно шарсан өндөг, хүнсний ногоо, мах эсвэл далайн хоол.
Хүрэн цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Давсгүй цөцгийн тосыг цайвар өнгийн дунд зэргийн саванд хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ. Цөцгийн тосыг хүрэн болж эхлэх хүртэл хайлуулна. Энэ нь янз бүрийн үе шат дамждаг тул анхаарлаа хандуулаарай.
Цөцгийн тос эхлээд хөөсөрч, асгарч, дараа нь та хайруулын тавагны ёроолд хүрэн хэсгүүд гарч ирэх болно.
Цөцгийн тосыг бүрэн хайлсны дараа энэ процесс 3 минут орчим үргэлжилнэ. Цөцгийн тос нь самар, шарсан үнэртэй болж, зэс өнгөтэй болмогц шатаахгүйн тулд галыг багасгана.
Хуурай сүүг шарсан цөцгийн тосонд болгоомжтой хийнэ. Хуурай сүүг оруулахын тулд уян хатан хусуур ашиглан байнга хутгана. Хуурай сүүг шатаахгүйн тулд савны ёроол ба хажуу талыг сайтар цэвэрлэ.
Холимогийг гүн алтан шаргал өнгөтэй болтол үргэлжлүүлэн хутгана, энэ нь ойролцоогоор 1-2 минут болно.
Нэн даруй халуунд тэсвэртэй аяга руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээрээс сүүний нэмэлт хэсгүүдийг хусна.; Энэ нь хайруулын тавган дээрх үлдэгдэл дулаан нь цөцгийн тосыг үргэлжлүүлэн шатааж, шатаахаас сэргийлнэ.
Бор цөцгийн тосыг жороор хэрэглэхээсээ өмнө өрөөний температурт хөргөнө.
Камилагийн зөвлөгөө: Би нэмэлт амт өгөхийн тулд шарсан сүүний хатуу хэсгийг бор цөцгийн тосонд үлдээхийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та илүү зөөлөн бүтэцтэй байхыг илүүд үзвэл бор цөцгийн тосыг шүүж эсвэл ууж, сүүний хатуу хэсгийг арилгах боломжтой - тунгалаг тос нь зөөлөн шарсан амтыг хадгалах болно.
Цөцгийн тос авахын тулд хатаасан бүтэн сүү шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь баялаг, гүн амтыг өгдөг. Бага зэрэг тослоггүй хуурай сүүг орлоорой (бор цөцгийн тос тийм ч амттай биш байх болно) эсвэл хуурай сүүг бүхэлд нь орхи.
Холбогдох жорууд:
Жор
Хүрэн цөцгийн тос
арга хэрэгсэл
- Дунд зэргийн сав эсвэл хайруулын тавган дээр
- Модон халбага эсвэл халуунд тэсвэртэй хусуур
- Халуунд тэсвэртэй аяга эсвэл сав
- Нэмэлт: Нарийн торон шүүлтүүр
Орц
- 226 g (2 саваа) давсгүй цөцгийн тос , ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан
- ¼ аяга хуурай сүүний нунтаг , сонголттой
Зааварчилгаа
- Давсгүй цөцгийн тосыг цайвар өнгийн дунд зэргийн саванд хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ. Цөцгийн тосыг хүрэн болж эхлэх хүртэл хайлуулна. Энэ нь янз бүрийн үе шат дамждаг тул анхаарлаа хандуулаарай. Цөцгийн тос эхлээд хөөсөрч, асгарч, дараа нь хайруулын тавагны ёроолд бор өнгийн хэсгүүд гарч ирэх болно. Цөцгийн тосыг бүрэн хайлсны дараа энэ процесс 3 минут орчим үргэлжилнэ.
- Цөцгийн тос нь самар, шарсан үнэртэй болж, зэс өнгөтэй болмогц шатаахгүйн тулд галыг багасгана. Хуурай сүүг шарсан цөцгийн тосонд болгоомжтой хийнэ. Хуурай сүүг оруулахын тулд уян хатан хусуур ашиглан байнга хутгана. Хуурай сүүг шатаахгүйн тулд савны ёроол ба хажуу талыг сайтар цэвэрлэж байгаарай.
- Холимогийг гүн алтан шаргал өнгөтэй болтол үргэлжлүүлэн хутгана, үүнд 1-2 минутын хугацаа шаардагдана. Нэн даруй халуунд тэсвэртэй аяга руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээрээс сүүний нэмэлт хэсгүүдийг хусна.; Энэ нь хайруулын тавган дээрх үлдэгдэл дулаан нь цөцгийн тосыг үргэлжлүүлэн шатааж, шатахаас сэргийлнэ. Бор цөцгийн тосыг жороор хэрэглэхээсээ өмнө өрөөний температурт хөргөнө.
- Камилагийн зөвлөгөө: Би илүү амттай болгохын тулд шарсан сүүг бор цөцгийн тосонд үлдээхийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та илүү зөөлөн бүтэцтэй байхыг илүүд үзвэл бор цөцгийн тосыг шүүж эсвэл ууж, сүүний хатуу хэсгийг арилгах боломжтой - тунгалаг тос нь зөөлөн шарсан амтыг хадгалах болно.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.