Милан тахианы мах (Миланеса де Полло) бол Парагвайн гэр бүлийн Бямба гарагийн оройн хоолонд дуртай! Энэхүү Milanese тахианы жорыг давс, перцээр амталсан бөгөөд Италийн хувилбараас ялгаатай.
Үүний оронд Парагвайн хувилбар нь амттай сармис, халуун ногоотой нимбэгний шүүсээр хийсэн маринад хэрэглэж, илүү амттай тахианы мах авчирдаг.
Дараа нь талхалж, шарсан болтол нь шарсан бөгөөд үр дүнд нь Парагвайн цагаан будааны салаттай (Энсалада де Арроз) амттай шаржигнуур, шүүслэг мах гарч ирдэг. Төмсний нухаш, болон төмсний салат. "Оросын салат." эсвэл шарсан ногоо.
Хялбар, амттайгаас гадна хоёр өдрийн өмнө хийж болно, хамгийн гол нь олныг тэжээдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй гэдгийг би амлаж байна!
Милан тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Тахианы мах бэлтгэх: Үл үзэгдэх өөх тосыг хайчилж, хая. Дараа нь алгаа тахианы цээжний дээд талд байрлуулж, хэсэг тус бүрийг хэвтээ байдлаар нь сайтар зүснэ.
Тахианы махны котлет бүрийг 2 хуудас лав цаас эсвэл хуванцар боолтны хооронд байрлуулж, а-гийн гөлгөр талыг хэрэглээрэй баг эсвэл өнхрөх зүү ашиглан тэдгээрийг ойролцоогоор ¼-ээс ½ инч зузаантай болтол бага зэрэг цохино.
Маринад хийх: Дотор том аяга, нимбэгний шүүс, хальс, цуу, ус, 2 хоолны халбага яншуй, 1 халбага нунтагласан сармис, 2 хоолны халбага Гоя Адобо, орегано, 1-½ халбага нунтагласан хар перц нэмнэ; холихын тулд хутгана.
Тахианы махыг шидээд дор хаяж 45 минут эсвэл шөнийн турш маринад хийж, махыг хааяа эргүүлж, бүх талыг нь маринадаар жигд болгоно.
Нимбэгний шүүсний хүчил нь маханд гүн нэвтэрч, түүнийг зөөлрүүлж, амттай амт нэмнэ.
½ цайны халбага adobo амтлагч, ½ халбага газрын хар перц, 1 халбага яншуй бүхий том аяганд өндөгийг бага зэрэг цохино. Хойш тавьж.
Талхны үйрмэгийг хоёуланг нь өргөн тавагтай хольж, хажуу тийш нь тавь. Өөр нэг өргөн хоолонд бүх төрлийн гурил, ¼ цайны халбага нунтагласан сармис, 1 хоолны халбага яншуй, 1 цайны халбага газрын хар перц, ½ цайны халбага adobo амтлагчийг хольж, хойш тавь.
Бэлтгэх a том жигд хуудас доторлогоотой илгэн цаас эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хэрчсэн тахианы махыг талхны дараа тавина. Эхлээд гал тогооны хавчаар ашиглан тахианы котлетыг гурил руу хийж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ.
Хоёрдугаарт, өндөгний холимогт дүрж, илүүдэл дуслыг дахин саванд хийнэ. Төгсгөлд нь талхны үйрмэгийн хольцыг бүрхэж, дарж, сайтар бүрэхийн тулд эргүүлнэ.
Хэрчсэн тахианы маханд бүрэх наалдсан эсэхийг шалгахын тулд хоёр талыг нь бүрхэж, бага зэрэг дарна. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн тахианы котлетуудтай энэ алхамыг давтана. Тахианы махыг бүхэлд нь талхалж дууссаны дараа та шарсан болно.
A том, өндөр талт хайруулын тавган, тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Тос нь хагарсны дараа 1-2 тахианы Миланеса-г хуурч, хооронд нь зай үлдээнэ.
Хааяа нэг талдаа 3 минут орчим алтан шаргал өнгөтэй болтол эргүүлж, котлетууд дээр зөөлөн дарж жигд хүрэн өнгөтэй болгоно.
Хайруулын тавган дээр хэт ачаалал өгч болохгүй; тосны температур буурах болно; температурыг Фаренгейтийн 350 хэмд байлгахын тулд шаардлагатай дулааныг тохируулна. (Милан тахианы махыг алтан өнгөтэй болсон үед хийдэг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг чанаж болгосон эсэхийг шалгахыг хүсч байвал би ашиглахыг зөвлөж байна Гүн шарсан термометр; махны дотоод температурыг шууд уншдаг термометр дээр 165 градусаар бүртгэх ёстой).
Сэрээгээр аваад тахианы махны миланыг доторлогоотой жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ цаасан алчуур үйлчлэхээс өмнө илүүдэл тосыг зайлуулах. Үлдсэн тахианы махыг шарахын өмнө газрын тосны температурыг 350 хэм хүртэл буцаана.
Милан тахианы мах, "Миланеса де Полло"-г дулаацуулж, нимбэгний шүүс, төмсний салатаар үйлчил. "Оросын салат."
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар тахианы Милан
арга хэрэгсэл
Орц
- 1kg (2.2 фунт) Ясгүй, арьсгүй тахианы хөхийг хагас болгон, эрвээхэй хэлбэртэй, ойролцоогоор ¼-ээс ½ инч зузаан хүртэл бага зэрэг нухсан. Үл үзэгдэх өөх тосыг хайчилж, хая.
- 4 хэт том өндөг , зодсон
- 250g (ойролцоогоор 2-¼ аяга) Энгийн талхны үйрмэг
- 250g (ойролцоогоор 4-¼ аяга) Амталсан Панко талхны үйрмэг
- 250g (ойролцоогоор 2 аяга) бүх төрлийн гурил
- 2 халбага нэмээд 1 цайны халбага Гоя Адобо кон Пимиента хуваагдсан
- 4 халбага хатаасан яншуй эсвэл шинэхэн яншуй , нилээд жижиглэсэн, хуваагдсан
- 1 халбага хатаасан oregano
- 1 аяга шинэхэн шахсан шохой эсвэл нимбэгний шүүс
- 4 шохой эсвэл нимбэгний амттан
- 1 халбага цагаан будааны цуу эсвэл нэрмэл цагаан цуу
- 1 халбага газрын хар чинжүү (амтлах), хуваагдсан
- 1 халбага Дээрээс нь ¼ халбага нунтагласан сармис хуваагдсан
- 1 аяга усны , тахианы котлетыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай
- 1.5 литр (6 аяга) Наранцэцэг, самрын тос эсвэл ямар нэгэн саармаг хайруулын тос
Зааварчилгаа
- Тахианы мах бэлтгэх: Үл үзэгдэх өөх тосыг хайчилж, хая. Дараа нь алгаа тахианы цээжний дээд талд байрлуулж, хэсэг тус бүрийг хэвтээ байдлаар нь сайтар зүснэ. Тахианы махны котлет бүрийг 2 хуудас лав цаас эсвэл хуванцар боолтны хооронд байрлуулж, алх эсвэл өнхрөх зүү ашиглан ойролцоогоор ¼-ээс ½ инч зузаантай болтол бага зэрэг цохино.
- Маринад хийх: Том саванд шохойн шүүс, цуу, ус, 2 хоолны халбага яншуй, 1 халбага нунтагласан сармис, 2 хоолны халбага Гоя Адобо, орегано, 1-½ халбага нунтагласан хар перц нэмээд холино.
- Тахианы махыг шидээд хамгийн багадаа 45 минут эсвэл шөнө хүртэл даршилж, махыг хааяа эргүүлж, бүх талыг нь маринадаар жигд болгоно.
- Угсарна: Том аяганд өндөгийг ½ халбага adobo амтлагч, ½ цайны халбага нунтагласан хар перц, үлдсэн 1 халбага яншуйгаар бага зэрэг цохино. Хойш тавьж.
- Өргөн тавагны гүнд талхны үйрмэгийг хоёуланг нь нэгтгэж, хойш тавь. Өөр нэг өргөн хоолонд бүх төрлийн гурил, ¼ цайны халбага нунтагласан сармис, 1 хоолны халбага яншуй, 1 цайны халбага нунтагласан хар перц, ½ цайны халбага adobo амтлагчийг хольж, хойш тавь.
- Талхны дараа хэрчсэн тахианы котлетуудыг байрлуулахын тулд илгэн цаас эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрсэн том жигд хуудсыг бэлтгэ.
- Дэвсэх: Гал тогооны хавчаар ашиглан эхлээд хэрчсэн тахианы котлетыг гурил руу хийж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ. Хоёрдугаарт, өндөгний хольцонд дүрж, илүүдэл дуслыг дахин саванд хийнэ. Төгсгөлд нь талхны үйрмэгтэй хольцыг түрхээд сайтар дарж, сайтар бүрэхийн тулд эргүүлэхээ мартуузай.
- Хоёр талыг нь бүрэхийн тулд эргүүлээрэй. Бүрхүүл нь хэрчсэн тахианы маханд наалдсан эсэхийг шалгаарай. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн тахианы котлетуудаар энэ алхамыг давтана. Тахианы махыг бүхэлд нь талхалж дууссаны дараа та тэдгээрийг хуурч эхэлнэ.
- Хайруулын: Өндөр талт хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Тос нь гялалзаж эхэлмэгц 1-2 ширхэг тахианы милан махыг хуурч, хооронд нь зай үлдээж, хааяа хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол, тал тус бүрийг нь 3 минут орчим эргүүлж, котлетууд дээр зөөлөн дарж жигд шарна. (Махны дотоод температурыг шууд уншдаг термометр дээр 165 градусаар бүртгэх ёстой).
- Хайруулын тавган дээр хэт ачаалал өгч болохгүй; тосны температур буурах болно; температурыг Фаренгейтийн 350 хэмд байлгахын тулд шаардлагатай дулааныг тохируулна. (Би гүн хайруулын термометр ашиглахыг зөвлөж байна)
- Үйлчлэхээсээ өмнө сэрээ эсвэл хавчаараар салгаж, илүү тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуураар бүрсэн жигд хуудсан дээр тахианы миланыг шилжүүлнэ. Үлдсэн тахианы махыг шарахын өмнө газрын тосны температурыг 350 хэм хүртэл буцаана. Милан тахианы махыг "Миланеса де Полло" дулаацуулж, нимбэгний шүүс, "Энсалада Руса" төмсний салатаар үйлчил.
тэмдэглэл
- Амтлагч нь аль хэдийн давс агуулсан тул Goya Adobo con, Pimienta ашиглан кошер давсыг алгасах хэрэгтэй.
- Нэмэлт: нэмэлт амт өгөхийн тулд өндөгний холимогт 1 цайны халбага дижон эсвэл шар гич нэмнэ. Тахианы мах ¼ инчээс ½ инч зузаантай байх ёстой бөгөөд энэ нь котлетыг алхаар цохиход хүрч болох бөгөөд энэ нь махыг зөөлрүүлж, талхны үйрмэгийг наалдуулахад хялбар болгоно.
- Шим, улаан лоолийн салса, моцарелла бяслагаар дүүргэсэн milanesa a la napolitana, котлет дээр шарсан өндөгтэй Кабалло, бяслаг болон чихмэл миланеса реллена зэрэг олон төрлийн Милан хоол байдаг. хиам.
- Тахианы махны котлетыг ухахдаа нэг гараараа гурил, талхны үйрмэг, нөгөө гараараа өндөгний холимог хийнэ.
- Төвийг сахисан наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шишийн тос хэрэглээрэй. Эдгээр тос нь өндөр температурт илүү тэсвэртэй тул хайруулын тавганд тохиромжтой. Тахианы мах нь хэт их тос шингээхгүйн тулд тос нь тохиромжтой температурт (350 F) байх ёстой.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.