Монгол үхрийн мах нь зөөлөн зүсмэл үхрийн махыг амтлаг, бага зэрэг чихэрлэг соустай хослуулсан сонгодог хоол юм. Энэхүү жор нь Шаосин дарс, амтлагчаар даршилж, дараа нь цагаан гаа, сармис, ногоон сонгинотой хамт шарсан, нимгэн хэрчсэн хажуу эсвэл ууцны стейкийг агуулдаг.
Энэхүү хоол нь хийсэн соусаас өвөрмөц амтыг олж авдаг Шар буурцгийн соус, цагаан цуу, хясааны сүмсБолон бор сахар. Энэхүү жор нь долоо хоногийн үдшийн оройн хоол эсвэл онцгой үйл явдалд тохиромжтой бөгөөд ази хоолонд дуртай хэн бүхэнд таалагдах нь дамжиггүй. Эхэлцгээе!
Монгол үхрийн махыг яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Стейк, Шаосин дарс, нунтаг сармис, тосыг том аяганд хийж холино. Сайн хольж, тасалгааны температурт 10-15 минутын турш даршилна. Дунд зэргийн хэмжээтэй аяганд соусын бүх орцуудаа хольж, хойш тавь.
Хоол хийхэд бэлэн болмогц ½ аяга эрдэнэ шишийн цардуул болон даршилсан стейкийг том цахилгаан уутанд хийж, таглаад үхрийн махыг эрдэнэ шишийн цардуулаар бүрэн, жигд бүрэх хүртэл сэгсэрнэ.
Их хэмжээний наалддаггүй хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, дараа нь хайруулын тавагны ёроолыг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний тос нэмнэ. Стейкийг хамгийн бага давхцаж тараана.
Шаардлагатай бол стейкийг дахин байрлуулахын тулд хавчаар ашиглана уу. Хөдөлгөөнгүйгээр 1-2 минутын турш шарж, доод хэсэг нь шаржигнуур, хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна. Нөгөө талыг нь 1-2 минутын турш шаржигнуур болж, бор болтол нь шарна.
*(Хэрэв та стейкийг хэсэг хэсгээр нь хийх шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр чихэхийн оронд үүнийг хий). Стейкийг том аяга эсвэл таваг руу шилжүүлнэ. Хэрэв хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос үлдсэн бол нэмэлт тосыг зайлуулж, ойролцоогоор 1 халбага тос үлдээгээрэй. Хайруулын тавган дээр цагаан гаа, сармис, ногоон сонгины цагаан хэсгийг нэмээд анхилуун үнэр гарахын тулд 30 секундын турш чанаж, хутгана. Эрдэнэ шишийн цардуулыг бүрэн уусгах хүртэл соусыг дахин хутгана. Хайруулын тавган дээр хийнэ, модон эсвэл халуунд тэсвэртэй хусуураар нэн даруй хутгана.
Соус маш хурдан өтгөрдөг, ойролцоогоор 1 минут болно. Чанасан стейкийг ногоон сонгины ногоон хэсэгтэй хамт хайруулын тавган дээр буцаана. Сайн холихын тулд чанаж, хэд хэдэн удаа хутгана. Бүгдийг нэн даруй таваг руу шилжүүл. Хэрвээ хүсвэл монгол үхрийн махыг уураар жигнэж жигнэсэн будаа болон өөрийн дуртай хүнсний ногооны хажуугаар үйлчил. Манай монгол үхрийн махыг амтлаарай!😉
Холбогдох жорууд:
- Милан үхрийн мах
- Лууван, амтат төмстэй үхрийн махны шөл
- Шилдэг үхрийн махны Милан "Миланеса де Карне"
- Лууван, амтат төмстэй үхрийн махны шөл
- Хамгийн сайн зууханд шатаасан үхрийн мах Эмпанадас "Empanadas de Carne Molida al Horno"
- Үхрийн махны эмпанадас
Жор
Хялбар монгол үхрийн мах
Орц
Маринадын хувьд:
- 2 Фунт (1000 гр) хажуугийн стейк эсвэл ууцны стейк, үр тарианы эсрэг ¼" (½ см) хэсэг болгон хэрчсэн
- ¼ аяга Шаосин дарс эсвэл хуурай Шерри
- ⅛ халбага сармис нунтаг
- 1 Цайны халбага нэмэлт онгон чидуны тос эсвэл канола тос
Монгол үхрийн махны соусын хувьд:
- ½ аяга ус
- ½ халбага Норр үхрийн махны шөл
- ¼ аяга бага натрийн шар буурцаг сумс эсвэл шар буурцаг сумс
- 1 халбага хар мөөгний амттай шар буурцаг сумс эсвэл хар шар буурцаг сумс эсвэл бага натрийн соус
- 1 халбага цагаан цуу
- 2 халбага Хясаан сумс
- ¼ аяга бор элсэн чихэр эсвэл нунтагласан
- 1 халбага улаан чинжүүний хальс , сонголттой
- 1 Цайны халбага цардуул
Монгол үхрийн шарсан махны хувьд:
- ½ аяга цардуул
- ¼ аяга , шаардлагатай бол нэмэлт онгон чидун, канола тос, эсвэл самрын тос
- 1 халбага шинэхэн сараалжтай цагаан гаа
- 4 сармис хумс , нилээд жижиглэсэн
- 8 ногоон сонгино , жижиглэсэн эсвэл 2 инчийн хэсэг болгон хувааж, цагаан, ногоон хэсгүүдийг тусгаарлана
Зааварчилгаа
- Том аяганд хажуугийн стейк, Шаосин дарс, нунтаг сармис, тосыг холино. Сайн хольж, тасалгааны температурт 10-15 минутын турш даршилна.
- Дунд зэргийн хэмжээтэй аяганд соусын бүх орцуудаа хольж, хойш тавь.
- Хоол хийхэд бэлэн болмогц том цахилгаантай уутанд ½ аяга эрдэнэ шишийн цардуул болон даршилсан стейкийг хольж, таглаад үхрийн махыг эрдэнэ шишийн цардуулаар бүрэн, жигд бүрэх хүртэл сэгсэрнэ.
- Их хэмжээний наалддаггүй хайруулын тавган дээр халаагаад эсвэл хайруулын тавагны ёроолыг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний тос нэмнэ. Стейкийг хамгийн бага давхцаж тараана. Шаардлагатай бол стейкийг дахин байрлуулахын тулд хавчаар ашиглана уу.
- Ойролцоогоор 1-2 минутын турш хөдөлгөхгүйгээр эсвэл ёроол нь шаржигнуур болж, хүрэн өнгөтэй болтол нь шарна. Нөгөө талыг нь 1-2 минутын турш шаржигнуур болж, бор болтол нь хуурна. *(Хэрэв та стейкийг хэсэг хэсгээр нь хийх шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр дүүргэхийн оронд үүнийг хий). Стейкийг том аяга эсвэл таваг руу шилжүүлнэ.
- Хэрэв хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос үлдсэн бол нэмэлт тосыг аваад 1 халбага тос үлдээгээрэй.
- Хайруулын тавган дээр цагаан гаа, сармис, ногоон сонгины цагаан хэсгийг нэмээд анхилуун үнэр гарахын тулд 30 секундын турш чанаж, хутгана.
- Эрдэнэ шишийн цардуулыг бүрэн уусгах хүртэл соусыг дахин хутгана. Хайруулын тавган дээр хийнэ, тэр даруй модон хусуур эсвэл халуунд тэсвэртэй хусуураар хутгана. Соус маш хурдан өтгөрдөг, ойролцоогоор 1 минут болно. Чанасан стейкийг ногоон сонгины ногоон хэсэгтэй хамт хайруулын тавган дээр буцаана. Сайн холихын тулд чанаж, хэд хэдэн удаа хутгана. Бүгдийг нэн даруй таваг руу шилжүүл.
- Хэрвээ хүсвэл монгол үхрийн махыг уураар жигнэж жигнэсэн будаа болон өөрийн дуртай хүнсний ногооны хажуугаар үйлчилж болно.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.