Энэхүү испани төмсний омлет нь Испанийн хоолны хамгийн чухал хоолнуудын нэг юм. Бидэнд зөвхөн өндөг, төмс, сайн онгон чидуны тос л хэрэгтэй.
Та үргэлж уламжлалт тортиллад өөрийн хувийн амтыг нэмж болно: chorizo, чинжүү, ногоон сонгино, гахайн мах гэх мэт. Энд миний энгийн жор байна!
Испани төмсний омлет хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Чидун жимсний тосыг жижиг, наалддаггүй хайруулын тавган дээр (Omelette Pan) эсвэл гүн хайруулын тавган дээр бага дулаанаар халаана. Төмсийг угааж, хатааж, хальсалж, уртын дагуу дөрөв болгон хуваана. Улирал бүрийг нимгэн зүснэ. Төмсийг дахин угааж, хатааж болохгүй; тэднийг байгаагаар нь үлдээ.
Хэрчсэн төмсөө бүлээн оливын тосонд зөөлөн гал дээр чанаж (хайрч болохгүй), хааяа нухаж жигд чанаж болгоно. Төмс тунгалаг болж эхлэхэд 10-12 минутын дараа хэрчсэн сонгино, нунтаг сармис, давс нэмээд холино.
Дахин 12 минутын турш бага дулаанаар эсвэл төмс зөөлөн болтол нь агнахаа үргэлжлүүлээрэй. Халуунд чанасан төмс, сонгиноо халуунд тэсвэртэй аяга эсвэл хайруулын тавган дээрх коланд дээр хийж, ойролцоогоор 5 минутын турш хөргөнө.
Том аяганд өндөгийг цохиж, амтлахын тулд ¼ халбага давс, газрын хар перцээр амтлана. Хөргөсөн, хатаасан төмс/сонгины хольцыг нэмээд холихын тулд сайтар хутгана.
Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр тавиад төмсийг жигнэхэд ашигласан тосноос оливын тос нэмнэ. Газрын тос дунд/халуун бол өндөг, төмсний хольцыг хийнэ.
Дунд зэргийн/бага дулаанаар чанаж, хайруулын тавган дээр хөдөлгөж, өндөг, төмс жигд тараана. Халуунд тэсвэртэй хусуур ашиглан тортиллагийн хажуу талыг дугуйруулж, хил хязгаарыг нь наа.
(*Тортилланы ёроолыг шатаахгүйн тулд шаардлагатай бол дулаанаа тохируулна уу) Дээд талыг нь тогтоосны дараа доод хэсэг нь 3-4 минутын турш алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр илүү том хавтгай таваг эсвэл хавтгай тагийг тавиад хоёр гараараа бариад таваг эсвэл тагны дээгүүр хайруулын тавган дээр эргүүлнэ. Испани төмсний омлетыг хайруулын тавган дээр сайтар гулсуулж, нөгөө талыг нь үргэлж дунд/бага гал дээр жигнэнэ.
Хажуу талыг нь дахин хийж, 3-4 минутын турш хооллоорой.
Хэрвээ хүсвэл Испани төмсний омлетыг хоол хийх сүүлийн минутуудад 2-3 удаа эргүүлж болох бөгөөд энэ нь голыг жигд болгож, хэлбэрийг нь бэхжүүлэхэд тусална.
Испани төмсний омлетыг хайруулын тавган дээр сайтар гулсуулж, үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж 5 минут байлгана. Манай испани төмсний омлетыг амтлаарай!
Холбогдох жорууд:
Жор
Испанийн хялбар төмсний омлет
Орц
- 3 том төмс - Юкон Голд эсвэл Рассет
- 1 сонгино том - цагаан эсвэл шар
- 5 том өндөг
- ¼ халбага Кошер давс , амтлах
- ¼ халбага хар чинжүү амсах болно (Заавал биш)
- ⅛ халбага сармис нунтаг , сонголттой
- ½ - 1 аяга сайн чанарын нэмэлт онгон чидуны тос
Зааварчилгаа
- Жижиг наалддаггүй хайруулын тавган дээр (Omelette Pan) эсвэл гүн хайруулын тавган дээр бага дулаанаар оливын тосыг халаана. Төмсийг угааж, хатааж, хальсалж, уртын дагуу дөрөв болгон хуваана. Дөрөвний нэг бүрийг нимгэн зүснэ.
- Төмсийг дахин угааж, хатааж болохгүй, байгаагаар нь үлдээгээрэй. Хэрчсэн төмсөө бүлээн оливын тосонд зөөлөн гал дээр чанаж идээрэй (хайруулж болохгүй), хааяа нэг нухаж жигд чанаж болгоно.
- Төмс тунгалаг болж эхлэхэд 10-12 минутын дараа хэрчсэн сонгино, нунтаг сармис, давс нэмээд холино. Дахин 12 минутын турш бага дулаанаар эсвэл төмс зөөлөн болтол нь агнахаа үргэлжлүүлээрэй.
- Халуунд чанасан төмс, сонгиноо халуунд тэсвэртэй аяга эсвэл хайруулын тавган дээрх коланд дээр хийж, ойролцоогоор 5 минутын турш хөргөнө.
- * (Үлдсэн тосыг өөр зориулалтаар нөөцлөх).
- Том аяганд өндөгийг цохиж, амтлахын тулд ¼ халбага давс, газрын хар перцээр амтлана. Хөргөсөн, хатаасан төмс/сонгины хольцыг нэмээд холихын тулд сайтар хутгана.
- Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр тавиад, төмсийг жигнэхэд ашигласан тосноос бага зэрэг оливын тос нэмнэ.
- Тос нь дунд/халуун болсон үед өндөг, төмсний холимгийг хийнэ. Дунд зэргийн/бага дулаан дээр жигнэж, хайруулын тавган дээр хөдөлгөж, өндөг, төмс жигд тараана.
- Халуунд тэсвэртэй хусуур ашиглан тортиллагийн хажуу талыг дугуйруулж, хил хязгаарыг нь наа. (*Тортилланы ёроолыг шатаахгүйн тулд шаардлагатай бол дулаанаа тохируулна уу)
- Дээд талыг нь тохируулсны дараа доод хэсэг нь 3-4 минутын турш алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хайруулын тавган дээр илүү том хавтгай таваг эсвэл хавтгай тагийг тавиад хоёр гараараа бариад таваг эсвэл тагны дээгүүр хайруулын тавган дээр эргүүлнэ.
- Испани төмсний омлетыг хайруулын тавган дээр сайтар гулсуулж, нөгөө талыг нь үргэлж дунд/бага гал дээр жигнэнэ. Хажуу талыг нь дахин хийж, 3-4 минутын турш хооллоорой.
- Хэрвээ хүсвэл Испани төмсний омлетыг хоол хийх сүүлийн минутуудад 2-3 удаа эргүүлж болох бөгөөд энэ нь голыг жигд болгож, хэлбэрийг нь бэхжүүлэхэд тусална.
- Испани төмсний омлетыг хайруулын тавган дээр сайтар гулсуулж, үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж 5 минут байлгана. Манай испани төмсний омлетыг амтлаарай!
тэмдэглэл
- Шарах шүүгээнд: Зуухыг 350°F (180°C) хүртэл урьдчилан халаана. Омлетыг жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зууханд 10-15 минутын турш эсвэл халаах хүртэл халаана.
- Богино долгионы зууханд: Омлетны зүсмэлийг хайчилж, богино долгионы зууханд аюулгүй таваг дээр тавь. Чийгтэй цаасан алчуураар таглаад богино долгионы зууханд 30-60 секундын турш эсвэл халах хүртэл хийнэ.
- Зуухны тавцан дээр: Омлетны зүсмэлийг хайчилж, дунд зэргийн гал дээр наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Хайруулын тавгаа тагийг нь таглаад 5-7 минутын турш эсвэл халах хүртэл хооллоорой.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.