വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി സോസ് പല അടുക്കളകളിലും ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, നല്ല കാരണവുമുണ്ട്. ഇത് വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവും ആദ്യം മുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ തക്കാളി, വീഞ്ഞിൻ്റെ സ്പർശം എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
പാസ്ത മുതൽ പിസ്സ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിനുള്ള ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ആയി വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന സമ്പന്നമായ, രുചികരമായ സോസ് ആണ് ഫലം.
വീട്ടിൽ തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, നോൺ-റിയാക്ടീവ് സോസ്പാനിൽ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, പുതിയ തക്കാളി, കാരറ്റ്, സെലറി, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക; ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി സീസൺ.
ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മൃദുവും മൃദുവും വരെ വേവിക്കുക. (പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഉണങ്ങിയതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ ഒരു സ്പ്ലാഷ് വെള്ളം ചേർക്കുക). വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
വൈൻ ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഏതാണ്ട് എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വരെ പാനിലെ എല്ലാ ബ്രൗൺ ബിറ്റുകളും ചുരണ്ടുക. അടുത്തതായി, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, അവയുടെ ദ്രാവകം, പഞ്ചസാര, വെള്ളം, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കുക.
തീയിൽ ചെറുതീയിൽ അരപ്പ് കുറയ്ക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ സോസ് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. .
ഏതെങ്കിലും ഘട്ടത്തിൽ, സോസ് ഉണങ്ങിയാൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. ബാസിൽ, ഓറഗാനോ എന്നിവ ഇളക്കി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ആസ്വദിച്ച്, ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ക്രമീകരിക്കുക, ബേ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
മിനുസമാർന്ന തക്കാളി സോസിനായി, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ സോസ് ബാച്ചുകളായി ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ഒരു ഇമ്മർഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക.
ഒരു സാധാരണ ബ്ലെൻഡറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഒരു ബാച്ചിൽ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ പാത്രം നിറയ്ക്കരുത്, ലിഡിലെ ദ്വാരം തുറന്ന് വയ്ക്കുക, ചൂട് പുറത്തുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് വൃത്തിയുള്ള ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക), വീണ്ടും എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ചെറി തക്കാളി
- റെഡ് വൈൻ ഉള്ള പിസ്സ സോസ്
- തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പോളണ്ട
- വറുത്ത തക്കാളി ബേസിൽ സൂപ്പ്
- തക്കാളി സാലഡ്
- മരിനാര സോസ്
പാചകരീതി
എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന തക്കാളി സോസ്
ചേരുവകൾ
- ¼ കോപ്പ അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 വലിയ മഞ്ഞ ഉള്ളി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 വലിയ പോബ്ലാനോ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 കാരറ്റ് , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 തണ്ടിൽ സെലറി , അരിഞ്ഞത്
- 8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി , തൊലികളഞ്ഞതും വെള്ളിനിറഞ്ഞതും
- 1-¼ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 ടീസ്പൂൺ തകർത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- 1 (28-ഔൺസ്) ചതച്ച തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ തക്കാളി, ചെറുതായി ചതച്ചത് അല്ലെങ്കിൽ 3 lb പഴുത്ത പ്ലം ഫ്രഷ് തക്കാളി
- 5 പുതിയ റോമ തക്കാളി , അരിഞ്ഞത്
- 2 തേയില ഉണങ്ങിയ അരകപ്പ്
- 2 പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ബേ ഇലകൾ
- ½ കോപ്പ പുതിയ തുളസി , ജൂലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ, അരിഞ്ഞത്
- 4 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- ½ കോപ്പ വൈൻ , മാൽബെക്ക് പോലുള്ളവ
- ½ കോപ്പ വെള്ളം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, നോൺ-റിയാക്ടീവ് സോസ്പാനിൽ, ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, പുതിയ തക്കാളി, കാരറ്റ്, സെലറി, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക; ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി സീസൺ. ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മൃദുവും മൃദുവും വരെ വേവിക്കുക. (പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഉണങ്ങിയതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ ഒരു സ്പ്ലാഷ് വെള്ളം ചേർക്കുക). വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഏകദേശം എല്ലാ ദ്രാവകവും ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ചട്ടിയുടെ എല്ലാ ബ്രൗൺ ബിറ്റുകളും ചുരണ്ടുക. അടുത്തതായി, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, അവയുടെ ദ്രാവകം, പഞ്ചസാര, വെള്ളം, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കുക.
- തിളപ്പിക്കുക, സോസ് ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ പകുതി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊട്ടിക്കുക, സോസ് കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായി ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 45 വരെ വേവിക്കുക. മിനിറ്റ്. ഏതെങ്കിലും ഘട്ടത്തിൽ, സോസ് ഉണങ്ങിയാൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. ബേസിൽ, ഓറഗാനോ എന്നിവ ഇളക്കി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. മിനുസമാർന്ന തക്കാളി സോസിനായി, ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡറോ സാധാരണ ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ബാച്ചുകളായി ശുദ്ധീകരിക്കുക. ഒരു സാധാരണ ബ്ലെൻഡറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഒരു ബാച്ചിൽ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ പാത്രം നിറയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, ലിഡിലെ ദ്വാരം തുറന്ന് വയ്ക്കുക, ചൂട് പുറത്തുപോകാൻ വൃത്തിയുള്ള ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക), വീണ്ടും എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 5 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ 3 മാസം വരെ ഫ്രീസറിലോ സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾ സോസ് മരവിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിപുലീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ മുകളിൽ കുറച്ച് മുറി വിടുക.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: സോസ് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ചൂടാക്കുന്നത് വരെ. ഹോട്ട് സ്പോട്ടുകൾ തടയാൻ ഓരോ 30 സെക്കൻഡിലും ഇളക്കി നിങ്ങൾക്ക് മൈക്രോവേവിൽ സോസ് വീണ്ടും ചൂടാക്കാം.
- സീൽ-ഇറുകിയ പാത്രത്തിൽ 5 ദിവസം വരെ തണുപ്പിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കുക. ആവശ്യത്തിന് പാചക സമയം അനുവദിക്കുക, അതുവഴി കൂടുതൽ രുചി വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്, സെലറി, കാരറ്റ് എന്നിവ പോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
- മിനുസമാർന്ന തക്കാളി സോസിനായി: ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡറും മിനുസമാർന്നതുവരെ പാലും ഉപയോഗിക്കുക. കട്ടിയുള്ള തക്കാളി സോസിന്: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
- ഫ്രഷ് പ്ലം തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഒപ്റ്റിമൽ ഫലങ്ങൾക്കായി എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ½ കപ്പായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
- രുചി ഒരു പരിധി വരെ ഉയർത്താൻ Herbes de Provence (ലാവെൻഡർ ചേർത്തിട്ടില്ല) ചേർത്ത് ശ്രമിക്കുക. തക്കാളി സോസ് ഒരു ദിവസം മുൻപേ ഉണ്ടാക്കാം. ആദ്യം, തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- തണുപ്പിച്ച ടൊമാറ്റോ സോസ് 1 മാസം വരെ സീൽ-ഇറുകിയ പാത്രത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.