Домашниот сос од домати е главен производ во многу кујни и со добра причина. Разновиден е, вкусен и лесно се прави од нула. Овој рецепт содржи мешавина од зеленчук, билки, зачини, конзервирани или свежи домати и малку вино.
Резултатот е богат, солен сос кој може да се користи во различни јадења, од тестенини до пица или како сос за потопување за леб.
Како да направите домашен сос од домати
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Загрејте го маслиновото масло на средно-висока топлина во тенџере со средна големина, нереактивно. Додадете го кромидот, свежите домати, морковите, целерот и пиперката поблано; зачинете со сол и црвен пипер снегулки.
Гответе додека не омекне и нежно, околу 10 до 15 минути. (Додадете прскање вода ако смесата од зеленчук изгледа сува). Додадете го лукот и варете уште една минута. Додадете ја доматната паста и варете, мешајќи 2 минути.
Додадете го виното и варете на силен оган, стругајќи ги сите кафеави парчиња од тавата додека не испари речиси целата течност, околу 3 минути. Потоа додадете ги конзервираните домати и нивната течност, шеќерот, водата и ловоровите листови. Оставете го да зоврие.
Намалете ја топлината до вриење и динстајте полупокриено на тивок оган додека сосот не се згусне, околу 1 час, мешајќи од време на време и кршете ги доматите со дрвена шпатула додека се варат додека сосот не стане густ, околу 30 минути до 45 минути. .
Ако во кој било момент сосот се исуши, додадете малку вода. Промешајте ги босилекот и ориганото и варете уште 5 минути или додека сосот од домати не се згусне до саканата конзистенција. Вкусете, прилагодете ги зачините доколку е потребно и отстранете ги ловоровите лисја.
За мазен сос од домати, користете потопување или стандарден блендер за да го пасирате сосот во серии додека не се изедначи доволно за вашиот вкус.
Ако користите стандарден блендер, не ја наполнувајте теглата повеќе од половина полна по серија, оставете ја дупката во капакот отворена, покријте ја со чиста крпа за да дозволите топлината да излезе) и повторно истурете ја во тенџерето.
Поврзани рецепти:
- Цреша домати
- Сос за пица со црвено вино
- Печена палента со сос од домати
- Супа од босилек од печен домат
- Салата од домати
- Маринарски сос
Рецепт
Лесен домашен сос од домати
Состојки
- ¼ чаша екстра-девствено маслиново масло
- 1 голем жолт кромид , ситно исечкани на коцки
- 1 голема поблано или црвена пиперка , ситно исечкани на коцки
- 1 морков , ситно сецкани (по избор)
- 1 дршка целер , сецкани
- 8 каранфилче лук , излупени и сребрени
- 1-¼ лажичка Кошер сол , по вкус
- 1 лажичка смачкани црвени бибер снегулки
- 1 лажица гранулиран шеќер
- 1 (28-унца) лименки мелени домати или цели домати, лесно мелени или 3 кг зрели слива свежи домати
- 5 Свежи ромски домати , сецкани
- 2 лажички сушен оригано
- 2 свежи или суви ловорови лисја
- ½ чаша свеж босилек , џулиен или италијански магдонос, сецкан
- 4 лажици Доматно пире
- ½ чаша вино , како што е Малбек
- ½ чаша вода
инструкции
- Во тенџере со средна големина, нереактивно, загрејте го маслиновото масло на средно-висок оган. Додадете го кромидот, свежите домати, морковите, целерот и пиперката поблано; зачинете со сол и црвен пипер снегулки. Гответе додека не омекне и нежно, околу 10 до 15 минути. (Додадете прскање вода ако смесата од зеленчук изгледа сува). Додадете го лукот и варете уште една минута. Додадете ја доматната паста и варете 2 минути.
- Додадете го виното и варете на силен оган, стругајќи ги сите кафеави парчиња од тавата додека речиси целата течност не испари околу 3 минути. Потоа додадете ги конзервираните домати и нивната течност, шеќерот, водата и ловоровите листови. Оставете го да зоврие.
- Намалете ја топлината до вриење и динстајте полупокриено на тивок оган додека сосот не се згусне околу 1 час, мешајќи од време на време и кршете ги доматите со дрвена шпатула додека се варат додека сосот не стане густ и густ, околу 30 минути до 45 минути. Ако во кој било момент сосот се исуши, додадете малку вода. Промешајте ги босилекот и ориганото и варете уште 5 минути или додека сосот од домати не се згусне до саканата конзистентност.
- Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. За мазен сос од домати, користете блендер за потопување или стандарден блендер за да го пасирате сосот од домати во серии додека не се изедначи доволно за вашиот вкус. Ако користите стандарден блендер, внимавајте да не ја наполните теглата повеќе од половина полна по серија, оставете ја дупката во капакот отворена, покријте ја со чиста крпа за да дозволите топлината да излезе) и повторно истурете ја во тенџерето.
забелешки
- Да складира: Оставете го да се излади на собна температура и префрлете го во херметички сад. Можете да го чувате во фрижидер до 5 дена или во замрзнувач до 3 месеци. Ако го замрзнувате сосот, оставете малку простор на врвот на контејнерот за да овозможите проширување.
- За повторно загревање: Префрлете го сосот во тенџере и загрејте го на средна топлина, повремено мешајќи додека не се загрее. Можете исто така да го загреете сосот во микробранова печка, мешајќи на секои 30 секунди за да спречите жаришта.
- Ставете го во фрижидер во цврсто затворено сад до 5 дена. Пред употреба повторно загрејте на средна топлина или во микробранова печка. Оставете доволно време за готвење за да може да развие повеќе вкус. Додадете други состојки, како што се поблано бибер, целер и моркови за да добиете вкусови.
- За мазен сос од домати: Користете блендер за потопување и пасирајте додека не се изедначи. За густ сос од домати: Грубо искршени со рака пред готвење или здробете ги доматите со шпатула после.
- Зголемете ја екстра девствената маслинка на ½ чаша за оптимални резултати кога користите свежи домати од слива.
- Обидете се да додадете Хербес де Прованса (Без додадена лаванда) за да го зголемите вкусот. Сосот од домати може да се направи еден ден понапред. Прво изладете, па покријте и ставете во фрижидер.
- Замрзнете го изладениот сос од домати во сад што не се затвора до 1 месец.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.